今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2012年12月

                  　　　　　　寒いときは、やっぱり鍋〜(*´∇｀*)
　　　　　　　市販のチゲ鍋の素が残っていたので使ってしまうことに
　　　　　　　　　　　　　　　　具材は、少し頑張って
　　　　　　　　　　　ワンタンの皮に餃子の具を入れて包みました
　　　　　　　　　　　　　ちーこさんが王将の水餃子をいれていました
　　　　　　　　　　　　　　　近くに王将がないので、自作で(⌒-⌒)
　　　　　　　　チゲ鍋
　　　　　　　　　　p-DSCF7918


　　　　　　　　白菜、長ネギ、人参、牡蠣、豆腐、エノキ、餃子
　　　　　　　　ピリ辛のチゲ鍋に入れて
p-DSCF7910p-DSCF7925
　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワンタンの皮が破けやすい
　　　　　　　　　　　　市販の鍋の素ですが、材料を工夫すると美味しい


　　　　　　イワシのハンバーグ

p-DSCF7916

　　　　　　　イワシのツミレに、長ネギ、生姜をたっぷり入れて
　　　　　　　　　つなぎに長いもを加えたら、しっとりハンバーグに

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
イワシミンチ150ｇ、長ネギ20cm、長芋10g、生姜1片
ナンプラー小２、鷹の爪みじん切りお好みで、
胡椒少し、片栗粉大１、油少し
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
長ネギと生姜はみじん切りにして
長いもはすりおろす
全ての材料を入れて、良く混ぜ合わせます
フライパンに油を少し入れて
イワシをスプーンですくって、形を整えながら
しっかり焼きます

　　　　　　　　　　煮物

p-DSCF7919


　　　　　　　　筍、人参、エリンギ、手作り蒟蒻、鞘インゲン
　　　　　　　　　　手作り蒟蒻は味がとても良く染み込みます


　　　　　　　　　　胡瓜の山椒炒め

p-DSCF7913

　　　　　　　　　以前、新聞に掲載されたお料理です


　　　　　　　　　　　カンパチのカマ

p-DSCF7920

　　　　　　　　いつものように、柚子胡椒で


　　　　　　　　　　〆は勿論、雑炊

p-DSCF7926

　　　　　　　　やっぱり、これが美味しいぃ

p-DSCF7922

　　　　　　　　　20日の朝、東京でも氷が張ったそうです
　　　　　　　　　　　　21日は、さらに寒くなる予報
　　　　　　　　　　暖かい食事とお酒で、身体を温めなくては

　　　　　　　　　　　　　
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*クリスマスプレゼントに最適なブルーのシャンパン

           　　　　　　女子会前夜、17日の夕食です
　　　　　　　　　　　　　簡単居酒屋の食卓
　　　　　　　　　　つくレポ2品で、この夜も大助かり(⌒-⌒)


　　　　　　冷凍庫に残っていたワカサギを使って
　　　　　　　　　ワカサギの生姜風味のから揚げ

p-DSCF7872

　　　　　　材料は
ワカサギ、生姜すりおろしたっぷり、醤油、小麦粉、胡椒
醤油と生姜をあわせた汁にワカサギを漬けておきます
小麦粉をまぶして、油で揚げます
仕上げに、黒粒胡椒を振りかけます
　　　　　　　口の中で、生姜の香りがはじけます

　　　　　　メインは、美味しい韓国料理・パン・ケーキと幅広いレパートリーで
　　　　　　　　　　　　　毎日とても楽しみな素敵なブログ
　　　　　　　　　　　　「Wagon　Cafe」hannoahさんのつくレポ

　　　　　　　　甘辛スペアリブ煮　　　　

p-DSCF7866


　　　　　鶏手羽先でも、美味しそうだなと思っていましたが
　　　　　　　　　スペアリブが丁度、特売
　　　　　　　圧力鍋を使って、その後の厚手鍋は土鍋を使って
　　　　　　　　　　　とても簡単で美味しかった〜
　　　　　　　　　　勿論鶏肉でもすごく美味しいと思います
　　　　　　　　hannoahさん、いつも素敵なレシピをありがとうござます

