「今夜は赤ワインで」
　　　　　　　　ソムリエさんからの注文　

　　　　　　　　　煮込みハンバーグ

　　　　　　どこかで(TV)見たことがある画？
　　　　　市販のデミグラスソースに蜂蜜とシナモンを加えています
　　　　　　「煮込みより、カリッと焼いたハンバーグが好き」
　　　　　　　と言う、ソムリエさんも満足のハンバーグでした

　　　　　　　　　　　トマトソースのペンネ

　　　　先日残ってしまった、鶏もも肉の煮込み
　　　　　鶏肉とパプリカを小さく切って、
　　　　　　トマト・ニンニクすりおろし・タバスコ・バジルを加えてトマトソースに

　　　　　　　　　　エビとレンコン焼き

エビ・レンコン・香采の枝を細かく切って、泡立てた卵白と片栗粉を加え焼きます
味付けは、ナンプラー・胡椒・ニンニク・唐辛子

　　　　　赤ワインには、合わないな〜と思いながら、
　　　　　　肉ばかり食べる分けにも…
　　　　　　　白と赤両方が飲めれば、メニューは楽チンなのだけれど…
　　　　　　　　なるべくスパイシーに仕上げてみました

　　　　　　　　　　　キノコのベーコン炒め

　　　　赤ワインの味ににあわせるために
　　　　　ベーコンとチーズでコクを加えました

　　　　　　　　　　　カボチャとリンゴのサラダ

　　　　　　　本当なら、白ワインのほうが相性がよい一品

　　　　　　　　　　前菜3種盛り

　　　　ブロッコリーのニンニク炒め、生ハム、キリのハーブクリームチーズ

　　　　　今夜のワインは
　　　ペイ・ドック　カベルネ・ソーヴィニヨン　　ドメーヌ・デ・クレ・リカール

　　　　　　　　　　　　健康に感謝しながら
　　　　　　　　　　　　　　今夜も乾杯　　　　　
　
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　　　ニンニクは未だ見つからず…
　　　　　　今夜は、居酒屋メニューで

　　　　　　　　　鮭の刺身、バターナンプラー焼き

　　　　　　鮭刺身バターナンプラー焼き
この料理は、東京MXTVの番組の5時に夢中
　　「やっつけご飯」(マツコデラックスさんが、5分間で簡単料理にトライする企画)
　　　で取り上げられたもの。
焼くと表面が固くなり、中は生で柔らかいので、切るのが難しい
　　でもレアに焼けて、美味しかった
　　　　鮭刺身の塊が余ると、必ず作る一品です

　　　　　　　　　　　ナスのナムル

　　ナスはカロリーオフのために油で焼かず
　　　　　レンジでチンしました

　　　　　　　　　　　　焼き鳥

　　　　　　ぐーたら家では、必ず塩と七味唐辛子

山芋とオクラの梅マヨネーズ和え　　海草サラダ
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　
食べる直前に梅マヨで和えます

　　　　　　　カボチャのそぼろ煮

　　　　　　　　　　　本マグロの刺身

　　　　　　　　「切ったばかりです〜」の掛け声につられて買った本マグロ
　　　　　　　　　　美味しかったです

　　　　「居酒屋ぐうーたら」、今夜のお酒は焼酎

　　　　　
　　　　　　　今日が一日、平和であったこと
　　　　　　　　　健康であったことに感謝

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　　　　今夜は白ワインで〜
　　　　　そのための、お買い物
　　　でも冷蔵庫の中にあるもので、かなり賄えそう

　　　　卵と豚肉を買いに生協に行くと
　　　　　　新鮮で安い魚が沢山〜
　　　　　　　綺麗なイトヨリ、貝つきホタテ
　　　　　　　　つい買ってしまう

　　　　　イトヨリのハーブオイル焼き、アボカド添え

　　　　　　　　　ハーブはバジル、タイム、ディル


　　　　いつも、お洒落な、美味しいお料理が沢山
　　　　　　　いっちゃんさんのレシピから

　　　　ジュレぽん酢で和風サーモンカルパッチョ

　　　ジュレポン酢、使ってみたいと思っていました
　　　　　いっちゃんさんが、刺身に使っている
　　　　　　　美味しそう〜で、早速つくレポ
　　　　オリーブオイルにワサビを入れてちょっぴりぐーたら風
　　　　　　ぐーたら家も香采、大好きなのでたっぷり添えて
　　　　　　　　準備して、冷蔵庫で冷やします
　　　　　　　　　　うふふの味です

