今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2011年08月

　　　　　　　　　レンコンと人参のきんぴら

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　　　　　　　　　　　一味唐辛子を加えて、少しピリ辛にするのが
　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたら流
　　　　　　　　　　　　　　ゴマも加えて

　　　　　　　　　　　海鮮サラダ、酒盗ドレッシング

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　　　　　　　　　　　酒盗ドレッシング
　　いつも素敵な食卓(料理・お菓子・パンまで)をプロデュースしている
　　　　　　　　　　　　manngoさん　(8月27日の記事)
　　　　　　　アイデアも料理も凄腕　ちびしゃけさんの共同レシピ
　　　　　青森で美味しい酒盗ドレッシングに出会ったこともあり、
　　　　　　　　ぐーたらもし挑戦
　　　　　　　　　　　ただ今回は、ちょと手抜き
　　　　　　　　青森で買ってきたニンニクドレッシングがいまいちだったので
　　　　これにマグロの酒盗を加えてみました。
　　　　　　　まあまあですが、もうひと押しの味だったかしら


　　　　　　　　　　　オクラの梅和え

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　　　　　　　　　　これもmanngoさん　(8月28日の記事)のつくレポ
　　　　　　　　　　　　　オクラと梅はとても相性が良いです


　　　　　　　　　　　メインはサバの味噌煮

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　　　　　　　　　　　　しし唐辛子の素揚げを添えて


　　　　　　　　　　　牛肉と豆腐の卵とじ

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　　　　　　　　　　残り物の牛肉に豆腐と卵え加えて
　　　　　　　　　　　「七味、頂戴」とソムリエさん
　　　　　　　　　　　「味が引き締まって、美味しい」
　

　　　　　　　　　　イカの西京味噌漬け

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　　　　　　　　　遅い時間のソムリエさんの食事は〜

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　　　　　　　　　　　ぐーたらは、もちろんでお相伴
　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　前菜3種
　　　　　　　　　いつも素敵な優しいお料理を紹介してくださる
　　　　　　　　　　けんたろうさん　の3種の前菜をつくレポしてみました
　　
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　　　　　　　　　　パプリカのマリネ
　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　パプリカは焼いて、皮をむき、
　　　　　　　　　オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・胡椒・ガーリックでマリネ

　　　　　　　　　　　セロリ
　　

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　　　　　　　　　　粒マスタードがさわやかな一品
　　　　　　　　　　けんたろうさんのレシピのまま作りました

　　ナスとズッキーニのアンチョビ炒め、海老とチーズを乗せて

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　　　　　　春巻きの皮にオリーブオイルを塗って、器に


　　　　　　　　　　　メバルのソテー

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　　　　　　　取り出してみると、全く脂が乗ってなく、ハズレの魚
　　　　　　　　　　　仕方なく、ハーブオイル漬けにして
　　　　　　　　　　　　　ソースをしっかり味にして


　　　　　　　バジルチキンナゲット

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　　　　　　　数日前に作ったナゲットが残っていたので、バジルを加えて
　　　　　　　　　　　形も変えて〜

　　カボチャ・リンゴ・ジャガイモのホワイトソースチーズ焼き

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　　　　　「全ての材料が、一緒に口に入るくらいの大きさのほうが良かった」
　　　　　　　　　　とソムリエさん
　　　　　　ぐーたらの料理の試食人であり、批評家でもある
　　　　　　　　コメントはほとんど的を得ていることが多く、今回もそうだった
　　　　　　　　　ちょっとした味付けも、気が付くと必ず指摘の「一言」
　　　　　　　　　ちょっと凹むこともあるけれど、
　　　　　　　　　　　ぐーたらの料理はこの「一言」でここまで来た


　　　　　　　　　　キャベツとベーコンのパスタ

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　　　　　　　　　本当は柔らかで肉厚の春キャベツがベスト
　　　　　　　　　　　でも、簡単で美味しいので、つい作ってしまう
　　　　　　　　　作り方はこちら

　　　　　　今夜はハウスワイン、シャルドネ
　　　　　　　辛口で切れの良いワインだ

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　　　　　　　　　メインのパスタが未だない状態…
　　　　　　　　　　　　少しさみしげだったかしら
　　　　　　　　　今日も訪問ありがとうございました。


