今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2012年12月

　　　　　　　　　　　12月30日、朝から冷たい雨でした
　　　　　　　　　　　　本当は餅つきの予定でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　31日に変更(ノд・。) ｸﾞｽﾝ
　　　　　　　　　　　　　鏡餅が、一夜飾りになってしまうので
　　　　　　　　　　　年が明けてから、飾ることになりそうです
　　　　　　　　　　　　　明日の分、今日は御節の準備

　　　　　　　　　　　　　　今日作ったのはこちら

　　　　　　　　　栗きんとん

p-DSCF8111

　　　　　　　　今回、初めてこの芋を使ってみたら

p-DSCF8116

　　　　　　「安納もみじ」鹿児島産のサツマイモです
　　　　　　　　　　茹でただけで、すごく甘い
　　　　　　　　クチナシで色を染めて、裏ごしをします
　　　　　　　　　　瓶詰めの栗の煮汁で、甘さを調整して
　　　　　　　　　　　　最後に、生クリームを大1加えます
　　　　　　　　　　　　　栗を加えて、弱火で少し加熱するだけ
　　　　　　　　　甘さが自分好みに、調整できるが嬉しいです


　　　　　　　　　　先日包丁研ぎで習った飾り切りも作りました
　　　　　　　　　菊花大根と蕪

p-DSCF8122

　　　　　　　　手前が蕪で奥が大根(同じに見える〜)
　　　　　　　　　　蕪の方が柔らくて、開きやすいです
　　　　　　　　この後、昆布を入れた甘酢に漬け込み
　　　　　　　　　　　　　食べる時にイクラを飾る予定

p-DSCF8124


　　　　　　　　　　ねじり梅

p-DSCF8120

　　　　　　　切り取った、人参は花びらのように可愛い
　　　　　　　　　両方とも、薄いだし汁で煮て、飾りに使います

　　　　　　　　　　これらの飾り切りの作り方は
　　　　　　　　　包丁研ぎのイベントで、一緒のテーブルだった
　　　　　　　　　　　　　nobさんが、イラストでとても丁寧に
　　　　　　　説明してくださっているので、参考にしてください

　　　　　　　　　　　　菊花大根はこちらから→☆
　　　　　　　　　　　　ねじり梅はこちらから　→☆


　　　　　　　　煮物と牛肉の八幡巻きも、ほぼ完成

　　　　　　　　　　でもまだまだ全部出来ていません！
　　　　　　　　　　　　明日の夜も、頑張らなくては〜

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　今年1年、ブログを通して
　　　　　　　　　　　　皆さんからの沢山の暖かいコメント
　　　　　　　　　　　　ブロガーさん達との出会い
　　　　　　　　　　　　美味しいお料理のつくレポ
　　　　　　　　　　　　　楽しいイベントの参加
　　　　　　　　　　　　　素敵な思い出の数々
　　　　　　　　
　　　　　　　　こうしてブログを書き続けることが出来たのも
　　　　　　　　　訪問くださった皆さんのおかげだと思います
　　　　　　　　　　　本当に、ありがとうございました
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　また来年(明日ですが)も、継続できるように
　　　　　　　　　　　　頑張っていきたいと思っています。
　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いいたします
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　2013年、素敵な新年を、お迎えください
　　

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*新年に、ピノ・ノワール主体のシャンパンはいかが？

　　　　　　　　　　　　　新年まで、残すところあと２日
　　　　　　　　　それでも毎日、夕食を作り続けています
　　　　　　　　　　　　和食でなくて、ワイン食でなくて
　　　　　　　　　　　　　さてさて、どうしましょうと思っていたら
　　　　　　　　　　　いつもお料理の参考にさせていただいている
　　　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりママさんが、ユッケとビビンバ♪
　　　　　　　　　　　　　　　お〜この手があったか
　　　　　　　　　　　　とても素敵なお料理があるブログです
　　　　　　　　　　　　　　　ぜひ訪問してみてください

　　　　　　　　　マグロのユッケ風

p-DSCF8083


　　　〜　材料　(二人分)　〜
マグロ120グラム、塩麹小２、
A｛長ネギみじん切り大１、胡麻油小１、ニンニクすりおろし少し
胡椒少し、醤油少し}
鶉の卵4個、松の実みじん切り少し、カイワレ大根少し
　　　〜　作り方　〜
1)マグロは、前日から塩麹に漬けておきます
2)マグロをみじん切りにして、Aを混ぜ合わせる
3)仕上げに松の実とカイワレ大根、鶉の卵を飾ります

