今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

　　　ナスとししとうがらしと豚肉の味噌炒め(二人分)
　m-DSCF7361材料：豚薄切り100グラム、ナス2個、しし唐辛子４個、生姜１かけ、長ネギ20センチ、鷹の爪半分、味噌大１、砂糖小１、鶏ガラスープの素大１、酒・醤油各少し、ごま油適宜
　作り方：１)豚肉は小口切りにして、酒・醤油で下味をつけておく。２)生姜は細切り、長ネギはぶつ切り。ナスは一口大に。しし唐辛子は小さければそのまま、大きい時は2，3個に切る。鷹の爪は小さく切る。３)フライパンにごま油を入れ、鷹の爪・生姜を炒める。４)豚肉を入れ、色が変わったら、長ネギ・ナスを入れてさらに炒める。５)ナスがしんなりしたら、水50CCと鶏ガラスープの素を入れる。６)砂糖を入れ溶けたら、しし唐辛子を入れる。７)最後に味噌で味をつける。

　東京国際女性映画祭に行きました。ポーランド映画。女性の監督が91歳の女性をモノクロで描いた作品。とても良かったです
　でも帰ってきたのは18時近く！手を洗って、着替えてとにかく急ぎ食事の用意！ご飯は炊飯器で予約してあったので、大丈夫朝のうちに少しは考えて買っておいたものもあるけれど、それだけでは…。
こんな時はいつも一番手軽な炒め物になってしまうんです調理時間は短いし、組み合わせは自由。温めた豆腐には、横浜の中華街で買ってきた、食べるラー油をかけただけ下の野菜は春菊の葉先を豆腐と一緒に茹でたもの(色が悪くなってしまった)を添えて。

　出来上がったメニューは、ナスとしし唐辛子と豚肉の味噌炒め、鮪の刺身、アサリのバター醤油、豆腐の食べるラー油かけ、レンコンとアスパラのサラダ、白和え(生協)、12穀米(生協)のご飯とエリンギと春菊の茎の味噌汁！お待たせ〜

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　　　飲んでいる日本酒はいつもの一の蔵でなく、越の初梅。新潟県小千谷で作られたお酒です辛口本醸造(ハチカラ)と書いてあります。辛さがプラス８です。これが美味しい〜大きな地震の後、頑張って作っているお酒。応援します
常温でお酒の味を確かめながら
二人で乾杯







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　　　あんかけチャーハン(二人分)
　m-DSCF7299材料：あん{豚肉細切れ50グラム、白菜３枚、人参・茹でたけのこ・キクラゲ・シメジ各少々、生姜１かけ、、長ネギ10センチ、鶏ガラスープカップ１、塩・胡椒各少し、ごま油大１、片栗粉適宜、酢または黒酢大１、あればエビ6尾とうずらの卵6個、}
チャーハン{冷ご飯少なめ2杯、卵1個、生姜みじん切り大１、長ネギのみじん切り大１、鶏ガラスープの素小２、塩・胡椒、、ごま油大１}
　作り方：１)白菜は縦半分にしてから2センチ幅に切る。人参は薄い短冊切り。茹でたけのこは人参と同じ大きさに切る。キクラゲは水で戻して固い石づきを取る。シメジはこぶさに分ける。ショウガは細切り。長ネギは縦半分に切って斜めに薄切り。２) 豚肉は小さめに切って、酒・醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。 ３) エビは殻をむいて、しお・胡椒・酒で下味をつけて片栗粉をまぶす。４)フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒め取り出す。５)同じフライパンでエビを炒め取り出す。６)同じフライパンにごま油を足し、生姜と長ネギを炒め、香りが出たら、人参・茹でたけのこ・キクラゲ・白菜の茎の部分・シメジと固い野菜から入れていく。最後は白菜の葉の部分。７)うずらの卵、２の豚肉、３のエビを加えて、中華スープ・塩・胡椒で味を整え、片栗粉でとろみをつける。８)最後に酢または黒酢を回しかける。
９)冷ご飯はレンジで熱過ぎない程度温め、溶き卵と混ぜておく。10)別のフライパンにごま油を入れ、生姜とネギのみじん切りを炒める。11)火力を強くして、卵ご飯を入れて、一気に炒める。12)鶏がらスープ・塩・胡椒で味を調える。13)皿にチャーハンを盛り、その上からあんをかける。

　午後から仕事のソムリエさんのために中華ランチ
あんかけの場合は、普段の野菜炒めより、野菜を小さめにすると、チャーハンとのバランスが良い気がします〜野菜や他の材料も冷蔵庫の中にあるもので作れば冷蔵庫のお掃除にもなりそう〜
　メニューはあんかけチャーハン、カニシューマイ(前回のもの)、豚肉とほうれん草の炒め物、野菜スープ。
　お酒はないけれど、中華料理店のランチのみたいでしょ

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