2011年09月

2011年09月30日

休肝日の後は、赤ワインで乾杯

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レシピ
洋食
by masakohime

　　　　　　　　　休肝日の後は～

　　　　　　　　　牛すじ肉のトマト煮込み

　　　　　　　　　　　時間がなかったので、圧力鍋で
　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・人参・マッシュルーム・セロリを入れて煮込みました

　　　　　　　　　　ドライカレー

　　　　少し前にカレーを作った時の
　　　　　　ターメリックライスを使ってドライカレー
　　　　　この小さなパイナップルは1個79円
　　　　　　　パイナップルを買うと、ドライカレーを作るぐーたらです
　　　　　　　　もう少し綺麗にパイナップルを並べたかった

　　　　　　　　　エビとチーズの春巻き

　　　春巻きの中に少し見える、緑色はブロッコリーの茎を縦に切ったもの
　　　　　野菜がお高いので～
　　　　　　　　　　　ではなく、
　　　　　　　　ブロッコリーの茎が美味しいからです
　　　　　　　エビとレンコンの細かくしたものを
　　　　　　　　フライパンで炒めて、軽く塩・胡椒して
　　　　　　　　　チーズ・ブロッコリー茎と一緒に巻きます
　　　　　　　　材料全てに火が入っているので、少しの油で炒めただけ

　　　　　　　　　　レンコンとベーコンとチーズ焼き

　　　　先日作ったレンコンとベーコンとチーズ焼き　　　　　　
　　　　　　のリベンジバージョン
　　　　　　　今回は、ベーコンをカリカリにしてから
　　　　レンコン→ベーコン→チーズ→ベーコン→レンコンの順に重ねます。
　　　　　　　あ！レンコンは下茹でしました。
　　　　　　　　後は少量の油で両面を焼くだけ
　　　　　　　　お好みで、黒粒胡椒を振っても美味しいと思います

　　　　　　　　　コンビーフオムレツのキノコソース添え

　　　　　　　　リンゴとカボチャのサラダ

　　　オリーブ2種・カッテージチーズ・胡桃をトッピング

　　　　　少しだけ市販のドレッシングを

　　　　　　休肝日の次の日はワイン
　　　　　　　　昨日の反動ではないのですが
　　　　　　　　　少しボリュームがあり過ぎだったかしら

　　　　　　　　ワインは　インクスポット　ヴァン・ノワール　

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2011年09月30日

休肝日、親子丼定食

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料理　
和食
by masakohime

　　　　　　　　　　休肝日の丼定食

　　　　　　今夜は、
　　　　　　　　　親子丼

　　　　　　鶏肉が100グラム、残っていたので
　　　　　　　　　玉ねぎではなく、長ネギで作るとまた違った美味しさ

　　　　　　　　　牛肉と牛蒡のきんぴら

　　　　　　　牛蒡と牛肉はゴールデンコンビ

　　　　　カボチャのサラダ

　　　　　　　胡桃とレーズンをトッピング

　　　　　　　色々考えた割には、シンプルご飯
　　　　　葉物野菜が高いですね～
　　　　　　　　根菜・芋類・キノコで

　　　　　　　　　　　　　おかずが少なかったので、お皿で
　　　　　　　　　

　
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2011年09月29日

豆腐の落とし揚げ　と　つくレポ2品

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

　　　今日は焼酎・日本酒・紹興酒を買いに～
　　　　重そ～ママチャリでは無理そうなので
　　　　　久々にで買い物に行こうと、決心
　　　　　　　あー車は疲れる～
　　　　　　　　チャリのほうがずっと気が楽
　　　　　　　　　　駐車も簡単だし

　　　　いつものように、午前中は沢山のブログをチェック
　　　　　　今日も気になるメニューが沢山～
　　　　メニューが決まれば、料理は3分の1は終わったようなもの
　　　　　　　やっぱり「朝ポチ」は役に立ちます

　　　　　　豆腐の落とし揚げ

材料：豆腐180グラム、茹でた枝豆少し、エビ2尾、ニンジン・シメジ・刻み昆布各少し、塩・胡椒・だし汁各少し、片栗粉大１、卵半分、生姜すりおろし
作り方
1)豆腐は水分をしっかり切る。ニンジン・シメジは細切り。エビは細かく切る。刻み昆布は2-3センチに切る。
2)鍋にだし汁、ニンジン、シメジを入れ、最後にエビと刻み昆布を入れて、塩・胡椒で味を整える。
3)２が冷めたら、豆腐に２と枝豆、片栗粉と卵を加える。
4)３をスプーンで形成して、油で揚げる
すりおろした生姜と醤油で頂きます
他の野菜でも