　　　　　　　　安いマグロを塩麹に漬けると、別物に変身
　　　　　　　ごま油とニンニクの香りをつけていただきました


　　　　　　　　　海老と豚肉の春巻き

p-DSCF8096

　　　　　　　冷凍庫の中に
　　　　海老餃子と海老と蓮根の具が少しずつ、これを混ぜ合わせて
　　　　　　　　春巻きの皮を長細く切って、包んで揚げるだけ
　　　　　　　付け合せたソースは、コチジャン+マヨ+ケチャップ


　　　　　　　　　　豚肉と野菜炒め

p-DSCF8088
p-DSCF8091

　　　　　　　市販の焼肉のタレで豚肉を漬けて
　　　　　　　　　ごま油少しで炒めて取り出す
　　　　　同じフライパンで、玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニを
　　　　　　　　　　炒めて、取り出します
　　　　　　　同じフライパンに、焼肉のタレとコチジャンを加えて
　　　　　　　　　少し煮込んで、ソースにして、野菜にかけます
　　　　　　　　　　　豚肉には、糸唐辛子を添えて


　　　　　　　　ビビンバ丼と野菜のスープ

p-DSCF8090

　　　　　ほうれん草は塩茹でして、水分をしっかり取ってから
　　　　　　　　長ネギのみじん切りと醤油とダシダで和える
　　　　　もやしは、塩茹でしてから細かく切ったキムチと合わせる
　　　　　ぜんまいの代わりに、ゆりの花を使って
　　　　　ゆりの花は水で戻す
　　　　　　　フライパンでごま油とすりおろしニンニクと
　　　　　　　鷹の爪と長ネギみじん切りを香りを出るまで炒める
　　　　　　　ゆりの花を加えて、ダシダ、みりん、醤油、水を加えて
　　　　　　　煮汁がなくなるまで煮込んだら、白胡麻を加える
　　　　　ご飯は白いご飯です


　　　　　　　　　な〜んちゃって、韓国料理

p-DSCF8094

　　　　　　　　ホット焼酎で乾杯

　　　　　　　　　　　30日は、おせちの準備にかかります
　　　　　　　　

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*年越しに、ピノ・ノワール主体のシャンパンはいかが？
　
　　　　

 　　　　　　　　　　　もういくつ寝るとお正月〜♪
　　　　　　　　　　　　　あっという間の年末です
　　　　　　　　　　もう大掃除はあきらめました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
　　　　　　　　　　って、あきらめるのが早すぎますか
　　　　　　　　　　　　掃除より料理のほうが好きなので…
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　年末に向けて、体調を整えたいと思っていますが…
　　　　　　　　　　　　　スーパーで買い物していたら
　　　　　ソムリエさんが「ぱ〜と明るい、ピザとホットワインでも良くない？」
　　　　　　　　　　　　　はい、ピザに変更です☆


　　　　　　　　　塩麹とペッパーの鶏もも肉

p-DSCF8070

　　　　　　　　　〜　材料　〜
鶏もも肉1枚、赤玉ねぎ、赤・黄パプリカ各少し
香采、ニンニクすりおろし小半分
レモン汁大２、塩麹大２、黒粒胡椒、チリペッパーすこし
小麦粉大１、オリーブオイル少し
飾り用にレモンを少し
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鶏肉は、余分な脂を取り除き、小さめの小口切りにして
　塩麹とニンニクで、30分以上漬け込みます
　その鶏肉に黒粒胡椒たっぷり、チリペッパー、レモン汁を加えます
2)野菜(玉ねぎ、パプリカ)は薄切りにする
　香采は、葉を摘んでおきます
3)フライパンに、オリーブオイルを入れて
　１の鶏肉を両面、しっかり焼きます
4)鶏肉を皿に盛って、２の野菜を盛ります

p-DSCF8078

　　　　　鶏肉は焼くだけなので、火の通りが良い小さめに
　　　　　　　塩麹はそれぞれの塩分濃度で加減してください
　　　　　　　　香草が苦手な方は、カイワレ大根で代用してください
　　　　　　　　　味が足りなかったら、胡椒を少し振ってみては


