エビとレンコンのピザ
　材料：市販のピザ台、レンコンスライス5枚、エビ5尾、ブロッコリー少し、シラス適宜、シソの葉5枚、ピザ用チーズ適宜、ピザソース適宜
　作り方は特別ありません。エビとレンコンのピザはピザ台の上にソース→レンコン→エビ→ブロッコリー→チーズ。シラスのピザはピザ台→ソース→シソの葉→シラス→チーズ。これをオーブントースターで焼くだけ


　　菜の花とホタテの粒マスタード味
　材料：菜の花1束、ホタテ(生でもボイルでも)6個、A{粒マスタード大１、醤油大１、砂糖小１、白ビネガー小１、白ワイン大１}、黒粒コショウ適宜、にんにく半片、オリーブオイル少し
　作り方１)Aを混ぜ合わせておく。２)菜の花は縦半分に切って、茎を最初に茹で、花の方を後から入れて堅めに茹でて、しっかり水分を取る。。ニンニクは細切り３)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で炒める。４)ホタテを炒め、菜の花を入れさらに炒める。５)Aを入れて全体に絡まったら火を止める。６)皿に盛ったら、黒粒コショウをガリガリおしま〜い

　今日はほうぼうの刺身を買ってきました。どんなドレッシングは良いのか、わさび醤油、ポン酢、レモン醤油試してみました、どれもがいまいちしぼった柚子汁、わさび、醤油、オリーブオイルでドレッシングにしました
本マグロはもったいないけれど小さく切って、アボカドレモン和えと長いもの角切りと合わせて、わさび醤油で。

　



エノキ、エリンギ、ブロッコリーの炒め物



「日本酒で」と思って作りましたが、ソムリエさんは料理を見て「白ワインが合いそう」と。でもとりあえず日本酒で。ピザがやはり白ワインの方が合うとのことで、途中で白ワインに変更。

　メニューはエビとレンコンのピザ、菜の花とホタテの粒マスタード味、ほうぼうのサラダ、マグロと長いもとアボカド、エノキ・エリンギ・ブロッコリーの炒め物

　日本酒は初梅、白ワインはシャルドネ
　

　　カレー味と普通のとんかつ2種(二人分)
  材料：豚肉二人分(ヒレまたはロース又は赤身)、卵小1個、パセリのみじん切り適宜、小麦粉適宜、パン粉適宜、カレー粉小１強、塩・胡椒適宜、付け合わせキャベツの千切り、トマト
　作り方：１)塊の豚肉は適当な大きさに切って、塩・胡椒して、小麦粉を薄くまぶす。２)卵を箸でしっかりほぐす。３)普通のとんかつは卵をつけて、パン粉をまぶす。４)残った卵にカレー粉(ウコン、粉末クミン、ガラムマサラなどで調合しても良い)と小麦粉でホットケーキのようなとろみをつける。パン粉にパセリのみじん切りを入れる。５)残りの豚肉カレー卵を絡ませて、パセリのみじん切り入りのパン粉をつける。６)油で揚げる。

　今夜は休肝日なのでとんかつ定食。でも普通のとんかつではブログに書けない豚肉とカレー味の抜群相性の良さは誰でも知っている決定カレー味のとんかつ
普通のトンカツと見分けるためにカレー味にはパン粉にパセリを入れてみたけれど、揚げてみると全く違う色でした〜左3枚がカレー味
ソースも2種類。普通のとんかつには、ソース(ぐーたらの豚カツソースは中農ソースに醤油・ケチャップ・辛子を入れて混ぜ合わせる)、カレー味にはウスターソースに同量のケチャップを混ぜたものを。
キャベツの千切りはたっぷり