　　　　　　　　　　　　　　　　もう一つのつくレポ
　　　　　　　　　日常で美味しいお料理レシピを紹介してくださる
　　　　　　　　　　　　「初老夫婦と猫一匹」ちーこさんのお料理
　　　　　　　　牡蠣のオイスターソース焼き
　　　　　　　　　　　p-DSCF7863
　　　　　　　マヨネーズで牡蠣を焼きます〜
　　　　　マヨネーズに鷹の爪を加えようとしたその時、
　　　　　　　　　　急遽、豆板醤に変更しました
　　　　　　　　そのため色が赤っぽくなってしまいましたが
　　　　　　　　　　「これ、すごっく美味しいぃ〜」と大好評
　　　　　　油の代わりのマヨネーズとオイスターソースが美味しい
　　　　　　　　　これは牡蠣料理の定番にさせていただきます
　　　　　　　　　　ちーこさん、すっごく美味しかったです
　　　　　　　　牡蠣大好きなので、とても嬉しいレシピです

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　女子会の準備もあるので、とにかく簡単に
　　　　　　　　　　　　　ひじきの煮物

p-DSCF7861


　　　　　　　白身魚の湯葉巻き(生協のお惣菜)　　　　　　　　

p-DSCF7868

　　　　　　　　〆は、おにぎりと味噌汁

p-DSCF7874

　　　　　　　たたき梅干、鰹節、シソの葉のみじん切りを合わせて
　　　　　　　　　俵型にして、海苔を巻くだけ
　　　　　　　　　　以前は、会社で箸を使って食べている時間がないからと
　　　　　　　　　　　　　おにぎりを持って行った時期も
　　　　　　　　　　　その時は、色々な種類のおにぎりを作りました
　　　　　　　　　　高菜漬けとシラス、鰻と卵、鮭と三つ葉と胡麻等々
　　　　　　　　　　　　　最近作らなくなってしまったおにぎり
　　　　　　　　　　新米が沢山あるので、おにぎりをまた作ってみます
　　　　　　　　　　　　　　　エノキと卵の味噌汁を添えて
　　　　　

　　　　　　　　　　　美味しいつくレポ料理で、今夜も楽しい夕食　　
　　　　　　　　　　　p-DSCF7871
　　　　　　

　　　　　　　　　　毎日寒い日が続きます
　　　　　　　　　　　　空気も乾燥しています
　　　　　　　　　　　　　　体調管理をしっかりして
　　　　　　　　　　　　楽しいクリスマスにしましょう
　　　　　　　　　　　　　
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普段飲みワインも高級ワインの味わいに大変身！？

　　　　　　　　　12月18日(火曜日)、今日は我が家で女子会(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　クリスマスのイベントでご一緒した
　　　　　　　　　　　　「口福☆カフェ」のぴぃちゃん+さんと
　　　　　　　　　　　　　　近くにお住まいの
　　　　　　　　　　　　「きりまりママの食卓」のきりまりさんと
　　　　　　　　　　　　　3人で、「ランチ女子会」♪
　　　　　　　　　　きりまりさんとは、ぴぃちゃん+さんも私も
　　　　　　　　　　　　　　初めてお逢いしました

　　　　　　　　
　　　　　　　　早起きするぞ！と思っていましたが、起きられず（'A`|||）
　　　　　　　　　掃除は、ソムリエさんに手伝ってもらいましたが
　　　　　　　　　　8時起床では、やはり時間が足りなかった〜
　　　　　　　　　　　　　もう一品、出来ない
　　　　　　　　　でも、きりまりさんが「ケーキを持っていきます！」
　　　　　　　　　　　　　　と言ってくださったので
　　　　　　　　　　「ランチ+ケーキ食べ放題の女子会」にお題を変更
　　　　　　　　　　　　ランチで作れなかった分をカバー
　　　　　　　　　　ランチの全体写真を撮り忘れてしまったので
　　　　　　　　　　　　　　ケーキ食べ放題から(⌒∇⌒)