　　　　　　　　　ピザ

p-DSCF8079

　　　　　市販のピザに、アンチョビとニンニクのみじん切り
　　　　　　　　　トマト、玉ねぎ、ハムをトッピング
　　　　　　　　　　カイワレ大根をトッピング、と思いましたが
　　　　　　　　　　　ぐーたら家は香草で

　　　　　　　　　　南瓜とリンゴのサラダ

p-DSCF8075

　　　　　　　定番料理です


　　　　　　　　　じゃが芋のジュノベーゼソース

p-DSCF8069

　　　　　　　　残り物のじゃ芋にカリカリベーコンと
　　　　　　　　　　　　ジュノベーゼソースを加えて


　　　　　　　　　　　　　　　ホットワインは、ソムリエさん作

p-DSCF8074

　　　　　　　　　　　　　最近は、甘さと酸味を抑えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　スパイシーに、仕上っています

p-DSCF8077

　　　　　　　　　明日はおせちの食材を買出し
　　　　　　　　下ごしらえを始めたいと思っています
　　　　　　　　　　　　それにしても、野菜が高い


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*ホットワインに最適なハイ・コスパの赤

             　　　　　　　　クリスマスイブに2本、25日は日本酒
　　　　　　　　　　　　　　　26日は「成城の食卓」で、ワイン2本
　　　　　　　　　　　　　　　　食べ続け、飲み続けの毎日
　　　　　　　　　　　　　　　　　この後、年末年始があるので
　　　　　　　　　　　　この辺で「休まないと胃肝(いかん)日」に（・∀・）
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　野菜室に残っていた、白菜と韮を使って
　　　　　　　鶏肉と白菜と韮の柚子胡椒風味

p-DSCF8059

　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
鶏もも肉100ｇ、白菜2枚、韮1束、赤パプリカすこし、
長ネギ10cm、生姜1片、鶏がらスープ100CC、
柚子胡椒お好みで、胡椒、片栗粉すこし、ごま油大１
　　　　　〜　作り方　〜
1)鶏もも肉は細切りにし、すこしの塩・胡椒で下味をつける
　長ネギ・生姜も細切り
　白菜は芯と葉の部分に分けて小口切り
　韮は3センチに切る
2)フライパンにごま油を入れ、
　長ネギと生姜を香りが出るまで炒めたら
　鶏肉を入れてパラリと炒めたら、白菜の芯→
　葉の部分→赤パプリカを順に加えて、
　全体に油が回ったら、鶏がらスープを加える
3)スープが沸いたら、韮を加えて、柚子胡椒と胡椒で味を調整

　　　　　　ぐーたらが作る最近の炒め物は、全部柚子胡椒味のような気がする…
　　　　　　　　　　でもピリ辛で塩味も抑えて、美味しいのですから
　　　　　　　　　　　　　　　　良いことにします


　　　　　　　　　白身魚の南蛮餡かけ

p-DSCF8060

　　　　　　　　　朝のブログチェックしている時に見つけた
　　　　　　　　　　　いつも美味しい料理を教えてくださる
　　　　　　　　　「きゃりあおばさん　奮闘記」のきゃりあさんの
　　　　　　　　「揚げカレイの醤油麹南蛮」を見てすごく食べたくなって
　　　　　　　　　カレイはなかったのですが、真ダラで作ってみることに
　　　　　　　　タレを作り始めたら、とろみのついた餡も美味しそう〜
　　　　　　　　　　　　　と、浮気症なぐーたら
　　　　　　　　　　　酢と辛味が利いた餡で、美味しく頂きました

　　　　　　　　ユリの花と山クラゲの煮物

p-DSCF8058

　　　　　豚肉、ユリの花、山クラゲ、人参、蒟蒻をごま油で炒めて
　　　　　　　　酒・砂糖すこし、白だしで薄めに味付け
　　　　　　　　　最後に醤油をすこし加えます
　　　　　　　　　　それでも味はかなり薄め
　　　　　　　　薄い分は、七味唐辛子を振って
　　　　豚肉を油揚げに変えたら、より美味しいかも