　　　　　　　　ナスとズッキーニのトマトチーズ焼き

　　　　　　これは、オーブンの中でスタンバイ

　　　　　　　　　　カマンベールチーズフォンデュ

　　　　　　　　　カマンベールチーズの上を切り取って
　　　　　ちょっと加熱し過ぎて、外にでてしまいました〜
　　　　　　このレシピは沢山の方がブログに載せていますが
　　　　　　　今回はこのクックパットのレシピを参考に
　　　　　　パンを切って、トマトとブロッコリーを用意してスタンバイ

　　　この時点で、かなり量が多いのに気づけばよかったのに

　　　　　　　　実は、最初に
　　　　　　魚の骨抜きが見つからず
　　　　　　　探して、探して、やっと
　　　　　スプーンなどと一緒にあるのを発見

　　　　　　　ところが、次は
　　　　　　　　ニンニクがない
　　　　　これがないと料理が出来ない
　　　目立つようにと濃い青の袋に入れて、野菜室にあるはずが
　　　　　　　　　　ない
　　　　探すこと15〜20分(だと思うけれど、もっとだったかも)
　　　　　　　　見つからない
　　　冷蔵室、冷凍室、野菜室、じゃが芋などのストック籠、調味料保管場所…
　　　　　ありそうな場所は全て探したけれど、見つからない〜

　　　　調理台の上が食品で大分散らかしているので、片付けながら見つけよう

　　　　　　大きなニンニクが1片、転がっていた
　　　　そ、そうだ昨日袋にしまい忘れたのが〜
　　　　　　　　　調理再開

　　　こんなことがあったので、時間が大幅に遅れてしまった

　　　　　急ぎ次の料理に

　　　　　もう一つ、つくレポ
　　　　　　　　　　じゃが芋とアンチョビのガレット

　　　　豪快？で楽しく、美味しい　くものすさんのお料理
　　　　　今回は小さく作らず、がぁーっと全部まとめてフライパンに
　　　　　　一枚に焼いてみました(ただ面倒だっただけです)
　　　　　　　　じゃが芋の表面がカリッとして
　　　　　　　　　　　うまし

　　　　　　生協で衝動買いの、ホタテは
　　　　　　　　　　　ホタテのガーリックバター焼き

　　　　　　集合写真に入っていないのは
　　オーブンの中から出し忘れていて、食事の途中で気づいたため

　さらに、予定のメインメニュー
　　　　　　　　　　鶏もも肉の煮込み

　　　　　　　　　　魚のメインがあるし
　　　　　　　　　　　全く余分でした〜
　　　　　　　ほとんど残ってしまった
　　　　　　　とにかく物忘れがひどい
　　　　　　　　探しながら、落ち込む
　　　　　　　　ぼけ症状が現れている
　　　　後は、まだ見つからないニンニクが
　　　　　　食器棚やクローゼットで、干からびて見つからないように
　　　　　　　　ただ、ただ祈るのみ

　　　　　今夜のワインは
　　　マルキド・ボーラン　シャルドネ
　　　　　　　

　　　　　　　　　あああ〜
　　　　　　それにしてもどこへ行ったの、ニンニク

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ブログネタ：

『ミッション：8ミニッツ』試写会の感想をお聞かせください！ に参加中！

　　　            　13日夜、試写会に行って来ました


　　　　　　　　　　　　ミッション：８ミニッツ
　　　　　　　　

　　　　　　　　主演：ジェイク・ギレンホール(ブロークバック・マウンテン)
　　　　　　　　監督：ダンカン・ジョーンズ(月に囚われた男)
　　　　　　　　製作：マーク・ゴードン(スピード、２０１０)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サスペンス・アクション映画

　　　　　　　　　　　サスペンス映画に欠かせないのがテンポ
　　　　　　　　　　　　　この映画はだらだらしていない
　　　　　　　　　　　　スピードとパワーで94分を駆け抜ける
　　　　　　　　　　　ジェイク・ギレンホール、今回も魅力的
　　　　　　　　　　　　映画デートにもお勧めです

　　　　　　　　　　　　　「映画の内容は、絶対に言って欲しくない」　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの言葉です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月28日からロードショー　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜はお料理はお休み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良い週末をお過ごしください。