　　　　　　　イカのワタ焼き

　　　　料亭のようなお料理で、毎日素敵な食卓をコーディネイトする
　　　　　　manngoさんがイカのワタ焼きを作っていたので、今夜も真似して～
　　　　　　　ニンニクと鷹の爪を入れたワタがメチャ美味しい～

　　　　　　　　ホタテの貝焼き味噌

　　　　　　スーパーで貝つきホタテが1個120円！
　　　　　　　久々に作ってみた

　　　　　　メインは
　　　豚バラのレンコン柚子胡椒巻き

　　　　イギリスの美味しいお料理や創作の素敵なお料理
　　　　　　時には簡単でも美味しいお料理を
　　　　　　　紹介してくださるいっちゃんさんのレシピ
　　　　　　　ブログを拝見して、すぐに「作ろうと！」
　　　　　　　　　　レンコンを少し厚めにして
　　　　　　　断面の写真を撮ろうとしたのが間違い
　　　　　　　　　　写真を撮ることは忘れるし
　　　　　　「レンコンが厚すぎる」と言われてしまった
　　　　　いっちゃんさんのレシピどおりに作ればよかった
　　　　　　　豚肉・レンコン・柚子胡椒の相性はgoodです
　　　　　　　　　柚子胡椒を少し追加しました
　　　　　　　　　　長ネギを切り忘れたので…
　　　　　　　　　本物のレシピを見てくださいね

　　　　　　　　　　　　イカゲソ

　　　　　　　ワタ焼きで残ったイカのゲソは
　　　　　　　　　醤油・酒・生姜・片栗粉をまぶして焼きます

　　　　　　　　　　サラダ

　　　　　　　　牛蒡のサラダを作ろうと、したのですが
　　　　　　　　　　　マヨネーズがない
　　　　　　　　　急遽、カボチャの千切りを加えて
　　　　　　　　　　　　市販のドレッシングで食べることに

　　　　　そして、今夜は焼酎で
　　　　　って、焼酎が写っていませんが…

　　　　　　　　　遅い時間の夕食
　　　　　　　ぐーたらはお酒とおつまみを一緒に
　　
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2011年09月28日

豆腐の千草焼き　と　秋刀魚の骨のから揚げ　などなど

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レシピ
和食
by masakohime

　　　東京はお昼前から秋晴れ～
　　　　湿度も低く、気持ちの良い日です

　　　　　風を感じながら、ママチャリに乗るのは最高
　　　　　　多少の坂道も、前籠の重さも、なんのその

　
　　　　　　豆腐の千草焼き

材料：豆腐、エリンギ・ピーマン・エビ・レンコン各少し、塩・胡椒・ナンプラー各少し
エリンギ・ピーマンは細切り、エビは細かく切る。レンコンはすりおろして混ぜる。塩・胡椒・ナンプラー、卵と片栗粉少しを加える。豆腐の上に片栗粉をふってから、混ぜ合わせた野菜を乗せて両面を焼きます。

豆腐は4-5センチ角切り。厚さは2センチと1センチ、両方作ってみました
味が少し薄めだったので、ポン酢をかけて。
　　　　ジュレポン酢が良かったかも～

　　　　　　　　　ピーマンのひき肉詰め

　　　　　manngoさんが小さなピーマンを使って作っていました
　　　　　　すぐに真似するのが、ぐーたら流～
　　　　　　　　小さなピーマンはなっかたので、1個を8等分にカット
　　　　　　　　　一口大のひき肉詰め
　　　　　　　　　　　　食べやすいでしょう
　　　　　　　　　　　　　　生姜のすりおろしを添えて

　　　　　　　　秋刀魚の骨のから揚げ

　　前日使った2尾の秋刀魚
　　　中骨が残ったので、醤油・酒・生姜すりおろしに漬け込んで置きました
　　　　そして、じっくり揚げのると～
　　　　　　カリカリのおつまみ出来上がり～

　　　　　　　　　しめ鯖の海草サラダ仕立て

　
　　　　　　　　　アサリのニンニクバター醤油

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りものの煮物
　　　　　　　　　　

　
　　　　　　　今夜は焼酎と考えていたのだけれど
　　　　　　　　　焼酎が残りわずか～
　　　　　　　　　　もう一度買い物に行くのも面倒なので

　　　　　　　　　　　日本酒で…
　　　　　　　　　　　　まあ、こんなこともあるさ　

　

