中華ハンバーグ(4個分)
　材料：豚ひき肉200グラム、生姜みじん切り大１、長ネギみじん切り大４、卵白身1個、片栗粉大１、塩小半分、胡椒適宜、紹興酒(なければ酒)大１、オイスターソース小１、チンゲンサイ1株、ソースA{鶏がらスープ150CC、オイスターソース大１、砂糖小２、酢小１}、ごま油小１、片栗粉適宜
　作り方：１)豚ひき肉に塩・胡椒・オイスターソース・酒を入れて良くこねる。２)長ネギと生姜のみじん切りを入れたら、卵白をほぐして入れて混ぜ合わせる。３)片栗粉を入れて生地ができたら、4個にまとめる。４)フライパンにごま油を入れて、ハンバーグ型にまとめたひき肉の外側を焼く。この時に中まで火が通っていなくて良いです。５)ハンバーグを入れたまま、ソースAを入れ、弱火で煮詰める。６)この間に青梗菜を沸騰した湯に油大１を入れ茹でて、氷水で色止めしておく。７)ハンバーグは煮えたら、片栗粉でとろみをつける。８)青梗菜を皿に敷いて、その上にハンバーグを置き、ソースをかける。

　　豆腐スープ(二人分)
　材料：豆腐二人分、長ネギ1本、生姜20-25グラム、パクチー1株、人参少し、鶏がらスープ1000CC、塩・胡椒
　作り方：１)豆腐は一口大に切って、重しをするかレンジで少しチンして水分を取る。人参・長ネギ・生姜は細切りにする。パクチーは葉を摘み取り、枝の部分は2-3センチに切る。２)鍋にごま油を入れ、ネギとショウガを炒め、香りが出たらスープを入れる。３)塩・胡椒で味付けする。４)豆腐を入れ、豆腐が温まったらすぐに火を止め、しばらくそのまま置いておく。５)食べる直前にパクチーの茎を入れる。６)器に盛ったら、飾りに葉の部分を乗せる。７)お好みで食べるラー油をかける。

　湯豆腐の中華バージョンにしてみようと思ったのですが、豆腐をスープで温めるのならそのままスープにしてしまうことに早めに作って、豆腐を入れた状態で少し時間を置くと、豆腐に味がしみ込みます。パクチーは食べる直前、温め直した時に。長ネギ・生姜をたっぷり入れて辛さはラー油でお好みに風邪をひきそうな時にいかがでしょう
　
　またまたレンコンこれも皮を剥かず、洗わずに。作り方はこちら。今回はエビを叩いて作ったので、つなぎに卵白と片栗粉を溶いて入れて、少し柔らかめに仕上げました
　
ハンバーグとエビレンコンで卵白を使ったので、残りの卵黄+卵1個を使ってカキ玉

　



　白菜とベビーホタテはクリームでやさしいお味に

メニューは中華ハンバーグ、レンコンとエビの揚げもの、カキ玉餡かけ、白菜とホタテの中華クリーム煮、豆腐のスープ、ちまき(生協)。　

今年初の温かい紹興酒。前回は体調不良でウーロン茶で中華食べたんですね〜

　  　ちぢみほうれん草のバター醤油炒め
 　材料：ちぢみほうれん草1把、シメジ1株、ベーコン2枚、ニンニクみじん切り1かけ分、バター大１、醤油大１、胡椒適宜
　 作り方：１)ほうれん草は堅めに茹でてから、冷やして色止めして、水分を切っておく。２)フライパンにバターとニンニクを入れて弱火で炒める。３)香りが出たらベーコン、シメジを炒め、最後に１のホウレン草を入れる。４)味付けは醤油と最後に胡椒を振るだけ
　な〜んてことない、普通のほうれん草炒めでしたちぢみほうれん草は肉厚で甘いので、たっぷり食べられます

