池袋西武のデパ地下、新しいお店(Little　Chef)の試食会に行ってきました。6月24日からオープンだそうです。30種類もの料理が揃っています。コンセプトはヘルシー、食材や調味料へのこだわりなど。７人の若い女性が立ち上げたプロジェクトだそうです。そのうちの何と19種類ものお料理をまず味見！
　一番おいしかったのはデミグラスハンバーグ。ハンバーグを作るには結構な手間と時間が必要です。デミグラスも美味しかったですし、ハンバーグも美味しくこれで420円なら、時間がない時には買って帰りたいと思いました。
　デザートプチトマト〜はちみつ生姜ジュレは見た目も涼しげで、味もさっぱりしているので夏向けにはとても良いアイデアでした。
　全体的に味が濃かったのが気になりました。ヘルシーで素材にこだわるなら、薄味で勝負してくださいね。それから(注文ばかりでごめんなさい)野菜はもっと色々使って見てください。赤・黄パプリカ、ズッキーニ、アーリーレッド、根菜、シソの葉、みょうが,,,まだまだ使える野菜が沢山あります。個人的なことですが、ぐーたらがデパ地下でお惣菜を買う時、食べたことのない野菜とかがあるととっても興味がわきます。しかも"旬"・"限定"の言葉に弱いぐーたらで、"季節限定"なんて書いてあるともうダメ！買ってしまいますー
開店を楽しみにしています
19種類すべての写真はありませんが紹介します
ふんわりキッシュ完熟トマトのライスキ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ッシュと北海道男爵のポテトコロッケ
白身魚ナゲットと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無添加おだしのプチトマト　　　　　　　　　　　
自慢のポテトサラダと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参のさっぱりマリネ
緑黄色野菜のオリー
　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　　　　　ブオイル和えと１０種類野菜のチャンプルー
デザートプチトマト

   ハーブチキンのマリネ野菜添え(二人前)
 材料：鶏もも肉1枚、カボチャ8分の1、アスパラ3本、たけのこ水煮50グラム、ししとう4本、A{オリーブオイル大２、白ワインビネガー大1.5、塩・胡椒各少々}、オリーブオイル適宜、にんにく1片、鷹の爪1本、ハーブ焼き用スパイス小１
作り方：１)カボチャは１センチの厚さの小口切りにしてレンジで3分ほど加熱しておく２)鶏肉は余分な脂身を取り、大きめの一口大にして、ハーブ焼きスパイスをまぶす。(なければ塩・胡椒し、オレガノなどのハーブをまぶす。)３)Aを混ぜて少し深さのある皿に入れておく。４)フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを香りが出るまで炒める５)そこに順番に野菜をそれぞれ炒め、全てAに漬ける。時々全体がマリネされるように混ぜる６)野菜がすべて終わったら、オリーブオイルを足し鷹の爪を炒め取り出す。７)鶏肉を皮の方から入れ、焦げ目がついたら反対側も焼き、完全に火を通す。８)先ほどの野菜を飾り、鶏肉を真中に盛る。９)黒粒コショウを振りかける。

　今日はお茶の稽古で朝から夕までお出かけでした。帰途、ムール貝の良いものがあったので、パエリアに決定。マグロのサラダは1パック298円の安いものです。サラダの時はオリーブオイルで漬け込むので、脂の乗ったマグロでない方が良いと思います。このレシピは次回作った時に掲載します。(そうでないと書くレシピがなくなってしまうので,,,）
ハーブ焼きに添える野菜ですが、冷蔵庫の中にあって、使わなくていけないのもをすべて焼きました。皆さんもいろいろ試してくださいレンコンやジャガイモ、薩摩芋、ブロッコリーなんでも大丈夫なので色どりを見ながらトライ！
　メニューはクリームチーズのイクラとキャビア・アボカドとエビのわさびマヨネーズ和え、パエリア、チキンのハーブ焼き、キノコのガーリック炒め、マグロのサラダ、ひんやりクリームチーズとラムレーズンでした。
ワインは白、ゾルザル2008(アルゼンチン)。
　明日から1泊のジュンクラッシックでゴルフです明日はショートコースで練習。7日は本コース。何とか早く100切りを果たしたいところですが,,,

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    イカ・エビ・アスパラの炒め物(二人前)
 材料：エビ８尾、イカ60グラム、アスパラ4本、シメジ半株、ネギの白い部分10センチ、ネギの緑の部分5センチ、卵白半分、A{中華スープ25CC、塩・砂糖・醤油・酒各少々片栗粉小2分の１}片栗粉、炒め用のごま油とサラダ油各少し
　作り方：１)海老は殻を取り、背ワタを爪楊枝で取り、塩・胡椒・酒をもみこむ。卵白を泡立ててさらにもにこみ、片栗粉小１をまぶしてサラダ油をからめる。２)イカは片面に格子状に包丁を入れ。塩・胡椒・酒でした味をつけた後、片栗粉小１をまぶし、サラダオイルを入れる。３)ネギの白い部分は小口切りに、緑の部分はみじんきりにする。４)アスパラは3センチ位の斜め切りに。５)シメジは石づきを取り、ばらばらにしておく。６)Aを混ぜ合わせておく。７)フライパンにサラダ油を入れアスパラ、シメジの順に入れて炒め取り出します。８)フライパンにサラダ油を足してエビを炒め取り出します。９)少しサラダ油を足してイカを炒め取り出します。10)フライパンを奇麗にしてごま油を入れネギの白い部分をゆっくり炒めます。11)別々に炒めた野菜、イカ、海老を入れ全体が馴染んだらAを入れ、最後に緑部分のネギを入れます。

　暑くなると中華が食べたくなりますが、こうしてブログに書いてみると、定番メニューばかりなのが気になります。次回はいつもと違うメニューをトライでも餃子ははずせないかなー
今夜はエビ・イカ・アスパラの炒め物、鶏とカシューナッツの炒め物、春巻き、鶏々棒、きゅうりの炒め物、かた焼きそばでした
　紹興酒は冬は温めますが、今は常温で飲みます。やはり半分はいつものですかね。