今日の東京は少し寒い( ´_ゝ｀)
　　　　明日からもっと寒くなるとのこと
　　　　　　いよいよ冬に突入かしら〜
　　　　　　　冬眠の準備をしなくては

　　　　　　日本酒に合わせてのメニューは
　
　　　　　　　　イワシのタイ風ハンバーグ
　　　　　　

　　　　　　しし唐辛子が5本残っていたので
　　　　　　　　　小さく切って入れてみました
　　　　その時その時で、入れる野菜が違うのも面白い

　　　　　　　焼酎のほうがぴったりだったかしら
　　
　　　　　　　　今夜もつくレポを1品

　　　　　毎日素敵なお料理を作っていらっしゃるRuneさん
　　　　先日ナスのとズッキーニのピザ風もつくレポさせていただきました
　　　　　　
　　　　　　　　蟹カマシューマイ

　　　　　　　　　普通の蟹シューマイとは、全然違う〜
　　　　　　　　　　食べてみてくださいこれすごく美味しいです
　　　　　　　　　　　　　今夜は和食だったので
　　　　　　　　　味付けをちょっぴり変更させていただきました
　　　　　　　　　　　日本酒と白だしを入れて
　　　　　　　　　　　　　和シューマイ出来上がり〜

　　　　　　　　　　　優しい味は、日本酒にぴったりです　
　　　　　　　　　　　　　もう、中華シューマイなんて言わせない
　　　　　　　　　　　　　　　　シューマイは和食だ　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　彩りも綺麗ですね
　　　　　　　　　　　商品化したら、絶対売れそう〜
　　　　　　　　　Runeさん、美味しいレシピありがとうございます〜

　　　　　　　　　ひじきの煮物

　　　　　　　　うなぎの白焼き、柚子胡椒(生協)

　　　　　　刺身のカルパッチョ風(山葵ポン酢で)

　　　　　タコの薄切りで作ろうと思ったら、なくて
　　　　　　　仕方なく、ホタテで
　　　　　　　　ジュレに山葵を入れると、色が悪くなるんですね

　　　　　　　　　ホタルイカの沖漬け(生協)

　

　　　　　　　　　ひざ掛けが必要なほど、夜は寒くなっています
　　　　　　　　３．１１の被災者の方々の寒さ対策は万全でしょうか　

　　　　　　　　　そんなことが気にかかる、このごろです

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　　　　　　　　居酒屋メニュー〜(*´∇｀*)
　　　　　　　　東京は小春日和続き〜
　　　　　　　でも夜になるとちょぴり寒くなってきます
　　　　今夜は焼酎のお湯割で、暖かくなりましょう
　　　　　　　
　　　　今夜もつくレポしたい料理があったので
　　　　　　メニューはすぐに決まって♪

　　　　　　　　　サーモンのバターナンプラー

　　　　　　　これはぐーたらの簡単料理
　　　　　　　　　最近は、レモン汁を最後に少し入れています

　　　　　　　　　ナスのナムル
　　　　　　　　

　　　　　　毎回違う味付けをしているかも
　　　　　　　

　　　　　　　カナダから、自家製酵母のパンやお料理を発信する
　　　　　　　　　　　　　　　hannoahさんのお料理をつくレポ
　　　　　　　　　　ヤンニョムチキン

　　　　　　ブログで拝見して、すぐに「作ろう！」と決めた一品
　　　　　　材料を見ると、美味しいことは想像できますが〜
　　　　　　想像以上に美味しい~

　　　　　　甘ピリ辛ですが、旨みもしっかりあります
　　　　　　肉はオーブンで焼いても、揚げてもOKとのことでした
　　　　　　ぐーたらはグリルで、短時間で焼きあげ
　　　　　　ソースもなめるように、綺麗に頂きました　　　　　　　　
　　　　　　hannoahさん、美味しいレシピありがとうございました〜　　　　　

　　　　　　　　　　焼きそば

　　　　　　　ぐーたら家では、麺は二人で１玉
　　　　　　　　野菜をたっぷり入れて


　　　　　　　　水菜とカニカマのサラダ(ワサマヨネーズで)

