朝夕、とても涼しくなって
　　　　　　　　　　　　　　　　いつの間にかセミの声が、秋の虫の音に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜や果物も、秋の味覚が出回っています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな秋を感じさせる柿のお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年数回は作ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんからの、リクエストです（＾∀＾）
　
　　　　　　　　　　　柿の白和え

p-DSCN3167

　　　　　　　　　柿をスプーンでくり抜いて、器にします。
　　　　　　　　　　　白和え衣はお好きなもので
　　　　　　　　　　　　　今回は、シメジ、人参、を使って
　　　　　　　　　柿の甘さが、とても良いアクセントになります
　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポを一品
　　　　　　　　　　おからボール

p-DSCN3169

　　　　　　　　　　　　とても仲良くしている、yuriさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　「作ろう」と思っていたのに忘れていた
　　　　　　　　　　　　そしたら、お料理上手のクマさんがつくレポで
　　　　　　　　　　　　　とても素敵なおから「おからボールの秋の炊き合わせ」を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思い出しました〜
　　　　　　　　　　　　　　　冷凍庫に保存してあったおからにカタクリ粉を加えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　ボールにして、コロコロフライパンで焼いただけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葱の小口切りと七味をあわせて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一口で食べた、ソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　「これ何」っていつも同じ質問
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「おから」
　　　　　　　　　　　　　　　「おからか〜これ美味しくてすっごく良いよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホクホクして、お芋かと思った」
　　　　　　　　　　　　　　いつものおからが、新鮮で可愛いおつまみになりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　今度から、おからも色々工夫してみよう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yuriさん、とても美味しかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとう
　　　　　　　　　　　　　　　　yuriさんのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　クマさんのレシピはこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　　長芋とベーコンのソテー

p-DSCN3166

　　　　　　　　　　〜　材料　〜
長芋、ベーコン、モロッコインゲン、白だし・醤油・胡椒・酒・みりん各少し、サラダ油少し
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)長芋は1cm角の棒状に切る
　ベーコンは1cm幅に切る
　モロッコインゲンは1cm幅の斜め切りにして、茹でて色止めする
2)フライパンにサラダ油を少し入れ、ベーコンと長芋を炒める
　薄めた白だしを・酒・みりんを加え、醤油を最後に少し加えます
3)長芋が焼けたら、味見をして味を整えてから、３のインゲンを加えます
4)皿に盛ったら、黒粒胡椒を振りかけます

　　　　　　　　　　　　　　　野菜の量や味は、お好みで
　　　　　　　　　　　　　長芋、焼くとホクホクして、大好き
　　　　　　　　　　　　　　ベーコンとの相性もバッチリです


　　　　　　　　　　　塩麹鶏のタジン鍋蒸し

p-DSCN3170

　　　　　　　　　すっかりおなじみのタジン鍋、困った時のお助けアイテム
　　　　　　　塩麹で漬け込んだ鶏もも肉は、皮の方だけフライパンで焼きます
　　　　　　　　　　　　余分な脂が出て、カロリーもダウン
　　　　　　　　　　　野菜は、キャベツと赤・黄パプリカ、ピーマン


　　　　　　　　　　天ぷら3種

p-DSCN3165

　　　　　　ガネ(サツマイモ天ぷら)左上
　　　仲良しのきりまりママさんから教えていただいた、鹿児島の薩摩芋天ぷら
　　　　　　　この切り方が美味しい
　　　　　　南瓜(右上)
　　　　　　長芋の海苔紫蘇巻き(左手前)
　　　　　　　　長芋を細切りにして、海苔で巻き
　　　　　　　　　　それをシソの葉で巻いて、揚げています
　　　　　　　　　　　　　これは大好評でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶塩でいただきます
　　　　　　　　　　　　　　　レモンを絞ると、美味しいけれど
　　　　　　　　　　　　　　衣がしんなりするので、これは宿題
　　　　　　　　　　　　　　　美味しいレモン塩を作らなくては


　　　　　　　　　　　赤飯inさつまいもおにぎり

p-DSCN3164

　　　　　　　　　　　黒胡麻を忘れて、食べる時に
　　　　　　　　　　　　　黒胡麻がないだけで、インパクトに欠けますね

　　　　　　　　　　　　　　　　　暑くなくなると、日本酒は常温で
　　　　　　　　　　　　　　お米の旨みが、一番分かりやすいと思います

p-DSCN3163


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひゃ〜9月も残りわずかに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「食欲の秋」と「スポーツの秋」
　　　　　　　　　　　　　　10月はゴルフのラウンド予定が、すでに3回
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは練習をしなくては　　

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*パーカーポイント９５点、「神の雫」にも登場
 シャトーヌフ・デュ・パプ　ルージュ　２０１０