サンマのさんが焼き(1尾分)
材料：サンマ１尾、シソの葉４枚、長ネギみじん切り大２、生姜みじん切り大１、味噌大１、酒大１、砂糖小半分、片栗粉大１、みょうが1個
作り方：１)長ネギと生姜をみじん切り、ミョウガはスライスする。２)サンマは3枚におろし小骨を取って細かく切る。３)味噌・酒・砂糖を合わせておく。４)長ネギと生姜のみじん切りとよく合わせ、３の味噌を合わせる。５)フライパンに油を入れ、サンマを4つに分けて形成し、焼いて取り出す。６)食べる直前にシソの葉をサンマに巻いて再度フライパンで少し焼く。７)器に乗せ、みょうがを添える。
昨日いただいたサンマ(はらわたは抜いて保存)、今回はさんが焼きにしてみました。サンマやアジを叩いて、アワビやホタテの貝殻いに入れて焼く料理です。貝殻で焼かないので、つなぎに片栗粉を入れました。味噌は八丁味噌を使いましたが、どんな味噌でも良さそう〜
サンマと調味用やネギを合わせるのはまな板の上で、包丁を使って魚を叩きながら混ぜる…。テレビでそんな映像を見た記憶があり、つい真似して
。味はもちろん
ー。辛味に少し一味唐辛子を入れても良いかも
。これからサンマの季節。今年は不漁のようで少し高騰しそうですが、いつもと違う料理になること間違いなし
メニューはサンマのさんが焼き、豚キムチ、アサリのバター醤油炒め、レンコンの明太子サラダ、ホタテとブロッコリー炒め、ひじきの煮物。〆は鮭と三つ葉のおにぎり。
まだまだ暑い！
乾杯
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