　　　　　　　　作ろうと思っていた料理が出来ず
　　　　　　　　　急遽、水菜を切ってサラダに

　　　　　　　　　今夜も健康に感謝しながらの食卓です
　　

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　　　　今夜はビーフシチューで赤ワインです（＾∀＾）
　　　　　毎回頭を悩ますのが、メニュー
　　　ところが最近は、つくレポしたい料理が沢山あって
　　　　　　　　嬉しい悲鳴〜(⌒-⌒)

　　　　今夜もしっかりつくレポ3品で

　　　　　　まずはオリジナルから

　　　　　　　　　ぐーたら家のビーフシチュー

　　　　　　材料は牛肉・玉ねぎ・人参・マッシュルーム・セロリ
　　　　　　　味付けは、コンソメと市販のデミグラスソース・塩・胡椒・チリペッパー
　　　　　　　　家庭ではこれで十分かな〜と。

　　　　　　　マグロのたたきのカルパッチョ

　　　　　　　　　　

　　　　　　　安いマグロ赤味の塊
　　　　　　フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて、
　　　　　　　　弱火でゆっくりカリカリにして取り出します。
　　　　　マグロに塩・胡椒して、先ほどのフライパンで表面を焼きます
　　　　　　　　　　　　　　中は生
　　　　　　　　　　　キッチンペパーで包み、オリーブオイルをかけて
　　　　　　　　　　　　その上からサランラップで包んで休ませます
　　　　　　　　　　　　　ソースは赤ワインに合わせて
　　　　　　　　　　マグロを焼いたフライパンをそのまま使って
　　　　　　　赤ワインと塩・胡椒・オリーブオイルを煮詰める
　　　　　　　　食べる直前にマグロを切り、皿に盛り付けます。
　　　　　　　　　　　ぐーたらはアボカドが大好きなので
　　　　　　　　　　アボカドを添えましたが、お好きな野菜で
　　　　　　　　　　　　　最初に焼いた、ニンニクを飾ります

　　　　　　　　　　　　　　これ、とても好評でした
　　　　　　　　　　　　「赤ワインにも、とてもあっている」と
　　　　　　　　　安いマグロの刺身でしたが、油で焼くのでこれで十分
　　　　　　　　　　　　　　　ポイントは塩加減です
　　　　　　　　　　塩はマグロの量の1.5パーセント位を目安にしています。

　　　　　　　　　Runeさんのつくレポ2品
　　　　　なすのバルサミコ酢のトマトソース掛け
　　　　　　

　　　　　ズッキーニーのピザ風チーズ蒸し焼き

　　　　　

　　　RUNEさんはお弁当のおかずに、チェダーチーズを使っていましたが
　　　　　　　　　　ぐーたらはのおつまみなので
　　　　　　　　ゴルゴンゾーラと生ハムを入れました。
　　　　　　　　　ズッキーニは季節が終わっていますが
　　　　　　　　　　ど〜うしても作ってみたかった
　　　　　　　　　味もアイデアも、とても素敵な料理です

　　　　　　　　　カニカマのシュウマイも作ってみたい〜　　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　　もう一品、ローマから本格イタリア料理を伝えてくださる
　　　　　　　　　　　yukoさんのお料理

　　　　　　　　　カボチャのマリネ
　　　　　

　　　　　　　　マリネとバルサミコ酢のレシピがあったのですが
　　　　　ナスにバルサミコ酢を使ったので、こちらは白ワインビネガーで。

　　　　　　　マリネ味が2種類になってしまいましたが、大好きなので
　　　　　　　　　　　大好きなローズマリーを使っています
　　
　　　　　　　　　yukoさんのお料理はパスタも含めて
　　　　　　　　　　つくレポしたい料理満載です〜
　　　　　　　　　イタリア料理が好きな方必見ブログ
　　　　　　　　　　今回はサイドメニューが欲しくて
　　　　　　　　　ブログをさかのぼって、見つけました

