今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2011年06月

                        先週はソムリエさんの誕生日
                今まではお泊りゴルフだったのだけれど
                        今年は成城の食卓で

                   いつものようにハウスワインの泡と赤を前日に届けて〜
　　　　　　　　　　　　　(有料で持ち込み可なんです)
　　　　　　　　　　今日のお料理は〜

m-DSCF9475タコのマリネ

m-DSCF9476夏野菜のモロヘイヤ和え
モロヘイヤのとろみが味を絡めます






m-DSCF9477アスパラと鶏ささみのゼリー寄せ
ゆず胡椒のマヨネーズソース添え
m-DSCF9479スープ






m-DSCF9478いつも美味しいフォッカチャ
今回は少し焼きすぎたそうですが
外側のかりっとしたのも美味しい

m-DSCF9482パスタ１
甘エビとトマトのパスタ
紫蘇の葉添え





　　　　　　　　　　　　　　　　ここで冷製パスタが話題に
　　　　　　　　　　　　　　　そこですぐに作ってくださった一品
m-DSCF9483パスタ２
生ハムの冷たいカルボナーラ
生クリームは使っていないそうです
おいしい〜

　ここまでは発砲ワインで食べています



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な誕生日プレゼントがシェフから

m-DSCF9480　ワイン〜
このワインが美味しいこと
m-DSCF9481香りもタンニンもしっかり


m-DSCF9484


　　　　　　　　　　　　　　　　　調和がとても優れている
　　　　　　　　　　　　　　そして何より料理とのマリージュ

m-DSCF9485パスタ３
手作りのコンビーフ？と長ネギのパスタ
こんなパスタもありかと思える一品
このときぐーたらはちょっとひらめきが
このは明日に

m-DSCF9486牛ひれ・新じゃが・新玉ねぎのソテー
牛肉が柔らかく、新じゃがの甘みが美味しい一品





m-DSCF9487　デザートにロウソク
何本かな　
m-DSCF9488グレープフルーツのムース、チョコレート添え

シェフと料理やワインの話をしながら
ゆっくり頂くワイン
料理はすべてオリジナル
私たちのためだけに作られる料理を堪能
至福の時間




　

　　ナスとみょうがのピリ辛
m-DSCF9505　材料：ナス2個、みょうが2個、砂糖小半分、味噌小１、醤油小1、一味・すりゴマお好みで、ゴマ油小２
　作り方
1)ナスとみょうがは千切りにする。
2)フライパンでナスを炒め、しんなりしたら砂糖→味噌→醤油で味を整え、最後にみょうがを入れて、軽くいためたら皿に取り出す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3)すりゴマと一味を振る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冊子に載っていた、なすとみょうがを使った料理
　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の組み合わせと切り方をちょっとぱくって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けを変えてみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ナスの大きさで、調味料の量は変えてね

m-DSCF9502自家製塩辛
お好み焼きのための「イカゲソ」なくて、刺身用ゲソ
　いつもは刺身の残りのゲソが塩辛にするけれど
　　　　今日は逆
塩と酒
　スダチでちょっぴり酸味を加えて

m-DSCF9508久々にキャベツを1個、丸ごと買い〜
それを消費するために、今夜は苦手なお好み焼き
青海苔を買い忘れていた
アオサをちょっとあぶって、細かくして

m-DSCF9507豚バラの塩・ニンニク焼き
やっぱりバラは駄目だ
脂身を落とすために〜
しっかり焼きすぎ




m-DSCF9506マグロの刺身
豆腐を出し忘れてしまったけれど
m-DSCF9510
喉が渇いたときの
居酒屋メニューの飲み物
焼酎で

　　　夏みかんのマーマレード　
m-DSCF9492　材料：夏みかん2個、グラニュー糖
作り方
1)夏みかんは良く洗う。皮を薄くむき、実は袋から出す。
2)皮は細かく切ってもみ洗いし、1度煮こぼしてからひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。
3)別の鍋に皮の白い部分・種・房袋やはりかぶる程度の水でゆっくり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮て、布で絞って水分だけを取り出す。　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　4)２が柔らかくなったら、実とグラニュー糖を加えて、３が出来たらそれも加
　　　　　　　　　　　　　　　　えて、とろみが出るまで煮詰める。
　　　　　　　　　　　　　　　5)消毒した瓶に詰め、湯煎する。
m-DSCF9490←皮と実と皮の白い部分
甘みは自分好みで
m-DSCF9491


