今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理も少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

昨夜の雨は朝にはあがり
今は日差しもでています
予報では20度位まで
最高気温が上がるらしいです

白菜ロールを作ろうと
思っていたら
白菜の残りが小さくて断念…
目についたのがレンコン
挟み揚げにすることに
でもレンコンも小さめ!?
残りは、ナスに乗せよう (^m^ )         

レンコン挟み焼きカレー風味とナス焼き
p-DSCN5787
☆ 材料(2人分) ☆
豚ひき肉       200g
レンコン       100g
ナス         1個

A{長ネギみじん切り  大さじ3
 生姜みじん切り   大さじ1
 酒         大さじ1
 塩         小さじ半分弱
 胡椒        適量}

醤油         大さじ1

B{カレー粉      大さじ1
 クミン(あれば)   少し
 チリペッパー    少し}

油          大さじ1
生姜すりおろし    少し
ポン酢        適量

☆ 作り方 ☆
1)豚ひき肉にAを混ぜ合わせ
 手でしっかりこねておく
 半分に分けて片方には醤油を
 残り半分にはBを混ぜて
 2種類の肉種を作る

2)レンコンは1cmの厚さに切り
 小麦粉を薄くまぶしておく

3)ナスは縦半分に切り
 皮に細かい切り込みをいれる
 ひっくり返しスプーンなどで
 中をくり抜き、くり抜いた部分は
 細かく切って醤油を入れたひき肉
 と合わせる
 くり抜いたナスの内側に小麦粉を
 薄くまぶしておく

3)レンコンにはカレー粉を加えた肉を
 挟んで形成しながら
 剥がれないようにギュッと押さえておく
 ナスはくぼみに醤油味のひき肉を入れ
 形成する

4)大きめのフライパンに油を入れて
 レンコンとナスの肉側を下にして並べ
 中火で焼く
 焦げないように様子をみながら
 ひっくり返し
 両面をしっかり焼いて取り出す

5)皿に盛り付けナスには生姜すりおろしを
 のせてポン酢を添える
p-DSCN5785

シャキシャキレンコンとカレー味の
豚肉の相性がバッチリ
ナスは挟むと大きくて食べにくいので
半分に切って乗せるだけ
豚肉にも火が通りやすいです

水菜とカニカマサラダ
p-DSCN5789

サーモンとモッツァレラチーズと
アボカドのゆず風味マリネ
p-DSCN5792

サーモン刺身
p-DSCN5790
解凍したサーモンを
食べきるためにサーモン尽くし

菜の花の味噌和え    おでんご飯
p-DSCN5794p-DSCN5793
おでんの残り汁で炊いた
ご飯が美味しい〜

作りすぎたか…
でも完食でした
p-DSCN5786

夕方から気温が急激に下る予報
一気に1月のような寒さに
今は全く想像できないけれど…
夕方には5回目ワクチン接種
色々考えて接種することに
明日は休養日読書だわ  


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おでんの美味しい季節になりました
我が家の一番人気の具材は
大根!

ほぼ1本近く使います
そして残るのが大根の皮
かなりの量です
なので〜
ゴミの減量を兼ねて
切り干し大根にします

めちゃ定番料理ですが

自家製切り干し大根
p-DSCN5773

☆ 材料(2人分) ☆
切り干し     40g
豚肉薄切り    100g
シメジ      70g
人参       70g

砂糖       小さじ2
醤油       大さじ2
油        大さじ1

青のり      適量
七味唐辛子    適量

☆ 作り方 ☆
1)切り干し大根は30分以上前に
 ひたひたの水で戻しておく
 戻し汁はとっておく

2)豚肉は1cm位の細切り
 人参は細切り
 シメジはバラバラにしておく

3)鍋に油を入れて豚肉の色が変わるまで
 炒めたら戻した切り干し大根を加えて
 3,4分しっかり炒めてから
 人参とシメジを加えてさらに2,3分炒める

4)切り干し大根の戻し汁と砂糖を加えて
 蓋をして切り干し大根が柔らかく
 なるまで煮込む

5)切り干し大根が柔らかくなったら
 醤油を加えてさらに煮込み
 時間があれば火を止めて
 味が染み込むまで
 30分ほど放置する

6)食べる直前に温め直してから皿に
 盛り付け、青のりと七味唐辛子をふる

p-DSCN5769
大根の皮が硬いので
蓋をしてゆっくり柔らかくなるまで
煮込むのがコツです

豚バラ肉を使うと
より美味しくなります

切り干し大根は
5-6cmの輪切りにして剥いた皮を
使っています
縦に細切りにしてザルなどに広げて
カラカラになるまで
1-2日干します(天気の状況によって違います)
p2-DSCN5716p-DSCN5768
自家製の切り干し大根を作るようになり
市販品は買わなくなりました
おでんを作くったら
ぜひトライしてみてください
p-DSCN5774

今日はこれから
今年最後のゴルフラウンドを
楽しんできます〜


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