　　　　　　大好きなパンですが、自分では焼かないぐーたら
　　　　　　　　　　ベーコンエピが欲しかったのですが…
　　　　　　　　近所にある、自家製天然酵母のパン屋さん
　　　　　　　　　ベーコンエピはなかったので他のパン2種

　　　　　　　　　　　フィグのパンにはゴルゴンゾーラを添えて

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ドライフルーツと胡桃たっぷり

　　　　　　　　　　今夜のは、
　　　　　　　　ペイ・ドック　カベルネ・ソーヴィニヨン　ドメーヌ・デ・クレ・リカール

　　　　　　　　美味しい食事とお酒が頂ける幸せ
　　　　　　　　　今夜も感謝しながら、いただきます
　　　　　　　　　
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           　　　    休肝日です(⌒-⌒)

　　　　　先日の料理で、豚ひき肉が120グラム残っている
　　　　　　　中途半端な量だな〜

　　　　　年齢がばれてしまいそうだけれど
　　　　　　　　思い出したのが、信田巻き
　　　　　　　彩りに、人参とインゲンを一緒に

　　　　　　豚挽き肉の信田巻き柚子胡椒風味

　　　　　材料はひき肉120グラム、油揚げ1枚、人参、インゲン、かんぴょう
　　　　　　味付けは、ひき肉に塩・胡椒・しょうがすりおろし
　　餡はだし汁・酒・みりん・。最後に柚子胡椒を入れて片栗粉でとろみをつけます。
　　　　作り方は簡単
　　　　　油揚げは油抜きしてから開き、味付けしたひき肉を平らにのせて
　　　　　　　　中心に人参・インゲンをのせて巻いて
　　　　　　　　　　戻したかんぴょうで4箇所結んでとめます
　　　　　　　　　　　だし汁で煮て、取り出してから切ります
　　　　　　　　　　　　だし汁にとろみをつけたらお・し・ま・い

　　　　　　　　　　　　ふふ、美味しいですよ〜

　　　　　　　　　　　メインのご飯は

　　　　　　　　鮭・イクラ親子丼

　　　　　　　　休肝日の定番料理
　　　　ご飯に焼いてほぐした鮭、すり胡麻を混ぜます
　　　　　　海苔の細切りをたっぷり乗せて
　　　　　　　イクラのしょうゆ漬け(生協)を
　　　　　最後に、シソの葉をハサミでチョキチョキして

　　　　　　　ナスとみょうがのみそ焼き

　　　　　　　　　豆腐の卵とじ

　　　　　　　　　　ホッケの開き

味噌汁は冷凍してあった、大根の葉を入れて

　　　　　　　　やっぱりぐーたら家の食卓には
　　　　　　　　　　　お酒がないと寂しいかしら〜

　　　　　　　東京は今日も暖かでした
　　　　でも、木々は紅葉をはじめ、落ち葉が路面に落ちている
　　　　　　　　やがて季節は冬に
　　　

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　　　　　　　今夜の中華はちょと新しい(o^∇^o)ﾉ
　
　　　　カラフルチンジャオロース(青椒肉絲(塊))

　　　　　　　絲は細切りの意味なので、この名前は塊
　　　　　　　　　筍でなくレンコンで
　　　　　　　　　　でも、味はチンジャオロース
1)肉は包丁の踵部で筋切りして、塩・胡椒・紹興酒(又は酒)・ニンニクすりおろし少し・溶き卵少しを入れてよくもみ込む。片栗粉をまぶして、サラダオイルを絡めておく。
2)レンコンは一口大に切って、茹でておく。ピーマン・パプリカも小さめの一口大に切る。
3)お好みのチンジャオロースのソースを混ぜておく。
(ぐーたらはオイスターソース・醤油・鶏がらスープ・砂糖でつくりました)
4)フライパンに少しの油を加熱、野菜を炒め、塩で少し味をつけてから取り出す。
5)同じフライパンに油を足し、１の肉をばらばらにしながら炒める。
6)肉に火が通ったら、野菜を戻して、３のソースを回し入れて、最後にごま油を少し鍋肌から回しかける。