　　　　　　　ユリの花と山クラゲは、いつも面白い食材を沢山使う
　　　　　　　　　　　　「隠居な男の主夫ブログ」主夫太郎さん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　からの頂き物です

p-DSCF8067

　　　　　山クラゲもゆりの花、どちらも自分で調理したのは始めて
　　　　　　　　袋に書いてある調理方法を参考にしました
　　　　　　　　　　山クラゲは炒めてもコリコリした食感が残り
　　　　　　　　　　　　　　　とても美味しい野菜
　　　　　　　　　　　　　別名「皇帝采」と呼ばれるのは
　　　　　　　昔は王様だけしか食べられなかったからとか
　　　　　酢の物や、和え物にも使えるそうなので、次回が楽しみです
　　　　　　　主夫太郎さん、美味しい食材を沢山ありがとうございます

　　　　　　　これは、11月に作った主夫太郎さんの焼き柿
　　　　　　　　　　　　皮は香ばしく、中はお菓子の柿のように甘くなります

p-DSCF7614


　　　　　　　　　　　　　これで3品
　　　　　　　　　　つや姫の新米もあるので
　　　　　　　　　　　　　今夜は白ご飯と納豆

　　　　　　　　　　寒いので、根菜をたっぷり入れた
　　　　　　　　　　　　　　　けんちん汁と一緒に

p-DSCF8062


　　　　　　　　今夜は、ほうじ茶で乾杯でした

p-DSCF8066


　　　　　　　今年最後の週末の天気は、下り坂
　　　　　　　　30日は毎年恒例の餅つきがあるので
　　　　　　　　　　　　晴れて欲しいな〜　　　　　　　


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普段飲みワインも高級ワインの味わいに大変身！？

　　　　　　　　　　寒さが毎日更新しています｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡ｳｧｧｧﾝ
　　　　　　　　　　　　　　　今日も寒かった〜
　　　　　　　　　　　　　クリスマス前の、夕食です♪

　　　　　　　　牡蠣とほうれん草のチーズ焼き

p-DSCF7960

　　　　　　　　　〜　材料　〜
牡蠣100ｇ、ほうれん草2株、生ハム少し、ニンニク1片、バター10g
白ワイン大１、チーズはお好みで、塩・胡椒
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)ほうれん草は、茹でて水分をしっかり取り、
　食べやすい大きさに切ります
　生ハムは小口に切ります
　ニンニクはすりおろして
　牡蠣は、片栗粉と塩で揉み洗いしてから
　流水で綺麗に洗って、水気を取り小麦粉を薄くまぶす
2)フライパンにバターとニンニクを入れて
　弱火で香りが出るまで炒めて
　牡蠣と白ワインを加え半分くらい火が通ったら
　ほうれん草と生ハムを加えて塩・胡椒で味を整えたら
　すぐに火を止めます
3)耐熱皿に移して、お好みのチーズをたっぷり乗せて
　オーブン又はオーブントースターで焼き色がつくまで
　しっかり焼きます
　　　　　グラタンではないので、ホワイトソースは使いません
　　　　生ハムとチーズの塩気で、塩は殆どいらないくらいです

　　　　
　　　　　　　　　　　　カワハギが美味しい季節
　　　　　　　　　　スーパーの魚屋で、皮を剥いで
　　　　　　　　　刺身用に3枚おろしにしてもらいました
　　　　　　　　　　　　「アラはどうしますか？」
　　　　　　　　　　　　「勿論、頂いて帰ります〜」


　　　　　　　　　　カワハギの刺身

p-DSCF7965

　　　　　　　　肝を山葵醤油に溶いて、刺身を食べると
　　　　　　　　　　白身の魚が絶品に
　　　　　　　　美味しそうなカワハギがあるときは、必ず買います

　　　　　　　　　自分で釣ってきた魚を、素敵なお料理に仕立てる
　　　　　　　　　　　　「とるてぃ〜あ☆」のやちゃmaruさんが
　　　　　　　　　　　　　　カワハギのアラで出し取っていたので
　　　　　　　　　　　　　　　　参考にさせていただいて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お吸い物も作りました
　　〆の新生姜のおにぎりとカワハギのお吸い物

p-DSCF7974

　　　　　　　　　新生姜を刻んで、シソの葉のみじん切りでおにぎりに
　　　　　　　　　　　カワハギのアラでダシを取り
　　　　　　　　　　骨の周りについていた身を具材にして
　　　　　　　　　　　　お吸い物にします
　　　　　　　　　　カワハギは、とても良い出しが出る〜
　　　　　　お料理だけでなく、魚の知識もすごいやちゃmaruさんのブログ　
　　　　　　　　　　　　どうぞ、訪問してみてください


