エビの豆腐蒸し(二人分)
材料：豆腐2分の1丁、エビ6尾、生姜1かけ、細ネギ2枝、A{酒大１、ナンプラー小１、塩・砂糖各ひとつまみ、ごま油大１、片栗粉大1.5}、片栗粉適宜、B{ごま油大１、醤油大１、ラー油小１}
作り方：１)豆腐は１センチの厚さに切り、皿か何かを乗せて水分を抜く。２)エビは殻をむいて包丁で細かくする。３)が生姜はすりおろし、細ネギは小口切りにする。３)ボールにエビを入れて手で良くこねる。ハンバーグと同じで良くこねる。４)エビに粘り気が出てきたら、Aをすべて入れてよく手でこねる。５)豆腐の片面に片栗粉を振り、その上に４のエビを乗せる。６)蒸気の上がった蒸し器で6分蒸す。７)フライパンでBを弱火で温め皿に入れ、その上に蒸しあがった豆腐を乗せ、あれば香草などの緑の葉を飾る。
豆腐は絹でも木綿でも好きなほうで。ぐーたらは大きな蒸し器は持っていないので、豆腐を耐熱皿に乗せ、その皿が入る大きめなフライパンを見つけました
もちろんぴったりの蓋も必要です。目皿(ぴったりの大きさである必要はありません。小さくても皿が乗れば大丈夫)があったので、そのフライパンを蒸し器の代わりに使ってみました
。ソース用に自家製ラー油があればもっと美味しいかも！香草はエビとすごっく相性が良いのであれば白髪ねぎでも良いですし、面倒ならなくても
やっと涼しくなってきたというのに、今までの暑さで夏バテしている胃は食欲なし。こんな時に料理するのはぐーたらでなくともつらいと思います
そんな状況で何とか考えたのが今回の料理。残り物の整理の意味合いも強い気がしますが…。でもピリ辛でビールのおつまみにはぴったり
メニューはエビの豆腐蒸し、むきエビの五目煮、チンジャオロースー、餃子、コマツナのスープ煮、中華おこわ
お酒はいつもの
と紹興酒、塔牌
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