　　　　　　　色も綺麗で、味も大好評
　　　　　　　　　これは定番にしよう

　　　　　　　　海老とズッキーニのマヨネーズ炒め

1)海老は殻を取り除き、背中を包丁で開いて、背ワタを取る。
塩・胡椒・紹興酒(又は酒)・ニンニクすりおろしで下味をつけて、溶き卵少しを良くもみこみ、片栗粉・サラダオイルをまぶしておく
2)ズッキーニは1センチの輪切り。
3)マヨネーズに生クリームを少し混ぜておく
4)フライパンに油を少し入れ、ズッキーニの両面を炒めてから、取り出す。
5)同じフライパンに海老を入れて、焼く。
6)ズッキーニを戻しいれて、３のマヨネーズで和える
7)火を止めたら、レモン汁を少し入れる。

　　　　　　　これ超簡単で美味しかった〜
　　　　海老を加熱すると小さくなってしまうのを防ぐために
　　　海老の身の両サイドの薄い皮に筋切りと同じように
　　　　　　　包丁の踵で叩くと防げる気がします

　　　　　　　　　野菜の花椒（ホワジャオ)炒め

　　　ブロッコリー、赤・黄パプリカ、ピーマン、エリンギ、ナスをごま油で炒めてから
　　　　酢・醤油・食べるラー油で作ったドレッシングで味付け
　　　　　　　最後に花椒の潰したものを入れる

　　　　　　　　　豆腐のカニあんかけ

　　　　　ニラと豚挽き肉のそぼろ炒め









　　　　　　　　　　　　レタスで巻いて食べます　
　　　　　　　　　　赤坂離宮のシェフ、譚彦淋シェフのレシピ
　　　　　　　　もう何回も作って、しっかりぐーたら家の定番

　　　白い残りご飯がなくて、チャーハンは出来ないな〜
　　　　　　と思っていたら、鮭ご飯の冷凍があった
　　　　　　　　　　　鮭チャーハン

　　　　　　　　料理で残った溶き卵を全て使いきりました

　　　　　　　　　　大皿に取り分けて
　　　　　　
　　　　　　　　　中華の時も、同じ味の料理にならないように気を使う
　　　　　　　　　　　色彩も考えて、明るい料理にしてみました

　　　　　　　　　それでもやはり、地味目だったかしら
　　　　　　　　　　　今夜も健康に感謝しながら、乾杯

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　　　　　　11月3日、文化の日
　　　　晴れる確立は70パーセントのこの日
　　　　　東京は思ったより雲が多い1日
　　　　　　　でも日中は少し汗ばむくらいでした(*ﾟ▽ﾟ*)

　　　　買い物で見つけた、美味しそうな鯵の刺身
　　　　　　　　皮の下に脂が乗っているのがわかる
　　　　　　　　　　カワハギもあったけれど
　　　　　　　　　　　　まだまだお高い　
　　　　　　　　決定！今夜は鯵で一杯

　　　　　　　　　　　今夜の最後に素敵に美味しい
　　　　　　　　　カボチャプリン(さとえりさんのつくレポ）が出てくるので
　　　　　　　　　　　　　最後まで見てくださいね〜

　　　　　　　まずは地味目の鍋から
　　　　　　　　　　肉団子と白菜の煮込み鍋

　　　　　　　　　鍋で作るつもりはなかったのだけれど
　　　　　　　　　　　野菜を柔らかくするなら、やっぱ土鍋
　　　　　　　　野菜室にちょっと残っていた野菜も全て入れて
　　　　　　　　　　　白菜・エリンギ・人参・長ネギ・生姜・水菜
　　　　　　　　　肉団子は豚挽き肉にネギと生姜のみじん切りをたっぷり入れて

　　　　　　　「そうそうこれあり！」と思い出させてくれるのがゆっぴぃさんの料理　　　　　
　　　　　　　　　　　　つくレポさせていただいました〜
　　　　　　　　　ささみとモヤシのポン酢和え
　　　　　　　　　　