　
ホタテの刺身は2個しかなかったので、小さくカットして、イカソーメン・カイワレ大根と合わせてみたら、結構おしゃれ

　鴨鍋の残り、豆腐と春菊で卵とじ上に乗っているのは生姜のすりおろし





残り汁もあったので、そちらは鴨なん雑煮に

ササミの刺身はネギとショウガを入れて、湯引きしたもの。

　


　メニューは豆腐と春菊の卵とじ、ちぢみほうれん草のバター醤油炒め、ササミの刺身(柚子コショウで)、ナスのピリ辛炒め、ホタテとイカソーメンの刺身、長いもの梅しそ和え、お雑煮。
お酒は今日も日本酒、初梅(ハチカラ)で

　鏡開きだったので、おしるこを作りました♪
　　　　　香物と一緒に♬

　　　　　　　　　　　　　　
小豆をゆっくり煮た、あま~いおしるこ♪
最後、塩を入れる前の甘さのが難しい…

柚子大根、シバ漬け、きゅうりの漬物

　　　レンコンとシメジのピリ辛(二人分)
　材料：レンコン小１個、シメジ半株、豚肉薄切り少し(なくても大丈夫)、ごま油大１、豆板醤お好みで、鶏ガラスープ１C、ナンプラーまたは醤油小１、黒粒コショウ(普通の胡椒でも)適宜
　作り方：１)レンコンは良く洗って食べやすい大きさに切る(レンコンの大きさによって違うので)。シメジはバラバラにしておく。豚肉は小口切り。２)フライパンにごま油を入れ弱火で豆板醤を炒める。３)豚肉を入れ、肉の色が変わったらレンコンシメジを入れ、さらに炒める。４)全体に油が回ったら、スープを入れレンコンが柔らかくなるまで煮る。５)柔らかくなったら、ナンプラーで味を見ながら味付け。６)皿に盛ったら、黒粒コショウを振りかける。

　先日某健康番組で、レンコンのポリフェノールが花粉症体質改善に役立つとの情報がでもこのポリフェノールは皮の部分に多く、水溶性なので水で洗ってもダメとのこと
そこで今回は皮の部分は良く洗うだけ、水にもさらさず使いましたでんぷん質が落ちていないためか、炒めた後とろみが少しでるので、片栗粉は必要なしぐーたらは花粉症ではないと思うけれど、時々何かのアレルギーの症状がでるこれから花粉症の季節！花粉症の方はお試しあれ

　鴨なべ。生協で肉、肉団子、スープがセットになっていてとても便利野菜、何を入れようかとネットで鴨鍋を調べてみると、みんなバラバラセリやみず菜、春菊…。レシピによってはネギがないものもある

でもやはり「鴨ネギ」と言うほどですから、ネギは外せない




　今回の野菜はネギ、春菊、エノキ、ゴボウとスラーサーで超薄切りにした大根・人参薬味に七味と柚子コショウ両方を試したけれど、やはり定番の七味で

超薄切り野菜はすぐに煮えて、食べやすい〜





〆はうどんか蕎麦。量の少ない蕎麦に決定。

 




　メニューは鴨鍋、レンコンとシメジのピリ辛、サーモンの生春巻き、カンパチの刺身、みそ姫竹(市販品)、鴨なん蕎麦
お酒は日本酒、初梅(ハチカラ)で乾杯

　　　　
中野ゼロホールで開かれた「犬とあなたの物語〜いぬのえいが」の試写会に行ってきました。5年前の「いぬのえいが」シーリーズ第2弾爆笑あり涙ありのオムニバス。犬を飼っている方もそうでない方も、年齢も子どもからお年寄りまで、若者も含め皆が楽しめる映画でしたぐーたら、第１弾見ていないので見ることにしましょ　　一緒に見に行ったお友達は犬を飼っていて、気持ちが重なる部分があったようで、涙、涙でした(犬を飼っていないぐーたらも)。沢山のわんちゃんが、あなたの心に贈りものをくれるかもしれません