　メニューはとんかつ2種、ナスの田舎煮、長いもの梅しそ和え、ごま豆腐、ご飯、けんちん汁

  　イワシと豆腐とゴボウのハンバーグ(二人分)
　材料：イワシのミンチ150グラム、豆腐50グラム、ゴボウ4分の1、卵1個、生姜のみじん切り又はすりおろし小２、長ネギのみじん切り大３、片栗粉大２←種の固さに応じて、塩・胡椒各適宜、ソース{大根おろし大４、シメジ・パプリカ適宜、ポン酢100CC}、付け合わせのカボチャとシソの葉4枚
　作り方：１)ゴボウは細かい笹がきにして、少量の油で炒め、冷ます。２)ボールにイワシ、豆腐、ゴボウ、卵、生姜、長ネギを良く混ぜ合わせて、塩・胡椒してハンバーグの種がまとまる程度の片栗粉を入れる。３)ゴボウを炒めたフライパンに油を足して、種の形を整えて、焼いて取り出す。５）カボチャは薄切りにして同じフライパンで焼く、６)同じフライパンにシメジ・パプリカを入れて焼く。ポン酢を入れて、火を止める直前に大根おろしを加える。７)皿にシソの葉を敷いて、その上にハンバーグ、大根おろしソース、カボチャを乗せる。冷蔵庫の中に柚子が残っていたら細切りにして乗せる。

　ゴボウはイワシの臭みを取るらしいのでゴボウを入れてみましたぐーたらはイワシがそんなに臭いとは思わないけれどゴボウとの相性は良かったこの分量で中型5個分

豚キムチ


ホタテと大根のサラダ






遅い時間の居酒屋メニュは
イワシと豆腐とゴボウのハンバーグ、豚キムチ、戻りトロカツオ、ホタテと大根のサラダ。
〆は12穀米、けんちん汁、若タケノコの漬物。
居酒屋メニューと言えばやっぱり焼酎でしょう！麦焼酎二階堂は食事にぴったり

   ソースで食べる手抜きメイン
 材料：魚のフライ(冷凍でも惣菜でも良い)、玉ねぎみじん切り大３、ニンニクみじん切り少し、{バター大１、小麦粉大１、牛乳適宜(ソースがお好みの固さになるまで)、塩、ホワイトペッパー各適宜}、ヨーグルト大１、レモン汁小１
作り方：１)フライパンにバターとニンニクを入れ、弱火で炒める。２)香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを入れ、玉ねぎが透きとおるまで炒める。３)小麦粉をふり入れ、粉ぽさがなくなるまで炒める。４)牛乳を大匙1杯くらいの量を少しずつ足してホワイトソースにしていく。←最初は本当に少しずつ、だんだん量を増やしていけば、牛乳は温めなくてもだまになりません。５)最後にヨーグルトとレモン汁を加える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ぐーたらは今回生協の冷凍品のサーモンフライを使いましたが、スーパーのお惣菜でも　時間がない時はホワイトソースを市販品に変えればあっという間に出来ます。市販のホワイトソースを使うときは、牛乳で薄めて味を見て、最後に生クリームを加えれば完璧なソースに！ホワイトソースだけだと市販のソースみたいでしょ。でも玉ねぎのみじん切りが入って、レモンやヨーグルトを足すだけで別物…冷凍品とわかっていても手間をかけたような美味しいソースできっと満足手抜きでもメイン料理　　
　ホワイトソースの時はペッパーも必ずホワイトで、奇麗な白いソースにします。お皿は白でなく奇麗な色にしたかったのだけれど、なかった

　生ハムと大根のクリームチー　　ズ巻き♪　　ローズ巻き
これはEnjoy　Kitchenさんのお料理。少し前のブログで見てから、ず〜っと作りたいと思っていましたが、体調が悪く長いことお酒を飲んでいなかったので作れなかった…やっと作れました思っていたとおりの味見た目もぶきっちょなぐーたらにしては奇麗に出来たし(3回も巻きなおして、外側にもう一枚生ハムを巻き忘れてはいますが…)。最初に作って、冷蔵庫に入れておけば、お客様がいらしたらすぐに出せて、美味しい、見た目も素晴らしい、お勧めのお料理で〜すEnjoy　Kitchenさんの写真を見たら、きっと皆さんもすぐ作りたくなるはず
Enjoy　Kitchenさんレシピはこちら

　久々の赤ワインでした。やはり美味しいものを食べるためには健康が一番
　今回のメニューは生ハムと大根のクリームチーズ巻き♪ローズ巻き、トマト鍋、サーモンフライのホワイトソース添え、湯葉の海老(鎌倉小町)、リゾット、パンも少し

