前菜3種
　　　　　　　　　いつも素敵な優しいお料理を紹介してくださる
　　　　　　　　　　けんたろうさん　の3種の前菜をつくレポしてみました
　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　パプリカのマリネ
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　パプリカは焼いて、皮をむき、
　　　　　　　　　オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・胡椒・ガーリックでマリネ

　　　　　　　　　　　セロリ
　　

　　　　　　　　　　粒マスタードがさわやかな一品
　　　　　　　　　　けんたろうさんのレシピのまま作りました

　　ナスとズッキーニのアンチョビ炒め、海老とチーズを乗せて

　　　　　　春巻きの皮にオリーブオイルを塗って、器に

　　　　　　　　　　　メバルのソテー

　　　　　　　取り出してみると、全く脂が乗ってなく、ハズレの魚
　　　　　　　　　　　仕方なく、ハーブオイル漬けにして
　　　　　　　　　　　　　ソースをしっかり味にして

　　　　　　　バジルチキンナゲット

　　　　　　　数日前に作ったナゲットが残っていたので、バジルを加えて
　　　　　　　　　　　形も変えて〜

　　カボチャ・リンゴ・ジャガイモのホワイトソースチーズ焼き

　　　　　「全ての材料が、一緒に口に入るくらいの大きさのほうが良かった」
　　　　　　　　　　とソムリエさん
　　　　　　ぐーたらの料理の試食人であり、批評家でもある
　　　　　　　　コメントはほとんど的を得ていることが多く、今回もそうだった
　　　　　　　　　ちょっとした味付けも、気が付くと必ず指摘の「一言」
　　　　　　　　　ちょっと凹むこともあるけれど、
　　　　　　　　　　　ぐーたらの料理はこの「一言」でここまで来た

　　　　　　　　　　キャベツとベーコンのパスタ

　　　　　　　　　本当は柔らかで肉厚の春キャベツがベスト
　　　　　　　　　　　でも、簡単で美味しいので、つい作ってしまう
　　　　　　　　　作り方はこちら

　　　　　　今夜はハウスワイン、シャルドネ
　　　　　　　辛口で切れの良いワインだ

　　　　　　　　　メインのパスタが未だない状態…
　　　　　　　　　　　　少しさみしげだったかしら
　　　　　　　　　今日も訪問ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　今夜は中華
　　　　　　　　　　マグロのハンバーグ中華風

　　　　　　マグロのたたきがハンバーグの形になって、売っていた
　　　　　　　　色々考えて、中華風にすることに
　　　　　　　　　マグロの中には何も入っていないようだ
　　　塩・胡椒して、ニンニクのすりおろし少しと卵を半分入れて練り直し焼く
　　　　　　　　　かなり柔らくて、扱いにくい
　　　　　　なんとか両面を焼いて取り出す。
　　　　　マグロから油が沢山出て、最初に入れた油よりも多く残っている
　　　　　　　　　この油はふき取り、同じフライパンで
　　　　　　　　　中華スープ少しに塩・胡椒で味付け。
　　　　　　　　　　　片栗粉でとろみをつけて
　　　　　　　　　フライドオニオンと香草を飾って
　　　　　　　　　　　　中華風になったかな
　　　　　　　　少しスープの味が濃すぎたのが失敗
　　　そこだけ改良すると、でもこんなハンバーグもあり

　　　　　　　　　　ゴーヤとナスの麻婆

　　　　　　　　　　我が家の定番春巻き

　　　　　　　　　干ししいたけの戻し汁で人参やたけのこ、豚肉を煮て、
　　　　　　　　　　　最後に春雨を戻さず入れて、煮汁を全て吸わせる
　　　こうすることで水分が少なく、皮が破けにくく、冷凍もしやすい春巻きになります
　　　　　　　具の味を少し濃い目にして
　　　　　　　　　　　辛子だけで食べます
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　カニ玉
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　枝豆がちょっと…

　　　　　　　　　中華風冷奴

　　　　　　　　　高菜漬けとシラスチャーハン

　　　　　　「そういえばピュターのカップがあったよね？」
　　　　　　　　「あれビールを冷たくするので美味しいかも」
　　　　　　　　　　ということで、出してみました

　　　　　　　　　　　　　いい感じの泡
　　　　　　　　　　ビールの飲む量が一時期より少なくなってきたので
　　　　　　　　　　　　小さめだけれど、確かにこれでも良い
　　　　　　　　　　　　　食器もたまには変えてみるのも

