秋刀魚の蒲焼

　　　　　スーパーで刺身用の秋刀魚が
　　　　　　　　刺身用に開いているものがある
　　　　　見るとかなり新鮮のようだ
　　　　　　　ここまで処理してあるのなら〜
　　　　　　　　　　　蒲焼にしてしまおう
　　　　　　　　　　　　刺身じゃないの

　　　　　　　　秋刀魚の処理だけが大変な蒲焼
　　　　　　　　　　開いてあれば楽チン

　　　　　　2つに切った秋刀魚の両面の薄く小麦粉を振り、
　　　　　フライパンで皮面から焼き、裏も焼いたら、皮を上にして取り出す。
　　　　フライパンを綺麗にして、水・酒・蒲焼のタレと実山椒を入れて煮詰める。
　　　　　　秋刀魚をフライパンに戻して、タレを絡める
　　　　　　　実山椒がなければ、仕上げに粉山椒をふればOK

　　　　　この実山椒、美味しいもの盛りだくさんのブログを書いている
　　　　　　　　　　　manngoさんから頂いたもの(7月10日のブログ参照)
　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい〜
　　　　　　　　　この実山椒があるだけでぐっと味が引き締まる
　　　　　　　　　　　　いつもお世話になってばかりです
　　　　　　　　　　　　manngoさんありがとうございます！

　　　　　　　　鶏もも肉のキムチ焼き

　　　　　　　鶏もも肉にキムチの素をまぶして、グリルで焼く
　　　　　　　　　仕上げに、ためしてガッテン流の
　　　　　　　　「シソの葉　はさみでチョキチョキ」を飾る

　　　　　　　　　エビのから揚げ(今回は芝エビで)

　　　　　　　ぐーたら定番、芝エビ又は甘エビで作ります

　　　　　　　　　　　　レシピは　こちら

　　　　　　　もやしとシメジのニンニク味噌炒め

　　　　　　　　エノキとツナの煮物

　　　　　　　　　サーモンのバターナンプラー炒め

　　　　　　　　　　カボチャの煮物

　　　　　　　　　今夜は居酒屋メニュー
　　　　　　　　　　　　　焼酎を飲みながら

　　　　　　　　　　　　台風が近づいてくるのか
　　　　　　　　　　　　　　東京も今夜から雨
　　　　　　　　　　　　　　南紀の雨が心配

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　　　　　　　　　　「ピムスが飲みたい」
　　　　　　　　　　　　　とソムリエさん
　　　　　　　　確かにぐーたらは友達と２回ピムスを飲んだけれど
　　　　　　　　　　ソムリエさんはちょっぴり味見しただけ

　　　　　　　　　　　ウインブルドンは終わってしまったので、
　　　　　　　　　　　　ゴルフの最終日をテレビで見ながらのピムス

　　　　　　　　　　　　　ピムスは昼間のお酒
　　　　　　　　　　ゴルフの練習を終えて１５時過ぎ
　　　　　　　　　　　　　　　急ぎ作ったのがこの料理

　　　　　　　　　　サンドイッチ

　　　　　　　　　卵・ハムとリンゴ・ツナとクリームチーズの３種類
　　ツナとクリームチーズはいっちゃんさんの「電気もガスも使わない　しあわせレシピ」
　　　　　　　　　　　　のコーンとツナのクリームコロッケの応用
　　　　　　　　　　写っていないけれど、左に卵サンドがある

