つくレポの新生姜の佃煮

manngoさんの2011.4.3のレシピ
「新生姜の佃煮」を作ってみました。
新生姜あるうちに絶対作ろうと思っていた一品です。




　　　　　　　　　　　　　　28日の東京はモーレツに暑い1日
　　　　　　　　　　　　　前日までの、寒いくらいの気候が嘘のよう
　　　　　　　　　　　　　　　さすがに今日は夏ばてか←飲みすぎか〜
　　　　　　　　　　　　とにかく朝も起きられず←あ〜それはいつものことだった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかくだるい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼まで寝ていた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食も
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「無理しなくて良いから」と
　　　　　　　　　　　　　　　　　　やさしいソムリエさんの言葉に従って
　　　　　　　　　　冷凍鰻をうな重にして、吸い物と山芋とメカブの梅シソ和えとゴマ豆腐で…
　　　　　　　　　　　　　　　　あんなに寝たのにまた眠い〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜はブログのアップもお休みして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早く休もう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうだ新生姜を買ってあったんだ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうなると俄然元気が出るぐーたら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速〜生姜をスライスして〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来立て〜　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お酒はないけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜の辛味と鰹節・昆布のだしが甘辛醤油でまとまって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏ばてを解消してくれる美味しさです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日はこれで回復を目指します
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　manngoさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも素敵なレシピをありがとうございます

　　カボチャとリンゴとナスのチーズ焼き
　材料：カボチャ8分の１、リンゴ半分、ナス1個、塩・胡椒各
適量、レモン汁大１
　作り方
1)ナスは1センチの幅に切り、レンジで3分加熱。カボチャは1センチ幅に切り、レンジで4分加熱。リンゴは1センチ幅に切りレモン汁で和えておく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2)カボチャとナスに塩・胡椒する。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3)耐熱容器にリンゴ、カボチャ、ナスを順番に並べて上に溶けるチー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズを乗せて、オーブンでチーズが溶けるまで焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単が一番
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リンゴとチーズの相性は抜群

　野菜の牛肉巻き
アスパラ、人参、黄パプリカを塩・胡椒牛し肉で巻いて焼いたもの。
ソースはバター・トマトケチャップ・7タバスコ。

　生ハムマリネのサラダ






　アボカドのツナトマトソース和え

　トマトソースのシメジショートパスタ　

　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハウスワインは　インクスポット

　　タコときゅうりの冷製
　材料：タコ、きゅうり、煎りゴマ、A{ナンプラー、酢、塩、胡椒、ごま油、お好みでチリペッパー}
　作り方
1)タコは小さめの乱切り。きゅうりは叩いてから手でちぎる。
2)Aをお好みの味にして、1を和えて冷蔵庫で冷やしておく。
3)食べる直前に皿に盛り、ゴマと粒胡椒を飾る。

　　　　　　　　　　　　　　　簡単な冷製
　　　　　　　　　　　　作り置きも出来るし、ピリ辛にするとビールのおつまみには

　エビと鶏肉のシュウマイ
材料：鶏もも肉100グラム、エビ100グラム、長ネギみじん切り大３、生姜みじん切り大１、ニンニクみじん切り少し、A｛塩・胡椒・砂糖各少し、醤油・ごま油各小１}、卵白1個分、シュウマイの皮
作り方
1)鶏もも肉と殻を除いたエビはフードプロフェッサーで滑らかにする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2)１にAで味をつけて、長ネギと生姜を加える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3)卵白をあわ立てて、2にくわえる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　4)シュウマイの皮で包んで、蒸す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉ではいつもと同じになってしまうので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉とエビで作ってみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　触感を柔らかくするために、卵白をあわ立てて加えます
　　　　　　　　　　　　　　　　食材が違うだけで、作り方はいつものシュウマイ

定番料理
イカとセロリのチリソース

豆腐ステーキ中華風
今回は鶏がらスープ・醤油・酒・胡椒で味付け。
もやし・ナス・パプリカの野菜を添えて。
味が少し薄かったかな


これも定番
　餃子

　　　　　　　　　　　　　　　26日の東京は、過ごしやすい気温
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもやはり、とりあえずの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後はやっぱり紹興酒