m-DSCF9493






　m-DSCF9459　　　先日野菜農家の軒先で、野菜を色々買ってきた

m-DSCF9489そこにあったのが、無農薬夏みかん
マーマレードを作りたくなりますね〜このレシピはかなりず〜と以前
新聞に小さく載っていたいたもの
ぐーたらの持っている本では袋や白い部分は使わない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもこの方がずっと美味しく出来る

　　　　　　　　　　　都内には沢山畑があります
　　　　　　　　　種類も豊富で、最近はズッキーニやアイスプラント
　　　　　　　　　　　　　　色々な種類の野菜たち
m-DSCF9465　スーパーで1本4-50円のきゅうりも
曲がっていれば1袋100円

　　m-DSCF9467トマトも美味しそうです

　
あっという間に
食べ終わりそうだけれど

 　鶏もも肉と夏野菜炒め
m-DSCF9470　材料：鶏もも肉100グラム、ズッキーニ・黄ズッキーニ・赤パプリカ・ピーマン・ナス各適量、鶏がらスープ100CC、塩・胡椒各適量、ごま油
　作り方
1)鶏もも肉は2センチ角に切り4、塩・胡椒・酒・片栗粉で下味をつける。
2)ズッキーニ・黄ズッキーニ・パプリカ・ナスも2センチ角に切る。
3)ナスにごま油大１をまぶしてから、フライパンで炒めて取り出す。同じフライパンにごま油小１をいれ、ズッキーニ・黄ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを順に加えながら炒めて取り出す。
4)同じフライパンにごま油少しをいれ、鶏もも肉を炒め、火が通ったら鶏がらスープを加える。
5)3の野菜を戻しいれ、塩・胡椒で味を整える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　リクエストは軽めの中華
　　　　　　　　　　　　　肉は少なめにして、野菜たっぷり中華に

m-DSCF9471　回鍋肉


m-DSCF9468　そぼろと枝豆の冷奴
自家製食べるラー油で






m-DSCF9474　レタス炒飯

m-DSCF9469　きゅうりの中華風漬物
レシピ　こちら




　　　　　　　　　　　　　　　

m-DSCF9473

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりあえずのと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紹興酒　塔牌で

    　ホタテとズッキーニのバジル炒め
m-DSCF9447　材料：ホタテ小さいサイズ4個、ズッキーニ3分の1、バター小１、塩・胡椒。乾燥バジル各適量
　作り方
1)ホタテは2センチ角くらいの大きさに切る。ズッキーニはそれより少し小さめに切る。
2)フライパンにバターを溶かし、ズッキーニを2,3分炒め、
　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテを加えて塩・胡椒で味を整えたら火を止めて、バジルを入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　残っていた香草を飾って

　　　　　　　　　　　　　　　　作り方というほどではなかったですね〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何気なく作ったものが案外高評価で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わずレシピにしてしまいました

　　　　　　　　　　　　　　ワインをたっぷり飲んだ次の日は
　　　　　　　　　　　　　　　休肝日！

m-DSCF9456　夏バテしないように、うな卵丼！
三つ葉をたっぷり使って、最後に山椒を振って
レシピは　こちら
m-DSCF9454　冷奴
豆腐の上にオクラを茹でて切ったものを乗せ
自家製食べるラー油をかけただけ
「美味しい〜」



m-DSCF9453　肉じゃが

m-DSCF9458
味噌汁(本当は肝吸い!)
漬けもの
さっぱり
やっぱり日本人〜

  　アボカドとサーモン刺身のわさび味
m-DSCF9449　材料：アボカド1個、サーモン刺身130グラム、あれば香草1枝、ナンプラー小２、オリーブオイル小１、わさび少し(刺身についていたもの)、レモン汁大１
　作り方
1)アボカドは2センチ角に切り、レモン汁で和えておく。サーモンも同じ大きさに切る。
2)ナンプラーにわさびを溶かし、オリーブオイルを混ぜる。
3)アボカドとサーモンを２のナンプラーで和え、香草を飾る。