　
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　　　　　　　　　休肝日の食卓

　　　　　　　　　鶏もも肉と筍の柚子胡椒風味

筍を白だし・薄口醤油・酒・みりん・水で薄く味付け、
一口大の鶏肉・長ネギぶつ切り・生姜薄切りを加えて、
煮汁が少なくなったら、火を止めて、柚子胡椒を加える。
長ネギと生姜を取り除いて、皿に盛る。
緑の野菜を飾る。

　　　　　　　　　カジキマグロの玄米味噌漬け

　　　　　　　　　　キムチ納豆

キムチは小さく切って、ごま油で炒めてから冷ます
これを納豆と混ぜ、胡麻と小ネギをトッピング

　　　　　　　　　メカブとオクラの梅肉のせ

　　　　　　　　　　けんちん汁

　　　　　根菜がたっぷり食べられるのが嬉しい〜

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　今日は新横浜で、ランチ
　　　　　　　　　　　　毎日遊び歩いて〜
　　　　　　　　　家事がおろそかになっている(これはいつもか)
　　　　　　　　　　　　15日は雨予報だけれど、家事

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　　　　　　　　　エビワンタン揚げ

　　　　　　先週作ったワンタンスープの皮が沢山残ったので〜
　　　　　　　今回は揚げてみることに
　　　　　　　　エビは殻と背わたを取り、みじん切り
　　　　　　　　　長ネギ・生姜・香采の茎・ニンニクのみじん切りと合わせて
　　　　　　　　　　塩・胡椒・ナンプラーで味付け
　　　　　　　　　　　ワンタンの皮で挟んで、揚げるだけ
　　　　　　　　　　　　　　皮はパリッとして
　　　　　　　　　　　　これがかなり美味しい〜
　　　　　　　　　　　おつまみにはぴったりの一品

　　　　　朝、ソムリエさんが珍しく
　　　　　　「ちょっとテレビを見にきて」と呼びに来た
　　　　　　　某テレビ局の「あさイチ」(番組)で
　　　　　　　　　中華料理を作っている
　　　　　　　　　　栗を使った中華
　　　　　　　　「これ美味しそうじゃない？」
　　　　　と言うことで、あさイチ料理のつくレポ

　　　　　　　　　栗と鶏肉の山東風煮込み

　　　　　作っている途中で、
　　　　　　これって、私が時々作っている
　　　　　　　八角で作る鶏肉の煮込みに栗を加えただけ〜
　　　　　　　　栗をむくのが大変だったけれど、栗が美味しい
　　　　(テレビでは、3分茹でてから、剥けば簡単と言っていたが
　　　　　　　見ていたほど簡単ではないので、剥き栗を使ったほうが…)
　　　　　八角の香りが、とても良い一品
　　　　　　　味が少し濃かったので、醤油は減らしたほうが良いかも
　　　　　　　　　最後、煮詰めるまでの調理時間がかかった

　　　　　　　　　エリンギの豆板醤炒め

　　　　　ニンニクの細切りとエリンギを切り、ごま油で軽くいためて
　　　　　　顆粒鶏がらスープと豆板醤で味付け
　　　　　　　　　小ネギの小口切りをトッピング
　　　　　　　　お好みで黒粒胡椒をガリガリっと
　　　　　　ご飯にもおつまみにも良いと思います〜

　　　　　　　　　シュウマイ

　　　これも先週の中華の時に
　少しだけ残ったシュウマイの具とエビワンタンの具を合わせて
　　　　　　　シュウマイにして、冷凍しておいたもの

　　　　　　　　餡かけ焼きそば

　　ビーフンを探していたら、頂き物の
　　　美味しくなかったインスタントのラーメンが出てきた
　　　　麺だけを使って、餡かけに

　　　　　　今日の東京
　　　　お天気は良く、空気は乾燥気味
　　　　　　やはり最初は

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　   　　　　　　昨日は飲みすぎ
　　　　　　　　　　今夜は軽めの夕食に
　　　　　
　　

　　　　　　　　　ナスのコチジャン炒め

縦長に切ったナスを油で炒め、油が全体に回ったら、
鶏がらスープをナスが半分浸る程度入れて煮込む。
長ネギ・生姜・ニンニクのみじん切りを加え、砂糖と醤油で薄く味をつける。
煮汁がなくなってきたら、コチジャンで味を整える。
白胡麻と、小ネギをのせて
甘辛味のナスが、ビールやお酒のおつまみにぴったり

　　　　　　　　　　鯖のカレー風味

骨を取り除いて、小口切りした鯖を、生姜汁・醤油・酒で下味をつける。
小麦粉とカレー粉のあわせた粉をまぶして、両面をかりっと焼いたら取り出す。
白髪ネギとしし唐辛子の細切りをトッピング。
味が足りなければ、ポン酢を少しかけて頂きます。