　　　　　　　　夕方から涼しい風が吹いて、今夜は暑さもひと休み
　　　　　　　　　　　　　天気予報どおりです
　　　　　　　　　　前日から考えていた夕食は冷製パスタ
　　　　　　　　　　　　早めに食べられるように、ゴルフの練習に行く前に
　　　　　　　　　　　　パスタソースとタコのマリネを作って冷蔵庫で冷やしてお出かけ
いつもの材料にオクラを加えることにしました。
オクラのねばねばでパスタに味を絡める作戦
パスタはフェデリーニ。いつもより塩を多めにして茹でます。
冷製パスタは塩加減が一番難しい。
自分のブログを見たら
バジルを忘れている〜
　　　　　　　　　　　　　　慌てて作ったのがよく分かる
　　　　　　　　　　　　　　　オクラはとてもよかった

　　　　夕方4時半、練習も終え少し買い物してして帰ろうと思っていたときに携帯が鳴って
　　　　　　　　　　　　　　　　　「どうしたの？」と友人
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「え？」
　　　　　　　　　　　　　　「もう4時過ぎているけれど？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「今日だっけ？」
　　　　　　日曜日の話が、土曜日(当日)に変更して話が進んでいたことを気がつかなかった
　　　　　　　　　　　　　すぐにソムリエさんに友人宅まで送ってもらって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこからぐーたらは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰りはお迎えを頼んで〜
　　　　　　　　　　　　　お腹がぺこぺこのソムリエさんに、早く食事を作らなくては
　　　　　　　　　　　　　　　　でほろ酔い気分ではあるけれど〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大ドジなぐーたらです

　　　　　　　　　　　　　　　考えていたメニューは、チキンのローズマリー焼き、
　　　　　　　　　　　　　　　　　夏野菜のゼリーよせ(ブルビさんのつくレポ)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャロットラペ(けんたろうさんのつくレポ)
　　　　　　　　　夏野菜にはナス、黄ズッキーニ、トマト、枝豆とエビを用意していた。
　型に入れて、コンソメゼリーを流し込むと、うまくいかない
　考えたらこんな時は無理に決まっている
　そこで、グラスに入れて冷やしたまま出せるように
こんな形に〜夏野菜が見えない
ブルビさん、全く違う料理になってしまいました

キャロットラペは全く作ったことがない料理
ブログを開いている時間もなく！
以前作ったいっちゃんさんの
「千切りかぼちゃとにんじんの塩バター炒め」に変更
今回はレーズンと胡桃(確かけんたろうさんのキャロットラペに入っていた)を足しました。

　　　　　　　　　この2皿は必ず次回に

作りなれたチキンのローズマリー焼き
少し焦げた

タコとセロリのマリネ

　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間はかなり遅くなってしまいました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では白ワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マルキド・ボーラン・シャルドネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で召し上がれ

　　　　　　　　　　　　　東京は今日も暑い〜
　　　　　　　　　　でも節電中！エアコンはまだまだ
　　　　　　　　　その分冷たい飲み物で乗り切る〜
　　　　　　　　　　　こんなときは暑い国の料理で
　タイ風さつま揚げ（長いも)

　イカのワタ焼きを考えていましたが、生イカが売っていなかったので、急遽エビに変更！そしたら、白身の魚もはんぺんも長いももなく
冷蔵庫の中にあった竹輪をフードプロセッサーで砕いて使いました
野菜は小さめのモロッコインゲンを使って
はんぺんを使ったトート・マンはこちら
タイ風サラダ
イカがないので、スモークサーモン






つくレポの豆腐の照り焼き〜
　これはmanngoさんのブログ
4月13日の記事に載っていました。
でもmanngoさんもくものすさんの料理をつくレポ。すご〜い関係です
お料理上手のmanngoさんが「美味しい！」と言っていたので絶対美味しいはず！
くものすさんの「フライパンで焼いて、醤油・みりん・酒を　がーっと回し入れて」の言葉にも力があります

