中華ビーフン鍋(二人分)
　材料：干しシイタケ8枚、鶏胸肉半分、豚バラ薄切り肉150グラム、白菜・ビーフンお好みで、ごま油大2-3、一味唐辛子またはかんずり
　作り方：１)シイタケは出来れば前の晩から土鍋7分目の水で戻しておく。２)胸肉は一口大に、豚バラ肉は3等分に切る。３)白菜は芯と葉の部分に分けて、一口大に切る。４)ビーフンはぬるま湯にさっと通してザルに上げておく。５)シイタケは傘と軸を切っておく。６)シイタケの軸を入れた土鍋を火にかけ、そのあと傘の部分を入れて煮込む。７)胸肉→豚バラ→ごま油大１→白菜茎の部分→白菜葉の部分→ごま油大１と順番に入れていく。８)最後にビーフンを入れ、柔らかくなるまで煮る。９)一味唐辛子またはかんずりで食べます。

　中華のお鍋です干しシイタケ・胸肉・豚バラのうま味で食べるビーフン鍋。干しシイタケは前の晩から戻しておくと、良いだしになりますとても簡単なので、寒い日に作ってみてはいかが

　　中華ホットサラダ(二人分)
　材料：ブロッコリー(茹)・長ネギ(茹・焼)・赤パプリカ(生)・エリンギ(茹・焼)など焼いたり茹でたりして温められる野菜をお好きな分量で、A{酢大２、醤油大１、砂糖小半分、食べるラー油(または普通のラー油)大１、花椒少し}
　作り方：１)Aのドレッシングを合わせておく。２)好きな野菜を食べやすい大きさに切って、温めて水分を取る。３)温かいうちにドレッシングをかけて食べる。

　今夜のメニューはビーフン鍋、春巻き、エビマヨ、チンゲンサイと干しエビの炒め物、中華ホットサラダ、杏仁豆腐とウーロン茶

お酒はいつもの紹興酒、塔牌

　ゴルフラウンドした日の夜は必ずピザ！帰りに宅配ピザの店舗で注文してから焼きあがるまで、約10分で買い物！今回は渋滞でいつもより30分以上遅い！スパーでソーセージとポテトとカボチャのチーズ焼きを買うピザをピックアップして急いで支度ピザは冷めないようパエリア鍋の上に紙の箱ごと乗せて加熱←IH調理器なのでこんなことができる。その間にソーセージを焼いて







ポテトとカボチャのチーズ焼きを温めて…昨夜忙しい中で作ったポテトサラダを盛りつけ







このクラッカーに乗っているのは、2種類ある同じに見えるかも知れないけれど同じようで違う手前の黒い2つはイチジク、奥ははナツメヤシカルディで売っていた！「干し柿のような味」だとか。ブルーチーズとも相性が良いらしい。買って食べてみたら、な〜るほど確かに「干し柿」に似ている味
まずは何も言わずに食べてもらう。ソムリエさん違うのものとは思わなかったらしい。でもそう言われると明らかに違うはず。甘味はイチジクの方があるかな。考えたらイチジクとブルーチーズの組み合わせは良くある。それと同じ。甘味はブルーチーズの癖とよく合うふむふむ。次回はブルーチーズの中に細かくして入れてみようブルーチーズが苦手で、処理に困った時は試してみてね苦手な人に、そんな状況はあり得ないですね

　スコアそれはまあまあかな〜いやいや自分的には良く出来た思うパーが3つとれたし、ショットも悪くなかった。ただアプローチでミスが目立った←そんなこと言っても、ゴルフしない人はちんぷんかんぷんですよね〜
とにかく疲れているし、料理している時間はないそんなときはいつもこの　

　ワインは　2005　ザ・ダークサイド　カベルネソーヴィニヨン
　スコアはそこそこでも、乾杯

　　　ほうれん草の白和え(二人分)
　材料：ほうれん草半把、人参10グラム、シメジ半株、こんにゃく少し、豆腐半丁、A{塩少し・砂糖小１、顆粒昆布だし1グラム、すりごま大１}、酒・みりん・出し汁各小１
　作り方：１)豆腐は切ってレンジで2分ほど加熱し、水を切っておく。２)ほうれん草は、さっと茹でたあと冷水で色止めする。水分をしっかり取った後、3センチに切っておく。３)人参は3センチの細切りにして、柔らかく茹でて水分を取っておく。４)シメジは小房に分けて、オーブントースターで4,5分焼いてから冷ましておく。５)こんにゃくは細く切って、酒・みりん・だし各小１で水分がなくなるまで煮て、冷ましておく。６)豆腐とAを混ぜ合わせて置く。７)食べる直前にほうれん草・人参・シメジ・こんにゃくを６の豆腐で和える。

