先週、ソムリエさんの実家に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庄内柿が沢山送られてきたそうで
　　　　　　　　　　　　　　　　　おすそ分けで、30個以上頂きました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶ティラミスを作ったときの
　　　　　　　　　　　　　　　　　マスカルポーネチーズとスポンジが残っていたので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿のティラミスに初挑戦(o^∇^o)ﾉ

　　　　　　　　　　　柿のティラミス

p-DSCN3735

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
熟れた柿小1個、、マスカルポーネチーズ100ｇ、蜂蜜大１
スポンジ又はフィンガービスケット適量
A{珈琲カップ1〜２、蜂蜜大１、ブランデー大１}
普通の柿(飾り用)1個、ミントの葉少し、ココア少し
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)熟れた柿の皮を剥きFPで攪拌して、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる
2)珈琲に蜂蜜とブランデーを加える(珈琲の量によりお好みの甘さに調整してください)
3)珈琲にスポンジを浸して、器に敷き詰める、柿のマスカルポーネを乗せる
　もう一度スポンジを敷き詰めて、柿のマスカルポーネを乗せる
4)仕上げに、柿のスライスとミントの葉を飾って、ココアを振る

　　　　　　　　　　　　　　柿は糖度が高いので、甘さを上手に調整してください
　　　　　　　　　　　　　　　　器に入れたり、お皿にそのまま乗せたり

p-DSCN3738

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　頂いた柿は、少し傷みはじめているものがあったので

p-DSCN3673

　　　　　　　　　　　　　　　　　その日に、10個をジャムにしました

p-DSCN3680

　　　　　　　　　　　　　　　　塊を少しのこしたので、柿だとわかるかしら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖を少し加えただけなのに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘い甘すぎる
　　　　　　　　　　　　少しだけレモンを加えたら、味ががらりと変わって
　　　　　　　　　　　　　　　　本来の柿とは、少し別ものになりましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　あ今度シナモンとコラボしてみましょう〜
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「成城の食卓」のお料理に行く前に
　　　　　　　　　　　　　　　　下の二つのバナーをクリックしていただけたら嬉しいです

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪　　　　人気ブログランキングへ　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　先週18日、久しぶりに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「成城の食卓」に予約を取り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい食事を、頂いてきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう新規のお客様は取らないそうですが
　　　　　　　　　　　　　　私たちは、シェフと都合の合う日に予約をお願いしています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　持込のワインの1本目は、泡のワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　　カバ　ブリュット(カステル・ド・ラ・コマンダ)

p-DSCN3685

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、お料理一品目は
　　　　　　　　　　　ゴルゴンゾーラと洋梨のアンティパスト

p-DSCN3686

　　　　　　　　　　ゴルゴンゾーラと洋梨の素敵なコラボ、今度作ります


　　　　　　　　　　　オレンジとトマトとカンパチのカルッパチョ

p-DSCN3689

　　　　　　　　　　　　　　　一番下にあるのが、カンパチ
　　　　　　　　　　　オレンジと白バルサミコ酢の優しい酸味が
　　　　　　　　　　素敵なドレッシングになって、カンパチが美味しいこと
　　　　　　　　　　　　　他の食材は、玉ねぎのピクルス、青トマト、チャーピルなど

　　　　　　　　　　　　　　　フォッカチャ

p-DSCN3690

　　　　　　　　　　　　毎回、大きなフォッカチャを焼いてくださり
　　　　　　　　　　　　　　残りは、包んで頂いてお持ち帰り〜

　　　　　　　　　　　ローストビーフのカルパッチョ風

p-DSCN3691

　　　　　　　　　　　　　マッシュルーム、オリーブ、ルッコラ、パルミジャーノも添えて
　　　　　　　　　　　　　　ライムの香りが爽やかな、柔らかいお肉の一皿

　　　　　　　　　　　カリフラワーとアサリのポタージュ

p-DSCN3692

　　　　　　　　　　　　アサリの旨みを使って、カリフラワーのポタージュに
　　　　　　　　　　　　　　カリフラワーの味があさりとピッタリでした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも作ってみたい〜

　　　　　　　　　　　カサゴのアクアパッツァ

p-DSCN3693

　　　　　　　　　　　フレッシュとドライの2種類のトマトを使って
　　　　　　　　　　　　　塩漬けのケイパーの塩とパセリの風味で


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本目は赤ワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャトー・ド・ラ・コスト　２００９

p-DSCN3695

　　　　　　　　　　　　　　　　　　私たちが、着く前からデカンティングされています

　　　　　　　　　　　　　　　アクアパッツァのスープを使ったリングイネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　2本目のワインを飲み始めて、少し酔っ払ってきたのか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真撮り忘れ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかったのに…

　　　　　　子羊のグリル　ゴルゴンゾーラの焼きリゾット添え

p-DSCN3696

　　　　　　　　　　　肉の下にリゾットがあります、粒マスタードを少し乗せて
　　　　　　　　　　　　　　少しカリッとした部分のあるリゾットも美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉とリゾットのコラボも、最高です

　　　　　　　　　　　柿のティラミス

p-DSCN3697

　　　　　　　　　　　なんと、柿のティラミスが〜
　　　　　　　　　　　　　ぐーたらの作ったものとは、全然違いました
　　　　　　　　　　　　　　ここで、柿にはサンブーカやガリアーノという
　　　　　　　　　　　　　　　　　リキュールが合うと教えていただきました
　　　　　　　　　　　　　　　　また、甘みは、黒砂糖や三温糖が良いなど
　　　　　　　　　　　　　　今回も、お料理教室さながらのお話がたっぷり
　　　　　　　　　　　　　　　(山口シェフは、お料理教室も開いています)
　　　　　　　　　　　　　　　　食後の珈琲を頂きながら、お話は続きました

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎回100パーセント満足のお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超贅沢な、素敵なひと時でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　　　　応援(下のバナーを2つクリック)していただけたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても励みになります(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気ブログランキングへ　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメントを、お気軽に残してください
　　　　　　　　　　ブログをお持ちの方には、ブログに訪問させていただきます
　　　　　　　　　　　　　　　お持ちでない方には、ぐーたらのブログで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お返事させていただきます

　

*南仏ラングドック地方の モンスターワイン
　甘く熟したプラムやブラックチェリーなどの濃厚な果実味！
　コート・デュ・ルーション　ルージュ ワルデン（ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ）(2009)