ナスとズッキーニのチーズ焼き
材料：ナス2個、ズッキーニ半分、溶けるチーズ適量、トマトソース{トマト缶半分、玉ねぎみじん切り4分の1個分、ニンニクみじん切り1片分、アンチョビ1枚、オリーブオイル大１、塩・胡椒・お好みでチリペッパー}
作り方
1)ナスとズッキーニは縦半分にして薄切り。レンジで3分加熱。
2)トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイルとアンチョビ、ニンニクを入れて香りが出るまでいためる。玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまでいためる。トマト缶を加えて、トマトをつぶしながら水分を飛ばし、塩・胡椒・チリペッパーで味を調整する。
3)ナス・ズッキーニを順番に重ね、２のトマトソース、さらにチーズを乗せて、オーブン又はトースターでチーズが溶けるまで焼く。　

　カジキマグロのバジル風味
材料：カジキマグロ、A{ドライバジル、ニンニクすりおろし1片分、塩・胡椒・チリペッパー各少し、オリーブオイル}、トマトソース(ナスとズッキーニで作ったトマトソースを使用)、フレッシュバジル
作り方
1)カジキマグロは一口大に切り、Aでに漬け込んでおく。
2)フライパンで１を焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　3)トマトソースの上に２を乗せて、フレッシュバジルを飾る。

　トマトソースが少し残ったので、カジキマグロの下のソースにしてみました。

　サーモンの前菜、わさびソース添え









　
トマトと玉ねぎのサラダ

　

　カボチャのシーザーサラダ






　桃の冷製パスタ

　白ワインで

　今夜はピムスを使ってカクテルに
　先日いっちゃんさんのイベントで初めて飲んだカクテル
すごっく美味しくて、絶対自分で作ってみたかった！
ピムスとレモネードを1対３で合わせ(特に決まっていないようです)ミント・レ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モン・きゅうり・リンゴ等を入れて飲みます
 このピムスのカクテルは、ウィンブルドンの名物であり、イギリスの夏を代表する飲み物だそうです。
今回ミントが少なかったかな〜
冷たくて、ミントの香り、きゅうりやレモンの香りが素敵
食前酒としていただきました

  　　　　　　　　　　　朝早く(6時過ぎ〜)起きると、一日でダウン〜
　　　　　　　　　　　　　　って言うか、6時は早くないってー
　　　　　　　　　　　ぐーたらにすると、夜中に起きるような感じ

　　　　　　　　　　　　夕食を作る前に、ダイニングで居眠り〜
　　　　　　　　　　　　　　やっとこさ、奮い立ち食事作り
キムチのゴーヤチャンプル
何度食べても美味しい
自画自賛
今回、豆腐はなしで

焼き鳥

　とり胸肉のつくね、ローズマリー風味
つくね用の串がない具も柔かい感じ
丸めて小型ハンバーグのようにして
フライパンで焼き〜



　　　　　　　　　　　　　　鶏胸肉はフードプロッセさーでミンチに
　　　　　　　　　　　　玉ねぎみじん切り、塩・胡椒・チリペッパー各少し
　　　　　　　　　　　　細かくしたローズマリー、レモン汁、卵を加えて
　　　　　　　　　　　　よく練り、形を整える。フライパンにオリーブオイル少し入れて焼きます。
　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉とローズマリーの組み合わせが大好き
　　　　　　　　　　　ローズマリーは痴呆予防効果があると聞いてからはますます大好きに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し遅いかもしれないが

　今夜もつくレポを一品
くものすさんの
大根おろし
ぐーたらも今年は新生姜で甘酢漬けを作ったので入れてみた
色が白くて分かりにくいけれど
ピンク(黄色に見える〜)生姜が見えるかしら
ん〜良いじゃない！

　アスパラ・オクラ・ちくわのサラダ
昨日つくレポしたぶるびさんの
胡桃だれ
(7月25日掲載)
大匙１ほど残っていたので、マヨネーズ・わさび・塩・胡椒で味を整えてみた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふふふ〜

枝豆

　最初はビール
その後はやっぱり焼酎で






　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚を2尾買ってきたのを、すっかり忘れていた
　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜中には処理しなくては
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブログを書きながら
　　　　　　　　　　　　　　　　　今圧力鍋で煮ております
　　　　　　　　　　　　　　やはりもっとローズマリーを食べなくては

