今夜も！家飲み居酒屋

今日(18日)から
今季一番の寒気が襲来する予報
今はまだ、昨日までの暖かさが残っているためか
北風もなく穏やかですが…

寒い日に簡単なチャウダーはいかがでしょうか

牡蠣チャウダー
☆　材料(3-4人分)　☆
牡蠣　　　　　　　150g
じゃがいも　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　150g
人参　　　　　　　70g
ブロッコリー　　　少し

片栗粉　　　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　大さじ2
(日本酒でも)
にんにくすりおろし　少し　　

バター　　　　　　40g
小麦粉　　　　　　大さじ5
ブイヨンスープ　　3カップ
牛乳　　　　　　　1カップ
生クリーム　　　　大さじ1-2

塩　　　　　　　　少し
白こしょう　　　　少し
(普通のこしょうでも)
カイエンペッパー　少し
(お好みで)

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ片栗粉と塩ひとつまみと
　水をほんの少し加え手で優しく揉んで汚れを出す
　流水で洗い流しキッチンペーパーで水分を取る
　フライパンに牡蠣と白ワインとにんにくを入れ
　蓋をして1分ほど蒸しておく

2)じゃがいもと人参は長さ3cmほどの短冊に切る
　玉ねぎも同じような大きさに切る

3)鍋にバターを溶かしじゃがいも・人参・玉ねぎを
　入れ焦げないよう弱火で炒める

　小麦粉を全体にふりかけ

　粉っぽさがなくなるまで炒める

　スープを加え野菜が柔らかくなるまで

　蓋をし煮込む

4)野菜が柔らかくなったら1の牡蠣を蒸汁と

　牛乳を加え味見をしてから

　塩・こしょう・カイエンペッパーで

　味を整える

　最後に生クリームを加える

ホワイトソースを作るよりずっと簡単に作れます
シチューよりとろみは少ないので
あっさり食べられます

アサリのように殻を外す面倒なく
口の中でジャリっとすることもありません
牡蠣は下処理も簡単なので～

カイエンペッパー(チリパウダー)は塩分を
抑えるために使っているのでなくても良いです

スープの色を白くしたいので
白こしょうを使っていますが普通のこしょうでも

チャウダーがメイン料理だったので
お皿を使いましたが
スープカップなら4-5人分はあります

3人でたっぷり食べて
ほんの少し残ったので
翌日のブランチに

バターで玉ねぎを炒め冷凍庫に残っていた
鮭ご飯を加えて炒め
チャウダーとチーズをのせて
ドリアにしました

こちらも好評で

明日は年末の頃の寒さだとか
今夜は温かくして休みます

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タグ：: #＃牡蠣チャウダー; #＃牡蠣料理; #＃リメイクドリア

この数日は小春日和が続いています
日差しがあるので
歩くと少し汗ばむくらい
この辺りも紅葉が進んでいます

レシピを書こうと思った料理の

メモがない

探していたら溜まっていた

メモの中に同じ料理が

(作った料理の食材の分量を書き溜めている)

10月末に作った一品です

中華風カツオのたたき

☆　材料(2人分)　☆
カツオのたたき　　　160g
玉ねぎ　　　　　　　30g
青しそ　　　　　　　2枚
小ねぎ　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　1片
黒酢　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　小さじ2分の1

☆　作り方　☆
1)カツオのたたきは一口大に切る
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　にんにくは薄切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油とにんにくを入れ
　弱火で香りが出るまで焼き取り出す
　同じフライパンに豆板醤を入れ弱火で
　加熱しオイスターソースを加え冷ます

3)2のソースが冷めたらカツオと玉ねぎを入れ
　ざっくり混ぜて皿に盛り付ける

4)焼いたにんにくと小ねぎをのせ
　お好みで黒酢をふりかける

市販のカツオのたたきを使うと
とても簡単に作れます