　　　　　　　生協にクリスマスの鶏もも肉を取りにいくと
　　　　　　　　　　　　エイヒレが〜
　　　　　　　　　　「コラーゲンたっぷりですよ」の言葉に弱い
　　　　　　　　　エイヒレの煮付け

p-DSCF7967

　　　　　　　　　　トロトロでした〜


　　　　　　　　　　揚げだし豆腐

p-DSCF7961


　　　　　　　　　インゲンの胡麻マヨ和え

p-DSCF7957


　　　　　　　　胡瓜の山葵味噌　　　　　　　南瓜の煮つけ
p-DSCF7958p-DSCF7959









　　　　　　　　　　海の幸たっぷりの夕食
　　　　　　　　　　　　　日本人に生まれて良かったと思う瞬間です

p-DSCF7971

　　　　　　　27日は、寒さのピークになりそうです
　　　　　　　　　風邪をひかないように、気をつけてお過ごしください
　　　　　　　　　　　　　　
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*何と1000円のシャブリ！！
　暖かい部屋でキンキンに冷やして飲むもよし、

　　　　　　　　　　　　25日、クリスマスの夜
　　　　　　　　　イブでワインもしっかり飲んだので
　　　　　　　　　　　今夜は休肝日にしようか？
　　　　　　　　　　　　とも言っていましたが
　　　　　　　　　　　やはり、食事を前にすると
　　　　　　　　　　　　　「少し飲む？」と
　　　　　　　　　　　イブの残り物を処理しながら
　　　　　　　　今夜はさっぱりと、和食のクリスマスです(*ﾟ▽ﾟ*)


　　　　　　　　　サーモンちらし寿司

p-DSCF8026

　　　　　　　イブに使えなかったサーモンをちらし寿司に
　　　　　　　　　サーモン、甘エビ、卵焼き、胡瓜、サヤインゲンを使って
　　　　　　　　　　　人参を星型にして、ちょっぴりクリスマス気分


　　　　　　　　サーモンの残りを使って
　　　　　　　　　　　サーモンステーキ

p-DSCF8027

　　　　　　　バターとすりおろしニンニクで、サーモンの両面を焼き
　　　　　　　　　　取り出してから、小口に切ります
　　　　　　　　焼いたフライパンに、魚醤(友人から頂いた鮭の魚醤)と酒を加えて
　　　　　　　　　　　ソースを作り、黒粒胡椒と一緒にサーモンにかけるだけ
　　　　　　　　　　　　　仕上がりまで5分、超簡単料理です


　　　　　　　　　　リンゴと豆のサラダ

p-DSCF8024

　　　　　　　いつもお料理を、参考にさせていただいている
　　　　　　　　　「きゃりおばさん　奮闘記」きゃりあさんの
　　　　　　　リンゴとお豆の粒マスタードサラダの真似っこです
　　　　　　　　　　　　　ピンクペッパーも飾れば良かった
　　　　　　　　　　リンゴと粒マスタードのコラボが美味しい一品
　　　　　　　大豆、枝豆、リンゴを粒マスタードマヨとレモン汁とオリーブオイルの
　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングで和えました
　　　　　　　　　　ハムとリンゴを星型に切って、やっぱりクリスマス風に
　　　　　　　　　　　　きゃりさん、いつも素敵なお料理ありがとう

　　　　　　　　　クラブケーキのために、取り出したカニ
　　　　　　　　　　　今夜はレモンで、シンプルに
　　　　　　　　　カニのレモン風味

p-DSCF8021


　　　　　　　　　　芝海老のから揚げ

p-DSCF8017

　　　　　　　　　　何度も登場する、定番料理


　　　　　　　　　　エノキと韮の卵とじ

p-DSCF8020


　　　　　　　　　　　南瓜と塩鶏もも肉の煮物

p-DSCF8025


　　　　　　　　　　　　　　突き出しに
　　　　　　　　　　　ホタテの貝ひもの煮物

p-DSCF8019


　　　　　　　　　　　年末になり、野菜が高いので
　　　　　　　　　　　　　何とか工夫しながらのお料理

　　　　　　　　　　　　　　　　和食で、メリークリスマス〜

　　　　　　　　　p-DSCF8035
　　　　　　　　　　　　　小物で、クリスマスの雰囲気をだしながら

p-DSCF8034

　　　　　　　　　　残念ながら、今年もサンタさんは来ませんでした
　　　　　　　　　　　　来年に期待しましょう
　　　　　　
　　　　　　　　　　今年のクリスマスは、寒かった〜
　　　　　　　　　　　　　　と、思ったら
　　　　　　　　　　明日26日は、さらに寒さが厳しくなる予報
　　　　　　　　年末の忙しい時、体調に気をつけてお過ごしください

