日曜日のオフ会の時に
　　　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんから頂いた
　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんの実家の新鮮な鮎
　　　　　　　　　　　　　　　早速調理していただきました

　　　　　　　　　　　　どんな料理にするか、考えたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはりシンプルに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯とから揚げで(*ﾟ▽ﾟ*)

　　　　　　　　　鮎の土鍋ご飯

p-DSCN1983

　　　　　　　　　　塩焼きした鮎をお米に乗せて
　　　　　　　　　　　だし汁は「茅乃舎」の濃い出し汁
　　　　　　　　　　　　　酒とみりん、醤油を少し加えて
　　　　　　　　　　　　炊けたら、生姜の細切りと三つ葉を添えて
　　　　　　　　　　　　　　(生姜の細切りのはずが、太っ)
　　　　　　　　　　　骨や頭をはずして、身をほぐして混ぜ合わせます
　　　　　　　　　　　　　おこげも丁度良い具合〜

p-DSCN1988


　　　　　　　　　　　　　「土鍋ご飯はやっぱり鯛でしょう」
　　　　　　　　　　　　　　　と、言っていたソムリエさん
　　　　　　　　　　「すっごく美味しい、鯛飯と同じ美味しさだ」
　　　　　　　　　　　　　　　と感激していました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ふふふ〜
　　　　　　　　　　　　水分量は炊飯器で計量するのは
　　　　　　　　　　　　　きりまりさん伝授の土鍋ご飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　やっと2回目
　　　　　　　　　　　今回は弱火の調整もうまく出来たと思う
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やったね


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一品は
　　　　　　　　　鮎のから揚げの甘酢餡かけ

p-DSCN1980

　　　　〜　材料　(二人分)　〜
稚鮎6尾、玉ねぎ半分、長ネギ10cm、赤・黄パプリカ少し
だし汁C１、酢大2、砂糖大2~3、醤油大１、水溶き片栗粉適量
小ネギ1本、鷹のつめ半分
　　　　〜　作り方　〜
1)玉ねぎと長ネギは薄切り、人参は千切り、小ネギは斜め切りにする
2)鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醤油を煮立たせて玉ねぎ、パプリカ、
　長ネギ、鷹のつめを入れてを煮ます
　最後に酢を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます
3)その間に、鮎に小麦粉を薄くまぶして、油でじっくり揚げます
4)揚げた鮎に餡をかけて、小ネギを飾ります

　　　　　　　　　　　　　南蛮漬けにするか、迷ったのですが
　　　　　　　衣のカリッとした食感を残したくて、添えていただくことに
　　　　　　　　　酢と鷹のつめを使っているので、餡は南蛮漬と同じ
　　　　　　　　　　　　片栗粉でとろみをつけただけです
　　　　　　　　　　　　　　　　これも大好評でした
　　　　　　　　　　　　　　鮎は、酸味とも良く合います

　　　　　　　　　　　　　　　　　お刺身もちょぴり豪華にしましたよ
　　　　　　　　　　刺身2種

p-DSCN1981

　　　　　　　サーモンとイカのウニ和え
　　　　　　　　　　　　　　鉄板の美味しさです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏の定番と言えば
　　　　　　　　　　ゴーヤチャンプル

p-DSCN1984


　　　　　　　　　　　セロリの漬物

p-DSCN1985

　　　　　　生協の「白キムチの素」で漬けました
　　　　　　　　ソムリエさんのリクエストです
　　　　　　　　　　　　セロリの漬物、美味しいぃ〜


　　　　　　　　　　　チーズかまぼこ(市販品)

p-DSCN1982


　　　　　　　　　鮎を料理するなんて思いませんでした
　　　　　　　　　　　　骨や頭は思ったより柔らかい
　　　　　　　　　じっくり油で焼くだけで、頭から全部食べられます

p-DSCN1986

　　　　　　　　　勿論、日本酒で
　　　　　　　この季節から、日本酒は冷蔵庫に保存
　　　　　　　　　　開封した後の風味もキープします


　　　　　　　　　　　　　　　　関東地方も梅雨入り宣言
　　　　　　　　　　　　　　　なんとも、うっとうしい季節
　　　　　　　　　　　　でも梅雨も夏のためには、必要な季節です


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