チキンライスが食べたい！
　　　　　ソムリエさんのリクエストに答えて
　　　　　　　　　　今夜は中華に(⌒-⌒)

　　　　　　　　チキンライス

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材料：
サフランライス(長粒米)2合
鶏がら1羽分、鶏もも肉1枚、長ネギ半分、生姜20グラム(スライスとみじん切り)、
きゅうり、トマト、香采各適宜
ニンニク1片(半分はみじん切り)ウェイパー又は顆粒鶏がらスープ、
作り方：
鶏がらがかぶるほどのたっぷりの水に、長ネギのぶつ切り、生姜の皮付きのスライ
スを入れて火にかけ、沸いてきたら、鶏もも肉を入れる。
灰汁を取りながら、鶏もも肉が煮えたら取り出す。
さらに40分〜1時間煮込んで、鶏がらスープにする。
フライパンにごま油大1弱、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒め
米を加えて、軽く炒める。
その米に、漉した鶏がらスープとスライスした生姜・を加えニンニク半片を加えて、
炊飯器で炊く。
ご飯が炊けたら、残っているスープに鶏もも肉を戻し、少し温めて取り出し
ごま油とオイスターソース各大１を回しかけ、2センチ幅に切る。
ご飯を皿に盛り、鶏もも肉、きゅうり、トマト、あれば香采を飾る。
残ったスープに溶き卵を流しいれ、香采を加え、塩・胡椒で味付けしてスープに

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　　　　シンガポール時代の料理教室で習ったレシピをアレンジしていますが　　　　　　
　　　　　　　　　　1年ぶりに作ったので、すっかり忘れています
　　　　　　　　　　　鶏がらは、なくても大丈夫です
　　　　　　その時は、顆粒の鶏がらスープを少し多めに入れてください

　　　　　　　　　　ソースは2種類
　　　　　1)鶏がらスープ大1にオイスターソース大２を加えて
　　　　　2)鶏がらスープ大１に生姜みじん切り小１、スイートチリを大２
　　　　　　　パンダンリーフがあれば、もっと本格的な味になりますが
　　　　　　　　　　なんちゃって、チキンライスなので〜


　　　　　　　　　夏野菜の麻婆

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　　　　　　　　茄子、ズッキーニ、黄パプリカ、赤ピーマンを使って
　　　　　　　　　彩り鮮やかな麻婆を作ってみてはいかがでしょうか
　　　　　　　　　　いつもの麻婆がとても綺麗に


　　　　　　　前回の中華の時に、海老チリがないと言われたので
　　　　　　　　　エビチリ

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　　　　　　　　今回は、TBSの東京マガジンでトマトの入ったエビチリが
　　　　　　　　　　紹介されていたので、それを作るつもりが
　　　　　　　　　　　　入れ忘れました次回と言うことで
　　　　　　　　　　　　　　　レタスとセロリを敷いています


　　　　　　　　　　鯛のサラダ

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　　　　　　　　ドレッシングは、ネギ油でネギのみじん切りを炒め
　　　　　　　　　　醤油加えて熱くして、火を止めてから
　　　　　　　　　　　　山葵を入れたドレッシングで


　　　　　　　　　　　このあたりから、時間がなくて
　　　　　　　　　　豆苗の豆豉醤炒め

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　　　　　　　　　　ニンニク・豆豉醤・鶏がらスープ・胡椒で味付け


　　　　　　　　　　おかひじきとホタテの炒め物

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　　　　　　切ったホタテをごま油・ニンニクで炒め
　　　おかひじきを加えて、鶏がらスープとナンプラー・チリペッパーで味付け


　　　　　　　　　　　早い時間に食べたいと言われていたのに
　　　　　　　　　　　　　３０分も遅くなってしまった

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　　　　　　　　　とりあえずのと紹興酒で、乾杯

　　　　　　　　　　　週末の東京はとても涼しく快適
　　　　　　　　　　　　　ずっとこのままでもと思いますが
　　　　　　　　　　　やはり暑くならないと、野菜の収穫に問題が…
　　　　　　　　　　　　　　茄子・ゴーヤ・などが、まだ高いです


　　　　　　　　　　　　　今週もどうぞよろしくお願いします


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