　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポ大特集〜
　　　　　　　　　　　　毎朝、ポチしながら沢山のブログにお邪魔させていただいています
　　　　　　　　　　　　　　　　それはまるで、お料理大全集さながら
　　　　　　　　　豪華・手の込んだ・簡単・組み合わせが面白い等々の料理が満載
　　　　　　　　　　　　　いつも、これ作ってみたい〜と思いながら見ています
　　　　　　　　　　　　　　　　そして今夜は、そんなつくレポ特集です

　まずは、くものすさんブログから
照り焼き肉団子！
今夜はこれにしようと即決
でもフライパンに団子を置いたとたん、丸いのは無理
小型ハンバーグに変更〜
大根おろしを少し添えて

　

　次は、ブルビさん
　胡桃だれ
　このページの前(25日)を見てください
胡桃が大好きで、良く料理に使うのですが、練りゴマのようにして使うのは思い浮かびませんでした。これはわさびとの相性が抜群でした。「うまし」
　ブルビさんのはもっと滑らかでした〜
胡桃だれと山形のだし
半分半分でお豆腐を頂きます

　




　さらに、つづみさん
ゴーヤのガーリックスパイシー竜田揚げ
つづみさんのベジタブル料理はいつも参考にさせていただいています。
今回も材料を見ただけで美味しそうでした
思ったとおりの味
ビール・日本酒。焼酎何でもの居酒屋メニューです。

　手前はいっちゃんさん
オクラ入りちくわの竜田揚げ
　　　　　　　　　　　　　これはもはや我が家の定番メニュー　
　　　　　　　　　　　　　　　　簡単で美味しくて、もう何回も作っています
　肉じゃが

　お刺身2種
うなぎ白焼き





　　　　　　　　　　　　　　　　　

〆はかやくご飯と蕪の味噌汁
かやくご飯には、みじん切りの生姜を入れて炊き込みました
　今夜はソムリエさんのお父さんも
参加で
久々のにぎやかな食卓


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒はお父さんから頂いた
　　　　　　　　　　　山形の純米大吟醸　「長谷堂　合戦」
　　　　　　　　　　　　　日本酒度+3.0　やや辛口
　　　　　　　　　　　　キンキンに冷やして、美味しく頂きました〜

　　　　　　　　　　　　　　　　大量の厚岸産かき！
　　　　　　　　　　　　北海道から帰った姉からもらってきた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　30個以上はある。
　　　　　　　　　　　　これでも3分の１くらい。90個近く牡蠣があり、
　　　　　　　　　　　　　姉は処理をどうするか考えていたところだった。
　　　　　　　　　　　　　　幸い一緒にいた妹の連れ合いはシェフさん！
　　　　　　　　　　　　　　　当然？牡蠣は沢山処理したことがある。
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらも時々自分で開けるけれど、
　　　　　　　　　　　　　　　　1個開けるのに10分以上はかかる。
　　　　　　　　　　　　彼はあっという間(と言っても30分くらいはかかった…)。
　　　　　　　　　　　　　とにかくものすごく手際よく、牡蠣を開けていく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　それを貰ってきたのだけれど〜
　　　　　　　　　　　　　　どうやってこんな大量の牡蠣を食べるかが問題
　綺麗な牡蠣10個を選んで
５個の牡蠣は、ほうれん草・ホワイトソース・チーズを乗せて
レモンやチリソースでアクセントが欲しかったかな







　残り5個はポン酢をちょっと入れて、最後にもう一度ポン酢で味付け
これはシェフさんから教わってきた
両方ともグリルで焼きました
オーブンで焼けば10個一緒に焼けたはず

残りは食べきれないことも考えて
佃煮に
全て殻からはずして、醤油・酒・みりんで味付け
仕上がりに、生姜の細切りを添えてみた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しそうでしょう〜

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この牡蠣の処理に時間がかかり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰宅時間が遅くなり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の料理はほとんどできず

予定していた
　豚冷シャブ
　おから(生協)






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなに沢山の牡蠣を一度に食べたのははじめて〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご馳走さまでした

               　　　　　　　前回作った夏野菜と鶏もも肉のバジル風味
                             火の通し方が甘かったので、ほぼ同じ材料で再現
                                           でも味は中華で作り直してみました
　ルクエで作る夏野菜と鶏もも肉の生姜風味
材料：鶏もも肉250グラム、生姜すりおろし20グラム分、ニンニクすりおろし1片分、塩・胡椒各適量、長ネギの青い部分適量、ズッキーニ、カボチャ、赤パプリカ、レモン4分の１


