「今年一番の冷え込み！」の予報の日だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前日から、おでんの準備をして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝からコトコト煮込みました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ガス器具からIHになり、それまで使っていた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きな鍋が使えない（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古〜い、30年も前の電気鍋を再雇用
　　　　　　　　　　　　　　　故障もせず、30年以上捨てることもなく現在まで現役
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷めると自動的に、保温するので便利

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、レシピ料理から♤♤♤

　　　　　　　　　　　牡蠣とエリンギとベーコンのソテー

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　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
牡蠣100ｇ、ベーコン1枚、エリンギ2本、ニンニク1片、鷹のつめみじん切り少し
パセリのみじん切り大1、カタクリ粉大2、塩ひとつまみ
A{酒小1、塩・胡椒各少し}小麦粉適量、
ガルム小2(魚醤でもOK、または醤油大1)、酒大1、サラダオイル大1
　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)牡蠣はカタクリ粉と塩を加えて、揉むようにして汚れを出し
　綺麗な水で洗い流したら、水分をしっかりふき取り
　Aに漬け込む
　ベーコンとエリンギは同じような大きさに切り揃える
　今回は2cm位の大きさです
　ニンニクは千切りにする
2)フライパンに、サラダオイル、ニンニク、ベーコンを入れて
　弱火で香りが出るまで炒める
3)牡蠣に小麦粉をつけて、フライパンに加えていきます
　このときに油が足りないようなら、足してください
4)牡蠣の両面を焼き、ガルムと酒を加え、仕上げにパセリを入れ
　軽く混ぜ合わせる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ガルムはイタリアの魚醤のようなものです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣の塩分に注意です
　　　　　　　　　　　　　　　　焼けた小さな牡蠣で味見して調整してください

　　　　　　　　　　　おでん

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハンペンを買い忘れた
　　　　　　　　　　　　　　　　何かで代用できないか、考えて
　　　　　　　　　　　　　　冷凍庫の中の海老をすり身にすることに
　　　　　　　　　　　　　山芋のすりおろしと卵白と砂糖とみりんと塩を加えて
　　　　　　　　　　　　　　　　スプーンで丸くして、茹でてみました

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　この作業に時間をとられて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の料理が全くできず…

　　　　　　　　　　　海老ハンペンのバター焼き

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　　　　　　　　　　　　　　残ったすり身を、バターで焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらの方が好評

　　　　　　　　　　　蓮根の辛子明太子サラダ

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　　　　　　　　　　　若布とシラスのポン酢

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　　　　　　　　　　　　　　　　　おでんだけで、お腹がかなり一杯〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　沢山食べたけれど、半分残りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おでんを少しだけ作るのは、難しい

p-DSCN7180


　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近、ソムリエさんからの課題図書が多くて
　　　　　　　　　　　　　　　本は、電車に乗っている間など隙間の時間を使っているので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追いつかない〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「食欲の秋」しか思いつかなかったけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「読書の秋」でもありましたね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくりお茶を飲みながら読書出来たら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夢のような時間です


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*マリリン・モンローも愛したシャンパン！

パイパー・エドシック ブリュット