　　　ささみ・モヤシ・人参・インゲン・すり胡麻で栄養バランスがgoodの一品
　　　　　ゆっぴぃさん、美味しいレシピありがとう〜

　　　　　　　　　　揚げおぼろ豆腐のあんかけ

　　　　　　　揚げおぼろ豆腐は市販品
　

　　　　　　　　　ささみのたたき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　たたき梅とシソの葉で

決め手になった鯵

　　　　　　　　〆は焼きおにぎりかな〜
　　　　　　と思ったら、鍋にうどんを入れて欲しいそうで
　　　　　　　　　　　　　乾麺の讃岐うどんを入れて

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　和食だと彩が少し地味目
　　　　　　　　もう少し明るい色の食卓も考えて見ましょう 
 

　　　　　　　　　そして最後はデザート
　　　　　　　　　　　カボチャプリン〜

　　　　　　　　　これは綺麗で、優しいお料理をつくる
　　　　　　　　　　　　さとえりさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　ずっと作りたかった
　　　　　　　　　　　　　　　やっと作れました
　　　　　　　　　　　　　想像していた以上の美味しさです
　　　　　　　　　　　　「これ、売れるよ」って、ソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　　　そのコメントは
　　　　　　さとえりさんの、料理教室の生徒さん達と同じ感想、だっちゅうの
　　　　　　　　　　　　　このプリン、卵を使っていないので
　　　　　　　　　　　　高コレステロールで卵料理を控えている
　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらにとっても嬉しいレシピ
　　　　　　　　　　　何より、メープルシロップがとても良く合っています
　　　　　　　　　　　　　小さめ6個分の材料で、3個作りました
　　　　　　　　　　　6個作っても絶対2個は食べてしまうから〜
　　　　　　　　　　　　　　そんな美味しいカボチャプリン
　　　　　　　　さとえりさん、素敵なレシピありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　永久保存版にします

　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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　　　　　　　2日続けてのワイン
　　　　　　　今夜はさすがに、少し控えめに
　　　　　　　　　ぐーたら家定番の居酒屋メニューで簡単に
　
　　　　　　　　海老とレンコンのピリ辛

　　　　　海老・レンコンの細く切ったものと香采の茎を合わせて、
　　　　　　　　　　　ナンプラー・胡椒・チリペッパーで味付け

　　　　　　　　鶏もも肉のキムチ風

　　本当は手羽肉で作るのだけれど、この方が食べやすいと好評なので
　　　紫蘇の葉は絶対にあったほうが美味しいです

　　　　　　　　　秋です
　　　　冷蔵庫の中で、ブロッコリーが紅葉していました

　　　　　レンコンの辛子明太子マヨサラダ
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　ナスとしし唐辛子の味噌炒め

　　　　　　ナスが一つ残っていたので、処分

　　　　　　　　カボチャの煮物

　　　　　居酒屋メニューと決めていたのに
　　　　　　　肝心の焼酎を買い忘れ〜
　　　　　　　　　仕方なく、少し日本酒を飲んでもらうことに

　　　　　　　　　　お酒を控えめに、と思っていたら
　　　　　　　　　　　量も控えめになってしまった
　　　　　　

　　　　　　　　確かに少ない
　　　　　　ソムリエさんは物足りない様子
　　　　　　　こんな時は、冷凍焼きおにぎりが大活躍

　　　　　　　　　これで満足かしら
　　　　　　　今夜も健康に感謝しながら

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　　　　新しい料理を作ると時間が掛かる。゜（´Д｀）゜。
　　　　　夕食の時間が大幅に遅くなってしまった

　　　　　　でも作りたいと思う料理があると
　　　　　　　　　我慢できないぐーたら（・∀・）

　　　　　　　　作りたかったお料理は
　　　　　いつも素敵なお料理プロデュースしてくださる
　　　　　　　　　　フードクチュールさんの
　　　　　　　　「豚ひれ肉のロースト、秋を詰めて」