でも他の料理とのバランスもあり、何味が良いのか
　　　　　とりあえず、ぐーたらは豆腐を小さくして胡椒だけして片栗粉をまぶし焼き始め
　　　　　　　　　　　　　　豆腐が焼けてきてもでもまだ味は決められない〜
　　　　　　　　　　　冷蔵庫を開けてみるけれど、使えそうなたれはなさそう
　　　　　　　　　　　　　　アジアン料理だからー辛くて、甘くて、酸っぱくてー
　　　　　　　　　　　　　　　他の料理でナンプラーは使っているし〜
　　　　　　　　　　　　　　　　ゆず胡椒だと「がーって」出来ないし〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛くて、酸っぱい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポン酢！
　　　　　　　　　　　　　ポン酢に一味・生姜とニンニクのすりおろしを入れて、
　　　　　　　　　　　　　　焼いたお豆腐に「がーって」回しいいれました
　　　　　　　　　　　　　　　下に水菜を敷き、上に白髪ネギを乗せて、出来た〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大好評でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　応用すると色々な料理になりそう
　　　　　　　　　　　　　　　　バター醤油で焼いたら一口ステーキにも
　　　　　　　　　　　　　　　　manngoさん、くものすさん、感謝です
　　　　　　　　
エビ入り蒸し春巻き(生協)

最後はナシゴレン







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　市販のナシゴレンの素を使います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯は少し前に炊いた、チキンライスで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目玉焼きがいつも失敗してしまうので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は絶対に失敗は許されない

　　　　　　　　　　　　　　　　100円ショップで型も買ってきたし〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵を割って、黄身と白身を分けて〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あ〜黄身が壊れてしまった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一度
　　　　　　　　　　　　　　　今度は白身が多少残っても良いことにして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成功です！
　　　　　　　　　　　　　今度は焼き。フライパンの中央に黄身を乗せ、型をおいてから白身を流し込み〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼けすぎないように〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも成功です！
　　　　　　　　　　　　　　　　　おいおい、ロケットの打ち上げでもあるまし〜大げさな
　　　　　　　　　　　でも目玉焼き1個作るのに、こんな苦労があるんです
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も一日平和に過ごせたことに感謝して
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　山芋とメカブの梅しそ味
　材料：山芋、市販のメカブ、梅干、シソの葉
　作り方
1)山芋は2センチくらいの食べやすい大きさに切る。シソの葉はみじん切り。梅干はたたいておく。
2)山芋、メカブ、メカブに付いているたれ、梅干、シソの葉を混ぜる。

　　　　　　　　　　山芋とメカブの組み合わせ、きっと前にどなたかのブログで見た気がします。
　　　　　　　　　　　　　　味は違うとは思いますが、思い出せなくてすみません〜

　　　　　　　　　　　　毎日ポチして、沢山の方のブログにお邪魔しています
　　　　　　　　　　お料理、食材の組み合わせ、調味料、食器、野菜等々とても楽しく、
　　　　　　　　　　　　　　　全部読み終わるとかなりの時間が
　　　　　　　　　　　　　雑誌を隅から隅まで読みつくしたような充足感
　　　　　　　　　　　　自分でブログを書くより、読むほうが楽しいかもしれません。
　　　　　いまや「○○さん、今日はこんな料理だった」とか「××さんのブログでこんなこと言っていた」
　　　　　　　　　　　　と、まるで近くにいる友人のように、話題に上るようになっています

　　　　　　　　　　ソムリエさん、昨夜の遅い時間のお一人様夕食
　　　　　　　　　この日は暑かったので、冷たい讃岐うどん　
これは大阪のうどん屋メニューだったような気が
たっぷりの大根おろし・スダチ・生醤油で
讃岐うどん、長いこと上手に茹でられなかったな〜
作り方には「15分茹でる」と書いてあるのですが、どろどろに溶けてしまいそうで…
早めに上げてしまうと、うどんがアルデンテ状態
やっと時間通り茹で、流水でしっかり洗い、氷水で〆て美味しいうどんが出来るようになるまで、随分失敗しました

