ナスのはさみ焼き(二人分)
材料：ナス4個、豚ひき肉150グラム、長ネギ半分、生姜みじん切り大２・すりおろし大１、酒大(あれば紹興酒)１、カニ缶1個、塩・胡椒・一味唐辛子各少々、ごま油小１、片栗粉適宜
作り方：１)ナスはヘタについているガクを手で外せるとことろは手で外し、ヘタの部分を残して、縦半分に切る。ナスの表面(紫色の両面)に2,3ミリの切り込みを入れる。２)耐熱皿に乗せ、ラップして電子レンジで4分加熱。取り出して冷めるのを待つ。３)その間に長ネギ、生姜をみじん切りにする。４)ボールに豚肉を入れよくこねたら、塩・胡椒・一味唐辛子・胡麻油を入れる。５)長ネギとショウガを豚肉とよく混ぜ合わせ、カニ缶を加える。６)冷めたナスの内側に片栗粉をまぶす。７)ナスの間にひき肉を平に詰め、ナスを両側から押さえてひき肉と密着させる。８)フライパンに油を入れ、ひき肉が見えている部分を下にして、肉に焼色がついたらひっくり返して、肉に火が通るまでじっくり焼く。９)ナスを皿に乗せ、生姜のすりおろしを添えて、生姜しょうゆで食べます。
作り方を書いたのですが、実はこのひき肉はシュウマイの種です
。冷凍庫にあったのですが、解凍してシュウマイの種だと確信しましたが、シュウマイの皮はない
しかも今夜は中華を予定ではないし…。どう処理するかしばらく考えて、ナスにはさむことに決定
少し一味唐辛子を加え、またまたカロリーオフのためにナスはレンジで加熱。油で揚げず焼きました。
食べる時にナスから肉がはがれやすく、味もシュウマイの種とは別の味付けの方が…とまだまだ改良の余地が残った一品でした。でも変わりナス焼きと思って食べるとなかなか良いですよ
(ぐーたら料理を自画自賛してどうする
)
ソムリエさんの遅い夕食のためカロリーも品数も控えめの食事でした
メニューはナスのはさみ焼き、ゴーヤチャンプル、メロのほほ肉西京漬け、ごま豆腐、枝豆
お仕事、お疲れ様でした
。作り置きも出来るし、簡単だし…ぐーたら好み
)のすり身・インゲンの小口切りを加えて、少し味付けし直したものです。サラダは緑黄野菜が足りなそうだったので、カボチャが候補に。サツマイモもあるし、一緒にマヨネーズで和えてしまえ
このスパの時はフェデリーニ(1.4ミリ)を使います。