　　　　　　　　　　　アボカドとサーモンも組み合わせが多いかしら〜
　　　　　　　　　　　　　　　簡単でとても美味しいワインのつまみになります
　　　　　　　　　　　　　香草はお好みですが、あればぜひ添えてみてくださいね

　　南瓜とズッキーニとナスとツナのチーズ焼き
m-DSCF9445　材料：南瓜・ズッキーニ・ナス各お好みで、ツナ缶1個、玉ねぎ小半分くらい←これもお好みです、塩・胡椒各適量、マヨネーズ大２、お好みのチーズ適量
作り方
1)南瓜は器の大きさに合わせて、厚さ1センチほどに切り、レンジで4分加熱。
2)ナスも1-2センチの厚さに切り、3分レンジで加熱するか、オリーブオイル(分量外)で焼く。
3)ズッキーニも1センチ幅に、玉ねぎはスライスする。
4)フライパンに油を切ったツナと玉ねぎを炒めて、マヨネーズ・塩・胡椒で味を調える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5)耐熱容器に南瓜→４のツナ→ナス→ツナ→ズッキーニと順番に縦に重ねる。
6)最後にチーズを乗せてアルミホイルをかぶせてオーブンで5分ほど焼き、アルミホイルを取ってさらに5分焼く。

　　　　　　焼き加減はオーブンによってかなり違うので、見ながら焼いてくださいね
　　　　　　　　　　　ぐーたらはオーブントースター(省エネのため)で焼きました
　　　　　　　　　　　　　　　　グリルでも大丈夫です

m-DSCF9447　ホタテとズッキーニのバジル炒め
　最後にもう一品！と思い少し残ったズッキーニを使って
　　チャチャと作った料理が好評だった〜
5分ほどで作った料理
これは明日のレシピにします

m-DSCF9446　鶏から揚げの野菜マリ




　
m-DSCF9452　今夜のパスタは
キャベツとベーコンのパスタ
白ワインと良く合う
下準備さえしておけばすぐ出来る
食事しながらパスタを茹でれば、出来たて〜
m-DSCF9448　チーズスティック(生協)
とアスパラベーコン巻き



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

m-DSCF9450
　　　　　友達から「仙台で被災した友達が、東京の人は震災のことを忘れているのでは…」と
　　そんなことは絶対にありません
　　　　　　　　　　こんなに、のんきに料理ブログを書いているようでも
　　　　　　　　決して被災した方のことをひと時も忘れることはありません
　　　　　　　被災された方が一日も早く日常に戻れることを心から祈っています

  　チャーシュー
m-DSCF9438　冷やし中華で使った。「味は良いけれど。、油っぽい」といわれたので〜
残りをひたひたの水を入れて、圧力鍋でシュシュとすると
柔らかチャーシュー

 　 キムチ納豆と油揚げ
m-DSCF9441　材料：納豆2パック、キムチ適量、油揚げ2枚、長ネギみじん切り大２、ごま油小１
作り方：キムチを細かく切って、ごま油で炒めます。2)納豆を良く混ぜて、キムチと長ネギ、納豆のたれを加えます。3)油揚げは2つに切って開き、2を詰めて楊枝で留めます。グリルでこんがり焼きます。
　