　　　　　　　　　　セロリとリンゴのサラダ

　　　　　　　　　　　タコとセロリのマリネ

　　　　　　　　　　アボカド・生ハム・オリーブ

　　　　　　　　　昨日の残りもの
　　　　　　　　　　　ミートローフ


　　　　　　　　　　　　ピムス

　　　　　　　　　　　　　リンゴ・きゅうり・レモン・ミント

　　　　　　　　　　　　　　東京は今日もめちゃめちゃ暑い
　　　　　　　　　　　　　　　　　ピムスはこんな日に最高

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　　　　　　サーモンとアボカドのワサビマヨ和え

　　　　　　　サーモンの刺身とアボカドをワサビマヨで和えて・塩・胡椒で味を整える。
　　　　　　　　　フライドガーリックと黒粒胡椒をトッピング

　　　　　　　刺身を赤ワインにあわせて、少しスパイシーに

　　　　　　　　　フライドガーリックを作ったフライパンに、ガーリックオイルが

　　　　　　　　　　　キノコのガーリック炒め

　　　　　　　　　　残ったガーリックオイルでキノコを焼くことに
　　　　　　　　ガーリックを足して、ベーコンも加えて
　　　　　　　　　　　塩・胡椒と鷹の爪の辛味が良かった

　　　　　　　　　　　ミートローフ

　　　　　　　　　　　定番のミートローフに赤パプリカ・枝豆・コーンを加えて
　　　　　　　　　　　　　メインはBBQソース
　　　　　　　　メキシカン料理などを参考にさせていただいている
　　　　　　　　　　　　　カルフォルニアのばあさん　のレシピ
　　　　　　　　ぐーたらはクミンを入れすぎたけれど、これはこれで美味しい〜

　　　　　　カボチャとジャガイモとコンビーフのチーズ焼き

　　　コンビーフオムレツとジャガイモとカボチャのチーズ焼きのコラボにしたかった。
　　　　　卵に生クリームを加えたけれど、やはり固くなっていた
　　　　　　白ワインなら、ベシャメルソースで良かったのだけれど…
　　　　　　　あくまで、赤ワインのためのメニューにしたかっただけ
　　　　　　　　次回の課題です

　　　　　サラダ、トマトのサルサソース添え

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　今回は野菜はたっぷり
　　　　　　　　　でも、生野菜は摂取量は案外少ない

　　　　　　　　　パンは近くの天然酵母パンのお店で

　　　　　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　　　　　　　　カンティーナ・コッレ・ディ・サン・ドメニコ
　　　　　　　　　　　南イタリアワインなので、トマト料理が欲しかったかな

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　　　　　　　　　鶏肉の柚子胡椒炒め

材料：鶏もも肉1枚、長ネギ青い部分1本分、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし、塩・胡椒各少し、小麦粉適量、柚子胡椒少し、炒め用油少し
作り方
1)鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・酒・生姜すりおろし、・ニンニクすりおろしで下味をつけます。小麦粉を薄くまぶします。
2)長ネギは斜めに切る。
3)フライパンに油を少し入れ、長ネギ、鶏肉を炒めます。
4)鶏肉に火が通ったら、柚子胡椒をで味を整えます。

　レンコンの薄切りをカリカリにして、添えました。

　　　　　　　　　　　今夜は休肝日
　　　　　　　　　何丼にしようかしら〜
　　　　　　少し前に冷凍したヒレカツを使うことに

　　　　　　　　　　カツ丼

　　　　　　　　ひじきの煮物

　　　　　　　茅乃舎のダシを(紙の袋に鰹や昆布の細かくしたものが入っている)
　　　　　　　　　　使ったあと、乾燥して保存してあります
　　　　　　　　　ひじきの煮物では、これがダシになります
　　　　　　　　　　紙袋を裂いて、中身を一緒に煮るのです
　　　　　　　　　　　　　これでかなり良い美味しく

　　　　　　生協の同じタイプのダシで作ってみたら、固い骨等が多くて駄目でした。
　　　　　　　　　この2度美味しいは、茅乃舎のダシならではです。
　　　　　　　　　　レンコン・人参・牛蒡・シメジ
　　　　　　　　　　　　　根菜を中心に〜

　　　　　　　　　　冷奴
　　　　　　　　

　　　　　　お酒がないと、いつもこんな感じになってしまう
　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　ん？肉が多いかな？野菜が足りない
　　　　　　　　　　　　今夜も、ご馳走さま　

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　　　　　　　　　イワシのハンバーグ

　　　　　　今回は、イワシの味付けは薄くして、シソの葉と練り梅をトッピング
　　　　　　　　シソの葉はフレッシュのほうが、ずっと香りが良い

　　　　　　　　　　基本のレシピは　こちら　
　　　　　　　　　　タコキムチ

　
　　　　　　　オクラと長いものサラダ、
　　　　　　　　　ニンニクとマグロの酒盗ドレッシングで

　　　　　　酒盗をアンチョビのように色々な料理に使ってみたい

　　　　　　　　　　ホタテとズッキーニ・ナスの炒め物

　　　　　　　　　　　少し味が薄かったかな〜

ベトナムのエビせんべい

　　　　　　