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*年越しに、ピノ・ノワール主体のシャンパンはいかが？

　　　　　　　　　　　　　　メリークリスマス〜♪
　　　　　　　　　　　　　　素敵なクリスマスイブを
　　　　　　　　　　　皆様楽しく過ごされたことと思います

　　　　　ぐーたらも朝から、料理とケーキ作りで大忙しの1日でした
　　　　　　　　　　　　　クリスマスイブのディナーです

　　　　　　　　　　　メインはやはり、チキンでしょうか(⌒∇⌒)


　　　　　　　　　　ローストチキン

p-DSCF7996

　　　　　　　　前日から塩麹で漬け込んだチキン
　　　　　　　　　　裏にニンニク・レモン・黒粒胡椒を擦り込んで
　　　　　　　　　　　　玉ねぎ、人参、パプリカの上に乗せて
　　　　　　　　　　　250度のオーブンで、25分焼きました
　　　　　　　　　　下に敷いた野菜には、塩・胡椒して
　　　　　　　　　　　　　　　一緒に頂きます
　　　　　　　　　　　二人で1本、はんぶんこ

p-DSCF8011

　　　　　　　　　　　クラブケーキ

p-DSCF8004

　　　　　　これは、ぐーたらが悩んでいたクラブケーキを
　　　　　　　　　　フードクチュールさんがレシピを作ってくださった
　　　　　　　　　　　　カニたっぷりのクラブケーキ
　　　　　　　　　カニの美味しい季節に絶対食べたい一品です

p-DSCF8010

　　　　　　　　これをクリスマスのメニューにすると言ったら
　　　　　　　　　　ソムリエさんは、まるで「三丁目の夕日」と同じ
　　　　　　　　　　　　「万歳！万歳！万歳！〜」と
　　　　　　　　　　　　　　万歳三唱でした(ちょっとお茶目です）
　　　　　　　　　　　　　　　　でも、それほど美味しい一皿です

　　　　　　　　　牡蠣のグラタン

p-DSCF7993

　　　　　　　　　牡蠣とほうれん草とベシャメルソース
　　　　　　　　　　　　　パルメザンチーズを振って

p-DSCF8009


　　　　　　　　　　ホタテのカルパッチョ

p-DSCF8001

　　　　　　　　　　生協に行ったら、大きなホタテが
　　　　　　　　　　　　牡蠣を買ってしまった後でしたが
　　　　　　　　　　　　　美味しそうだったので、1個買いました
　　　　　　　　　　　　バターソテーにしようと思っていましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　やはり、生で頂くことに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　山葵ドレッシングで


　　　　　　　　　　洋梨のマリネ

p-DSCF7991

　　　　　　　　レモンとオリーブオイルでマリネした洋梨と
　　　　　　　　　　　　生ハム、クリームチーズをあわせます


　　　　　　　　　　じゃが芋のガーリックレモン焼き

p-DSCF8000

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　クリスマスなので
　　　　　　　　　　　　　　ワインは2本
　　　　　　　　　　　まずは、発泡ワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　カバ　ブリュット　カステル・ド・ラ・コマンダ
　　　　　　　　　　　　　　p-DSCF7998

　　　　　　　　　　発泡ワインのときは、グラスを磨いて、磨いて〜　
　　　　　　　　　　　　　綺麗なグラスが、綺麗な泡を作ります

　　　　　　　　　　　　　　　ホットの赤ワイン〜
　　　　　　　　　　写真がないので全体写真で

p-DSCF8008

　　　　　　　今回は、甘みは半分にして作ったそうです
　　　　　　　　　えと思うほど、どっしりワインになっています
　　　　　　　　甘みを抑えることで、赤ワインとスパイスの味が引き立ち
　　　　　　　　　　　　いつもの、ホットワインとも全く違う味に

