休肝日の丼定食

　　　　　　今夜は、
　　　　　　　　　親子丼

　　　　　　鶏肉が100グラム、残っていたので
　　　　　　　　　玉ねぎではなく、長ネギで作るとまた違った美味しさ

　　　　　　　　　牛肉と牛蒡のきんぴら

　　　　　　　牛蒡と牛肉はゴールデンコンビ

　　　　　カボチャのサラダ

　　　　　　　胡桃とレーズンをトッピング

　　　　　　　色々考えた割には、シンプルご飯
　　　　　葉物野菜が高いですね〜
　　　　　　　　根菜・芋類・キノコで

　　　　　　　　　　　　　おかずが少なかったので、お皿で
　　　　　　　　　

　
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　　　今日は焼酎・日本酒・紹興酒を買いに〜
　　　　重そ〜ママチャリでは無理そうなので
　　　　　久々にで買い物に行こうと、決心
　　　　　　　あー車は疲れる〜
　　　　　　　　チャリのほうがずっと気が楽
　　　　　　　　　　駐車も簡単だし

　　　　いつものように、午前中は沢山のブログをチェック
　　　　　　今日も気になるメニューが沢山〜
　　　　メニューが決まれば、料理は3分の1は終わったようなもの
　　　　　　　やっぱり「朝ポチ」は役に立ちます

　　　　　　豆腐の落とし揚げ

材料：豆腐180グラム、茹でた枝豆少し、エビ2尾、ニンジン・シメジ・刻み昆布各少し、塩・胡椒・だし汁各少し、片栗粉大１、卵半分、生姜すりおろし
作り方
1)豆腐は水分をしっかり切る。ニンジン・シメジは細切り。エビは細かく切る。刻み昆布は2-3センチに切る。
2)鍋にだし汁、ニンジン、シメジを入れ、最後にエビと刻み昆布を入れて、塩・胡椒で味を整える。
3)２が冷めたら、豆腐に２と枝豆、片栗粉と卵を加える。
4)３をスプーンで形成して、油で揚げる
すりおろした生姜と醤油で頂きます
他の野菜でも


　　　　　　　イカのワタ焼き

　　　　料亭のようなお料理で、毎日素敵な食卓をコーディネイトする
　　　　　　manngoさんがイカのワタ焼きを作っていたので、今夜も真似して〜
　　　　　　　ニンニクと鷹の爪を入れたワタがメチャ美味しい〜

　　　　　　　　ホタテの貝焼き味噌

　　　　　　スーパーで貝つきホタテが1個120円！
　　　　　　　久々に作ってみた

　　　　　　メインは
　　　豚バラのレンコン柚子胡椒巻き

　　　　イギリスの美味しいお料理や創作の素敵なお料理
　　　　　　時には簡単でも美味しいお料理を
　　　　　　　紹介してくださるいっちゃんさんのレシピ
　　　　　　　ブログを拝見して、すぐに「作ろうと！」
　　　　　　　　　　レンコンを少し厚めにして
　　　　　　　断面の写真を撮ろうとしたのが間違い
　　　　　　　　　　写真を撮ることは忘れるし
　　　　　　「レンコンが厚すぎる」と言われてしまった
　　　　　いっちゃんさんのレシピどおりに作ればよかった
　　　　　　　豚肉・レンコン・柚子胡椒の相性はgoodです
　　　　　　　　　柚子胡椒を少し追加しました
　　　　　　　　　　長ネギを切り忘れたので…
　　　　　　　　　本物のレシピを見てくださいね

　　　　　　　　　　　　イカゲソ

　　　　　　　ワタ焼きで残ったイカのゲソは
　　　　　　　　　醤油・酒・生姜・片栗粉をまぶして焼きます

　　　　　　　　　　サラダ

　　　　　　　　牛蒡のサラダを作ろうと、したのですが
　　　　　　　　　　　マヨネーズがない
　　　　　　　　　急遽、カボチャの千切りを加えて
　　　　　　　　　　　　市販のドレッシングで食べることに

　　　　　そして、今夜は焼酎で
　　　　　って、焼酎が写っていませんが…

　　　　　　　　　遅い時間の夕食
　　　　　　　ぐーたらはお酒とおつまみを一緒に
　　
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　　　東京はお昼前から秋晴れ〜
　　　　湿度も低く、気持ちの良い日です

