「暑さ寒さも彼岸まで」
　　　　　　　　　9月に入ってからも、猛暑日が続いていましたが
　　　　　　　　　　23日は、朝から冷たい雨が降りました
　　　　　　　　　　　お墓まいりは、昨日済ませておいて良かった
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　お彼岸のためか、魚はどこへ行ってもよくない
　　　　　　　　　　　　　そんな中で見つけたのが、生アナゴ
　　　　　　　　　　　　　蓼科で買った野菜がたっぷりあるので
　　　　　　　　　　　　　　　天ぷらにすることに(⌒-⌒)

　　　　　　　　　　まずは、蓼科で買ってきたキノコ料理から

　　　　　　秋鮭とキノコの味噌炒め

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　　　　〜　材料　(二人分)　〜
鮭切り身2切れ、シメジ、エリンギなどのキノコ類
小ネギ1本、ニンニク細切り1片分、バター大１、
小麦粉少し、塩、胡椒、味噌、酒、鷹の爪みじん切り少し

　　　　〜　作り方　〜
1)鮭は一口大に切り、塩・胡椒して小麦粉をまぶす
2)キノコ類は食べやすい大きさに切っておく
3)フライパンに油を少し入れ、鮭を炒めて取り出す
4)フライパンを綺麗にして、バターとニンニク、鷹の爪を炒め、
　キノコを加える。
5)キノコに火が通ったら、鮭を戻し、味噌を酒で溶いて加える。
　仕上げに、小ネギの小口切りを散らす

　　　　　＊味噌の分量は、味噌により塩分がかなり違うこと
　　　　　　鮭の切り身の大きさもまちまち
　　　　　　キノコの量もお好みなので、書きませんでした
　　　　　　味を見ながら、加えてください

　　　　　　冬瓜のひき肉餡かけ

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　　　　　　冬瓜は、大き目の一口大に切り、ひたひたの水を加えて
　　　　　　　酒、みりん、白だしでゆっくり柔らかくなるまで煮込みます
　　　　　　　　　柔らかくなったら、味見をして塩で味を薄めに整えます。
　　　　　　フライパンに胡麻油少し入れ、生姜と長ネギのみじん切りを炒め
　　　　　　　　　香りが出てきたら、ひき肉を加えます
　　　　　　ひき肉の色が変わったら、冬瓜の煮汁を加えて
　　　　　　　　　柚子胡椒と白胡椒で味をつけ、片栗粉でとろみをつけます
　　　　　　　　柚子胡椒のピリッと利いたひき肉と
　　　　　　　　　白だしで柔らかく煮た冬瓜がとてもマッチします

　　　　　　　　　　　天ぷら

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　　　　　　　今夜はアナゴがあるので、山椒塩で頂きました　　　　
　　　　　アナゴ、赤海老、南瓜、バナナピーマン(赤いのは人参ではありません)
バナナピーマンは、しし唐辛子に似ていますが　　　冬瓜は大小さまざま
　　　ピーマンなので全く辛くありません　　　　　　　　　どれでも、1個380円です
　　　　　赤や緑のものがありました
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　　　　　　　　　大きな椎茸も買ってきました
　　　　　　　　　　　　　　　椎茸のバター醤油炒め

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　　落花生の塩茹　　　　　　　　　　　胡麻豆腐(市販品)　　　
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蓼科のお友達から、頂いてきました
　　　　　　　　　　　　生落花生を塩茹でしてあります。とても美味しいです

　　　　　　　　　栗おこわと豆腐となめこの味噌汁

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　　　　　　　　くちなしがなくて、栗が白っぽくなってしまいました

　　　　　　　
　　　　　　　　　今夜は少し寒いくらいです
　　　　　　　　　　　　ぐーたらは焼酎をお湯割で〜
　　　　　　　　　ソムリエさんは、まだまだ冷たい飲み物が良いそうです

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　　　　　　　　　　　　　　秋ですね
　　　　　　　　
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