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2011年09月27日

秋刀魚のフリットと　つくレポの秋刀魚のパンザネラ

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レシピ
洋食
by masakohime

　　　久々に銀行の窓口に行ったら　
　　　　　時間がかかること、かかること
　　　　　結局全て終わるまで、1時間以上
　　　　　　3時過ぎて、入り口は閉まり、監禁状態
　　　　　　　　雑誌を読んで時間を潰していた

　　　　　　　　　秋刀魚のフリット

　　　　秋刀魚を3枚におろし、骨を取り除き1尾を８つに切る。
　　　　てんぷら粉又は小麦粉を塩・胡椒・生姜汁・酒・レモン汁・水で溶いて衣を作る。
　　　　　　卵白1個分をあわ立てて、衣と合わせる。
　　　　　　　この衣で揚げてみました～
　　　　　　レモンを添えたのですが、まだ少し生臭いと
　　　　　　　　塩ではなく、柚子胡椒で食べると
　　　　　　　　　魚臭さは消え、ほっくりと美味しい～
　　　　　　　　　　　さずが柚子胡椒

　　ジャガイモ･エビ・ベーコン・ほうれん草のグラタン

　　　　今日は少し雨がぱらつき、少し肌寒い
　　　　　暖かい料理が食べたかった
　　　　　　ホワイトソースを作るのに
　　　　　　　　小麦粉をじっくり炒めて、時間がかかったけれど
　　　　　　　　　「すごく美味しい」と高得点
　　　　　　　　　　良かった～
　　　　ジャガイモを小さめの拍子切りにしたら
　　　「ごろごろしていなくて、ソースとよく絡まっている」そうです

　　　帰宅してからチェックしたブログに
　　　　　美味しそうなお料理が～
　　　　鯖とインゲンのパンザネラ
　　　素敵な、そして美味しいお料理のフードコーディネーター
　　　　フード・クチュールさん　のレシピ
　　
　　鯖はないけれど、2尾買ってしまった秋刀魚が残りそう
　　　　インゲンはないけれど、オクラならある
　　　　少し固くなったバゲットも、トマトもある
　　　早速つくレポさせていただきました

　　秋刀魚とオクラのパンザネラ

　　　　　これは食べてみないと分からないかも
　　　　　　フリットように魚の臭みがありません
　　　　　レモン汁とガーリックが入っているからかしら
　　　　　　バルサミコ酢ソースに引き続き、ありがとうございます

　　　　レンコンのベーコンとチーズの挟み焼き

　　銀行で待っている間に読んだ雑誌に掲載されていた料理
　　　名前は間違っているかもしれませんが…
　　　　ベーコンがもっとカッリカッリだったら良いとのこと
　　　　　　次回は焼いたベーコンを挟んでみましょう

　　　　　　　　　　イカのマリネ

　　　　　　買ってきたパンも、ワインに合っていて良かった

　　　　　　　ハウスワインは勿論
　　　　　　　　　　マルキドボーラン　シャルドネ

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2011年09月26日

週末は淡麗辛口、初梅ハチカラを堪能

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料理　
和食
by masakohime

　　　　　　連休最終日
　　　　　　　ぐーたらも今日は一休み～
　　　　　　　　　って、毎日が日曜日ですが…

　
　　　　　　　海草とシラスのサラダ
　　　　　　　　　マグロ酒盗のドレッシングで

　　　　　　　　　揚げ豆腐

　　　　　残念ながら豆腐が見えない～
　　　　　　衣は片栗粉と小麦粉をあわせて使います

　　　　　鶏肉と野菜の煮物

　　　　　　　　　カボチャのカレー煮

　　突き出しはホタテウニ(市販品)

　　　今夜のメインの
　　　　　マグロ刺身とウニ

　　　　　　　　　美味しそうな刺身とウニがあったので
　　　　　　　　　　　大助かり～

　　　　　　　　〆のご飯は12穀米と味噌汁

　　　　　　　12穀米は大好き
　　　　　　でもぐーたらはいつもお腹が一杯で
　　　　　　　　　ご飯を食べられない～
　　　　　　　やっぱ歳かな
　　
　　　　　　

　　　　　　　日本酒は開けたてが、断然美味しい～
　　　　　　　　香りも、味も2回目とは全然違う
　　　　　　　1回で１升飲むわけにもいかないし
　　　　　開栓後は、冷蔵庫保存しているけれど、やはり風味やキレが落ちてしまう
　　　　　　　いつもの初梅ハチカラ
　　　　　　　　今夜は開け立ての淡麗辛口を堪能

