先週の雪で、スーパーから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日には、パンなどのデイリーの食品が消えました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この後は、野菜が高騰しそうです（Ｔ＿Ｔ）　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハッピーバレンタインデーのお菓子は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前日まで決まらず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当日に家にあるもので作れるお菓子に決定
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもスパイスの効いた、お料理や
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツのお料理を紹介してくださる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「しみじみ＊ごはん」庭乃桃さんのケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネーミングの可愛らしさにも惹かれました

　　　　　　　　　　　　もぐらのケーキ
　　　　　　　　　　　p-DSC_0038

　　　　　　　　　　　　　　　もぐらの穴、ゴルフ場でも良く見かけるんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツでも人気のケーキだそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖の量を見ただけで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　あまり甘くないことも分かります
　　　　　　　　　　　　　　　　中に入っている、バナナの方が甘く感じるほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCN4538

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんにも、美味しいと大好評
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庭乃桃さんありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらからどうぞ→☆☆☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日ランチで、何気なく残り物で作ったトースト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これがとても好評だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一度作ってみました
　　　　　　　　　　　バジルマヨのトースト
　　　　　　　　　　　p-DSCN4559

　　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
パン、溶けるタイプのチーズ（今回はゴーダチーズとチェダーチーズ)
ベーコン、玉ねぎ、緑の野菜
バジルソース、マヨネーズ、黒粒胡椒
　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)玉ねぎはスライス、ベーコンは1cmに切る、緑の野菜は細かく切る
2)バジルソースとマヨを混ぜ合わせる(お好み味で調整）
3)パンにソースを塗って、玉ねぎ、ベーコン、緑の野菜、チーズを
　のせて、トースターで焼いて、仕上げに黒粒胡椒をパラリ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4558

　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズの焼けた匂いがすっごく良いです


　　　　　　　　　　　　　　お待たせしました、成城の食卓のお料理をどうぞ

　　　　　　　　　　　生ハムのサラダ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4494

　　　　　　　　　　　　36ヶ月熟成の生ハムと黄人参、マッシュルームを
　　　　　　　　　　レモンの皮を漬け込んだオリーブオイルをベースにしたドレッシングで


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初のワインは
　　　　　　　　　　　　　カヴァ・ブランカ　ブリュット・レセルバ(ジョセフ・マサックス)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペイン・シャンパン製法
　　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCN4495

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　地鶏ささみのマリネ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4496

　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツトマトとドライトマトとのコラボは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯がいてから叩いたササミ
　　　　　　　　　　　　　　白バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネしています
　　　　　　　　　　　　叩いているので味がよく絡んで、これは真似っこしたいアイデアです

　　　　　　　　　　　　　　　フォッカチャ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCN4497

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きなフォッカチャの残りはいつも頂いて帰ります　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　白子(真鱈)のカツ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4498

　　　　　　　　　　　　　　白子に塩・胡椒してから揚げるのではなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに振り掛けています
　　　　　　　　　　　　　　とろり白子が、めちゃくちゃ美味しくて〜
　　　　　　　　　　　　　　　　柔かい白子だけをカツにするのはとても難しいので
　　　　　　　　　　　　鱈の身に白子を包んで、カツにしてみたのが、前回のお料理です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱈と白子のカツこちらから→☆☆☆　　　　　


　　　　　　　　　　　椎茸のひき肉詰め
　　　　　　　　　　　p-DSCN4499

　　　　　　　　　　　　ひき肉は、シナモンやスターアニス、ナツメグなどのハーブで味付け
　　　　　　　　　　　　　　　　　ソーセージのような風味です
　　　　　　　　　　　　　　上のチーズ、ペコリーノロマーノが良く合います


　　　　　　　　　　　牛蒡のポタージュ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4500

　　　　　　　　　　　　　　　　　　隠し味に白味噌が入っているそうです
　　　　　　　　　　　　　　　牛蒡の香りがとても良く、素晴らしいスープでした


　　　　　　　　　　蕗の薹と春菊と牡蠣のジュノベーゼ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4501

　　　　　　　　　　　　　口に入れると、春菊の香りと蕗の薹のほんのり苦味が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後に、牡蠣の旨みが
　　　　　　　　　　　　　　今まで食べた中で、一番美味しいジュノベーゼ


　　　　　　　　　　　　　　　ワインは、シャトー・ド・ラ・コスト　２００９
　　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCN4502

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　大麦とソラ豆のリゾット
　　　　　　　　　　　p-DSCN4503

　　　　　　　　　　　　北イタリアのフォンティーナチーズを使っています
　　　　　　　　　　　　　　　　　このチーズ、一度食べてみたかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　自分で買うには、かなりお高い
　　　　　　　　　　　　癖があるとのことでしたが、二人とも全く気にならず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹が一杯と言いながら、完食


　　　　　　　　　　　牛肉のしんたま(もも肉)
　　　　　　　　　　　　　赤ワインとマッシュルームのソースで
　　　　　　　　　　　p-DSCN4504

　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかくて、味がある美味しいお肉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しくて残せずに、完食


　　　　　　　　　　　　　　　マスカルポーネのベイクドチーズケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCN4506
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンの味がする、美味しいケーキは別腹に


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここでは、定番のメニューは、ありません
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その時の旬の食材と私たちの体調
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その日のワインに合わせた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフのオリジナル料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　二人だけのための数々のお料理は、最高の贅沢です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、食材や調理方法も細かく教えていただけるので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自身のお料理の参考になります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいレストランと料理教室が一体なんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週も雪の予報が…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後まで、お付き合いありがとうございました

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*ピュリニーモンラシェ村で作られるワインは世界最高峰の白。
*シャルドネのブドウ１００％で作られるこのワインは力強さと複雑さ、
そしてゴージャスな衣を身にまとい、コク辛口のワインとはこんなにも
芳醇なのかと飲むたびに再確認させてくれるのです。
　　　　*ブルゴーニュ・ブラン（エチエンヌ・ソゼ）(2011年)