　　　　　　　　　　鶏もも肉のときのこの煮物

　　　　　仕上げに、七味唐辛子をかけています。
　　　薄味に見えますが、白ダシを使ったしっかり味
　　　　エリンギの歯ごたえが嬉しい一品

　　　　　　　　　　シャキシャキ大根のサラダ

　　　　　　
　　　　　　　　ポン酢に紅葉おろしとすり胡麻を入れたドレッシングで
　　　　　　　　　　　　　(全体写真に入っています)

　　　　　　　　　　野菜てんぷら

　　　　カボチャ・サツマイモ・レンコン・オクラ・竹輪
　　　　抹茶塩で頂きます

　　　　　　　　　味つき数の子(生協)

　　　　　　　軽めのつもりだけれど…どうかしら？
　　　　　てんぷらは量が多いように見えるけれど、そうでもない
　　　　　　

　　　　ビール少しと、お酒も少し

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　　　今日は、立川のイタリアンレストラン　サヴィニで
　　　　　　　　おばさん３姉妹、ランチ
　　　　　このお店は、30年ほど前からの古いお店
　　　　　　お値段リーズナブルで、味は確か

　　　ランチをしっかり食べたので、
　　　　　　　パスタはソムリエさんの分だけ
　　　　　　　　　ボンゴレ

美味しく出来ました〜

　　　いつもとは違う料理を注文しようとと思いつつ
　　　　　つい、好きな定番メニューを注文するおばさん達〜
　　　　　　　　唯一注文した新しいメニュー
　　　　　焼き野菜のバーニャカウダ(写真なし！）
　　　　　　　メチャ美味しい〜
　　　　　　　　再現してみることに

　　　　　　焼き野菜のバーニャカウダ

　　　見た目はほぼ同じだったけれど
　　　　　味はやっぱり違った
　　　　　　でも十分美味しい〜

　　　玉ねぎ・ニンニク・鷹の爪・アンチョビをオリーブオイルでゆっくり炒め
　　　　塩・胡椒で味付けして、生クリームを加える

　　　　　野菜は、同じに
　　　　　　ナス・ズッキーニ・エリンギ

ツナとジャガイモのブランダード風

　いつも素敵なお料理のレシピを考えるフード・クチュールさんの
　　　　　　　　秋刀魚のブランダードの元のレシピ

　　何時でもストックされているツナとじゃが芋を使っている
　　　　　　「食感がクラブケーキに似ている」とソムリエさん
　　　　　　　　ツナクリームコロッケのような優しい味
　　　　　　　油で揚げていないのでヘルシー
　　　　　でもチーズはしっかり味を出している
　　　　　　お客様の時にも、お勧めメニュー
　　　ピンクペッパーをのせたお洒落な秋刀魚バージョンも作ろう〜

　　　　　エビのニンニク蒸し

　　　　　大分昔、雑誌で見たレシピを参考にしたもの
　　　　　　　エビに塩・胡椒・酒で下味をし、ニンニクオイルを乗せて
　　　　　　　　　レンジでチンしただけの簡単料理
　　　　　　　　　　　レモンナンプラーをかけていただきます
　　　　　　　　　　　　　久々に作ったかな〜

　　　　　　　　　　　チキンマリネ
　　　　　　　　　　

　　　　　　我が家の定番料理
　　　　　　　白・赤・泡どのワインにも合う料理

　　　　　　　　　　ローストビーフ

　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった料理を見て
　　　　　　ソムリエさんが選んだワインが
　　　スパークリング
　　　　　　カバ　ブリュット　カステル・ド・ラ・コマンダ
　　　　　　　　　　　　　と　　　
　　　赤ワイン
　ペイ・ドック　カベルネ・ソーヴィニヨン　ドメーヌ・デ・クレ・リカール
　　　　　カベルネ・ソーヴィニヨンだが、タンニンは強くなく、優しい味わいワイン

　　　　　　な~んか、飲み過ぎのような感じもするけれど

　　　　  　　　　　　　　　　　

　　　　　メチャ柔らかいチキンと野菜がたっぷり
　　　　　　これで3分の1の量です
　　　
　　　　　　　　　　　ピザ
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　気まぐれケーキ
　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　今日1日のカロリー摂取量が高い！
　　　　　　明日は、ダイエット料理にしなくては


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