野菜から水が出るようならもう一度水分を取ってから加えてね

　白和えは水分をしっかり取れば、どんな野菜でも作れて便利もう一品と言う時に豆腐さえあれば里芋とイカの煮物は大きなイカだと堅くなってしまうので、ヒイカを使います。しかも大きいイカより処理は簡単今夜は遅い時間の食事だったので、なるでくカロリー控えめで、お腹に優しいものに

　今回の梨はオリーブオイル・塩・砂糖各少しで味付け。



中年！になると遅い時間に食べると、次の日まで消化できない！

やっぱ年だな〜と
それでも美味しい食事はしたい
メニューは里芋とヒイカの煮物、ウナギの白焼きの柚子コショウ添え、ひき肉の袋煮(生協)、ほうれん草の白和え、梨とシソの葉の和えもの、栗とサツマイモのご飯、味噌汁。

　とりあえずのビールで喉をうるおしたあとは、日本酒で！

　　　カリフラワーのカレー風味揚げ
　材料：カリフラワー半株、A{卵半分、小麦粉大２、カレー粉小１、クミン少し、胡椒適宜}、B{パン適宜、パセリのみじん切り大２、粉チーズ大２}、揚げ油、レモン4分の1個
　作り方：１)カリフラワーは小房に切って、塩を多めに入れた湯で堅めに茹で、ザルにあげておく。２)Aを合わせて、どろどろにする(天ぷらの衣よりどろっとするように小麦粉で調整する)。３)Bを合わせたパン粉をバットに用意する。４)カリフラワーにAをまんべんなく絡め、その上からBのパン粉をまぶす。５)油でパン粉がカリッと短時間で揚げる。６)皿に盛ったら、レモンを添える。

　　　　　　カリフラワーとカレー味！！

　　　相性がとてもgoodチーズとパセリを入れたパン粉でカリッと揚げて〜美味しそうでしょう作り置きして、食べる直前に油で揚げて、アツアツを食べましょう
　
　最初にカキフライを作って(揚げる前の状態にして)、残った卵がカレー味の衣に変身このカレー味の小麦粉とパン粉が残ったので、冷蔵庫にあったカーマンベールチーズを切って←真中にある三角３つ
　　　　　　　カレー味カーマンベール
　作りましたきりりと冷えた白ワインにいかがでしょうか

　　キノコのチーズ煮
　材料：シメジ1株、エノキ大1個、にんにく1片、とろけるチーズ30グラム位、ベーコン1枚、玉ねぎ4分の1、オリーブオイル小１、パセリのみじん切り大１、塩・胡椒各適宜
　作り方：１)シメジは石づきの部分を切って、ほぐしておく。エノキはシメジと同じような大きさに切る。ベーコンは細切り、玉ねぎはスライス。ニンニクは細切りにする。２)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出たら、ベーコンを入れ、玉ねぎ、シメジ、エノキを入れ、塩・胡椒で味付け。３)チーズを入れて、溶けたら最後にパセリのみじん切りを入れておしまい。

