「今日はなにを飲む？」から始まる我が家の献立。「軽く焼酎にしようか」。
焼酎は二階堂を飲んでいます。癖がなく、とても飲みやすいのが特徴。
スーパーに行き、アジアン料理にしようかしらと思いつつ、本屋で料理本を見ていると、海老とスナップえんどうの炒めものが目につきました。そういえば昨日買ったもやしを使ってしまわなくては,,,。にらもあるし、レバニラかな。焼き鳥より手羽先が良いかなー。そういえば山芋と生協で買った生イワシつみれもある。色々感がえて買ったのは手羽先と豚小間でした。そしてこれが今日のメニューです。
手羽先のピリ辛焼き、豚キムチ、海老とスナップえんどうの炒め物、イワシハンバーグ、山芋のしそ梅和え、焼きおにぎりと味噌汁。
手羽先のピリ辛は私の簡単メニューの一つです。手羽先の皮を手と包丁の先ではがし、キムチの素を皮の中と外にまんべんなくつけてしばらく置きます。焼く直前にシソの葉を皮を?した中に入れてレンジで焼くだけです。しその葉はあってもなくても出来ますが、入れたほうが美味しいことは間違いありません。イワシハンバーグは生のイワシを叩いたものが生協であり、今回は生姜とネギたっぷりとごぼうの細かい笹がきを入れ、ナンプラー、胡椒、卵、小麦粉を入れて練ったものを油で揚げました。山芋は梅干しの身を細かくした中にシソの葉のみじん切りと鰹節を入れ混ぜ、仕上げに海苔をトッピング。鰹節も海苔もとても良いだしになりますよ。味噌汁は急に一杯のみ作ることになり、茅乃舎の出しを直接お椀に入れて、味噌を溶いたお湯を注いで作りました。このだし本当に便利で美味しいです。
白ワインとキャベツのパスタ
我が家のソムリエは主人です。決めるのも買うのも彼がすべて決めています。近いうちに彼にもこのブログに登場してもらおうと考えています。その彼が今回新しい白ワインを試したいと言われたので、今日のメニューは,,,。
スモークサーモンサラダ、あさりと蕪のぺぺロンチーノ、牡蠣のチャウダー、白身魚の香草焼き、キャベツのパスタです。キャベツのパスタは春キャベツがベストなのですが、今のキャベツでも美味しく作れます。作り方はとっても簡単。フライパンにオリーブオイル熱し、みじん切りのニンニク、鷹の爪(辛さは自由です)、アンチョビのみじん切り（パスタの量で違います)を炒めておきます。別鍋でたっぷり沸かした湯に塩を入れパスタを茹でます。ゆであがり３分前にキャベツをちぎったものとベーコンの２センチ幅切ったものを一緒に入れ、ゆであがったら良く水分を切ってフライパン入れ、炒めながら味を塩、黒コショウで整えて、最後にオリーブオイルでまとめて終わりです。簡単、美味しいパスタ、ぜひお試しあれ！
問題は塩味のベースとなるアンチョビです。今日に限っていつものアンチョビがなく、近くのスーパーに行ったらアオハタ缶詰のみでした。友人がいつもと違うアンチョビを買ったら塩っぱくてだめだったという話を聞いていたので、心配でしたが塩加減は全く問題ありませんでした。よかった！