　　　　　風を感じながら、ママチャリに乗るのは最高
　　　　　　多少の坂道も、前籠の重さも、なんのその

　
　　　　　　豆腐の千草焼き

材料：豆腐、エリンギ・ピーマン・エビ・レンコン各少し、塩・胡椒・ナンプラー各少し
エリンギ・ピーマンは細切り、エビは細かく切る。レンコンはすりおろして混ぜる。塩・胡椒・ナンプラー、卵と片栗粉少しを加える。豆腐の上に片栗粉をふってから、混ぜ合わせた野菜を乗せて両面を焼きます。

豆腐は4-5センチ角切り。厚さは2センチと1センチ、両方作ってみました
味が少し薄めだったので、ポン酢をかけて。
　　　　ジュレポン酢が良かったかも〜

　　　　　　　　　ピーマンのひき肉詰め

　　　　　manngoさんが小さなピーマンを使って作っていました
　　　　　　すぐに真似するのが、ぐーたら流〜
　　　　　　　　小さなピーマンはなっかたので、1個を8等分にカット
　　　　　　　　　一口大のひき肉詰め
　　　　　　　　　　　　食べやすいでしょう
　　　　　　　　　　　　　　生姜のすりおろしを添えて

　　　　　　　　秋刀魚の骨のから揚げ

　　前日使った2尾の秋刀魚
　　　中骨が残ったので、醤油・酒・生姜すりおろしに漬け込んで置きました
　　　　そして、じっくり揚げのると〜
　　　　　　カリカリのおつまみ出来上がり〜

　　　　　　　　　しめ鯖の海草サラダ仕立て

　
　　　　　　　　　アサリのニンニクバター醤油

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りものの煮物
　　　　　　　　　　

　
　　　　　　　今夜は焼酎と考えていたのだけれど
　　　　　　　　　焼酎が残りわずか〜
　　　　　　　　　　もう一度買い物に行くのも面倒なので

　　　　　　　　　　　日本酒で…
　　　　　　　　　　　　まあ、こんなこともあるさ　

　

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　　　久々に銀行の窓口に行ったら　
　　　　　時間がかかること、かかること
　　　　　結局全て終わるまで、1時間以上
　　　　　　3時過ぎて、入り口は閉まり、監禁状態
　　　　　　　　雑誌を読んで時間を潰していた

　　　　　　　　　秋刀魚のフリット

　　　　秋刀魚を3枚におろし、骨を取り除き1尾を８つに切る。
　　　　てんぷら粉又は小麦粉を塩・胡椒・生姜汁・酒・レモン汁・水で溶いて衣を作る。
　　　　　　卵白1個分をあわ立てて、衣と合わせる。
　　　　　　　この衣で揚げてみました〜
　　　　　　レモンを添えたのですが、まだ少し生臭いと
　　　　　　　　塩ではなく、柚子胡椒で食べると
　　　　　　　　　魚臭さは消え、ほっくりと美味しい〜
　　　　　　　　　　　さずが柚子胡椒

　　ジャガイモ･エビ・ベーコン・ほうれん草のグラタン

　　　　今日は少し雨がぱらつき、少し肌寒い
　　　　　暖かい料理が食べたかった
　　　　　　ホワイトソースを作るのに
　　　　　　　　小麦粉をじっくり炒めて、時間がかかったけれど
　　　　　　　　　「すごく美味しい」と高得点
　　　　　　　　　　良かった〜
　　　　ジャガイモを小さめの拍子切りにしたら
　　　「ごろごろしていなくて、ソースとよく絡まっている」そうです

　　　帰宅してからチェックしたブログに
　　　　　美味しそうなお料理が〜
　　　　鯖とインゲンのパンザネラ
　　　素敵な、そして美味しいお料理のフードコーディネーター
　　　　フード・クチュールさん　のレシピ
　　
　　鯖はないけれど、2尾買ってしまった秋刀魚が残りそう
　　　　インゲンはないけれど、オクラならある
　　　　少し固くなったバゲットも、トマトもある
　　　早速つくレポさせていただきました

　　秋刀魚とオクラのパンザネラ

　　　　　これは食べてみないと分からないかも
　　　　　　フリットように魚の臭みがありません
　　　　　レモン汁とガーリックが入っているからかしら
　　　　　　バルサミコ酢ソースに引き続き、ありがとうございます

