11月28日、「紅葉杯」と題したゴルフのラウンド
                     ご一緒して下さったのは
                  ソムリエさんのゴルフの師匠です
                     師匠は、釣りがお好きで
                 釣った魚の話をよくしてくださいます
               今回「いつも話しだけでは申し訳ないから」と
                  私たちのために釣ったキスを
                   お土産にと下さったのです♡♡♡
                     その数、20尾以上
               新鮮で、身の厚い、脂ののったキス四昧です
                     まずはレシピ料理から

           フライ4種
     (キスとチーズ、胸肉とバジルとチーズ・ほうれん草とチーズ・紫蘇の葉と梅干し)

p-DSCN7330

           ☆ 材料 (2-3人分) ☆
鶏胸肉1枚、開いてあるキス2尾、ちぢみほうれん草2株、スライスチーズ3枚
バジルソース少し、シソの葉4枚、梅干し1個、卵1個、パン粉適量、
小麦粉適量、揚げ油適量
           ☆ 作り方 ☆
1)チーズは2cmの長さにきり、4枚を一まとめにする
 ほうれん草は茹でて、葉の部分と茎の部分を切って分けておく
2)ほうれん草のチーズ葉で1のチーズを包む(2個つくります)
 シソの葉で1チーズを包む(2個つくります)
 鶏胸肉はササミの大きさ、6つにカットしてから、肉たたきで薄くして広げ
 塩・胡椒を振りかける
3)キスはほんの気持ち塩・胡椒してスライスチーズを少し、お腹に挟む
 広げた鶏肉に2のほうれん草とシソの葉をそれぞれ肉で巻く
 残った肉に、シソの葉を広げて、梅干しを乗せてから巻く
4)キスと鶏肉に、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にしっかり衣を付ける
5)キスは、フライパンに薄く油を入れて、両面を軽く焼く
 鶏肉はたっぷりの油で揚げる    

                キスは新鮮なので、軽く焼く程度で十分でした
                      柔らかくて、美味しい
                  少し入れたチーズとの相性もバッチリ   
            鶏肉の中では、バジルソースとチーズのコンビが一番好評

                     次のキス料理は
           キスのとろろ昆布〆

p-DSCN7332

             これは、師匠から教えていただいた方法で
            とろろ昆布で巻く前に、酢に1分ほど浸けています
               キスはとても繊細な味なので
              シンプルな食べ方が一番です

           キスの酒蒸し

p-DSCN7331

             茹でたほうれん草の葉を芯にして巻いてから
              楊枝で留めて、酒と白出しを少しふりかけて
               身がほんの少し白くなる程度に蒸しました
           旨い味は違いますが、鰻の白焼きにも負けない
                   自分でもびっくりです

           キスのバター醤油

p-DSCN7328

               皮の方だけ、バーナーで焼いて
              (皮の下の脂がじんわり出てきます)
             フライパンでバター醤油を作ってソースに
                 バターの量が多かったです
              翌日、残った2尾のキスを再度バター醤油焼きに
                これは次回、天ぷらと一緒に紹介します

           長芋とベーコンの柚子胡椒風味

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           サーモンとアボカドの塩麹マヨ和え

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           南瓜の煮物

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                    とても贅沢な食卓です

p2-DSCN7326

               新鮮なキスのお料理、まだまだ続きます
  
             「紅葉杯」、天気は最高出だしは上々だったのですが…

p-DSCN7309


                    後半はいつも以上に大崩れ
                 止まっているボールを打つだけなのに
                      ゴルフは、難しい

p-DSCN7311

                     師匠と一緒に、パチリ
 
                      今日から師走
                  気ぜわしい毎日になりそうです
                    素敵な1日になりますように   
                
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