むきエビの炒め物(二人分)
材料：むきエビ100グラム、きゅうり半分、タケノコ50グラム、香草(パクチー)2枝、長ネギみじん切り大１、生姜みじん切り小１、にんにくみじん切り小半分、鶏がらスープ100CC、ナンプラー小１強、白胡椒少し、サラダ油・ごま油各小２
作り方：１)むきエビは酒小１、白胡椒少し、片栗粉少しで下味をつけておく。２)香草は葉を摘み取り、茎は2センチに切る。３)きゅうりは縦4センチに切り4つ割。タケノコはきゅうりより少し細めに切る。４)フライパンにサラダ油を入れ、１のエビを炒めて取り出す(完全に火が通っていなくて良いです)。５)同じフライパンにごま油を入れ、ニンニク、生姜、長ネギを順に入れて炒める。タケノコ、きゅうり、香草の茎も順に加えて炒める。６)鶏がらスープ、ナンプラー、胡椒で味付けし、味の調整をしてから４のエビを戻し入れる。７)とろみが出たら皿に盛り、香草の葉を飾る。
むきエビを鶏ささみやもも肉に、香草をセロリに替えても良さそうです。この料理かなり好評でした！むきエビは塩味が着いているので、塩を加え過ぎないことがコツです。エビの殻をむいて作る時は下味に塩を加えてください。
春巻き
いつもは春雨に水分を吸わせて作っているのですが、春雨を買い忘れて、片栗粉でとろみをつけました
マーボー豆腐。最後に山椒を振るとさらに美味しくなります
ゴーヤサラダ
ごまだれ・マヨネーズ・生姜のすりおろし・すりごまを合わせたドレっシングで
シュウマイ
横浜中華街聘珍楼の干し貝柱入り焼売は少ししょぼかったかな〜
今夜のお酒は、ぐー息君が上海で買ってきてくれた紹興酒。紹興は紹興市で作られている黄酒(フォアンチュウ)。餅米が原料だそうです。いつもは3年ものですが、これは10年もの！味は、やはりまろやか〜
お茶も上海のお土産、龍井茶(ロンジン茶)左下
緑茶で、甘味も苦味もあるのですが日本の緑茶とは全く違います
マンゴープリンは市販品ですが、赤坂璃宮の譚料総理長監修とあって、美味しいです
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