　　　　　　　豚ひれ肉の中には、舞茸と栗が入っています
　　　　　　　　小さくても栗はホクホク
　　　　　　　　　　使ったひれ肉は200グラム
　　　　　　　　　肉たたきで、広げて巻きました
　　　　　　　　タコ糸で巻くのは面倒だったので
　　　　　　　オーブンシートで包んでから、ホイルでさらに包んで
　　　　　　　　　　　焼きます〜









　　　　　　不器用なぐーたらでも綺麗にできたでしょう
　　　　　　　そうそう、ペパーの中に肉汁があったので
　　　　　　　　　仕上げに、掛けました

　　　　　　　　　　　レモンポテトを添えて

　　　　　　　「ELLE　Coookinng」今月は50レシピ
　　　　　　　　　

　　　　　　　「ELLE・`a・table」(婦人画報社)が出版するフリーペーパー
　　　　　　　　　食品会社とのコラボ料理が満載
　　　　　　　　　　スーパーで、毎月必ずゲット
　　　　　　　　　　　　作ってみたい料理が沢山〜
　　　　　　
　　　　サーモンのカルッパチョ　
　　　　　リンゴとセロリのサラダ添え
　　　　　(長谷川智永子さん、料理研究家)のレシピ
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　レシピでは生サーモンでしたが、
　　　　　冷凍庫にあったスモークサーモンを使って
　　　　　レモンドレッシングとヨーグルトを使っているのが
　　　　　　　　　　　　　味のポイント

　　　　　　カタルーニャ風焼き野菜のマリネ
　　　　　　　　　　　　(井上桂太シェフのレシピ)

　　　　ナス・パプリカ・玉ねぎ・エリンギ(勝手に加えました)と
　　　　　　　ニンニクをオーブンで焼いて
　　　　　　元のレシピではアンチョビヒレを小さくして、
　　　　　　焼いた野菜と一緒に盛りつけるのですが
　　　　先日成城の食卓山口シェフから頂いた調味料を思い出した
　　　　　　　なめてみると、臭くない上質のナンプラー
　　　　　レモン汁、E・X・Vオリーブオイル、焼いて潰したニンニク、
　　　　　　　　焼き野菜の汁、調味料を加えてマリネ液に
　　　　　　　　　　　　　　プロの味です

　　　豚肉ソテー・マリネの野菜・レモンポテト、3種の料理を同時に焼いたので、
　　　　　　　　　電気代は節約できたはず

　　　　　　　　　柿・カッテージチーズ・生ハムの前菜

　　　　　いつものぐーたら流、果物を使って

　　　　　　　　　　カボチャのリゾット

　　　　　　撮影したりしている間に、ご飯や柔らかくなってしまったけれど
　　　　　　　　　味はバッチリ

　　　　　　　　これらの料理を食べるには、やっぱり白ワイン〜

　　　　　　　　　ハウスワインのマルキド・ボーラン　シャルドネ
　　　　食事の時間が遅くなって、ちょっぴり機嫌が悪くなっていたソムリエさん
　　　　　「時間は遅かったけれど、料理が美味しかった〜」と、笑顔

　　　そして、今夜の最後は
　　　　　　　
　　　　　　　　　　赤ワインゼリー
　　　　　　　　　前日作った無花果の赤ワイン煮を煮込んだワインが鍋に残った　　　
　　　　　　　　　　　　　おいしヒ〜
　　　　　　　　　　捨てるのはもったいないので
　　　　　　　　　　　　　ゼリーで固めました
　　　　　　　　　無花果が甘かったので、ワインにはあまり砂糖は入っていません
　　　　　　　　　　砂糖を少し足して味見をして、これを濾してから
　　　　　　　　　　　ふやかしたゼリーを加え、仕上げにレモン汁を入れて
　　　　　　　　　　　　容器に入れたら、冷蔵庫に
　　　　　　　　　　無花果の赤ワイン煮とは少し違う美味しさ
　　　　　　　　　　　　アルコールは残っていないけれど
　　　　　　　　　　　　　赤ワインの旨みが凝縮されています
　　　　　　　　　　　お酒は最後の一滴まで、捨てないぐーたらでした

　　　
　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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