　　　　　　　　　　　　中華といえば
　　　　　　　　　　　　　　紹興酒

　　　　　　　　　　こうして見ると、赤色料理がなかったかな
　　　　　　　　　　　　とりあえずの乾杯

　　　　　　　　　　　　最後まで読んでいただき、ありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　ぐーたらはお友達と、またまたランチ
　　　　　　　　　　お腹が一杯なので　　
　　　　　　　　　少し前のランチのときにに作ったカレー、これを使って
　　　　　　　　　　　この日の休肝日定食に


　　　　　　　　　　名づけて、カレー定食

　　　　　　　　　　チキンナゲット
　　　　　　　　　　


材料：鶏胸肉1枚(又は鶏ひき肉)、玉ねぎ4分の1、ズッキーニ3分の1、赤パプリカ少し、レンコン少し、卵1個、生姜すりおろし小２、ニンニクすりおろし1片分、塩・胡椒適量、小麦粉大２(ひき肉が少しまとまる程度のかたさにする)
　　　　　最後に粉をまぶすのは面倒なので、
　　　　　　　形にしたらそのまま揚げて(焼いて)います。
　　　　　　　　　　チキンナゲットに触感の違う野菜を入れてみる。
　　　　　　　　　　　ひき肉料理って、何でも入ってしまうので楽しいです。
　　　　　　　野菜室に残っているもので、作ってみてはいかがでしょうか

　　　　　　　　　　　残り物のカレー

　
　　　　　　　今回はご飯に一工夫
　　　　前回炊いたターメリックライスも残っていたので
　　　　　ナス・ズッキーニ・赤パプリカを1センチ角に切り
　　　　　　　　　ライスと一緒に炒めて、カラフルに
　　　　　　　　　　　　カレーはそのままだけれど

　　　　　　　　　リンゴとセロリとチーズのサラダ
　　　　　　　　　　　レシピはこちら
　　　　　　　　　　　

                           　カボチャのサブジ
　　　　　　　　　


　　　　　夕方に帰ってきて、急ぎ作った割には上出来
　　　　　　　　　　　って勝手に思っている
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　今日一日に、感謝です

　　　　　　　　　　　　　遅い時間の食事。一人分〜

　　　　　　　　　　　ナスとオクラのポン酢

材料：ナス2個、オクラ1本、ごま油少し、すりゴマ適量、市販のポン酢適量、一味唐辛子少し
作り方
1)ナスは縦半分に切って、レンジで3-4分チンして、皮をむきます。皮は全部むいても良いですし、少し残しても良いです。ぐーたらは、はがしにくい部分が残りました〜食べやすい大きさ切って、少しのごま油で和えておく。
2)オクラは茹でて、冷水で色止めしてから、薄切り。
3)ナスを皿に盛ったら、すりゴマをふりかけ、オクラを飾って、一味唐辛子を振る。最後にポン酢をかけて頂きます。

　　　　　　　ナスは焼いてもよいですね〜

　　　　　　　　　　　生ハムとチーズと枝豆の春巻き

　　　　　少しずつ残っていた、春巻きの皮、チーズ、生ハムに
　　　　　　　　　　　鞘から出した枝豆に胡椒を少し振ってから、
　　　　　　　　　　　　　一緒に包んで油で揚げます。
　　　　　　　　　　　生ハムとチーズの塩で十分だと思いますが、
　　　　　味が薄かったときは、スイートチリソースやマヨネーズなどで食べてください

　　　　　　　　　　　ひじきの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に竹輪が1袋
　　　　　　　　　　　　いっちゃんさんのつくレポ
　　　　　　　　　　オクラ入り竜田ちくわの龍田揚げ
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　竹輪にチーズときゅうりを入れてそのままおつまみ

　　　　　　　　　　　　海鮮丼〜

　　　　　　　　　　寿司飯にすりゴマ、シソの葉の細切りを混ぜて、
　　　　　　　　　　　　　刻んだ海苔をのせてから刺身を飾ります。
　　　　　　　　　　半端の刺身セットを使うと、数種類の刺身が入っていて、豪華
　　　　　　　　　　　　　　　少し量が多かったかしら

　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらはだけお相伴

　　　　　　　　　　　野菜のゼリー寄せ

　　　　　いつも食べに行く「成城の食卓」の綺麗なゼリー寄せ
　　　　　　作ってみたいと思うのだけれど、綺麗に出来る自信がない
　　　　　　　　そこで、グラスで簡単に
　　　　　　野菜はナス(チンして半分皮付き半分皮を取り)
　　　　　　　オクラ、カボチャ、赤パプリカそれぞれ柔らかくする。
　　　　　　コンソメゼリー液に味をつけて、
　　　　　　　野菜の上からゼリーをかけて冷蔵庫で冷やすだけ。
　　　　　　　　野菜に薄味をつけたほうが良かった。
　　　　　　　そうでないとゼリーの味を濃しなくてはならない。
　　　　　　　　　今回は全体の味が薄くなってしまいました