　　　　　　　以前納豆だけを油揚げに詰めて焼いたら、評価がいまいち。
　　　　　　　　　リベンジ
　　　　　　　　　　(納豆巻きのあまりと
　　　　油揚げをカリカリにして豆腐ハンバーグにトッピングできなかった残りがあっただけ)
　　　　　　　　　キムチ納豆を詰めてみました
　　　　　　　　　　　　　　納豆が温かくなるため、納豆の臭さが際立ってしまう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリの油揚げとの食感(触感）が合わないとの評価でした
　　　　　　　　　　　ソムリエさんは大の納豆好き
　　　　　　　これも美味しいけれど、納豆ご飯を超えられないそうです
　　　　　　　　　ぐーたらにとってのお客はほぼソムリエさんだけなので
　　　　　　　お客様のニーズに応えようと日々努力しています

m-DSCF9437　イカとキムチ炒め
これも残り物整理
イカ梅紫蘇巻きで残ったイカソーメンと、キムチ納豆の油揚げ詰めで残ったキムチで
フライパンにごま油とニンニクすりおろし各少しでキムチを炒めるだけ
これは高評価

m-DSCF9439　イワシハンバーグ　






m-DSCF9443　鰤カマはスダチとゆず胡椒で

m-DSCF9440　枝豆

m-DSCF9444今夜は残り物が良く片付きました

  　　　冷やし中華はじめました〜
　　AMEMIYAの歌ではありません
m-DSCF9432　今日のランチは今年最初の冷やし中華
インスタントの冷やし中華ですが、美味しく食べるために
まず麺を茹でたら、冷たい水で良く洗い流し引き締め、ごま油少しを麺全体に絡めて、くっつかないようにします。
きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りに
錦糸卵と彩りのトマトを飾ると、インスタントには見えない

　　　　　　　　　　ハムの細切りだけでも良いのだけれど、やはりチャーシュウが欲しい
　　　　　　　　　　　　　美味しそうなのがなくて自分で作ることに〜(土曜日のこと)
m-DSCF9419買った豚バラ肉は170グラム
(4センチの厚さのものが2ブロック！)
簡単に出来ないかな〜と考えて、まずたれに一晩漬け込み
たれ{オイスターソース大１、醤油大１、玉ねぎのすりおろし大１、ニンニクすりおろし少し、長ネギの青い部分10センチ、生姜薄切り少し、八角(スターアニス)一片、砂糖小１、酒(あれば紹興酒)大１}

m-DSCF9429　日曜日、味が染み込んだ肉をフライパンで焼きました
　「評価は味は良いけれど、少し油っぽい」
　　　的確です
　残りのブロックはちょっと加工することに
それは明日
　

m-DSCF9434　なぜかデザートがメロン〜
m-DSCF9430

m-DSCF9416  　みょうがの甘酢漬け
　材料：みょうが5個、レモンスライス2枚、合わせ酢{酢50CC、水50CC、りんごジュース50CC、砂糖大１、塩1グラム}
　作り方：1)りんごジュース以外の合わせ酢の材料を混ぜて、弱火で沸騰したらすぐに火を殻からおろし、りんごジュースとレモンを加える。2)みょうがは洗って、30〜60秒茹で１の酢に漬ける。容器に入れて　　　　　　　　　　　密閉する。しばらくするとこれが綺麗なピンク色になります。

　　　　　　　　　　　　急に巻き寿司が食べたくなって
　　　　　　　　生姜の甘酢漬けが作れると良かったのだけれど、新生姜はない
　　　　　　　　　　みょうがは大好きで沢山(6個)あるし。思い立って作ってみる

　　　　　　　　夕方から作ったので、まだしっかり味が入らなかったのは残念
　　　　　　　甘酢は好みが色々。　ぐーたらはあまり甘くないのが好き
　　　　　　　　りんご酢がなかったので、お友達から頂いたジュースを混ぜて
　　　　　　　　　　　　　　　味をマイルドにします

　　今日はハッピーブルースママさんのブログ「野菜ときのこの和風マリネ」が美味しそう
　　　　　　　　　　　　　　豆腐のステーキ、これもいいな〜
m-DSCF9417と言うことで、野菜室から〜人参、大根、レンコン、セロリ
を漬けてみました

m-DSCF9420　　絹豆腐ステーキの付け合せに
「野菜和風マリネ」を使って
手前の白いのが豆腐ステーキ
シメジとアスパラ炒めと
大根おろしと生姜すりおろし
を乗せて〜ポン酢でいただきます