作り方
1)鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・胡椒、生姜、ニンニクに漬けておく。カボチャと4ズッキーニ・パプリカも小口切りにする。

2)ルクエに長ネギを敷き詰めて、その上に１の鶏肉を入れて、3分加熱。長ネギはお役目ごめん。肉汁ともも肉をとって置く。
3)ルクエにカボチャとズッキーニを入れて3分加熱。
4)ルクエを取り出し、２の鶏肉、レモンを乗せて2分加熱する。(別の料理で使った、茹でたオクラが残っていたので、それも入れて)

　            
　　　　　　　　　　　   食欲がないというソムリエさんのために、生姜とニンニクを利かせた一品
                                          オーブンで焼くのはやめました。
                             ルクエを使うことで、調理時間の短縮をしたいと思っているのに、
                                     オーブンを200度に温めるのにはかなりの時間を要するのは、
                                  その目的に相反するとソムリエさんに指摘されたからです。

　
 ホタテの中華風
少し残っていたホタテの刺身で一品
ホタテを2枚にスライス。ナンプラー(又は醤油)、レモン汁、ごま油、すりゴマ、わさびを混ぜて、和えてみました。貝割れ大根も一緒に。
好評でした

　クラゲのねばねばサラダ
クラゲ(70グラム)を塩抜きして、鶏がらスープ大１、醤油小２、ごま油・砂糖・すりゴマ・胡椒・豆板醤各少しで味付け。長いもがあったので細切りして加え、オクラを飾るとねばねばコンビサラダ

　豚レバーともやしのピリ辛炒め
　
　餃子

　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を考えることは楽しい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして美味しい料理が出来て
　　　　　　　　　　　　　　　　　お酒と一緒に家族で楽しめるのは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっと楽しい
　　　　　　　　　　　　　　　　こんな平凡な生活が出来ていることに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝です　

　　　　　　今夜のテーマは白ワインに合う料理
　　　　　　　　　　　
　ルクエで作る夏野菜とバジルとりもも肉
材料：鶏もも肉250グラム、A{カスピ海ヨーグルト大１、レモン汁小２、塩・胡椒各少し、ニンニクすりおろし少し、乾燥バジル少し}、野菜{カボチャ、ズッキーニ、ブロッコリー、セロリ、赤パプリカ}、レモン、チーズ少し

　作り方
1)鶏もも肉は3-4センチ、小さめに切り、Aに漬け込んでおく。
2)カボチャ・ズッキーニ・レモンは少し小さめに切る。セロリは斜め薄切り。ブロッコリーは小房に分け　　る。赤パプリカも小さめに切る。
3)鶏もも肉をルクエに入れて、3分加熱し、全て取り出す。
4)ルクエは洗わずに、そのままカボチャ・ズッキーニを入れて3分加熱。
5)ルクエを取り出し、３の肉・セロリ・ブロッコリー・パプリカを入れて2分加熱。
6)再びルクエを取り出し、レモンとチーズを乗せて、チーズが溶けるまで加熱。

　実はこの2枚の写真は、上記の作り方とは少し違います

まず野菜をレンジでチンして、味をつけた肉を上に乗せて200度のオーブンで焼きましたが、焼きが足りなくてまだ生の部分が残ってしまった
食事が始まっていたので、短時間で焼くためにグラタン皿に肉のみを入れて、オーブントースターで焼きなおし
　　　　　　　　　　　使い慣れていなくて、焼き時間が全然違ったのだ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完全に失敗だった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　見た目はこんなに美味しそうなのに〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火の入れ方を考えて、リベンジして作り方を変えました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リベンジした写真でないのには少し理由が…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは次回お話します

　前菜はホタテのカルッパチョ
　ホタテを3-4枚、とにかくうす〜く切って、
　アボカドとトマトもうす〜くして触感を揃えます
　わさびを少し入れたドレッシングで頂きます
　
　トマトのマリネ
前日、玉ねぎ・きゅうり・レモンと漬け込み
出し忘れていたトマト。
シソの葉を入れようと思っていたけれど
フレッシュバジルに変更
　

　ショートパスタのクリームソース
ソースは有名シェフプロデュースの生協の冷凍品
味があまりよくなかったので、しばらく冷凍庫で眠っていた
今回はシメジとエリンギ、バターと生クリームを加えて作ってみた
ぐーたらもびっくり！すっごく美味しくなった〜

　ゴーヤとリンゴでチャンプルしてみたら
苦味と甘みが微妙な味になってしまった
他に合わせる材料が思い浮かばなくて無理やり〜アハハハ〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハウスワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マルキドボーラン　シャルドネ