　姉が北海道でメロンをお土産に〜

　　　　　　　　　　　甘くて美味しい~メ・ロ・ン
　　　　　　　　　　　今夜は少し生ハムを乗せて

　　　　　　　　　　　おつまみに
　　　　　　　　　北海道の食材がもう一つ
　　　　　　　　　　「秋鮭」
　　　　　　　　もう初物が出ていました
　　　　　　　ソテーにしようかとも思ったけれど
　　　　　　泡のワインだったので、タルタルで食べるのも良いかと
　　　　　　　　　　　サーモンフライに

　　　　　　　　　　　　一口大に切ると、とても食べやすくて、「一人一切れ」よりお勧め

カプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズのサラダ)

　　　　　　　キノコのバジルソース炒め

　　　　　　パスタにするか迷ったけれど
　　　　　　　簡単に出来て、少し甘くて、ベーコンの塩味が良い
　　　　　　　ケークサレ

　　　
　　　　　　今夜のお酒は、泡のワイン
　　　　　　カバ　ブリュット　カステル・ド・ラ・コマンダ

　　　　　　　　　　　　休肝日。今夜はヒレカツ定食
　　　　　　　　　　ご飯は12穀米にして、黒ゴマもちょっぴりふって

　　　　　　　　　　　キャベツたっぷりのヒレカツです〜
　

　　　　　　　　　　　きんぴらごぼう

　　　　　　姉の家で、煮物を頂いたらごぼうが美味しくて、我が家ではきんぴらに
　　　　　　　　　　一味唐辛子で、少しピリ辛

　　　　　　　　　　　インゲンの明太子マヨ和え

　　　　　　　　　　　冷奴

　　　　　　　　　　　特別なレシピはないけれど、セットメニューが参考になれば
　　　　　　　　　　　定食は楽チンでいいな〜

　　　　　　　　　　ナスとズッキーニのナムル

材料：ナス2本、ズッキーニ半分、鷹のつめ半分、油少し、砂糖、酒、え〜だし又は醤油少し、黒粒胡椒少し、すりゴマ少し、白髪ネギ少し
作り方
1)ナスは小さめの一口大、ズッキーニも大きさを揃えて切る。鷹のつめは1-2ミリの輪切りにする。
2)フライパンに油を入れて、鷹の爪を炒め、ナスとズッキーニを加えてさらに炒め、砂糖と酒を入れ、味が全体になじんだらえ〜だしを入れて味を調整する。
3)火を止めてから黒粒胡椒・すりゴマを混ぜる。　　
4)皿に盛ったら、白髪ネギを飾る。

　　　　＊え〜だしは先日manngoさんから分けて頂いた醤油

　　　　　　　　　　豚肉の簡単炒め

材料：豚肉薄切り150グラム、え〜だし(もしくは醤油あれば昆布だし)小２、生姜すりおろし大１、ニンニクすりおろし1片分、すりゴマ適量、白髪ネギ適量、小ネギの小口切り少し、糸唐辛子お好みで、油少し
作り方
1)豚肉は小口切りにして、生姜、ニンニク、え〜だしで漬ける。
2)フライパンで１の豚肉を焼き、火を止めてからすりゴマ小ネギを加える。
3)あれば、野菜(今回はアスパラですが、ほうれん草やレタス何でも)を敷いて、豚肉を盛り、白髪ネギ、糸唐辛子を飾る。

　　　　　　　　　　エビのゆず胡椒

　　　　　これはいつも素敵ないっちゃんさんのつくレポ
　　　　　海老の柚子胡椒タツタ焼き　
　　　　　簡単で柚子胡椒のピリッと味が海老とよく合います

　　　　　　　　　　　マグロの刺身

　　　　　　　　　　お酒は「貴」

　　　　雑誌dancyu「ダンチュウ」でもとても高く評価されていた、
　　　　　　　　　　　　「貴」を飲んでみたかった。
　　　　　　辛口純米酒！米の味が濃い純米酒だが、辛口。
　　　　　　　　　　きりりと冷やして飲むのが美味しいです。