　　　　　　　　　　　　　　今夜は中華
　　　　　　　　　　マグロのハンバーグ中華風

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　　　　　　マグロのたたきがハンバーグの形になって、売っていた
　　　　　　　　色々考えて、中華風にすることに
　　　　　　　　　マグロの中には何も入っていないようだ
　　　塩・胡椒して、ニンニクのすりおろし少しと卵を半分入れて練り直し焼く
　　　　　　　　　かなり柔らくて、扱いにくい
　　　　　　なんとか両面を焼いて取り出す。
　　　　　マグロから油が沢山出て、最初に入れた油よりも多く残っている
　　　　　　　　　この油はふき取り、同じフライパンで
　　　　　　　　　中華スープ少しに塩・胡椒で味付け。
　　　　　　　　　　　片栗粉でとろみをつけて
　　　　　　　　　フライドオニオンと香草を飾って
　　　　　　　　　　　　中華風になったかな
　　　　　　　　少しスープの味が濃すぎたのが失敗
　　　そこだけ改良すると、でもこんなハンバーグもあり

　　　　　　　　　　ゴーヤとナスの麻婆

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　　　　　　　　　　我が家の定番春巻き

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　　　　　　　　　干ししいたけの戻し汁で人参やたけのこ、豚肉を煮て、
　　　　　　　　　　　最後に春雨を戻さず入れて、煮汁を全て吸わせる
　　　こうすることで水分が少なく、皮が破けにくく、冷凍もしやすい春巻きになります
　　　　　　　具の味を少し濃い目にして
　　　　　　　　　　　辛子だけで食べます
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　カニ玉
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　　　　　　　　　枝豆がちょっと…

　　　　　　　　　中華風冷奴

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　　　　　　　　　高菜漬けとシラスチャーハン

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　　　　　　「そういえばピュターのカップがあったよね？」
　　　　　　　　「あれビールを冷たくするので美味しいかも」
　　　　　　　　　　ということで、出してみました

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　　　　　　　　　　　　　いい感じの泡
　　　　　　　　　　ビールの飲む量が一時期より少なくなってきたので
　　　　　　　　　　　　小さめだけれど、確かにこれでも良い
　　　　　　　　　　　　　食器もたまには変えてみるのも

　　　　　　　　　　　　中華といえば
　　　　　　　　　　　　　　紹興酒

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　　　　　　　　　　こうして見ると、赤色料理がなかったかな
　　　　　　　　　　　　とりあえずの乾杯

　　　　　　　　　　　　最後まで読んでいただき、ありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　ぐーたらはお友達と、またまたランチ
　　　　　　　　　　お腹が一杯なので　　
　　　　　　　　　少し前のランチのときにに作ったカレー、これを使って
　　　　　　　　　　　この日の休肝日定食に


　　　　　　　　　　名づけて、カレー定食

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　　　　　　　　　　チキンナゲット
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材料：鶏胸肉1枚(又は鶏ひき肉)、玉ねぎ4分の1、ズッキーニ3分の1、赤パプリカ少し、レンコン少し、卵1個、生姜すりおろし小２、ニンニクすりおろし1片分、塩・胡椒適量、小麦粉大２(ひき肉が少しまとまる程度のかたさにする)
　　　　　最後に粉をまぶすのは面倒なので、
　　　　　　　形にしたらそのまま揚げて(焼いて)います。
　　　　　　　　　　チキンナゲットに触感の違う野菜を入れてみる。
　　　　　　　　　　　ひき肉料理って、何でも入ってしまうので楽しいです。
　　　　　　　野菜室に残っているもので、作ってみてはいかがでしょうか


　　　　　　　　　　　残り物のカレー

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　　　　　　　今回はご飯に一工夫
　　　　前回炊いたターメリックライスも残っていたので
　　　　　ナス・ズッキーニ・赤パプリカを1センチ角に切り
　　　　　　　　　ライスと一緒に炒めて、カラフルに
　　　　　　　　　　　　カレーはそのままだけれど

　　　　　　　　　リンゴとセロリとチーズのサラダ
　　　　　　　　　　　レシピはこちら
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                           　カボチャのサブジ
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　　　　　夕方に帰ってきて、急ぎ作った割には上出来
　　　　　　　　　　　って勝手に思っている
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　今日一日に、感謝です
















 