p-DSCF7891


　　　　ぴぃちゃん+さんが、こんな素敵な和菓子のクリスマスケーキを
　　　　　　　　　作ってきてくださいました

p-DSCF7883

　　　　中には柚子餡が膨らし粉を使わずに、長いもでふんわりさせたり
　　　　　　　　　添加物なしの和菓子
　　　　　　ピンクと白リボンも練りきり
　　　　　　　工程を教えていただきました
　　　　　　　　手間と時間をかけて、細かい作業をこなし
　　　　　　　作られたお菓子は、この上なく美味しいケーキでした
　　　　「すごい味も形もこれは芸術品」とソムリエさんも絶賛です
p-DSCF7880p-DSCF7894








p-DSCF7893p-DSCF7896








　　　　　　　　　　　きりまりさんが、成城で買って来てくださったケーキ

p-DSCF7892

p-DSCF7909

　　　　　　　　　　こちらも、甘さ控えめで美味しいぃ
　　　　　　　　　　　　もう一つはぐーたらのティラミス
　　　　　　　　アップルティー、ローズヒップティー、珈琲は飲み放題
　　　　　　　　　　　　　　別腹で2個、完食

　　　　　ランチ料理は、時間がなくて慌ててしまうと、あれこれ失敗が出るので
　　　　　　　　　　作り慣れた、定番料理にしたのですが
　　　　　　　　それでも、最後はドタバタして、失敗します
　　　　　　　　　　　ホット白ワインと赤ワインはソムリエさんが
　　　　　　　　　　　　　直前に作ってくれました
　　　　　　　鶏胸肉のベーコン巻きと
　　みかんピールとアーモンドのクリームチーズ　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　DSCF7884

　　　　　タラモサラダ(手前)海老モルト(奥)

DSCF7885

　　　　　　　　　　　　パセリを飾り忘れている…
　　　　　　ホットサラダ

DSCF7886


　　　　　　　　タコとセロリのマリネ

DSCF7887
ブロッコリーとベーコンのパスタ
p-DSCF7890


今夜のソムリエさんの夕食
ランチと同じ〜

p-DSCF7902

　　　ぐーたらは、ちょっぴりお相伴

　　　　ぴぃちゃんさんのケーキ、もう一度食べたくて
　　　　小さく切って、口福〜

　　　　　　　
　　　　　ブロガー同士で、写真の話、サーバーの話等々
今回、初めてお逢いしたとは思えないほど
話は尽きず、沢山笑い、楽しい時間はあっという間に過ぎました
初めてのランチ会だったので
　　　声をかけた方はお二人になってしまったのですが
　　　　とても楽しかったので、次回は少し規模を大きくしても
　　　大丈夫そうそれも楽しそうだな〜
　　と、次の企画を考えています

　　　　　　　そのためには、遅寝遅起きの習慣を直さなくては
　　　　　　　　　
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                           とても暖かかった日曜日と、うって変わって
　　　　　　　　　　　　　冷たい雨の月曜日
　　　　　　　　　　そして 12月も半分過ぎましたΣ(´д｀;)
　　　　　　　　　　　　　自慢ではありませんが
　　　　　　　　　　大掃除、まだ何も始めていませんΣ(￣ﾛ￣|||)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　いつもそうなのですが
　　　　　　　　　　何故か時間がないときに限って
　　　　　　　　　　　　　沢山作りすぎる。゜（´Д｀）゜。
　　　　　　　　　　　　そんな日曜日の夕食です

　　　　　　　　　　　アップが1日ずれていますね〜
　　　　　　
　　　　　　　　　塩麹鶏手羽先のソテー

p-DSCF7854

　　　　　　　塩麹で味付けしただけの手羽先
　　　　　　　　　弱火で、皮がパリパリになるようにじっくりソテー
　　　　　　　　　　出てきた脂は、キッチンペーパーで吸い取り
　　　　　　　　　　　外はカリッと、中はジューシーに
　　　　　　　　　　　　　仕上がりにレモン汁を絞って
　　　　　　　　　　もう少し塩麹が多い方が良かったかな
　　　　　　　　　　　　黒粒胡椒をちょっぴり振りかけて
　　　　　　　フライパン1つで、美味しく、片付けも楽チンでした