　　　　　　manngoさんからのコメで
　　　　　　食卓の写真が入っていないと…
　　　　　　　忘れました〜
　　　　　　　　午後3時、写真を追加〜

　　　話が前後しましたが、夕食に夏野菜カレーの日のランチの話題です。
　　　　manngoさん　も　ちびしゃけさんもブログでしっかり書かれているので、
　　　　　あまり新しい話題ではないかもしれませんが、
　　　　　　　　　ぐーたらのお皿で紹介しますね。

　　　　　manngoさんとちびしゃけさんとのランチ

　　横浜MM、パンパシフィックホテルの3階。クイーンアリス。
　　　　はじめて行きました。おしゃれな内装、丁寧な接待はホテルならでは

　　　　　テーブルセッティングも、こんなにお洒落に出来たら良いな〜

　　　　　　　　　　　　　　バゲットとフォッカチャ
　　　　　　　　　　　　美味しく感じたのは、このバターのためかしら
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　前菜はmanngoさんお勧めの
　　　　　　　　　　　　　　贅沢サラダ

　　　　　　　　　名前のとおり贅沢です。
　　　　　　　　アワビ、ホタテ、エビなどを優しい味のジュレドレッシングで
　　　　　　　　お皿もきれい〜

　　　　　　　　　オプショナルメニュー、これもmanngoさん、お勧めのメニューです
　　　　　　　　　　フォアグラのソテー　大根添え
　

　　　　　　　　　　　　美味しい〜
　　　　　　　　　　柔らかい大根と、外側をかりっと焼いたフォアグラが
　　　　　　　　　　お口の中で、絶品ソースとしっかり混ざり合う
　　　　　　　　　　家では絶対作れない味を、堪能できるのが外食の楽しみですから
　　

　　　　　　　お魚料理、ぐーたらの注文は
　白身魚と70種類の野菜とクスクスのサラダ"ハピネス"
　　　　

　　　　　　　　　　　沢山の野菜が細かくなって、クスクスと混ぜてあります。
　　　　　　　　　　一番上にガラムマサラがかかっていて、とても良い香り〜
　　　　　　　　　　　ドレッシングにはバルサミコ酢を使っているそうですが、
　　　　　　　　　　　ぐーたらが料理で使っているものとは、もちろん別物！
　　　　　　　　　　　バルサミコとガラムマサラとが全く違和感ないのも、ただただ感激！

　　　　　　　　　　　メインは牛フィレ肉の網焼き　ワサビ風味

　　　　　　肉が柔らかいのは当り前ですが、やはりソースが抜群に美味しいです。

　　デザート、manngoさんのお勧めは、「アリス風ぜんざい」
でもお店の方が「季節限定」の桃のデザートが「数に限り」はありますが、
　　「今は」ご用意できますって〜
　　　　　　　　　限定に弱いぐーたらは　桃のデザート

　　　　　　とても綺麗でしょう〜ボケボケ写真ですが
　　　　　　　　でも全部が甘かった
　　manngoさんが、少し「ヒヨコマメのぜんざい」の味見をさせてくださり、
　　　　　甘さを抑えたぜんざいにすればよかったと、少し残念…

　　　　manngoさんとちびしゃけさんの注文した「アリス風ぜんざい」
　　　　　
　　お料理を食べながら、わいわい、おしゃべり〜弾んで
　　　そのままのノリで、manngoさんの運転で〜manngoさんのおうちに
　　　　もうお腹が一杯で夕食も入らない！と言っていたのに
　　　　　　　　　　　　別腹、あったんですね〜

　　　　　　　　　　manngoさんの作った抹茶ロールケーキ
　　　これは先ほどのホテルのデザートよりず〜と美味しかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　さらに
　　　　　　　　　　イチジクのコンポートヨーグルト添え〜

　　　　　　　　　　　別腹は２つもあった〜

　　　　　3人で、食べ物の話をしながら、お土産交換会に！
　　　　　ちびしゃけさんからは、北海道のお土産をこんなに沢山

　　　　　　　　manngoさんから
自家製の生姜の佃煮とちりめん山椒　　　　　　　　　　　　そばかりんとう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　え〜だし

　　まるで「はなさかじいさん」のように、帰りに沢山のお土産を持って帰りました
　　　　　　　　　めでたし、めでたし
　この年になってから、こんな新しい出会いがあることが、とても不思議な気がします。
　　全く知らなかった方と、こんな形で、友達になり、食事をして、おしゃべりをして…
　　　　　　　　　　これはブログを始めたから、出来た出会い
　　　　　　　　　　　　　大切にしたいと思っています。