一回の食事で2回アップ！これまたおいし〜樂ちん〜
　キノコ、とても白ワインに合うと思う昨日のぺスカトーレと合わせて作ってみてね。

 　　ぺスカトーレ(二人分)
　材料：エビ4尾、イカの胴1杯、アサリ10個、ニンニクみじん切り小半分、オリーブオイル大２、白ワイン100CC、A{トマト水煮缶2個、玉ねぎ1個、ベーコン4枚、ニンニクみじん切り小半分、唐辛子1-2本、塩・黒粒胡椒、オリーブオイル大１}カイワレ大根少し
　作り方：１)エビは殻と背ワタを取り除く、イカは輪切りにする。アサリは砂抜きしておく。２)玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切り。唐辛子は種を取り半分に切る。３)フライパンにオリーブオイルをとニンニクみじん切り小１唐辛子を入れ弱火でゆっくり炒める。４)玉ねぎが透き通ってきたら、トマト水煮缶を入れ20分以上煮込む。かき混ぜながらトマトをつぶしていく。５)トロリとした状態になったら、塩・黒粒胡椒で味付けをする。６)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、たっぷりの塩(分量外)を入れスパゲッティーを茹で始める。袋に書いてある茹で時間より1,2分少ない時間で茹で上げる。７)スパゲティーを茹で始めたら、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、かおりが出てきたらエビ・イカ・アサリを入れ、強火にして白ワインを入れ中火、蓋をして蒸す。８)アサリが全て開いたら、茹であがったスパゲティーを入れ、フライパンの中にある水分を吸わせるように炒める。最後にオリーブオイルをかけ、ざっと混ぜ合わせたら、さらに盛る。９)スパゲティーの上に５のトマトソースをかけ、カイワレ大根を飾る。

　　　　　　　　すごいぺスカトーレ
は10年以上前にオレンジページで紹介されたプロの方のもの。白ワインはぐーたらが勝手に入れましたすっごく美味しくて、ソースは作り置きができるし、この分量で実は3人前←いつも余るので冷凍保存する。煮込んだトマトソースに塩・胡椒を入れると味が引き締まって、すご〜い豪華なぺスカトーレはお客様にも大好評我が家の定番スパの一つ。そうそう今回はアサリでなく(昨日アサリを食べたし…)はまぐりにしてみましたよ身がぷりっぷりだった

　サラダはカボチャとズッキーニを薄く切って、それぞれをレンジで柔らかくして、いっちゃんさんのわさび風味の豆腐をドレッシングに。

　メニューはぺスカトーレ、カキフライ・カリフラワーのカレー風味・カーマンベールチーズのカレー風味(レシピは明日のお楽しみに)、キノコのチーズ煮、スモークサーモンマリネ、カボチャとズッキーニのサラダ、明太子タラモとハーブチーズのブルスケッタ
　
　ワインは白　　　マルキドボーラン　シャルドネ　２００９

　　　　やっぱり今夜も　乾杯！！

　　ツナとひき肉のピーマン詰めカレー風味(二人分)
　材料：ピーマン4個、豚ひき肉100グラム、ツナ缶1個、長ネギみじん切り大２、生姜みじん切り小１、カレー粉小１、クミン少し、塩少し、胡椒たっぷり、酒大１、小麦粉少し、油適宜
　作り方：１)ピーマンは洗って、半分に切り、内側に小麦粉を薄くまぶしておく。２)ひき肉、ツナ缶(油ごと)、長ネギ、生姜を混ぜ合わせ、カレー粉・クミン・塩・胡椒で味をつける。３)２をピーマンの中に詰める。４)フライパンに油をひき肉の方から焼き、少し焦げ目がついたらひっくり返して、酒を少し入れて蓋をして蒸し焼きにする。　

　　根菜と豆腐のサラダ(二人分)
　材料：レンコン100グラム、人参30グラム、大根少し、レッドオニオン少し、レタス2枚、豆腐二人分、A｛ポン酢大２、レモン汁大１、柚子のしぼり汁大１、塩・胡椒各少し}
　作り方：１)レンコン・人参は薄切り。大根・レッドオニオンは細切り、レタスはちぎっておく。２)豆腐はザルに揚げて水を切っておく。３)Aのドレっシングを合わせておく。４)レンコン・人参に小麦粉を少しまぶし、低温の油でカリッと揚げる。５)揚げたレンコン・人参は熱いうちに紙袋に塩を少し入れて、口を閉じて振る。こうすると塩がまんべんなくからみます。６)皿にレタスを敷いて、豆腐を真中に置き、周りに大根・玉ねぎの細切り、レンコン・人参を飾る。７)ドレッシングによりますが、ぐーたらは豆腐の上に少し食べるラー油をのせました。

　マリオンで「武士の家計簿」試写会の後、ソムリエさんの探してくれたお店で食事その時注文したのがトマト鍋、ホタテのカルッパチョと根菜と豆腐のサラダレンコンがパリッと揚がっていてとても美味しかった〜それをちょっと真似して作ってみました←かなり違うサラダですが…
ドレッシングはお好きな味で試してみてね
　いつもとちょっぴり違う、ピーマンのひき肉詰め。ほんのりカレーの香りが食欲をそそりますツナに塩味があるので、塩は控えめに、でも胡椒はたっぷり目に入れのがコツかな大根おろしとポン酢とバター醤油とケチャップのソースで頂きました