　　　　　　　　　　　　　　スダチ、東京では3個で200円大阪では小箱に入って500円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近になってやっとスダチが東京にも進出してきて
　　　　　　　　　　　　　スーパーで大阪のように売っているのを見つけて、うれしい

　鶏から揚げ
(量が多かったかな)
　ウナギの白焼きゆず胡椒添え

キムチ豆腐






　自家製切り干し大根の煮物

　　　　　　　　　　　　今日は渋谷のBunkamuraで、コクーン歌舞伎を見てきました
　　　　　　　　　　　　　　演目は「盟三五大切(かみかけてさんごたいせつ)」
　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんがお友達から頂いたチケット、一番高い平場席。
　　　　　　　　　　　　　すぐ間近で中村橋之助の素晴らしい演技を見て感激です
　　　　　　　　　　　　　　　演出・音楽も素晴らしく、感動感動でした
　
　　　　　　　　　　　　　　　　Bunkamuraで楽しそうなスペース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドゥ　マゴ　パリ祭が開催されていて
　　　　　　　　　　　　　　つられてコム・ア・ラ・メゾンでお食事して帰ってきました
二人のメイン料理(前菜は撮り忘れた)
ソムリエさんは　
鴨ロースト　バルサミコソース
ぐーたらは　グチのロースト
デザート
　

  　黄ズッキーニのハンバーグ詰め
　黄色いかわいらしいズッキーニ
見たとたんかぼちゃのように
ハンバーグ種を入れて焼けないかしら
と思ってしまったのです〜
少し考えれば分かったこと…
でも焼くまでぐーたらは気づきませんでした
ズッキーニは水分が多いことを






　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンで焼くと、水がいっぱい出てきてしまいました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ハンバーグの味付けはいつものようにしたので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味に問題はなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　自作バーベキューソースで頂きました

　　　　　　　　　今夜は黒ビールとのハーフ＆ハーフで！
ジャガイモとベーコンのリヨネーズ

ハスとアスパラの明太子マヨサラダ
イカがなくて
エビを入れてしまいました





　骨付きのソーセージ(市販)粒マスタード添え
　
　ハムとチーズと野菜のサラダ

　　　　　　　　　　　　このかわいい形を使った料理。もう一度考えて見ます。
　　　　　　　　　　　　　　焼いてから何か詰めようかな〜　　

 　 ナスとザーサイ
　 材料：ナス2個、味付ザーサイみじん切り50グラム、生姜みじん切り大１、小ネギ小口切り少し、酢小半分、一味唐辛子お好みで、すりゴマ大１、いりゴマ適量
作り方
1)ナスは縦半分に切って、レンジで4分加熱し、手で裂く。
2)ザーサイ・生姜・酢・すりゴマ・一味唐辛子を合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3)ナスの上に2をトッピングして、いりゴマと小ネギを飾る。

　　　　　　　　　　　　　超簡単、お手軽レシピ
　　　　　　　　　　　ぐーたらは味のためにすりゴマを、
　　　　　　　　　　　　飾りにいりゴマを使いましたが、両方でなくても
　　　　　　　　　　　　でもどちらかと言えば、すりゴマが良いと思う
　　　　　　　　　　　　　　　豆腐にトッピングにもどうぞ
　　　　　　　　　　　何となく作った一品だけれど、この夏の定番の予感

　暑くなるとアジアン料理が食べたくなる
　今夜は久々にチキンライス
ソースはオイスターソースにチキンスープとごま油を少し足したもの
残ったチキンライスはチャーハンなどに使えます〜

　定番の生春巻き
鶏ささみ・きゅうり・香草・春雨・エビを巻いたもの
ソースはスイートチリソースにマヨネーズを混ぜて

　もやしと豚肉の豆鼓醤（トウチジャン）炒め

チキンライスで残ったスープにエビと香草を入れて

時間があれば豆腐も作りたかった

食べること楽しく生きること
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜も感謝しながら