ぺスカトーレ(二人分)
材料：エビ4尾、イカの胴1杯、アサリ10個、ニンニクみじん切り小半分、オリーブオイル大２、白ワイン100CC、A{トマト水煮缶2個、玉ねぎ1個、ベーコン4枚、ニンニクみじん切り小半分、唐辛子1-2本、塩・黒粒胡椒、オリーブオイル大１}カイワレ大根少し
作り方：１)エビは殻と背ワタを取り除く、イカは輪切りにする。アサリは砂抜きしておく。２)玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切り。唐辛子は種を取り半分に切る。３)フライパンにオリーブオイルをとニンニクみじん切り小１唐辛子を入れ弱火でゆっくり炒める。４)玉ねぎが透き通ってきたら、トマト水煮缶を入れ20分以上煮込む。かき混ぜながらトマトをつぶしていく。５)トロリとした状態になったら、塩・黒粒胡椒で味付けをする。６)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、たっぷりの塩(分量外)を入れスパゲッティーを茹で始める。袋に書いてある茹で時間より1,2分少ない時間で茹で上げる。７)スパゲティーを茹で始めたら、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、かおりが出てきたらエビ・イカ・アサリを入れ、強火にして白ワインを入れ中火、蓋をして蒸す。８)アサリが全て開いたら、茹であがったスパゲティーを入れ、フライパンの中にある水分を吸わせるように炒める。最後にオリーブオイルをかけ、ざっと混ぜ合わせたら、さらに盛る。９)スパゲティーの上に５のトマトソースをかけ、カイワレ大根を飾る。
すごいぺスカトーレ
は10年以上前にオレンジページで紹介されたプロの方のもの。白ワインはぐーたらが勝手に入れました
すっごく美味しくて、ソースは作り置きができるし、この分量で実は3人前
←いつも余るので冷凍保存する。煮込んだトマトソースに塩・胡椒を入れると味が引き締まって、すご〜い
豪華なぺスカトーレはお客様にも大好評
我が家の定番スパの一つ。そうそう今回はアサリでなく(昨日アサリを食べたし…)はまぐりにしてみましたよ
身がぷりっぷりだった
サラダはカボチャとズッキーニを薄く切って、それぞれをレンジで柔らかくして、いっちゃんさんのわさび風味の豆腐をドレッシングに。
メニューはぺスカトーレ、カキフライ・カリフラワーのカレー風味・カーマンベールチーズのカレー風味(レシピは明日のお楽しみに)、キノコのチーズ煮、スモークサーモンマリネ、カボチャとズッキーニのサラダ、明太子タラモとハーブチーズのブルスケッタ
ワインは白 マルキドボーラン シャルドネ ２００９
やっぱり今夜も 乾杯！！
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