　ソムリエさんの両親もラブラドールを飼っているので、お勧めしようと思います
キャストも豪華主題歌、JUJUの「願い」もとても良かったな〜

　ソムリエさんは休肝日
揚げだし豆腐、自家製切干大根の煮物、アサリの酒蒸し、カンパチのカマ、ほうれん草の白和え

　揚げだし豆腐は豆腐の水分を切り、片栗粉と小麦粉を合わせて、豆腐にしっかりまぶしてから油で揚げます。
　　

自家製切干大根の作り方はこちら
レシピはこちら

　　　　　豚肉のリンゴ巻き
　　材料：しゃぶしゃぶ用豚肉8枚、リンゴ半分、溶けるスライスチーズ2枚、バター小１、塩・胡椒各少し
　作り方：１)リンゴは1センチの棒状に切る。２)フライパンにバターを溶かし、リンゴを炒めてから、冷ましておく。３)豚肉を広げて、2枚１組にして塩・胡椒する。４)豚肉の上に溶けるチーズとリンゴを乗せて、中が出ないようにしっかり巻く。５)先ほどのフライパンで巻いた豚肉を炒める。

　冷凍庫から出してしまった豚肉を使わなくては今夜の白ワインに合う豚肉料理…やはり組み合わせはリンゴかなでもどう処理するか…。結局一番簡単に巻きましたリンゴをすりおろしてソースも作ろうとも考えたのですが、タイムオーバー焼く時に白ワインとレモン汁を入れればもっと良かったかな〜とも思ったけれど、これでもバッチリでしたよ
付け合わせはブロッコリーのガーリック炒め

　大きめのカキが売っていたので、白ワインに良く合うカキフライにすることにこの時はまだ時間があったので、タルタルソースもちゃんと作りました〜

　





インゲンとツナのサラダは混ぜてしまうと、インゲンの色が黒くなってしまうので、粒マスタードドレッシングは別にして




　







　メニューはカキフライタルタルソース添え、豚肉のリンゴ巻きとブロッコリーのガーリック炒め、カボチャとジャガイモのローズマリー炒め、インゲンとツナのサラダ、コンキリエリガータ(シェルのパスタ)のジュノベーゼソース
　ワインは　２００８　マルキドボーラン　シャルドネ　

　　　　ひさびさ白ワインで乾杯！

　7日は七草粥。すずなすずしろはカブと大根。はこべらはぐーたらにとっては雑草そう思うと七草セットが買えなかった…。カブは高いし…でも大根なら冷蔵庫にあるぞと大根と大根葉、人参でお粥を作りました。年末年始で疲れた胃に優しければでしょう しかしソムリエさんから「七草でしょう」と言われてしまいましたハイ！来年は必ず七草にします

　K百貨店の鮮魚売り場に行くとおじ様がおば様に「これは美味しい魚です」と話をしている。見るとそこにはカワハギがそうなんですカワハギの刺身、美味しいのです
でもおば様はまだ迷っているふう。最後の１パックをぐーたらは手に取って「これお刺身がとても美味しいんですよ」。おば様「先ほどの方からもそう聞いたのですが、食べたことがないので」。「肝を混ぜた醤油で刺身を食べるととても美味しいですよ」ってまだ一回しか食べたことがないのに…本当に美味しいのですでもパックになっているのは刺身でなく丸ごとのカワハギぐーたらも処理したことがない「皮は剥いでもらえるかも知れませんよ」と言いつつ鮮魚売り場のイケメンに聞くと「ハイ出来ます」今夜のメインは決まりです私の後にやはりおば様も注文していました。写真は皮を剥いだあとのカワハギですお鍋に入れるウマズラハギとはちがいますから〜
　さあカワハギの刺身に挑戦何とか刺身にしましたが無謀でした…でも味はOKでしたよ後から調べたら、刺身の作り方はwnk-shoさんのブログに丁寧な作り方が載っていました！やはり調べれば良かったスーパーでもカワハギ見かけることが多いです。皆さんも挑戦してみてくださいすっごく美味しいですから。