　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お気に入りのお皿に乗せて

　　　　　　　　　　お好み焼き

　　　　　　　　今回初めて、美味しいと言われた〜　　　　　
　　　　　　　　　　　いつもとあまり変わらないと思うのだけれど…

　　　　　　　今夜はこんな感じの居酒屋メニュー

　　　　　　　　お好み焼きは全部で3枚あります〜
　　　　　　　　　　　　写真には写っていませんが…

　　　　　　　　　　今夜は楽チンだったかしら

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　　　　　　ナスとしし唐辛子の煮浸し

　　　　　ルクエでチンしたナスと　素揚げしたしし唐辛子で

　　　　　　　　　細巻き3種
　　　　　　　　ひえ〜〜〜写真がない

　　　　　仕方ない、集合写真の中央左です
　　　　　　　　　ネギトロ、イカ・梅・シソ・きゅうり、納豆
　　　　　　　　　　久々に海苔巻きが食べたかったから
　　　　　　　　　　　　巻くのに時間が掛かりすぎた〜

　　　　　　　　今夜は絶対つくろうと思っていた
　　　　　　　　　　　　　フード・クチュールさんの酢の物2011

　　　　　　　　　煮込んだバルサミコ酢が美味しい〜　　　　　　
　　　　　　　　　　　昨日はタコを買い忘れたので…
　　　　　　　　　と思ったら、DAIさんはエビで見事につくレポしていました
　　　　　　　　　　それは、ぐーたらより綺麗に仕上がっています

　　　　　　　　　フード・クチュールさんのように、綺麗に出来なかったけれど
　　　　　　　　　　　　新しい酢の物が誕生
　　　　　　　　　　　　　これはワインでもOKです！

　　　　　　　　　　　　　　　もう一つ、つくレポ
　　　　ちびしゃけさんのキムチ切り干し大根
　　　　　　

　　　　　これは、食材のコラボがとても上手な　ちびしゃけさんのレシピ
　　　　　　　　ソムリエさんも食べてすぐに「これいいね〜」
　　　　　　　　美味しそうだったので、ずっと作りたかったのですが、
　　　　　　　　　　自家製切干大根がなくて
　　　　　　　　やっと先日の大根料理で、材料確保

　　　　　　　　自家製切干大根は皮のみなので、普通のものより固いのが欠点
　　　　　　　　　　　　柔らかく煮てから、
　　　　　　　　　少しのごま油で炒めたキムチと一緒に
　　　　　　　　　　2,3日位が食べころと、ちびしゃけさんは言っていますが、
　　　　　　　　　　　　　とても待てない美味しさです

　　　　　　　　　　しめ鯖

　　　　　　　　　細巻きで時間がなくなってしまい
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　市販の胡麻豆腐

　　　時間が遅くなってしまい
　　　　　市販品をかなり足してしまいましたが
　　　　　　　何とか、出来ました〜
　　　　　　　　う〜ん、野菜不足

　　　　　　　　
　　　　　　　　　今夜も健康を祝して　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　揚げない春巻き

　　　　揚げない春巻きはmanngoさんが以前(8月26日)作っていて、参考にしました
　　　　　　　　　　油が汚れず、カロリーオフになるのが嬉しい　　　
　　　　　　　　　　春巻きの中身は、エビ・アスパラ・アボカド・チーズ。
　　　　　　　春巻きの皮に、オリーブオイルを刷毛で塗ってから、巻きます。
　　　　　　　　　後は、トースターでこんがり焼くだけ
　　　　　　　　焼くだけなので、中身は全て加熱済みの材料

　　　　　　　　ソースはマヨネーズとスイートチリソースを混ぜあ合わせたもの

　　　　　　　　　　アクアパッツア？

　　　　　　　ブルビさん　のブログを読んで
　　　　　　　　　ブイヤベースをつくったつもりだった
　　　　　　　　　　でも、これってアクアパッツア？？

玉ねぎ、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、トマトとブイヨンを加えて、塩・胡椒で味を調整してトマトソースに。ソースが出来たら、スズキ、エビ、アサリ、ホタテを順に加えて、最後にパセリのみじん切りを飾る。

　　　　　　　　　生ハムとイチジクのサラダ

　　　　　　　これもブルビさん　のサラダを参考にして
レタス、ブロッコリー、貝割れ大根、生ハム、イチジク、胡桃、カッテージチーズ、クリームチーズを盛って、
コンソメ・塩・胡椒・バルサミコ酢で味付けし、ゼラチンで固めたジェルを乗せます