　　　　　　　　　　今日はカスピ海ヨーグルトを使ったデザート
抹茶とマンゴヨーグルトゼリー
材料：マンゴ缶詰１個、カスピ海ヨーグルト1C、抹茶小１、グラニュー糖大3、ゼラチン10グラム、アーモンドエッセンス少し、冷凍ブルーベリー適量、ミントの葉
ぐーたらはこの分量で、小さいグラス4個作りました



　作り方
1)ゼラチン5グラムを水大１でふやかしておく。小3分の1ほど取り出しておく。抹茶は茶漉しでこしておく(抹茶がだまにならないように)。鍋に水100CCと抹茶とグラニュー糖大１を入れてよくかき混ぜて、ゼラチンを加えて沸騰直後にすぐ火を止める。作りたい容器に分けて入れて、冷蔵庫で冷やす。(固まるまで時々かき回してね)
2)マンゴの半分は2-3センチ角に切り、残りは鍋に入れて缶詰の汁50CCとグラニュー糖(分量外、味を見ながら加えてください。ぐーたらは小１を加えました)を加え、１で取り除いておいたゼラチンを加えてマンゴソースを作る。火を止めてからアーモンドエッセンスを加えて冷やす。
3)１の抹茶が固まり始めたら、カスピ海ヨーグルトにグラニュー糖大２を加えてよく混ぜる。ゼラチン5グラムに水大1を加えて湯煎で溶かし、ヨーグルトに加える。
4)３のヨーグルトを固まった１の抹茶の上に入れて、角切りしたマンゴを加えて、冷蔵庫で冷やす。
5)ヨーグルトが固まったら、２のヨーグルトソースをのせ、冷凍ブルベリーとミントで飾る。
　
　　　　　　　　少し苦味のある抹茶・甘いマンゴ・少し酸味のあるヨーグルトのコラボ
　　　　　　　　　　　　　　　　暑い夏のさわやかなデザートになります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶は袋に入った安いものがあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残ったら冷茶にしたり
　　　　　　　　　　　　　　　普通のお茶に混ぜて抹茶入り緑茶にすると良いですよ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶筅は1000円ほどで売っているので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作法は考えずに、抹茶を立ててみるのも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存は冷蔵庫で。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 

  うなぎの棒寿司
すし飯にすりゴマとシソの葉のみじん切りを入れて
簀巻きの上にラップを乗せて、すし飯→薄焼き卵→細切りの海苔→すし飯→薄焼き卵→のり→温めたうなぎと重ねて、しっかり巻いたら輪ゴムで両端を抑えておきます。食べる直前に切り、うなぎのたれをつけてから、山椒粉をふります。
　　　　　　　　　　　　　　　卵とうなぎはとても相性が良いので
　　　　　　　　　　　　　絶対ではありませんが出来れば入れた方が美味しいと思います。








　

ガリと

みょうがの酢漬けは自家製








次は白焼き
きゅうりは蛇腹にして、２杯酢+わさびの汁の中に漬け込み、時々酢がいきわたるように、混ぜ合わせます。
白焼きは酒大１を振りかけて、オーブントースターで５分加熱し、食べやすい大きさに切る。
ゆず胡椒を添えます。

ひじきの煮物

　揚げ茄子浸し
(manngoさんのブログ7月18日のつくレポ)

しし唐辛子がなかったのは
少しさみしい

　ごま豆腐(生協)
味噌・マヨネーズ・生姜すりおろし・豆板醤を合わせたソースを出したら
「これは醤油でしょう」と言われて
醤油を取りに行きかけると
「これもありかも！」とソムリエさん
　豚肉の野菜巻き
味噌ソース添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21日、土用の丑の日　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京は肌寒いくらい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらは朝から、横浜までお茶の稽古
　　　　　　　　　　　　　　　帰りに渋谷東横のれん街を通ると鰻が売れていない様子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　店員さん「まだ雨が降っているの？」
　　　　　　　　　　　　　いえいえ雨はやんで、日は差していますが寒いだけ
　　　　　　　　　　　　　夏ばて防止のための鰻は売れ行きがいまいちのようでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、ぐーたら家は「う・な・ぎ」２種でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして今夜のお酒は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、 山形県酒田市の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生酛純米吟醸の　いなほ　初孫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫でキンキンに冷やして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、ハウス日本酒　新潟県小千谷市の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハチカラ　初梅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも冷酒で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜も満足していただけたようで