　カワハギの刺身で時間がとられ、残り時間がわずか。他に何を作るか…。今朝チェックしたいっちゃんさんの鶏肉とシメジの炒め物(えのきをシメジに変えて作っています)が頭の片隅に確か時間は短かった！いっちゃんさん、いつも助けてくださってありがとうございます今回も正解でした。ポン酢と柚子コショウの相性が新しい味になっていました。レシピはこちら。

　メニューはカワハギの刺身、柚子コショウ風味の鶏とシメジのポン酢炒め、カジキの玄米味噌漬けとカボチャの煮物、おぼろ豆腐のあんかけ、メヒカリのから揚げ、お粥(梅肉と岩のり添え）
　お酒は初梅(ハチカラ)で。

 
変身後
 

変身前

 残ってしまったトマト味のスパゲティー。ホワイトソースを作って、スパゲティーグラタンに変身ランチにはナイスなメニュー
　 ホワイトソースはコーティングされた焦げにくいフライパンを使うと失敗なく簡単
　バターは小麦粉より少し多めにするとだまになりにくい。バター(大15グラム)を溶かし、小麦粉(大１強)を弱火でゆっくり炒める。粉っぽさがなくなったら、温めた牛乳を最初は少しずつ入れていく。クリーム状になれば牛乳は少し多めに入れても大丈夫！コンソメを入れたい方はここで湯で溶かしたコンソメを入れれば。塩・胡椒で味付け。塩を控えて、チリペッパーを入れると減塩でも美味しくなるし、仕上げに生クリームを入れるとさらにコクが出るので、お好みのソースを簡単に作ってね今回はスパゲティーにしっかり味がついているので薄味仕上げ
　あとは耐熱皿にスパゲティーを入れ、ホワイトソース(たっぷりめ)をかけて溶けるチーズを乗せて、オーブンかオーブントースターでチン！
　失敗して少し落ち込んでいたぐーたらも、すぐに回復また頑張って作ろう
　今日のランチは、スパゲティーグラタン、フルーツサラダ、ヨーグルト、豆乳カボチャスープ。

  　キノコのグラタン
　材料：シメジ1株、エノキ大1個、シイタケ3枚、ベーコン1枚、ニンニク半片、バター大１、とろけるチーズ適宜、パセリみじん切り適宜、塩・胡椒・チリペッパー各少し
　作り方：１)シメジはばらばらに、エノキ・シイタケはシメジの大きさに合わせて切る。ベーコンは1センチ幅に。ニンニクは細切りに。２)フライパンにバターを溶かし、ニンニクを炒め、ベーコン、キノコ類を入れて炒め塩・胡椒・チリペッパーで味付けする。３)耐熱皿に移して、チーズを乗せてトースターで5分ほど加熱。仕上げにパセリを乗せる。

　今夜は失敗だらけまずチキン。ハーブ塩で味付けしたのに粒マスタードも入れてしまい、なんだか訳のわからない料理になってしまった…クリスマスのビーフシチューが冷凍庫で邪魔だったので、カップの上にパイ生地を乗せようと思っていたら、シチューの量が思いの他多く、大きめの容器で食べてしまえと作ったらやはり大きすぎて…。余ったパイ生地にチーズを挟んでチーズスティックにしたのは良かったと思うのだけれど何か足りないと、チーズとクラッカー生ハムを慌てて出したら奇麗でないし余分だったし…結局パスタが残ってしまった…。こんな日もあるのですガックリさすがのぐーたらも気落ちしてしまいました時間は結構かかったのに美味しくない食事はつらいですね〜久々の赤ワインにしたのに〜メニューの構成も「一皿減らして、シザースサラダのようなものが欲しかった」とソムリエさん。ホントそうですね…
あ〜暗いブログになってしまいました
こんなことでめげていてはいけないぐーたらまた明日からがんばれば良いんだ

メニューはハーブチキンとラタトゥイユ、ビーフシチュー、キノコのグラタン、トマトパスタ、チーズスティック、チーズと生ハムの盛り合わせ。
ワインは　2007　インクスポット　ヴァン・ノワール