　　　　　　　　　　　　　遅い時間の食事。一人分〜

　　　　　　　　　　　ナスとオクラのポン酢

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材料：ナス2個、オクラ1本、ごま油少し、すりゴマ適量、市販のポン酢適量、一味唐辛子少し
作り方
1)ナスは縦半分に切って、レンジで3-4分チンして、皮をむきます。皮は全部むいても良いですし、少し残しても良いです。ぐーたらは、はがしにくい部分が残りました〜食べやすい大きさ切って、少しのごま油で和えておく。
2)オクラは茹でて、冷水で色止めしてから、薄切り。
3)ナスを皿に盛ったら、すりゴマをふりかけ、オクラを飾って、一味唐辛子を振る。最後にポン酢をかけて頂きます。

　　　　　　　ナスは焼いてもよいですね〜

　　　　　　　　　　　生ハムとチーズと枝豆の春巻き

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　　　　　少しずつ残っていた、春巻きの皮、チーズ、生ハムに
　　　　　　　　　　　鞘から出した枝豆に胡椒を少し振ってから、
　　　　　　　　　　　　　一緒に包んで油で揚げます。
　　　　　　　　　　　生ハムとチーズの塩で十分だと思いますが、
　　　　　味が薄かったときは、スイートチリソースやマヨネーズなどで食べてください

　　　　　　　　　　　ひじきの煮物

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に竹輪が1袋
　　　　　　　　　　　　いっちゃんさんのつくレポ
　　　　　　　　　　オクラ入り竜田ちくわの龍田揚げ
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　　　　　　　竹輪にチーズときゅうりを入れてそのままおつまみ

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　　　　　　　　　　　　海鮮丼〜

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　　　　　　　　　　寿司飯にすりゴマ、シソの葉の細切りを混ぜて、
　　　　　　　　　　　　　刻んだ海苔をのせてから刺身を飾ります。
　　　　　　　　　　半端の刺身セットを使うと、数種類の刺身が入っていて、豪華
　　　　　　　　　　　　　　　少し量が多かったかしら

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　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらはだけお相伴


　　　　　　　　　　　野菜のゼリー寄せ

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　　　　　いつも食べに行く「成城の食卓」の綺麗なゼリー寄せ
　　　　　　作ってみたいと思うのだけれど、綺麗に出来る自信がない
　　　　　　　　そこで、グラスで簡単に
　　　　　　野菜はナス(チンして半分皮付き半分皮を取り)
　　　　　　　オクラ、カボチャ、赤パプリカそれぞれ柔らかくする。
　　　　　　コンソメゼリー液に味をつけて、
　　　　　　　野菜の上からゼリーをかけて冷蔵庫で冷やすだけ。
　　　　　　　　野菜に薄味をつけたほうが良かった。
　　　　　　　そうでないとゼリーの味を濃しなくてはならない。
　　　　　　　　　今回は全体の味が薄くなってしまいました


　姉が北海道でメロンをお土産に〜

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　　　　　　　　　　　甘くて美味しい~メ・ロ・ン
　　　　　　　　　　　今夜は少し生ハムを乗せて

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　　　　　　　　　　　おつまみに
　　　　　　　　　北海道の食材がもう一つ
　　　　　　　　　　「秋鮭」
　　　　　　　　もう初物が出ていました
　　　　　　　ソテーにしようかとも思ったけれど
　　　　　　泡のワインだったので、タルタルで食べるのも良いかと
　　　　　　　　　　　サーモンフライに

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　　　　　　　　　　　　一口大に切ると、とても食べやすくて、「一人一切れ」よりお勧め

カプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズのサラダ)

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　　　　　　　キノコのバジルソース炒め

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　　　　　　パスタにするか迷ったけれど
　　　　　　　簡単に出来て、少し甘くて、ベーコンの塩味が良い
　　　　　　　ケークサレ

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　　　　　　今夜のお酒は、泡のワイン
　　　　　　カバ　ブリュット　カステル・ド・ラ・コマンダ

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　　　　　　　　　　　　休肝日。今夜はヒレカツ定食
　　　　　　　　　　ご飯は12穀米にして、黒ゴマもちょっぴりふって

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　　　　　　　　　　　キャベツたっぷりのヒレカツです〜
　

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　　　　　　　　　　　きんぴらごぼう

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　　　　　　姉の家で、煮物を頂いたらごぼうが美味しくて、我が家ではきんぴらに
　　　　　　　　　　一味唐辛子で、少しピリ辛

　　　　　　　　　　　インゲンの明太子マヨ和え

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　　　　　　　　　　　冷奴

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　　　　　　　　　　　特別なレシピはないけれど、セットメニューが参考になれば
　　　　　　　　　　　定食は楽チンでいいな〜