　　　　レンコンのベーコンとチーズの挟み焼き

　　銀行で待っている間に読んだ雑誌に掲載されていた料理
　　　名前は間違っているかもしれませんが…
　　　　ベーコンがもっとカッリカッリだったら良いとのこと
　　　　　　次回は焼いたベーコンを挟んでみましょう

　　　　　　　　　　イカのマリネ

　　　　　　買ってきたパンも、ワインに合っていて良かった

　　　　　　　ハウスワインは勿論
　　　　　　　　　　マルキドボーラン　シャルドネ

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　　　　　　連休最終日
　　　　　　　ぐーたらも今日は一休み〜
　　　　　　　　　って、毎日が日曜日ですが…

　
　　　　　　　海草とシラスのサラダ
　　　　　　　　　マグロ酒盗のドレッシングで

　　　　　　　　　揚げ豆腐

　　　　　残念ながら豆腐が見えない〜
　　　　　　衣は片栗粉と小麦粉をあわせて使います

　　　　　鶏肉と野菜の煮物

　　　　　　　　　カボチャのカレー煮

　　突き出しはホタテウニ(市販品)

　　　今夜のメインの
　　　　　マグロ刺身とウニ

　　　　　　　　　美味しそうな刺身とウニがあったので
　　　　　　　　　　　大助かり〜

　　　　　　　　〆のご飯は12穀米と味噌汁

　　　　　　　12穀米は大好き
　　　　　　でもぐーたらはいつもお腹が一杯で
　　　　　　　　　ご飯を食べられない〜
　　　　　　　やっぱ歳かな
　　
　　　　　　

　　　　　　　日本酒は開けたてが、断然美味しい〜
　　　　　　　　香りも、味も2回目とは全然違う
　　　　　　　1回で１升飲むわけにもいかないし
　　　　　開栓後は、冷蔵庫保存しているけれど、やはり風味やキレが落ちてしまう
　　　　　　　いつもの初梅ハチカラ
　　　　　　　　今夜は開け立ての淡麗辛口を堪能

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　　　　　連休2日目
　　　　ぐーたらだけお出かけ

　　　前日から、カレーを仕込んでおく
　　　　　　チキンナゲットも下処理済
　　　　　　　簡単なはずだった
　　　　　ワインは赤だから〜

　　　少し遅い帰路で考えたメニューが悪かったのか
　　　　　時間がかかってしまった

　　　　　　　　　チキンナゲット

　　　　　　実はプレーンとローズマリーの2種類(見分けがつかない)
　　　　　でも、ローズマリーの味があまりしなかった
　　　　　　保存しておいたためかしら…

　　　　マグロとアボカドのカルパッチョ

　　　　　マグロにクレイジーソルト・黒粒胡椒・ワサビ・オリーブオイルで下味
　　　　　　フライドガーリックを乗せて

　　季節の野菜ソテーをバルサミコ酢で

　　　　ソースはフードクチュールさんのバルサミコ酢ソース
　　　このソース、バルサミコ酢を30分ほど弱火で煮詰めています
　　　　　　　　蜂蜜で少し甘みを加えると、成熟したバルサミコ酢の風味
　　　　　　　　　プチトマトのソースですが、他の野菜でも美味しいです
　　　　　　　　　　野菜には少し塩・胡椒しています

　　　　　　　　　鴨ペーストとクラッカー

　　　　　　　　　ソムリエさん、クラッカーに不満あり

　　　　　　　　　サーモンマリネ
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　失敗。
　　　　　　　　　　赤なのだから、やっぱりいらなかった

　　　　　　　　　前日仕込んだカレー

　　　　　　　　　ターメリックライスは
　　　　　　　　　　　日本製インディカ米で
　　　　　　　　　いつものルーだけれど、炒め玉ねぎが多かったためか
　　　　　　　　　　いつもより甘めに仕上がっていた
　　　　　　　　　　　　美味しいのだけれど

　　　　　　　　　　ワインは
　　　　　　カンティーナ・コッレ・ディ・サン・ドメニコ

　　　　　　　　今夜も、健康に感謝しながら、頂きま〜す

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　　　　　　　連休初日〜
　　　　　でも、ぐーたら家はあまり関係なし
　　　そして、今夜は休肝日の定食メニュー