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2011年09月25日

チキンナゲットと季節の野菜ソテーバルサミコ酢ソース添え

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料理　
洋食
by masakohime

　　　　　連休2日目
　　　　ぐーたらだけお出かけ

　　　前日から、カレーを仕込んでおく
　　　　　　チキンナゲットも下処理済
　　　　　　　簡単なはずだった
　　　　　ワインは赤だから～

　　　少し遅い帰路で考えたメニューが悪かったのか
　　　　　時間がかかってしまった

　　　　　　　　　チキンナゲット

　　　　　　実はプレーンとローズマリーの2種類(見分けがつかない)
　　　　　でも、ローズマリーの味があまりしなかった
　　　　　　保存しておいたためかしら…

　　　　マグロとアボカドのカルパッチョ

　　　　　マグロにクレイジーソルト・黒粒胡椒・ワサビ・オリーブオイルで下味
　　　　　　フライドガーリックを乗せて

　　季節の野菜ソテーをバルサミコ酢で

　　　　ソースはフードクチュールさんのバルサミコ酢ソース
　　　このソース、バルサミコ酢を30分ほど弱火で煮詰めています
　　　　　　　　蜂蜜で少し甘みを加えると、成熟したバルサミコ酢の風味
　　　　　　　　　プチトマトのソースですが、他の野菜でも美味しいです
　　　　　　　　　　野菜には少し塩・胡椒しています

　　　　　　　　　鴨ペーストとクラッカー

　　　　　　　　　ソムリエさん、クラッカーに不満あり

　　　　　　　　　サーモンマリネ
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　失敗。
　　　　　　　　　　赤なのだから、やっぱりいらなかった

　　　　　　　　　前日仕込んだカレー

　　　　　　　　　ターメリックライスは
　　　　　　　　　　　日本製インディカ米で
　　　　　　　　　いつものルーだけれど、炒め玉ねぎが多かったためか
　　　　　　　　　　いつもより甘めに仕上がっていた
　　　　　　　　　　　　美味しいのだけれど

　　　　　　　　　　ワインは
　　　　　　カンティーナ・コッレ・ディ・サン・ドメニコ

　　　　　　　　今夜も、健康に感謝しながら、頂きま～す

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2011年09月24日

休肝日の豚肉の生姜焼き定食

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レシピ
和食
by masakohime

　　　　　　　連休初日～
　　　　　でも、ぐーたら家はあまり関係なし
　　　そして、今夜は休肝日の定食メニュー

　　　　　　　　豚肉のしょうが焼き定食
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　今朝チェックした、沢山のブログ方の中で
　　　　　　　　　　北海道の美味しい魚や野菜を使って料理を作る
　　　　　　　　　ハッピーブルースママさん　が、しょうが焼きを作っていたので
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらも～
　　

　　　　　　　　　必ず一緒に作るのが、野菜炒め
　　　　　　　今回はモヤシのヒゲ根を取る時間がないので、入っていない

　　　　　　　　　　モズク・オクラ・長いものねばねば

　　　　　　　この夏は、美味しくて夏ばて防止に何回も作ってしまった
　　　　　　シソの葉とたたき梅の味がねばねばと絡み合って美味しい

　　　　　　　　　鮭の西京味噌漬け

　　　　　　　　　　胡麻豆腐

　　　　　　　　　お酒がない日は、最初からご飯
　　　　　　　　　　　ほうれん草と卵の味噌汁、ご飯
　　　　　　　　　　いろいろ作っても、お酒が飲めないのだからと
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　休肝日は大切ですからね
　　　　　　　　　明日はなにを飲もうかしら、うふふ
　
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2011年09月23日

豚肉とナスにニンニク味噌炒め　と　いっちゃんさんの料理つくレポ

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

　　　朝から茶道の稽古に横浜に
　　　　　朝は台風一過の晴れ～
　　　　　　ところが14時過ぎ、外に出てみると
　　　　　　　黒い雲が…雨もぽちっと落ちてきた
　　　　　　　　　帰宅を急ぐ
　　　　　　　　途中、下北あたりはかなり暗くなって来ている
　　　　　　　　　何とか雨に降られずに到着

　　　　　今夜は遅い夕食なので、買い物は雨が止んでから
　　　　　　　と思ったら、降ったり止んだりで安定しない

　　　　　　　　　　豚肉とナスのニンニク味噌炒め

材料：豚肉100グラム、ナス2本、しし唐辛子3本、ニンニク味噌大１(味噌・ニンニクすりおろしをあわせても)、砂糖小２、黒粒胡椒、鷹のつめ半分、すりゴマ適量、生姜すりおろし大１、炒め油