　　　　　　　　　　ナスとズッキーニのナムル

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材料：ナス2本、ズッキーニ半分、鷹のつめ半分、油少し、砂糖、酒、え〜だし又は醤油少し、黒粒胡椒少し、すりゴマ少し、白髪ネギ少し
作り方
1)ナスは小さめの一口大、ズッキーニも大きさを揃えて切る。鷹のつめは1-2ミリの輪切りにする。
2)フライパンに油を入れて、鷹の爪を炒め、ナスとズッキーニを加えてさらに炒め、砂糖と酒を入れ、味が全体になじんだらえ〜だしを入れて味を調整する。
3)火を止めてから黒粒胡椒・すりゴマを混ぜる。　　
4)皿に盛ったら、白髪ネギを飾る。

　　　　＊え〜だしは先日manngoさんから分けて頂いた醤油

　　　　　　　　　　豚肉の簡単炒め

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材料：豚肉薄切り150グラム、え〜だし(もしくは醤油あれば昆布だし)小２、生姜すりおろし大１、ニンニクすりおろし1片分、すりゴマ適量、白髪ネギ適量、小ネギの小口切り少し、糸唐辛子お好みで、油少し
作り方
1)豚肉は小口切りにして、生姜、ニンニク、え〜だしで漬ける。
2)フライパンで１の豚肉を焼き、火を止めてからすりゴマ小ネギを加える。
3)あれば、野菜(今回はアスパラですが、ほうれん草やレタス何でも)を敷いて、豚肉を盛り、白髪ネギ、糸唐辛子を飾る。

　　　　　　　　　　エビのゆず胡椒

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　　　　　これはいつも素敵ないっちゃんさんのつくレポ
　　　　　海老の柚子胡椒タツタ焼き　
　　　　　簡単で柚子胡椒のピリッと味が海老とよく合います

　　　　　　　揚げ豆腐の野菜あんかけ
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　　　　　　　　　　　マグロの刺身

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　　　　　　　　　　お酒は「貴」

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　　　　雑誌dancyu「ダンチュウ」でもとても高く評価されていた、
　　　　　　　　　　　　「貴」を飲んでみたかった。
　　　　　　辛口純米酒！米の味が濃い純米酒だが、辛口。
　　　　　　　　　　きりりと冷やして飲むのが美味しいです。

　　　　　　manngoさんからのコメで
　　　　　　食卓の写真が入っていないと…
　　　　　　　忘れました〜
　　　　　　　　午後3時、写真を追加〜

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　　　話が前後しましたが、夕食に夏野菜カレーの日のランチの話題です。
　　　　manngoさん　も　ちびしゃけさんもブログでしっかり書かれているので、
　　　　　あまり新しい話題ではないかもしれませんが、
　　　　　　　　　ぐーたらのお皿で紹介しますね。

　　　　　manngoさんとちびしゃけさんとのランチ

　　横浜MM、パンパシフィックホテルの3階。クイーンアリス。
　　　　はじめて行きました。おしゃれな内装、丁寧な接待はホテルならでは

　　　　　テーブルセッティングも、こんなにお洒落に出来たら良いな〜

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　　　　　　　　　　　　　　バゲットとフォッカチャ
　　　　　　　　　　　　美味しく感じたのは、このバターのためかしら
　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　前菜はmanngoさんお勧めの
　　　　　　　　　　　　　　贅沢サラダ

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　　　　　　　　　名前のとおり贅沢です。
　　　　　　　　アワビ、ホタテ、エビなどを優しい味のジュレドレッシングで
　　　　　　　　お皿もきれい〜

　　　　　　　　　オプショナルメニュー、これもmanngoさん、お勧めのメニューです
　　　　　　　　　　フォアグラのソテー　大根添え
　

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　　　　　　　　　　　　美味しい〜
　　　　　　　　　　柔らかい大根と、外側をかりっと焼いたフォアグラが
　　　　　　　　　　お口の中で、絶品ソースとしっかり混ざり合う
　　　　　　　　　　家では絶対作れない味を、堪能できるのが外食の楽しみですから
　　

　　　　　　　お魚料理、ぐーたらの注文は
　白身魚と70種類の野菜とクスクスのサラダ"ハピネス"
　　　　

