ビーフシチュー(4皿分)
材料：煮込み用牛肉400グラム、人参大1本、玉ねぎ大1個、セロリ1本、トマト水煮缶1個、デミグラスソース1缶、赤ワイン１C、コンソメ1個、にんにく1片、ローリエ1枚、鷹の爪1本、バター大１
作り方：１)人参・セロリは大きめの乱ぎり、玉ねぎは8等分、ニンニクはスライス、牛肉は大きめに切る。２)鍋に(ぐーたらは圧力なべ)バターとニンニク・ローリエ・鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで炒める。３)牛肉に塩・胡椒して入れ、表面をカリッと焼く。(中まで火が入っていなくて良いです)玉ねぎ・人参を入れてさらに炒める。ニンニクは取り除く。４)強火にして赤ワインを入る。５)トマトの水煮缶・コンソメ・水1.5C(分量外)を入れて、圧力をかけて弱火にしてから20分ほど煮る。６)圧力なべの重りが落ちたら、蓋を開けて肉が柔らかくなっているか確認。柔らかくない場合はもう少し圧力をかける。７)肉が柔らかくなったら、デミグラスソースとセロリを入れてさらに弱火で煮込む。８)味を見ながら、塩・胡椒で味を調える。鷹の爪・ローリエを取り除く。９)緑の野菜を用意する。10)シチューを皿に盛り、緑の野菜で飾る。
久々の赤ワイン
寒かったので煮込み料理に
セロリを入れてみると案外いい感じ
←「セロリを入れる」って当たり前だったかも
ぐーたらは初めて入れました
セロリは煮過ぎないように圧力をかけた後でいれます。ちょっと皮がしわしわになったトマトも皮を取って、刻んで入れてしまいました
バターを仕上げに入れると、もっと濃コクがでますが、ぐーたらはカロリーが怖くてできない…
メニューはリンゴとアボカド・スモークサーモンとカーマンベールチーズの前菜(スモークサーモンは赤には合わない
マグロだとよいのだけれど、毎度マグロでも芸がないし
)、ビーフシチュー、ナスとパプリカのアンチョビ炒め(もうひと工夫！fromソムリエさん)、コンビーフオムレツ←急に作った！、タラモサラダ(ガーリックトースト添え)大好き
、イチジクとブルーチーズのパン
ワインは 2005 インクスポット 
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