イカ・エビ・アスパラの炒め物 : 今夜も！家飲み居酒屋

イカ・エビ・アスパラの炒め物(二人前)
材料：エビ８尾、イカ60グラム、アスパラ4本、シメジ半株、ネギの白い部分10センチ、ネギの緑の部分5センチ、卵白半分、A{中華スープ25CC、塩・砂糖・醤油・酒各少々片栗粉小2分の１}片栗粉、炒め用のごま油とサラダ油各少し
　作り方：１)海老は殻を取り、背ワタを爪楊枝で取り、塩・胡椒・酒をもみこむ。卵白を泡立ててさらにもにこみ、片栗粉小１をまぶしてサラダ油をからめる。２)イカは片面に格子状に包丁を入れ。塩・胡椒・酒でした味をつけた後、片栗粉小１をまぶし、サラダオイルを入れる。３)ネギの白い部分は小口切りに、緑の部分はみじんきりにする。４)アスパラは3センチ位の斜め切りに。５)シメジは石づきを取り、ばらばらにしておく。６)Aを混ぜ合わせておく。７)フライパンにサラダ油を入れアスパラ、シメジの順に入れて炒め取り出します。８)フライパンにサラダ油を足してエビを炒め取り出します。９)少しサラダ油を足してイカを炒め取り出します。10)フライパンを奇麗にしてごま油を入れネギの白い部分をゆっくり炒めます。11)別々に炒めた野菜、イカ、海老を入れ全体が馴染んだらAを入れ、最後に緑部分のネギを入れます。

　暑くなると中華が食べたくなりますが、こうしてブログに書いてみると、定番メニューばかりなのが気になります。次回はいつもと違うメニューをトライでも餃子ははずせないかなー
今夜はエビ・イカ・アスパラの炒め物、鶏とカシューナッツの炒め物、春巻き、鶏々棒、きゅうりの炒め物、かた焼きそばでした
　紹興酒は冬は温めますが、今は常温で飲みます。やはり半分はいつものですかね。