イワシのチーズ焼き
材料：イワシ3尾、梅干し2個(塩分10パーセントを使いました)、シソの葉3枚、スライスチーズ3枚、パン粉適宜、パセリみじん切り適宜
作り方：１)イワシは頭・内臓・骨を取って開いてから2つに切る(食べやすい大きさ)←ぐーたら今回は生協の開いたものを使い樂ちん！ぐーたらのように？開くのが面倒な人はスーパーで手開きをお願いしても良いかも。２)梅干しは種を取って包丁でたたく。３)シソの葉は細切り。４)耐熱皿にイワシを並べ、その上に梅干し・シソの葉・チーズ・パン粉を順に乗せる。５)トースターで7-8分焼く(たぶんそのままだと焦げてしまうので、パン粉が少し焦げ始めたら、アルミホイルをかぶせる)。６)仕上げにパセリのみじん切りを飾る。
ナスのひき肉乗せ
材料：ナス2個、ひき肉150グラム、卵半分、長ネギのみじん切り大１、生姜みじん切り小１、塩・胡椒各少し、片栗粉大１、小麦粉適宜、炒め油適宜、おろし生姜適宜
作り方：１)ナスは縦半分に切り、裏側の皮を少し切り取っておく。こうすると置いたとき安定する。ナスの切り口の方はスプーンで真中を掘って窪みを作る。くり抜いたナスは細かく切って、塩ひとつまみ入れて揉み、水分を絞っておく。２)ひき肉に塩・胡椒して良く混ぜたら、１のくり抜いたナス・卵・長ネギ・生姜・片栗粉を入れさらに良く混ぜる。３)ナスの窪みに小麦粉を薄く振り、その上に２のひき肉を張り付けるように乗せる。４)フライパンに多めの油を入れ、ひき肉の方から焼いて、焦げ目がついたらひっくり返して、ナスの方からも焼く。５)生姜醤油で頂きま〜す
エノキのキムチ炒め
材料：エノキ１束、キムチ(お好みで)、小ネギの小口切り適宜、卵(お好みで)、ごま油小１、顆粒鶏ガラスープ小１
作り方：１)エノキは長さを半分に切る。キムチも大体同じ大きさに切る。２)フライパンにごま油を入れ、キムチを入れて香りが出るまで焼く。３)エノキを入れて少し炒めたら、鶏ガラスープを入れ味見をして、味が足りなければ醤油や胡椒(分量外)を入れる。４)卵を入れたい人は卵を割り、黄身と白身を分けて、まず黄身をエノキの真中に入れその外側に白身を回しかけ、2-3分ほど蓋をして蒸す。←半熟になります。５)お皿に盛ったら最後にネギを飾る。(小ネギを買い忘れて、ネギの緑の部分を細かく切って乗せてある
)
いつも作る、イワシの梅しそ揚げをお皿で作ってみた
巻く手間がない分樂ちん小麦粉の代わりにパン粉。上からオイルを少しかけた方が美味しいとも思うけれど、カロリーが気になり、かけられないぐーたら
ナスのはさみ揚げを作るといつも「はがれて食べにくい！」とのクレームがある
そこで「乗せただけなら食べやすいはず」と作ってみたが、箸で持った時にはがれて…
でもそれって、持ち方が悪いだけじゃあないかな
「最近キムチ味の料理がない」とのリクエストにお答えして、冷蔵庫にあるもので一番味が合いそうなエノキにしました。だってキムチ鍋でいつもエノキを入れている←考えてみたら、キムチ鍋のエノキだけバージョン？まあいいっか
あおさの天ぷらを作ってみたかったのですが、あおさだけでもな〜長いもの天ぷらの時に海苔を巻いているので、その代りにあおさを使ってみることに…。ついでにレンコンもあったので一緒に揚げてみましたよ〜
これもほんの少しの塩で食べます
"毎日お出かけぐーたら"の手抜きメニューは、カツオのたたき(市販品)の玉ねぎのスライスを敷いて、ナスひき肉乗せ、イワシのチーズ焼き、長いもとレンコンのあおさ揚げ、柔らか豆腐の厚揚げ(市販品)、エノキのキムチ炒め
樂ちんなお酒、焼酎二階堂のお湯割り
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