今夜はソムリエさんと外食。これは自分の料理のための勉強です
数年前から通っているイタリアンレストラン、ダルマット恵比寿店。料理もサービスも満足のお店です。
アミューズﾞ 鳴門金時のピュレ(鳴門金時、コンソメジュレ、生うに、イクラ、セルフィーユ) 
冷たいお魚の前菜(左からカツオ、スズキ、ホタルイカ)野菜(ロゼアスパラ、つくし、あまどころ、新玉ねぎ、やっこねぎ、こごみ、赤シソ(ﾑﾗﾒ)プチベール、カブのはな芽)
ローズマリーのフォッカチャ
温かい前菜 太刀魚のトルティー(太刀魚、インカのめざめ、メークイーン)サワークリーム、芽ネギ、マイクロトマト
冷たいパスタ 早ずみイチゴ(千葉)へたつきイチゴ(茨城)トマト(静岡の石山農園)
メイン 豚肉ロースト(浅野豚) 野菜(天豆、古代レンコン、赤丸かぶ、赤葉玉ねぎ、白菜花、セルバチコ、クレソン、トレビス)
ごまのフォッカチャ
追加のパスタ サバ、トマトソース、エストラゴン(酢ずけ)
食事のあとは喫茶で、ソムリエさんはマカダミアナッツのジェラートとピーチティー、ぐーたら主婦はピスタチオのティラミスとカフェラテ。
御馳走様でした
夏のメニュー、桃のパスタは最高ですよ！今年も食べに行きます
DAL-MATTO ( 代官山 / イタリア料理 )
★★★★★5.0
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