　　　　　　　　手作り蒟蒻のピリ辛

p-DSCF7860

　　　　　　灰汁抜きした蒟蒻を、手でちぎって良く炒めてから
　　　　　　　　白だし、酒、砂糖、みりん、醤油、鷹の爪で味付け
　　　　　　　　　ほうれん草は、茹でて白だしで少し和える
　　　　　　　　　仕上げに鰹節をたっぷりと七味唐辛子を振りかけて
　　
　　　　　　　　手作り蒟蒻は、普通の蒟蒻とは別物でした
　　　　　　　　　「蒟蒻芋から出来ている！」って分かります
　　　　　　　　　　ソムリエさんが、「これは旨い」と
　　　　　　　　　　　　　パクパク食べていました


　　　　　　　釜揚げ桜エビのかき揚げ

p-DSCF7856

　　　　　　　残っていた桜エビを玉ねぎと小葱と一緒に
　　　　　　　　　　　塩で頂きます
　　　　　　　もう少し衣が薄い方が良いのかしら〜
　　　　　　　　テレビなどでは、プロの方は高温の油に入れて
　　　　　　　　　　広がった具材をさっとまとめて、カラッと揚げている
　　　　　　　　　　　油を少ししか使わないからかも
　　　　　　　　　　　　　　かき揚げ、好きだけれど、難しい


　　　　　　アボカドとサーモンの山葵マヨサラダ

p-DSCF7850

　　　　　　　　　アボカドはレモン汁で色止め
　　　　　　　　　　食べる直前にサーモン刺身と一緒に
　　　　　　　　　　　　山葵マヨで和えます


　　　　　　　　大根葉と油揚げの炒め物

p-DSCF7849


　　　　　　タコと若布のタ酢の物　　　ホタテとサーモンの刺身

p-DSCF7848p-DSCF7851







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完全に作りすぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ひじきの煮物は、次の日に持ち越しです

　　　　　　　　　　　p-DSCF7857　
　　　　　　　　　　　明日、18日は我が家でランチ女子会〜
　　　　　　　　　　　　　　　　今夜、少し準備して
　　　　　　　　　　　　　明日はいつもより、ちょっぴり早起きしますよ
　　　　　　　　　　　　　　　　ふふふ、楽しみです

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　本格派オーガニック「キアンティ」！　

　　　　　　　　　　　16日の日曜日、東京は最高気温17度
　　　　　　　　　　　コートを着ると、汗ばむほどの暖かさでした

　　　　　　　　　　　　　先週の土曜日(15日)の夕食
　　　　　　　　　　　　　「洋食居酒屋にしてみたら」
　　　　　　　　　　　　　と、リクエストがありましたが
　　　　　　　　　　　　　　　「う〜ん」結構難しい
　　　　　　　　あまり深く考えずに、居酒屋メニューで(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ


　　　　　　　　釜揚げ桜エビとシラスのピザ

p2-DSCF7840

　　　　　　ピザ台は、冷凍庫に眠っていたトルティーヤ
　　　　　　　　　(薄いピザ台にしたかったので)
　　　　　　　　ソースはマヨネーズとケチャップを少し
　　　　　　海老とシラスの塩分があるので、チーズは少なめにして
　　　　　　　　　　仕上げに、小ネギの小口切りを


　　　　　　　　白菜とエリンギのクリーム煮

p2-DSCF7826


　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
白菜4-5枚、エリンギ2本、スナップエンドウ3本、ベーコン2枚、
顆粒ブイヨン4ｇ、牛乳100cc、生クリーム、バター10g、
ニンニクみじん切り小１、片栗粉少し
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)白菜は4-5cm幅に、エリンギは6つに切る、ベーコンは2cm幅に切る
　スナップエンドウは、塩茹でして、細切り
2)フライパンにバターとニンニクを入れ弱火でゆっくり炒める
　ベーコンを加えて少し炒めたら、白菜とエリンギを加える
3)ひたひたの水、コンソメを加えて煮込む
4)牛乳を入れて、塩・胡椒・チリペッパーで味を調整し
　仕上げに生クリームを加えて
　片栗粉でとろみをつける
　スナップエンドウの細切りを飾る