　　　　　　　　　　　　　　　　「メリークリスマス〜」
　　　　　　　　　　　　二人だけのクリスマスイブですが
　　　　　　　　　　　　　　　楽しく、美味しく素敵な夜でした


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　　　　　　　　　　　　今年のクリスマスケーキです♪
　　　　　　　　このケーキを見た時から、決めていました
　　　　　　　　　ミラノから、素敵なレシピを教えてくださる
　　　　　　　　　　　「トリノハッピーライフ」のRiecco☆Torino Happy Life　Riecco☆Torino Happy Life
　　　　　　　　　　Rieccoさんのケーキです〜(^_^)ﾆｺﾆｺ

　　　　　　ピエモンテのへーゼルナッツ ケーキ

p-DSCF8014

 
　　　　　　　　マカダミアナッツではなくて
　　　　　　　　　　ヘーゼルナッツが美味しい


　　　　　　　　　「カリッとした香ばしい香りと歯ごたえで、ベタつかず油っぽくない
　　　　　　　　　　　　　ビタミンや鉄分が豊富で老化を防止 ノンコレステロール」
　　　　　　　　　　　　　　　とのRieccoさんの言葉に惹かれて
　　　　　　　　　　　絶対作ろうと思って、ヘーゼルナッツを探しました

　　　　　　　　　　　　　「今までのクリスマスケーキの中で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番美味しい〜」
　　　　　　　　　　　「地味なケーキだけれど、甘さも丁度良いね」
　　　　　　　　　　　　　　生地が少し多かったので
　　　　　　　　　　　　　小さなパウンド型で焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　友人にも、プレゼント

p-DSCF7989

　　　　　　　　　Rieccoさん、美味しいケーキのレシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました


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普段飲みワインも高級ワインの味わいに大変身！？
　　　　　　　　　　　　　　　

                       　　　　　今日はクリスマスイブ
　　　　　　　　　　　　皆さん、お料理の準備やケーキ作りに
　　　　　　　　　　　　　　　　忙しい1日ですね
　　　　　　　　　　　　もうメニューは決まっていますか？
　　　　　　　　　　ぐーたらはまだ、全部決まっていません（'A`|||）
　　　　　　　　　　　　　　　ケーキ作りもこれから〜
　　　　　　　　　　　　　　　　全部仕上がるかしら


　　　　　　　　　　　　　　先週のある日の夕食です
　　　　　　　　　　しばらく、ワインを飲む日が多くなりそうなので
　　　　　　　　　　　　　　　　他のお酒を優先
　　　　　　　　　　　　　クリスマスの献立の参考にならなくて
　　　　　　　　　　　　　　　　　ごめんなさい
　　　　　　　　　　　　では、な〜んちゃって中華飯店にようこそ

　　　　　　　　　ミートボールのカラフル酢豚

p-DSCF7929

　　　　　　ひき肉100ｇに、長ネギみじん切り大２、生姜大１、酒大１
　　　　　　　　塩胡椒で味付け、片栗粉大１をつなぎにして
　　　丸くしてから、多めの油を入れたフライパンでコロコロ焼きます
　　　　　　　　　　この分量で、6-7個できます
　　　　　これを肉の代わりにして、後はいつもの酢豚でどうぞ
　　　　　　　　塊肉より、ずっと柔らかく美味しいです
　　　　　　　　　彩りに、赤・黄パプリカを加えています


　　　　　　　　　　鯖の餡かけ

p-DSCF7931

　　　　　　　一口大に切った鯖に、塩・胡椒・酒・生姜汁で下味
　　　　　小麦粉に片栗粉を加えた粉をまぶして、カラッと揚げます
　　　　　　　人参、筍、長ネギ、生姜の細切りを、胡麻油で炒めて
　　　　　　　　　鶏がらスープで煮込み、塩・胡椒で味を調整
　　　　　　　　　　仕上げに、片栗粉でとろみをつけたら
　　　　　　　　　　　　サヤインゲンの細切りを加えて
　　　　　　　　　　　　　揚げた鯖にとろりとかけて
　　　　　　　　　　　　鯖が安くて、美味しい季節
　　　　　　　　　　　　簡単で、美味しく食べられます
　
　　　　　　　　　　　　えこれって、中華料理じゃない〜
　　　　　　　　　　　　　いえいえ、ごま油で炒めて
　　　　　　　　　　　　　　鶏がらスープを使ったら
　　　　　　　　　　　みんな、な〜んちゃって中華なんです


