内食がテーマのブログですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時々は、外食もします
　　　　　　　　　　　　　　　プロのシェフが作った美味しいお料理を
　　　　　　　　　　　　　　　　頂くことが、勉強になりますから(o^∇^o)ﾉ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の外食といえば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「成城の食卓」
　　　　　　　　　　　　　「現在は新規のお客様はお断りしている」そうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　とても残念ですが、私たちは出来れば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　年に数回は、お願いしたいレストラン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も料理の話などを伺いながら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい食事は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「食べる料理教室」のよう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考になるお料理も多いです(^_^)ﾆｺﾆｺ


　　　　　　　　　　　　　　ガスパッチョ

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　　　　　　　　　　　トマトとワインビネガーを基本にしたガスパッチョ
　　　　　　　　　　　　　　細かくした胡瓜を浮かせています
　　　　　　　　　　　　　甘みの隠し味は洋梨、辛味はタバスコだそうです

　　　　　　　　　　　　　　　最初は泡のワインで乾杯
　　　　　　　　　　　　ブリュット　アンペリアル　シャルドネ　
　　　　　　　　　　　　　　　　(カーヴ・ド・ヴィレ)

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　　　　　　　　　　　　　花や白桃のような甘い香りですが、味は辛口の私好みのワイン
　　　

　　　　　　　　　　　生ハム

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　　　　　　　　パルマ産の24ヶ月熟成の生ハム
　　　　　　　　　　　　豚肉の味がとても美味しい

　　　　　　　　　　細かく切ったバジルがアクセントに

　　　　　　　　　　カプレーゼ

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　　　　　　　　モッツァレッラチーズとトマト
　　　　　　　　　　　こんな風にカットしてトマトの種類も増やして
　　　　　　　　　　　　　お洒落な盛り付けも、真似したいですね〜


　　　　　　　　　モンサンミッシェルのムール貝と
　　　　　　　　ブラウンマッシュルームのワイン蒸し

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　　　　　　　　　　小粒のムール貝ですが、味がすっごく濃いです
　　　　　　　　　　　　　残ったスープにパスタかご飯をを入れたかった


　　　　　　　　　　アスパラのミラノ風

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　　　　　　　　　　フランス産のホワイトにパルミジャーノと
　　　　　　　　　　　　　　卵を乗せて、オーブン焼きに
　　　　　　　　　　パルミジャーノと卵の組み合わせは、アスパラ版カルボナーラ
　　　　　　　　　　　　合わせたホワイトアスパラが、とても味が濃く美味しかった
　　　　　　　　　　　　　　これはグリーンアスパラで作っても、美味しくできるそうです

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　　　　　　　　　　太いホワイトアスパラ

　　　　　　　　　　ズッキーニとボッタルガのパスタ

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　　　　　　　　　ボッタルガはイタリア版のカラスミ
　　　　　　　　　　ずっと食べたいと思っていたボッタルガ
　　　　　　　　　　　　香りも濃厚な味も、パスタに良く合います
　　　　　　　　　　　　　　これは是非どこかで食べてみてください


　　　　　　　　　ホワイトアスパラのリゾット
　　　　　　　　　　　アナゴのカリカリ添え

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　　　　　　　　　カリカリの焼いて、バルサミコ酢で味付けされたアナゴ
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　今夜の赤ワインは、私たちが到着直後にゆっくりデカンティングされ
　　　　　　　　　　　　　　　1時間ほどしてから飲みました
　　　　　　　　　　　　　シャトー・ド・ラ・コスト　２００９

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　　　　　　　　　丁度よい開き具合で、薫り高くまろやかなワインとなりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　そのワインに合わせて

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　タリアータ(ロース肉のグリル)

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　　　　　　　　　レモンの皮で風味をつけているそうです


　　　　　　　　　この間に焼きたてのフォッカチャも頂きます

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　　　　　　　　熱々で、外がカリカリでした

　　　　　　　　　　アメリカンチェリーとアーモンドのパイ

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　　　　　　　　　　ハーブティー

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　　　　　　　　　　食べている料理の食材や調味料や調理方法まで
　　　　　　　　　　　　嫌がらずに答えてくださる、山口シェフに感謝です
　　　　　　　　　　　　　　　　今回も、本当に素敵なディナーでした

　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　ブリュット 2006（フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ）