ナスとネギの山椒かけ(二人分)
材料：ナス2個、長ネギ半分、、油大１、味噌小１、砂糖小１、山椒適宜
作り方：１)ナスは縦半分に切ってから小口切り、ネギは3センチの長さに切る。２）鍋に油を入れ、ナスを炒める。３)ナス全体に油が回ったら、ネギを入れ軽く炒める。４)３に水100CCと砂糖を入れ、蓋をして4,5分煮る。５)味噌を溶かし入れる。６)器に盛ったら山椒をお好みでかける。
だけ！簡単すぎるし、何の工夫もなく…
。いつも鷹の爪で作るのですが、今回はキムチ鍋だったので、同じような味にしないために山椒に変えました。油を沢山使って炒めれば水で煮る必要はありません。その時は味噌早めに入れて、味噌の焦げた味を出せます。
竹輪にはチーズとシソの葉を入れようと思ったのですが、シソの葉は梨の和えに使ってしまってない…
。仕方なく冷凍庫に3尾だけ残っていたエビを酒とナンプラーで煮て、いっちゃんさんのお料理を作ろうと思って買ってあった香草を一緒に入れました。これがなかなか好評
いちゃんさんのアイデアをパクってしまいました。すみません！もう一つはクラフトのクリームチーズ(黒粒コショウ入り)を切って入れました。
梨の和えもの、今回は砂糖を小半分、油小１、酢小２で作ってみました。
東京は涼しいを通り越して寒い〜
で、今秋(冬)！初めての鍋を作りました！
メニューはキムチ鍋、芝エビとめひかりのから揚げ、ナスと長ネギの山椒かけ、竹輪のおつまみ2種、梨の和えもの。最後はもちろん卵うどん！
お酒はいつもの「一の蔵」ですが、冷たく冷やしたものでなく常温で飲みました。
おお〜〜〜さぶっ！
コメント