　　　　　　　　　　海老蒸し餃子

p-DSCF7937


　　　　　　　　　　青梗菜のオイスター炒め

p-DSCF7928

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　〆の炒飯

p-DSCF7939

　　　　　　　　残っていた厚切りハムと卵で
　　　　　　　　　紹興酒は飲み終えてしまい
　　　　　　　　　　　ソムリエさんは、発泡酒を飲みながら

　
　　　　　　　最初は、温めた紹興酒から

p-DSCF7936


　　　　　　　　皆様のところに、サンタさんから
　　　　　　　　　　　素敵なが届きますように
　　　　　　　　　　　　寒さが厳しい、イブの夜　　　　　　　
　　　　　　　　暖かくして、素敵なクリスマスをお過ごしください

　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがうございました
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＊本格派オーガニック「キャンティ」！

               　　　　　　　　　　　12月21日は冬至
　　　　　　　　　　　　　　冬至といえば、南瓜と柚子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　無病息災を祈って

　　　　　　　　白子と白菜のグラタン

p-DSCF7943

　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
白子100ｇ、白菜2枚、ホワイトソース2C、溶けるチーズお好みで
白ワイン又は酒大１、塩、人参(星型にして茹でたもの)
柚子の皮少し、カイワレ大根
　　　　　　　〜　作り方　〜
1)白菜は、芯と葉の部分に分けて、小さめの一口大に切り
　沸騰した湯に塩を一つまみ入れて、芯から茹でる
　葉の部分は後から加えて、柔らかくなったら、取り出して冷ます
2)白子は一口大に切る
　フライパンにバター小1を入れて溶かし、
　白子を入れて塩をほんの少し加えて
　ワイン蒸しにする
3)グラタン皿に白菜の芯を敷いて、その上に２の白子を乗せる
　(へらで、ソースの部分も全部入れてください)
　ホワイトソースを入れたら、白菜の葉の部分を乗せ
　チーズを乗せて、オーブントースターで、チーズがとろけるまで焼く
4)人参、カイワレ大根、柚子の皮を添える

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　　　＊ホワイトソースは手作りでも、市販品でもOK
　　　　市販品の場合は、バターや生クリームを足すとコクが出ます
　　　　最後に、チリパウダーを少し入れることで、味がぐっと引き締まります
　　　＊材料の量は、グラタン皿に合わせて調整してください

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　白子の美味しい季節
　　　　　　　　茶碗蒸しや吸い物に入れても良いけれど
　　　　　　　　　ワインに合わせるのも美味しいです


　　　　　　　　　南瓜のサブジ

p-DSCF7945

　　　　　　　　冬至ですから、南瓜は食べなくちゃ〜
　　　　　　　　　　レンチンで柔らかくした、南瓜を
　　　　　　　バター、カレー粉、クミンシード、塩、胡椒で味つけ


　　　　　　おかひじきとエノキの柚子胡椒風味

p-DSCF7942

　　　　　　　　　〜　材料　〜
おかひじき、エノキ、バター10ｇ、ベーコン2枚、柚子胡椒少し
ニンニク細切り少し
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
フライパンに、バターとニンニクを入れ、弱火で炒める
ベーコンの短冊きりを加えて炒めたら
おかひじきとエノキを加えてしんなりするまで炒める
柚子胡椒で味を整える
　　　　　　　　　今回は、胡椒は使いませんでしたが、お好みで

　　　　　　　　　海老と蓮根の春巻き

p-DSCF7952

　　　　　　　生春巻きの皮で巻いて、焼くだけ

　　　　　　　　　　　　　後は残りもの、冷蔵庫の整理です
　　　　　　　　　　　　　　海老モルト　　　　　　　　　　タラモサラダ　　
p-DSCF7950p-DSCF7949

　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉のベーコン巻き

p-DSCF7951

　　　　　　　　　　　　今夜のハウスワインは
　　　　　　　　　　マルキドボーランシャルドネ2011
　　　　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCF7948


p-DSCF7955

　　　　　　　　22日、東京の天気予報は雨
　　　　　　　　　　予想最低気温は4度
　　　　　　　　　もし3度になると、雪になるかも〜
　　　　　　インフルエンザの患者が急増しているそうです
　　　　　　　　　体調に気をつけて、楽しい週末をお過ごしください


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　　何と1000円のシャブリ！！　ホットワインにして温まるのもよし
　暖かい部屋でキンキンに冷やして飲むもよし、

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