　　　リゾットのためのトマト鍋
　材料：トマト水煮缶１個、トマト１個、コンソメスープ200CC、アンチョビ1切れ、にんにくみじん切り小半分、鷹の爪1本、オリーブオイル大１、野菜{セロリ、シメジ、エノキ、エリンギ、みず菜}、{鶏肉100グラム、ホタテ4個、生たら1切れ、白子少し}
　作り方：１)トマトはヘタを取って4つ切り、セロリは1センチ角の棒状、エリンギは薄切り、シメジとエノキはほぐす、みず菜は5-6センチにざく切り。アンチョビはみじん切りにする。鶏肉、生たらは一口大に切る。２)鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香

りが出てきたらアンチョビと鷹の爪を加えて弱火でさらに炒める。

３)トマトの水煮・トマト・コンソメスープを入れる。４)生のトマトは皮がむけたら取り除く。５)トマトの形がなくなたら、味見をして、お好みで塩・胡椒する。６)あとは普通のお鍋と
同じ、煮えにくい鶏肉から順に入れて最後に白子とみず菜を入れ、煮立ったら終わり。
　　リゾットは残った汁にごはんを入れて、溶けるチーズと粉チーズを入れ、パセリのみじん切りをパラパラとしてお終い。最後に黒粒コショウを振りかけてもおいしい

　ぐーたら初めてトマト鍋を作りました数年前にブレイクした時はあまり作りたいと思っていなかった先日友人が「今夜はトマト鍋！」。「トマト鍋って何を入れているの？」「何でも最後にチーズをかけたリゾットが美味しいのよ」「リゾット」雑炊が大好きなぐーたらのにその言葉が命中絶対トマト鍋を作る
でもぐーたらは、あくまで鍋のあとのリゾットがメイン
　話は飛ぶけれど、昔ソムリエさんが福岡でフグのフルコースを御馳走してくれた刺身、から揚げ…お腹がいっぱいになってこれでお終いと思った時に、「では雑炊にしましょうね」とお店の人。「いいえ残念ながらもうお腹が一杯で食べられないので、雑炊はやめておきます」とぐーたら。「どんなにお腹が一杯でもこれは絶対食べなくては」と言われて食べたフグ雑炊が、も〜美味しいのなんのってこれ以来ぐーたらの胃は「雑炊＝めちゃ美味しいご飯」と記憶。頭の記憶力はあまり良くないけれど、胃の方はばっちり
　話を戻すと、だからリゾットを美味しく食べるためのトマト鍋を作ることにしたんです野菜は何でも良さそうですが、セロリがお勧めすっごく良い生たらもあったし、白子も入れたためか、とにかく美味しいリゾットが完成です〜

　　　　　　　　今夜はホットワイン

　赤ワイン半分にレモンの輪切り5枚、シナモン１かけ、クローブ2個、砂糖大１弱を入れて、弱火で温め、沸騰する前に火を止めて、冷ますこと1時間。飲む前にもう一度弱火で温めて、茶こしでこして飲むと！おいひ〜

ぐーたらはスパイスがとても好きなので、クローブの香りとレモンの酸味でうっとりあっと言う間に飲み終えてしまい、残り半分もホットにすることに同じ作り方で今回は冷まさずすぐに飲んでみるとこれまたおいひ〜スパイスの味と香りはやや弱いけれど、レモンの香りが飛ばずに残っている。
トマト鍋は赤ワインか白ワインか迷ったけれど、ホットワインで正解！

　今夜はもう2つ紹介したい料理があり、前編と後編に分けることに。明日もお楽しみに

 　白子天ぷらはwnk_shoさんのブログに載っていたもの。今が旬の白子はずっと使ってみたかった食材。でも処理の方法が分からなかった…でもぐーたらでも簡単に美味しくできました赤いほうは紅ショウガが入っているのですが、こちらもぜひwnk_shoさん有難うございます

緑の野菜はタラの芽。薄めに小麦粉をふってから、衣をつけて、カラッと揚げます塩は3種類用意しました。基本のオホーツクの塩、柚子の皮をすりおろして加えた柚子塩、抹茶とこぶ茶を混ぜた抹茶塩。白子は柚子塩がタラの芽は抹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　 　　　茶がとても合っていました
　　　　　　　　　　　　　白子天ぷら　のレシピはこちら



　手羽先はいつものキムチ焼。キムチの素に漬けこんで、皮と身の間にシソの葉を挟んで焼いたもの

　イカのサラダ風はイカ刺身を野菜と一緒にもみじおろしとポン酢で




　アサリのバーター醤油


レンコンとスナップえんどうの辛子明太子サラダ

　