作り方
1)ナスは小口乱切りにして、レンジで3-4分加熱。豚肉は2-3センチ幅に切り、酒と生姜で下味をつける。しし唐辛子は、斜めに半分。鷹の爪は小さい輪切り
2)フライパンにサラダオイル、鷹の爪と味噌を炒め、豚肉を加える。
3)ナスをいれ、砂糖も加える。
4)この時に味見をして、味を整えてください。(味噌は塩分量によって、味がとても違うので)
5)しし唐辛子を加えて、少しいためて取り出し、最後にすり胡麻と黒粒胡椒をたっぷりかける。

　　　　　　　好評で良かった～

　　レンコンとベーコのンたっぷり紫蘇ネギサラダ
　　　　　　　　

　　　　毎日必ずチェックしている、
　　　　　素敵ないっちゃんさんのレシピのつくレポ
　　　　　　　「ポン酢で食べる」と言うと
　　　　　　　　ソムリエさんは「ポン酢う～ん」
　　　　　　　ほんの少～しポン酢をかける
　　　　　　　　　食べてみると
　　　　　　「へ～、意外な味だ。日本酒に合うね」
　　　　　いっちゃんさん、今回も美味しく頂きました～

　　　　　　　　サトイモとイカの煮物

　　　　　ヒイカがなくて、小ぶりのイカを探していたら
　　　カルフォルニアヤリイカという柔らかそうなイカが
　　　　　「昔の芋娘」　今は「芋おばさん」かしら～
　　　　　　　　芋は何でも大好き

　　　　　　　　　鮭のホイル焼き
　

　　　　　　　　　　梨の紫蘇和え

　　　　　これは我が家の定番
　　　　　　川越達也シェフのレシピ
　　　　　　砂糖・サラダオイル・塩・酢のドレッシングで和えています
　　　　　　

　　　　　　　　　タコの薄作りサラダ

　　　水菜、みょうが・紫蘇を飾り、タコと一緒に紅葉おろしとポン酢で頂きます

　　　　　写真には写っていないけれど、このあと日本酒が登場
　　　遅い時間の食事の時はなるべくカロリー控えめにしたい
　　　　　　　　　今回はちょっと高めだったかしら～
　　　　　　　　　

　　　違う　お酒やビールのカロリ一が一番高い

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2011年09月22日

台風のため、冷蔵庫の中を整理

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料理　
中華
by masakohime

　　　9月21日、東京は午後から台風
　　　　　　雨と言うより、風が強い
　　　　　ベランダの鉢が転がっている
　　　　　　　当然買い物は行けない
　　　　　そこで、今日は冷蔵庫の中の片付け
　　　　　　確か～餃子と春巻きがあった
　　　　　　　あと2,3品作ればOKかな～

　
　　　まずは冷蔵庫チェック
　　　　　豆腐、ナス、きゅうり、ズッキーニ、キャベツ、豚肉等々がある
　　　　　　さてさて、なにを作ろうかしら

　　　　　　　　　ナスとズッキーニの麻婆

　　　　　　　　　豆腐とカニの炒め物

レシピはこちら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　春巻き
　　　　　　　　　　　　　レシピは　こちら
 　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　卵が1個しかない
　　　　　　　明日のランチに使うか、今夜チャーハンに使うか
　　　　　　　　　う～んと悩んで、ランチはドリアにすることに
　　　　　　　　　　卵はチャーハンに決定

　　　　　　　　　　キムチチャーハン

　　　麻婆、カニと豆腐、を作って、春巻きを揚げながら、餃子を冷凍庫から～
　　　　　　　　　と思ったら、餃子がない
　　　　　冷蔵庫からピーピー言われながら(扉が開いていると、うるさい)
　　　　　　　　　3回も探したけれど、見つからない～
　　　　　　　　前回作ったのが、作り置き冷凍品だった～

　　　　　　　もう一品
　　　　竹輪とオクラがあったので、竹輪のオクラ入り竜田揚げを作ることに～
　　　　　　　　　って、片栗粉をまぶし忘れた～

　　　　　　　　　　　ただの素揚げに～

　　　　　　まあそれでも何とか、夕食に

　　　　　首都圏の電車はほぼ麻痺状態だったのが、夜9時を過ぎると
　　　　　　　各線とも再開
　　　　　　今は静かな、秋の夜
　
　　　　　　　ご訪問ありがとうございました　
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今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！