ツナとひき肉のピーマン詰めカレー風味(二人分)
材料：ピーマン4個、豚ひき肉100グラム、ツナ缶1個、長ネギみじん切り大２、生姜みじん切り小１、カレー粉小１、クミン少し、塩少し、胡椒たっぷり、酒大１、小麦粉少し、油適宜
作り方：１)ピーマンは洗って、半分に切り、内側に小麦粉を薄くまぶしておく。２)ひき肉、ツナ缶(油ごと)、長ネギ、生姜を混ぜ合わせ、カレー粉・クミン・塩・胡椒で味をつける。３)２をピーマンの中に詰める。４)フライパンに油をひき肉の方から焼き、少し焦げ目がついたらひっくり返して、酒を少し入れて蓋をして蒸し焼きにする。
根菜と豆腐のサラダ(二人分)
材料：レンコン100グラム、人参30グラム、大根少し、レッドオニオン少し、レタス2枚、豆腐二人分、A｛ポン酢大２、レモン汁大１、柚子のしぼり汁大１、塩・胡椒各少し}
作り方：１)レンコン・人参は薄切り。大根・レッドオニオンは細切り、レタスはちぎっておく。２)豆腐はザルに揚げて水を切っておく。３)Aのドレっシングを合わせておく。４)レンコン・人参に小麦粉を少しまぶし、低温の油でカリッと揚げる。５)揚げたレンコン・人参は熱いうちに紙袋に塩を少し入れて、口を閉じて振る。こうすると塩がまんべんなくからみます。６)皿にレタスを敷いて、豆腐を真中に置き、周りに大根・玉ねぎの細切り、レンコン・人参を飾る。７)ドレッシングによりますが、ぐーたらは豆腐の上に少し食べるラー油をのせました。
マリオンで「武士の家計簿」試写会の後、ソムリエさんの探してくれたお店で食事
その時注文したのがトマト鍋、ホタテのカルッパチョと根菜と豆腐のサラダ
レンコンがパリッと揚がっていてとても美味しかった〜
それをちょっと真似して作ってみました←かなり違うサラダですが…
ドレッシングはお好きな味で試してみてね
いつもとちょっぴり違う、ピーマンのひき肉詰め。ほんのりカレーの香りが食欲をそそります
ツナに塩味があるので、塩は控えめに、でも胡椒はたっぷり目に入れのがコツかな
大根おろしとポン酢とバター醤油とケチャップのソースで頂きました
メニューはツナとひき肉のピーマン詰めカレー風味、根菜と豆腐のサラダ、アサリのスープ蒸し、芝エビ・めひかりの四万十海苔のから揚げ、ごぼうのカリカリ、煮もの。
今夜はか〜るく麦焼酎で、乾杯
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