メニューは手羽先のキムチ焼、白子とタラの芽の天ぷら、レンコンとスナップえんどうの辛子明太子サラダ、アサリのバター醤油、イカのサラダ風、焼きおにぎり(冷凍)と味噌汁。

　体調が戻り、お料理出来きて、美味しく食べられることに感謝
　　　　　薄め焼酎で久々の乾杯

　リンゴのサンドイッチ
材料：食パン、ハム、スライスチーズ、リンゴ、スライスしたきゅうり、マヨネーズとバター各少し
サンドイッチですから、もちろん挟むだけ！この季節はリンゴが美味しいので、料理にも良く使います。チーズとリンゴはとても相性が良いのでぜひサンドイッチにしてみてください。お子様にも喜ばれるはず。

　 大人はやはり美味しいフランスパンを食べたいですね！美味しいいフランスパンはそのままが勿論好きですが、サンドイッチにするのも美味しいパンだから。今回はなかったのですが、ローストビーフ何か挟むとすごく贅沢なランチに


　何でこんなことを書いているのでしょう〜実は体調の回復ならず、食事が作れない〜
しかも明日は1年に一度の大切な初釜があるので、無理も出来ない
今夜のワイン講座も、嫌がるソムリエさんにピンチヒッターを無理やりお願いぐーたらはアッシー君会費を払ってしまったことも大きいけれど、今回は特にシェリーもあり、スペシャルゲストもありの盛り沢山、スペインワイン会どうしてこれを放棄出来るでしょうかカメラもしっかり持ってもらったので、どんな内容だったかは分かるのですが…。
早く回復して美味しいものを食べたい、飲みたいぐーたらです

　　　芝エビのから揚げ
芝エビはこの季節、魚屋で見かけます。かたい角の部分とひげをハサミで切って冷凍庫に入れて置けば簡単に出来るおつまみに最適。
レシピ以前にも載せたのですが、検索出来ないので簡単に解説
芝エビに軽く塩・胡椒して小麦粉で揚げるだけ。ニンニクのみじん切りを油でカリッと揚げたものと、チリペッパーを振れば出来上がり

　風邪をひいて、この３日間料理が作れませんでしたしかもお腹の風邪だったので、自分は全く食べられずソムリエさんはカレーとスーパーの惣菜で我慢してもらって…
　今日は何とか家事ができるようになってホット
今夜どうしよう〜と考えながら上沼恵美子のおしゃべりクッキングを見ていたら、「カブと豚肉と野沢菜風味」を作っていて、この食材なら全部冷蔵庫にあるな〜
豚肉でしょ、カブでしょ、高菜漬け…大好きな高菜漬けの味付けがうれしいな〜
今夜はこれに決定
　夕方材料を用意して、まな板で材料を切っている時、ふっと疑問が…もっと緑色していたな〜我が家のは古漬けだったかしら……もしかしたらネットでレシピを確認すると「カブと豚肉の野沢菜風味」野沢菜ぐーたらは最初から高菜漬けだと思って見ていたどうしようーそんなとき「野沢菜だろうが高菜漬けだろうが、そんなもん自分の家にあるのもで作ればよろし」という上沼恵美子さんの声が聞こえたような、聞こえなかったような…
まあ色の問題はあるけれど、このままGO
　緑は小ネギを乗せて、完成！「カブと豚肉の高菜漬け風味！」
ぐーたらは食べられませんでしたが、美味しかったようです！

　　　　ひええ〜写真が、写真がない！

　　　　　　　もうこれは風邪のせいでは絶対ない！！
　　トップは差し替え！
　　　　　問題の料理、集合写真の真中にあるのもです。
　　　　　　　　　


昨日ソムリエさんがスーパーで買ってきたものに肉を加え、味付
けし直した肉じゃが


　
　　玄米味噌漬けのカジキマグロ


買い物せずに、冷蔵庫の在庫整理のメニュー。






カブと豚肉の高菜漬け風味、、芝エビとメヒカリのから揚げ、湯どうふ、肉じゃが、カブの即席漬け。これはソムリエさんのメニューでぐーたらはくたくた野菜のおじやと湯どうふだけ


ソムリエリエさんは一人寂しく、焼酎。