九州ではかなりの雨量のようですが、この辺りでは
　　　　　　　　　　　　　　　　梅雨とは思えないほど雨少ない〜って思っていたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17日午前、急に暗くなって土砂降り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気温は低めで、過ごしやすい♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、雨が止むとムシムシ!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱり梅雨です（Ｔ＿Ｔ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久々に外食
　　　　　　　　　　　　　　　　1年に数回、予約をお願いしている、「成城の食卓」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのお料理は、後半のお楽しみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピは、スイーツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　苦手なので、めったに作らないのですが(♡˙︶˙♡)

　　　　　　　　　　　オレンジのレアチーズケーキ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(15cmラウンド型)　☆
クリームチーズ200ｇ、ヨーグルト100ｇ、生クリーム100cc、オレオ12枚(クリームサンド6組)
バター30ｇ、ビターチョコレート20ｇ、ゼラチン7ｇ、砂糖50ｇ、レモン果汁大1、コアントロー大1
(飾り)
ジャム(今回は自家製の夏みかんのマーマレード)大3、コアントロー大1
オレンジ2個、ゼラチン1g、ミントの葉
　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)型の底に、丸く切ったオーブンシートを敷く
　クリームチーズは出して、柔らかくしておく
　ゼラチンは、大1.5の水とふやかしてから湯煎(又はレンチン)して溶かしておく
　オレオはクリームを取り除いて、ポリ袋に入れてすりこ木で叩いて細かくする
　バターとチョコレートを一緒に湯煎して溶かしておく
2)オレオに１のバターチョコレートを加えてしっとりさせて
　型の底に敷き詰めて、上から押してなじませてから、冷蔵庫で冷やす
3)ボールに生クリームと砂糖を入れて砂糖を良く溶かしてから、ヨーグルトを
　加え、レモン果汁・コアントローを加える
4)クリームチーズを柔らかく練り、３のヨーグルトを加えて良く混ぜ合わせ
　最後に溶かしたゼラチンを加え良く混ぜ合わせる
　2の型を出し、オレオが固まっているのを確認してから
　注ぎいれて、綺麗に平らにしてから冷蔵庫で冷やす
5)ジャムとコアントローを合わせて、少しジャムを柔らかくする
　オレンジは皮を剥いて、身を取り出しておく
　ゼラチンは水50ccで湯煎又はレンチンで溶かしておく
6)クリームチーズが固まったら、ジャムを薄く延ばして塗り
　周りにオレンジを飾り、オレンジの上にゼラチンを塗って再度冷蔵庫で冷やす
7)全部固まったら、ミントの葉を添える

　　　　　　　　　　　　　　　　ロールケーキを焼いて底に敷こうと思ったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵がなかったの〜
　　　　　　　　　　　　　　　生協で注文済み、次の日の配達予定だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　卵を買わずにオレオを使うことに〜
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　　　　　　　　　　　　　　　オレンジとチョコレートのコラボが好きです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　何か、とても手順が悪いですか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間が掛かってしまったのは
　　　　　　　　　　　　　　　　もっと簡単な作り方があれば教えてください
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　「美味しいから、もう一つ」って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べすぎじゃないの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成城の食卓のお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も、食材の組み合わせから盛り付け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　勉強しながら、美味しくいただきました

　　　　　　　　　　　メロンの生ハム巻き
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　　　　　　　　　　　　　　　　　スペックと言う、もも肉の生ハムです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上の緑は、エストラゴンのソース

　　　　　　　　　　　　　25種類の野菜を使ったガスパッチョ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘みに桃を使っているそうですの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷えていて、飲みやすくて、美味しい〜

　　　　　　　　　　　鯖と生食カリフラワーのマリネ
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　　　　　　　　　　　　　　　鯖は30分ほど酢で〆て皮をバーナーで焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　　白バルサミコ酢のドレッシングで和えます

　　　　　　　　　　　イワシのシチリア風
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　　　　　　　　　　　　　イワシの中に、パン粉、アンチョビ松の実などを詰めて
　　　　　　　　　　　　　　　　カリッと焼いた柔らかなイワシが絶品
　　　　　　　　　　　　　　　下に少し見えるのは、赤たまねぎのマリネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　このマリネとも良く合います

　　　　　　　　　　　ホワイトアスパラと卵黄
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　　　　　　　　　　　　　　　　上に乗っているのは、カリカリの生ハム
　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンより柔らかくて、これ良いアイデアです

　　　　　　　　　　　ウニとフレッシュトマトのパスタ
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　　　　　　　　　　　　　　　ウニ大好きソムリエさんは、「旨い!」と絶叫
　　　　　　　　　　　　　　　　　島唐辛子を使った、かなりピリ辛味
　　　　　　　　　　　　　　　ウニは安いときに買って、冷凍もできるそうです
　　　　　　　　　　新鮮なのが一番だけれど、クリームと合わせてしまうなら十分使えるそうです

　　　　　　　　　　　アスパラソバージュとえぼ鯛のポワレ
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　　　　　　　　　　　下に敷いているのがアスパラソバージュ、初めて食べる野菜
　　　　　　　　　　　　　　　　癖がなくて、とても食べやすく美味しい
　　　　　　　　　　　　　　鯛のだし汁、レモン果汁、バターとガルムのソースで

　　　　　　　　　　　ヒレ肉の葡萄の葉包み
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　　　　　　　　　　　　　　　5年もののバルサミコ酢ソースと
　　　　　　　　　　　　　　　　フランポワーズソースとトリュフ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　葡萄の葉を開くと、お肉が
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　　　　　　　　　　新生姜の入ったパンナコッタ　ブラッドオレンジ添え
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　　　　　　　　　　　　　　　　最後はさっぱり美味しく

　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち込んだワインは2本
　　　　　　　　　　　泡のワインは、フィズ、フィズ、フィズ　カバ　ブリュット
　　　　　　　　　　　　　赤ワインは、シャトー・ド・ラ・コスト　2009
p-DSCN0465　　p-DSCN0473

　　　　　　　　　　　　　　　　毎回、ここで食事をするのが楽しみ

　　　　　　　　　　　　週間天気予報をみても、曇りマークの日が多い
　　　　　　　　　　　　　　　　　暑いのも嫌なので、我慢しよう〜
　　　　　　　　　　　　　　　　今日も楽しい1日になりますように

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました

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E.＆J.　ガロ　カーニヴォ　2013
パーカーポイント87−89!
驚くほど、深くリッチな口当たりで果実感の溢れていると!