　　　　　　　　豚肉のしょうが焼き定食
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　今朝チェックした、沢山のブログ方の中で
　　　　　　　　　　北海道の美味しい魚や野菜を使って料理を作る
　　　　　　　　　ハッピーブルースママさん　が、しょうが焼きを作っていたので
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらも〜
　　

　　　　　　　　　必ず一緒に作るのが、野菜炒め
　　　　　　　今回はモヤシのヒゲ根を取る時間がないので、入っていない

　　　　　　　　　　モズク・オクラ・長いものねばねば

　　　　　　　この夏は、美味しくて夏ばて防止に何回も作ってしまった
　　　　　　シソの葉とたたき梅の味がねばねばと絡み合って美味しい

　　　　　　　　　鮭の西京味噌漬け

　　　　　　　　　　胡麻豆腐

　　　　　　　　　お酒がない日は、最初からご飯
　　　　　　　　　　　ほうれん草と卵の味噌汁、ご飯
　　　　　　　　　　いろいろ作っても、お酒が飲めないのだからと
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　休肝日は大切ですからね
　　　　　　　　　明日はなにを飲もうかしら、うふふ
　
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　　　朝から茶道の稽古に横浜に
　　　　　朝は台風一過の晴れ〜
　　　　　　ところが14時過ぎ、外に出てみると
　　　　　　　黒い雲が…雨もぽちっと落ちてきた
　　　　　　　　　帰宅を急ぐ
　　　　　　　　途中、下北あたりはかなり暗くなって来ている
　　　　　　　　　何とか雨に降られずに到着

　　　　　今夜は遅い夕食なので、買い物は雨が止んでから
　　　　　　　と思ったら、降ったり止んだりで安定しない

　　　　　　　　　　豚肉とナスのニンニク味噌炒め

材料：豚肉100グラム、ナス2本、しし唐辛子3本、ニンニク味噌大１(味噌・ニンニクすりおろしをあわせても)、砂糖小２、黒粒胡椒、鷹のつめ半分、すりゴマ適量、生姜すりおろし大１、炒め油

作り方
1)ナスは小口乱切りにして、レンジで3-4分加熱。豚肉は2-3センチ幅に切り、酒と生姜で下味をつける。しし唐辛子は、斜めに半分。鷹の爪は小さい輪切り
2)フライパンにサラダオイル、鷹の爪と味噌を炒め、豚肉を加える。
3)ナスをいれ、砂糖も加える。
4)この時に味見をして、味を整えてください。(味噌は塩分量によって、味がとても違うので)
5)しし唐辛子を加えて、少しいためて取り出し、最後にすり胡麻と黒粒胡椒をたっぷりかける。

　　　　　　　好評で良かった〜

　　レンコンとベーコのンたっぷり紫蘇ネギサラダ
　　　　　　　　

　　　　毎日必ずチェックしている、
　　　　　素敵ないっちゃんさんのレシピのつくレポ
　　　　　　　「ポン酢で食べる」と言うと
　　　　　　　　ソムリエさんは「ポン酢う〜ん」
　　　　　　　ほんの少〜しポン酢をかける
　　　　　　　　　食べてみると
　　　　　　「へ〜、意外な味だ。日本酒に合うね」
　　　　　いっちゃんさん、今回も美味しく頂きました〜

　　　　　　　　サトイモとイカの煮物

　　　　　ヒイカがなくて、小ぶりのイカを探していたら
　　　カルフォルニアヤリイカという柔らかそうなイカが
　　　　　「昔の芋娘」　今は「芋おばさん」かしら〜
　　　　　　　　芋は何でも大好き

　　　　　　　　　鮭のホイル焼き
　

　　　　　　　　　　梨の紫蘇和え

　　　　　これは我が家の定番
　　　　　　川越達也シェフのレシピ
　　　　　　砂糖・サラダオイル・塩・酢のドレッシングで和えています
　　　　　　

　　　　　　　　　タコの薄作りサラダ

　　　水菜、みょうが・紫蘇を飾り、タコと一緒に紅葉おろしとポン酢で頂きます

　　　　　写真には写っていないけれど、このあと日本酒が登場
　　　遅い時間の食事の時はなるべくカロリー控えめにしたい
　　　　　　　　　今回はちょっと高めだったかしら〜
　　　　　　　　　

　　　違う　お酒やビールのカロリ一が一番高い

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