　メニューはツナとひき肉のピーマン詰めカレー風味、根菜と豆腐のサラダ、アサリのスープ蒸し、芝エビ・めひかりの四万十海苔のから揚げ、ごぼうのカリカリ、煮もの。
　今夜はか〜るく麦焼酎で、乾杯
　

　夕方からマリオンで映画試写会友人がFMで聞いて、ネットで応募したら何と5組10名に当選したとか「武士の家計簿」堺雅人さん主演。
　ソムリエさんには、冷凍してあったカレーですみませ〜ん「サラダは作ってね」「もちろん」。サラダ何がいいかな〜。ポテトも平凡だし、ツナもいつも過ぎるし…。野菜室の中には常備野菜のカボチャカボチャサラダに決定

　カボチャサラダ
　材料：カボチャ200グラム、リンゴ4分の1、マヨネーズ大１、生クリーム大１、バター小１、塩・胡椒各少々、あればアーモンドスライス適宜とアーモンドパウダー小１レもん汁小１、
　作り方：１)カボチャは小さめの乱ぎりにして、レンジで4-5分加熱して、熱いうちにバター、塩・胡椒する。２)スプーンでカボチャを崩しながら、マヨネーズと生クリームで和える。アーモンドパウダーがあれば加える。３)リンゴは皮つきのまま1センチの角切りにして、レモン汁で色止めする。４)リンゴをカボチャに加えて、さっくり混ぜる。５)さらにレタスを敷いて、サラダを盛り、スライスアーモンドをトッピングする。

　あ〜時間映画の後どこで食事するか、ネットで調べておくと約束したのに…調べ忘れた〜「ネットで調べて、メールしてね！」とお願いぐーたらは急いで電車に乗り込みま〜す

　ビーフシチュー(4皿分)
　材料：煮込み用牛肉400グラム、人参大1本、玉ねぎ大1個、セロリ1本、トマト水煮缶1個、デミグラスソース1缶、赤ワイン１C、コンソメ1個、にんにく1片、ローリエ1枚、鷹の爪1本、バター大１
　作り方：１)人参・セロリは大きめの乱ぎり、玉ねぎは8等分、ニンニクはスライス、牛肉は大きめに切る。２)鍋に(ぐーたらは圧力なべ)バターとニンニク・ローリエ・鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで炒める。３)牛肉に塩・胡椒して入れ、表面をカリッと焼く。(中まで火が入っていなくて良いです)玉ねぎ・人参を入れてさらに炒める。ニンニクは取り除く。４)強火にして赤ワインを入る。５)トマトの水煮缶・コンソメ・水1.5C(分量外)を入れて、圧力をかけて弱火にしてから20分ほど煮る。６)圧力なべの重りが落ちたら、蓋を開けて肉が柔らかくなっているか確認。柔らかくない場合はもう少し圧力をかける。７)肉が柔らかくなったら、デミグラスソースとセロリを入れてさらに弱火で煮込む。８)味を見ながら、塩・胡椒で味を調える。鷹の爪・ローリエを取り除く。９)緑の野菜を用意する。10)シチューを皿に盛り、緑の野菜で飾る。

　久々の赤ワイン寒かったので煮込み料理にセロリを入れてみると案外いい感じ←「セロリを入れる」って当たり前だったかもぐーたらは初めて入れましたセロリは煮過ぎないように圧力をかけた後でいれます。ちょっと皮がしわしわになったトマトも皮を取って、刻んで入れてしまいましたバターを仕上げに入れると、もっと濃コクがでますが、ぐーたらはカロリーが怖くてできない…

　メニューはリンゴとアボカド・スモークサーモンとカーマンベールチーズの前菜(スモークサーモンは赤には合わないマグロだとよいのだけれど、毎度マグロでも芸がないし)、ビーフシチュー、ナスとパプリカのアンチョビ炒め(もうひと工夫！fromソムリエさん)、コンビーフオムレツ←急に作った！、タラモサラダ(ガーリックトースト添え)大好き、イチジクとブルーチーズのパン

　ワインは　2005　インクスポット