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　　　　　　　　　　　沢山の野菜が細かくなって、クスクスと混ぜてあります。
　　　　　　　　　　一番上にガラムマサラがかかっていて、とても良い香り〜
　　　　　　　　　　　ドレッシングにはバルサミコ酢を使っているそうですが、
　　　　　　　　　　　ぐーたらが料理で使っているものとは、もちろん別物！
　　　　　　　　　　　バルサミコとガラムマサラとが全く違和感ないのも、ただただ感激！

　　　　　　　　　　　メインは牛フィレ肉の網焼き　ワサビ風味

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　　　　　　肉が柔らかいのは当り前ですが、やはりソースが抜群に美味しいです。

　　デザート、manngoさんのお勧めは、「アリス風ぜんざい」
でもお店の方が「季節限定」の桃のデザートが「数に限り」はありますが、
　　「今は」ご用意できますって〜
　　　　　　　　　限定に弱いぐーたらは　桃のデザート

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　　　　　　とても綺麗でしょう〜ボケボケ写真ですが
　　　　　　　　でも全部が甘かった
　　manngoさんが、少し「ヒヨコマメのぜんざい」の味見をさせてくださり、
　　　　　甘さを抑えたぜんざいにすればよかったと、少し残念…

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　　　　manngoさんとちびしゃけさんの注文した「アリス風ぜんざい」
　　　　　
　　お料理を食べながら、わいわい、おしゃべり〜弾んで
　　　そのままのノリで、manngoさんの運転で〜manngoさんのおうちに
　　　　もうお腹が一杯で夕食も入らない！と言っていたのに
　　　　　　　　　　　　別腹、あったんですね〜

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　　　　　　　　　　manngoさんの作った抹茶ロールケーキ
　　　これは先ほどのホテルのデザートよりず〜と美味しかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　さらに
　　　　　　　　　　イチジクのコンポートヨーグルト添え〜

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　　　　　　　　　　　別腹は２つもあった〜

　　　　　3人で、食べ物の話をしながら、お土産交換会に！
　　　　　ちびしゃけさんからは、北海道のお土産をこんなに沢山
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　　　　　　　　manngoさんから
自家製の生姜の佃煮とちりめん山椒　　　　　　　　　　　　そばかりんとう

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　え〜だし

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　　まるで「はなさかじいさん」のように、帰りに沢山のお土産を持って帰りました
　　　　　　　　　めでたし、めでたし
　この年になってから、こんな新しい出会いがあることが、とても不思議な気がします。
　　全く知らなかった方と、こんな形で、友達になり、食事をして、おしゃべりをして…
　　　　　　　　　　これはブログを始めたから、出来た出会い
　　　　　　　　　　　　　大切にしたいと思っています。
　

              　　　　　　　ランチにお出かけした後の夕食
　　　　　　　　　お腹は一杯だけれど、ソムリエさんの夕食はちゃんと作りました
　　　　　　　　前日にカレー、サラダ、タンドリーチキンは仕込んでおきましたよ〜
　　　　　　　　　　　カレーはナスとズッキーニを炒めてトッピング
　　　　　　　　　夏野菜カレー

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　　　　　　　インゲンとツナの粒マスタードサラダ
　　　　　　　　　　　レシピはこちら

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　　　　　　　　　　タンドリーチキン
　　　　　　　　　　　レシピはこちら
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　　　　　　　アボカドと生ハムのチーズ焼き

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　　　　　　　アボカドと生ハムのサラダ

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　　　　　　　　　　とにかくで作って
　　　　　　　　　　　　　ワインで

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　　　　　　　ランチは、
　　　　　　　ブログで親しくさせていただいている、manngoさんと、
　　　そのmanngoさんをとても慕っている、ブロガーのちびしゃけさんと3人のランチ
　　　　　　　manngoさんとは2回目、
　　　　　　　　ちびしゃけさんとは、はじめてお逢いすることに

　　　　　　　　　　ちびしゃけさん、とても笑顔の素敵な彼女
　　　　　　　とても二人の男の子のお母さんには見えませんが、
　　　　　　　　お話を伺っていると、「しっかり母さん」のようです
　　　　　　　　　　3人で待ち合わせたのは、
　　　　　　　　　みなとみらいにあるパンパシフィックホテル3Fクイーンアリスの前
　　　　　　　　石鍋裕シェフがプロデュースする、フランス料理の名店だそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　楽しみ〜
　　　　　　　　　　時間が遅くなったので、このランチの内容はまた明日
　　　　　　　　　　　　どんなランチか、早く見たい方は
　　　　　　　　　　　　manngoさんやちびしゃけさんのブログで


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