　　　　　　　　　　アサリのマリネ

　　　　　　フライパンにオリーブオイル少しを入れ、ニンニクすりおろしをいためる。
　　　　　セロリの葉を敷き詰めて、アサリ・白ワインを入れて蓋をして蒸す。
　　　　　　　アサリは取り出して、殻と身をはずしておく。
　　　蒸し汁にオリーブオイル少し・ワインビネガー・赤パプリカ・パセリみじん切りを
　　　　　　　　　混ぜ合わせて味を調整してから、アサリにかける
　　　　　　　　　　本に載っていたレシピに少し手を加えてみました

　　　　スモークサーモン・オリーブ入りチーズ・
　　　　　　　　サーモン入りオリーブの前菜

　　　　　　　　何か面白い組み合わせになった

　　　　　　　　　　バジルスパゲティー

　　　　　　　　　キャンティーのバジルスパゲッティー
　　　　　　　　　　　バジル・パセリ・シソの葉で作ります


　　　　　　　　　　　　　　　　パスタ料理は戦争！
　　　　　　　　　　　フライパンにオリーブオイル・バター・ニンニクみじん切りを炒めておく
　　　　　　　　　　　　　パセリのみじん切りを作っておく
　　　　　　　　　　　食べている途中でパスタを茹で始め
　　　　　　　　　　　　　茹で上がったたら、フライパンにパスタを入れて
　　　　　　　　　　　　　　　仕上げにパセリを混ぜたら、
　　　シソの葉をはさみでチョキチョキして、細かくして加える！
　　　　　　　　「ためしてガッテン」で葉の裏にある香りの粒を壊してしまうと香らない
　　　　　　　　　　　包丁で切ると、どうも壊してしまうらしい
　　　　　　　　　　　　はさみで切るのが一番良いとのこと
　　　　　　　　　　　でも香りはすぐに消えてしまうので、直前に切ることに
　　　　　　　　　　　　　　粉チーズと松の実をトッピング

　　　　　　　　　　パスタがのびないうちに、すべての作業を終わらせないと〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　あー疲れた

　　　　　　　　　　　　　　　　食べている途中で
　　　　　　　　　　　　バジルの葉を飾るのを忘れていたことに気づいた〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遅し！

　　　　　　　　　ハウスワインは
　　　　　　　　　　　　マルキドボーラン　シャルドネ

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　　　　　　　　　　　休肝日メニューです
　　　　　　　　今夜はくものすさんのつくレポから

　　　　　　　　　　蒸し豚

　　　　いつも美味しい酒のつまみと食事を作っている
　　　　　　　　くものすさんの蒸し豚
　　　　　　ぐーたらも「ぶわぁー」と作ってみました〜
　　　　　　　　たっぷり野菜も蒸すと少なくなるので、沢山入れましょう
　　　　　　　　　　　野菜室にあった、
　　　　　エノキ、シメジ、しし唐辛子、キャベツ、人参、生姜たっぷりで作りました
　　　　　　　　　コチジャンが甘ピリ辛で、美味しい〜

　　　　　　　　　　ナスとしし唐辛子の炒め物

　　　　　　　　　味付けは、料理の腕はプロ並のmanngoさんから頂いた、
　　　　　　　　　　　チンタオスープと味噌を少しだけ
　　　　　　　最後にみょうが・すり胡麻・黒胡椒を混ぜ合わせます

　　　　　　　キノコの卵とじ

　　　　　　舞茸・シメジご飯で残っただし汁に
　　　　　　　シメジ・人参と味を少し足して卵でとじただけ

　　　　　豆腐のザーサイとオクラ、自家製食べるラー油

　　　　　　　　舞茸とシメジご飯

　　　　　　　「茅乃舎のだし」に、
　　　　　　舞茸・シメジ・人参、鶏胸肉の皮と細かく切った肉を加えて煮ます。
　　　　　　　皮は取り出します。
　　　　　煮汁と具を分けて、米と分量の煮汁を炊飯器に入れたら、
　　　　　　　具をのせて一緒に炊き込みました。
　　　　　　　　　　　少し秋の気配がでたかしら〜

　　　　　　　　休肝日のメニューは難しい〜
　　　　　　今日は、毎日恒例のレシピブログチェックで見つけた
　　　　　　　　　くものすさんの料理で決定
　　　　　　　　　野菜も肉もたっぷり取れました

　　　　　ブログチェックは参考になるお料理が多くて、毎日欠かせません


　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜は満月
　　　　　　　　　お月見の日に、こんな輝く月が見えるのは久々
　　　　　　　　　　　　　でも、月見団子は明日に〜

　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございます。
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