今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

金曜日(11日)最高気温25度
土曜日28度と、30度に届かないと
とても涼しく感じます
日曜日の32度がとても暑く感じましたが
6月にもっと暑い日があったので
それよりはずっと過ごしやすい〜
今朝も少し涼しいかな

ヒレカツにしようと買った小さめの豚ヒレ肉
さっぱり食べたくなって
炊飯器で低温調理に
そして〜
低温調理した豚ヒレ肉を使って2品

低温調理豚ヒレの梅肉ソース添え
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☆　材料(2人分)　☆
低温調理した豚肉　　　  120g
(作り方は下に記載)
サンチェ　　　　　　　　適量
青しそ千切り　　　　　　3枚
＜梅肉ソース＞
梅干し　　　　　　　   　1個
めんつゆ　　　　　　　　大さじ1

低温調理豚ヒレのゆずマヨソース添え
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☆　材料(2人分)  ☆
低温調理豚肉　　　　　　　120g
(作り方は下に記載)
サニーレタス　　　　　　　適量
レッドオニオン　　　　　　少し
コリンキー　　　　　　　　少し

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1
柚子胡椒　　　　　　　　   少し

☆　作り方　☆
それぞれのソースをお好みの味で混ぜ
お好みの野菜をたっぷり添える

＊梅干しやめんつゆ
　マヨネーズや柚子胡椒の量は
　お好みの味に仕上げてください

梅と青しそと一緒に
サンチェに包んでたべるのも美味

＜低温調理豚ヒレ肉の作りかた＞
豚ヒレ肉　　　　　　　250g
長ネギ青い部分　　　　10cm
しょうが　　　　　　　少し
砂糖　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　少し

作り方　
1)豚ヒレ肉にはじめに砂糖を次に塩を
　まぶし長ネギとしょうがと一緒に
　ジップロックに入れ空気を抜く

2)たっぷりの湯を沸かし炊飯器に
　重しにする皿と一緒に入れ
　68度に下がるまで待つ

3)湯が68度になったら1の豚肉を入れ
　保温で1時間10分加熱する
　
4)取り出して粗熱をとり冷蔵庫で保存する

＊仕上がりに豚肉の表面に
　油を薄く塗っておけば良かったかも！
　(しっとり効果を狙って)
IMG20250708194014-s　　IMG20250710193928-s
調理は炊飯器がしてくれるので
楽ちん〜
ソースの味を変えて2回
楽しみました

今日の午後は台風5号が
関東の東沖合を通過する予報
明日は西からの低気圧で
激しい雨予報ではじまった今週
この雨が終わると
いよいよ梅雨明けかもしれません

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昨日(11日)は10度近く気温が下がり
涼しいと言うより朝晩は肌寒いほど
最高気温が26度！
熱帯夜もなく身体が楽ちん〜

季節が少しずれてしまいましたが
さくらんぼを使ったチーズケーキの
レシピです

さくらんぼのチーズケーキ
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☆　材料(丸型ケーキ型(15cm)1台分)　☆
クリームチーズ　　　　　　200g
クッキー　　　　　　　　　85g
(クリームをサンドしたノアール使用)
バター　　　　　　　　　　30g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　大さじ4
さくらんぼ　　　　　　　　20個
ミントの葉　　　　　　　　少し

粉ゼラチン　　　　　　　　8g
冷水　　　　　　　　　　　大さじ2

＜ナパージュ＞
水　　　　　　　　　　　　80ml
砂糖　　　　　　　　　　　30g
アガー　　　　　　　　　　大さじ1弱

☆　作り方　☆
1)ケーキ型に大きめのラップを敷いておく
　(取り出しやすいように)

2)チーズは冷蔵庫からだし、室温にする
　さくらんぼは飾り用3個を残し
　軸をとり縦に小刀で切り込みを入れ
　両手の指先で持ち切り目をひねって
　半分にし種を取り出す
　レモン汁大さじ1をふりかけておく
　粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし
　ふやかしておく
　
3)FPにクッキーとバターをいれて撹拌し
　ケーキ型の底に敷き詰め
　上からスプーンなどで押さえ平らにする
　冷蔵庫にいれておく

4)柔らかくなったクリームチーズにヨーグルトを混ぜ
　砂糖とレモン汁を混ぜ合わせる
　ゼラチンを湯煎又はレンジで30秒ほど熱し
　溶けたら混ぜ3のケーキ型に流しいいれる

5)4のチーズの表面が固まったら
　さくらんぼを飾る

6)鍋に室温の水を入れる
　砂糖とアガーをしっかり混ぜ合わせ
　少しずつ水をに溶かしてから加熱
　必ず90度以上にしナパージュを作る
　(このときだけ少し火を使いました
　レンジでも可能ですが途中で混ぜるのが
　面倒なので火を少し使ったほうが失敗しにくい)
　5のケーキに平らにナパージュを塗り
　冷蔵庫で1時間以上冷やす
　ミントの葉を飾る

アガーの失敗しない使い方は
cottaに書いてあります→☆

小さな種をとりだす時は
カニフォークを使うと便利です
IMG_20250708_134300-s　　IMG_20250708_145528-s

＊次回のための反省点
ラップのシワの跡が〜
底が抜けるタイプのケーキ型だったので
ラップを敷かず
ケーキを焼くときと同じように
クッキングシートを巻くことにします

市販のクッキーやクラッカーを使うと
タルトをつくらなくて良い分簡単
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柔らかくなったクルームチーズにヨーグルトや
生クリームを加えゼラチンで固める
砂糖やレモン汁の量はお好みで
季節の果物を使ってつくるのが楽しい
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6月が暑すぎて庭の草取りが出来ず
ずっと気になっていたのです
「今日やってしまおう」ソムリエさんの一言で
午前と午後、約4時間
頑張りました
でも、まだまだ終わらない…
来週は梅雨らしい天気が続くので
まだチャンスはあるかしら
ただ台風5号が気になります
今日から30度超えに戻るのかな

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