東京も急に涼しくなりました。 秋になると安く沢山出てくるのが鮭
チャンチャン焼きも良いのですが、二人では多すぎます。これなら人数分、簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。野菜も蒸されて美味くなります。シイタケ(元はこれでした)などを入れるとさらに秋っぽくって美味しそうです
この料理、35年も前に「釣りバカの兄」が教えてくれた調理法、今も変わらず作っています
写真は青ネギが黒くなってしまったので、カイワレを乗せました
鮭のホイル焼き(二人分)
材料：鮭の切り身2枚、玉ねぎ4分の1、シメジ適宜、酒小２、塩・胡椒各適宜、バター大１、醤油・レモン汁各大１
作り方：１)玉ねぎは薄いスライス。シメジは切り離しておく。２)ホイルを2枚用意します。表面に魚がつかないようにするために薄く油を塗る。ホイルの大きさは余裕を持たせて20センチ以上は必要です。３)鮭に塩・胡椒してホイルの上に置き、酒各小１をかける。４)その上に野菜を乗せ、バターを4,5箇所に分けて乗せる。５)ホイ
ルの手前と上を持って合わせ、中に空間ができるようにゆったりした大きさで閉じる。６)両側はしっかり2,3回折りたたむ。７)グリルで７-10分(切り身の大きさによって違います)焼く。８）レモン醤油(割合はお好みで)で食べます。
朝どりの新鮮なイカが安かったので買ってきましたイカそうめんを作り、ゲソとエンペラははらわたにまぶして塩辛にしました。時間をおいた方が味がなじむとは思いますが、私は1時間くらいで食べています。今回は失敗
少し塩辛く出来てしまいましたが、いつもは保存を考えないので、塩はあまり入れずに食べています。味付けは塩と酒のみ。今回はすだちがあったのですだちを使いましたが、レモンや柚子などのかんきつ系で香りをつけるとよいと思います。柚子コショウでピリ辛でもいけます
塩加減は味を見ながらお好みで。
刺身の切り落としもあったので、海鮮どんぶりも作り、超豪華な夕食
メニューは鮭のホイル焼き、イカそうめん、豆腐のあんかけ、カボチャのそぼろ煮、長いもとオクラのサラダ、塩辛、海鮮どんぶり。
お酒はやっぱ日本酒でしょう
コメント