　　　　　　　　　　　　マリネ、酢飯、甘酢漬け、ポン酢とすべてお酢
　　　　　　　　　　　時々無性に酢っぱいものが食べたくなる
　　　　　　　　　　　　　　

m-DSCF9423　巻き寿司は納豆、イカ・紫蘇・梅巻きの2種類
辛子明太子も作る予定だったけれど、時間切れ〜
みょうがの酢漬けはちらっと写っているだけ
　　　綺麗なピンクなんだけれど

m-DSCF9424　　アジのたたき
(紫蘇の葉、みょうが、小ネギ、生姜を混ぜ合わせて)




m-DSCF9422　鶏肉の煮物
色が薄いけれど、そんなに薄味ではない

m-DSCF9426ホタルイカの沖漬け
(生協)





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　m-DSCF9428

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　キンキンに冷やした吟醸純米酒は最初だけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食事と一緒に飲むのは、やっぱり初梅　ハチカラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　別銘柄の小瓶に入れて、冷蔵庫で冷やして

　　　　今日はベランダで、メキシカン
m-DSCF9405　去年までは市販のサルサやワカモレを食べていたのだけれど、レシピを知ってしまうと自分で作ったほうがずっと美味しい！
　サルサは「カルフォルニアのばあさん」のレシピから

m-DSCF9404　ワカモレは「tsun　tsun」さんのレシピから





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トウモロコシのチップスに乗せて食べます

m-DSCF9412






m-DSCF9409　ぐーたらの大好きな豆+ミートの缶詰が、売り切れ〜
トルティーヤの横にあった「タコスミート」もしかすると〜
ビンゴ
豆の缶詰とミートをフライパンで合わせてから、トルティーヤにチーズと一緒に入れて、トースターで焼きます。上にアルミホイルを乗せれば良かったかな〜でもこれはこれでカリッとして美味しかった〜

　いつも買っているソーセージも売り切れ
仕方なく、お惣菜のレモンチキンを買おうと思ったら、これもない
　　　鶏肉を買って自分で調理
材料：鶏もも肉1枚、レモン汁大１、塩・粒胡椒各適量、ニンニクすりおろし1片分
作り方：鶏肉を食べやすい大きさに切って、レモン汁・塩・粒胡椒・ニンニクで下味をつけてグリルで焼くだけ

m-DSCF9406　メキシカンサラダ
豆・トマト・玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカ・オクラ(アボカドがなかったので)・レタス・小さく切って焼いたソーセージをライムジュース、塩・胡椒・タバスコ・オリーブオイルで味をつけたもの。

m-DSCF9402　ソムリエさんがマルガリータを作っている間にもう一品。
ホタテときのこの炒め物
これはメキシカン料理ではないけれど、最後にレモンの皮のすりおろしでさっぱり味に

　10年以上も前ですが、ぐーたらはシンガポールに3年間滞在
　　　　家の近くにあったメキシカン料理店が美味しかったことが今も忘れられない
　　　　　　　　　　　なんといってもフローズンマルガリータ(ピッチャーで注文)
　　　　　　　　　　暑いシンガポールで、飲む冷たいマルガリータは最高
　　　　　　　　　　　　　　　タコスもそのときを思い出しながら作っています
　　　　　　　　　午前中は二人でゴルフの練習
　　　　　　　　　　　二人ともお昼抜きで、帰ってすぐに食べるはずだった〜
　　　　　　　　　　　　　　でも買い物して帰ってみるともう5時近く　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　料理がそろったのは6時〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し肌寒い感じだったけれど、ベランダで

m-DSCF9408　お酒はソムリエさんが担当
まずはマルガリータで乾杯〜

m-DSCF9413

m-DSCF9411

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