小麦粉を炒めて、ホワイトソースを作る時間がないときは
片栗粉で簡単クリームに

　　　　　　　　＊コンソメは、水の量にあわせて調整してください
　　　　　
　　　　　　　　薄切り豚肉とリンゴの煮込み

p3-DSCF7831

　　　　　薄切り豚肉をくるくると巻いて、リンゴ、玉ねぎ
　　　　　　　人参、エリンギと一緒に、コンソメで煮込みます


　　　　　　　　　ホットサラダ

p3-DSCF7841

　　　　　　材料は、蓮根、蕪、南瓜、ブロッコリーの芯
　　　　　　　　赤パプリカ、ミニトマト
　　　　　　「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」　
　　　　　　　「あったかサラダ」のドレッシングで
　　　　　　蓮根は塩と酢を加えて茹でる
　　　　　　蕪と南瓜はレンジで柔らかくしました
　　　　　　ブロッコリーの芯は、塩茹で
　　　　　　パプリカは、焼いて皮を剥いて
　　　　　　全部揃ったら、皿に盛り合わせて
　　　　　　食べる直前にレンジで温めます


　　　　　　　　　　お酒は、焼酎のお湯割り

p-DSCF7834


　　　　　　　冷蔵庫に残っていた食材も使って
　　　　　　　　　品数は少なかったけれど、お腹は一杯〜
　　　　　　　　　　また明日から寒さが戻ってくようです
　　　　　　　　　　　　師走で忙しい毎日ですが、体調を崩さないように
　　　　　　　　　　　　　気をつけて、お過ごしください　　

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パーカーポイント１００点！
「神の雫」第３の使徒！
超レアワイン！

　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日特版です

p-DSCF7765


　　　　　　　　包丁研ぎを習ったので、家にある包丁を研いで見ることに
　　　　　　　　　両刃と片刃、両方研いで見ることに　

　　　　　　　　　まずは両刃
　　　　　　砥石の黒いほうは、荒砥　　　　グレーは中砥
　　　　　押す時には強く　ひく時は弱く
p-DSCF7821p-DSCF7823
　　　　






　
　　　　　　　　　　　　　　　

p-DSCF7820

　　　　　　　　　　こちらの面は、押す時は弱く　ひく時は強く　　

　　　　　　　　　仕上げは、新聞紙の上で、刃を滑らせます

p-DSCF7847

　
　　　　　　　　返りもなく、きちんと研げていると
　　　　　　　　　　新聞がスッパと切れるはず

p-DSCF7846

　　　　　
　　　　　　　　　片刃は　　　　　
1)角度のついた平らな面を砥石にしかり合わせて研ぐ
2)裏側は「裏すき」と呼ばれるくぼみがだけがあり
砥石に包丁全体を平らにあわせることで、
刃先とミネだけが接触するように作られているます
　刃先に研ぎ跡が１�伉�度残るくらい軽く研ぎます

p-DSCF7825

　　　　　　　　　　　早速使ってみると、1本は良く研げていましたが
　　　　　　　　　　　　　　　もう1本は研ぎ足りなかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　片刃はどうかしら

　　　　　　　　　　良く切れる包丁は気持ちがとても良い
　　　　　　　　　トマトも固い野菜もスパスパ切ってくれます
　　　　　　　刺身は包丁の切れ味で、味がすごく変わるそうです
　　　　　　　　　(断面が綺麗だと、醤油ののりも良くなるから)
　　　　　　　　　　　　西芝先生の言葉「包丁は味付け」
　　　　　　　　　　　　　　　　包丁を研ぎましょう
　　　　　　　　　　研げばどんな包丁も、切れるようになるそうです
　　　　　　　　　　　「包丁だけ見たら、プロの料理人」を目指して
　　　　　　　　　　　料理上手への近道になったら、嬉しいですね

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　イベントで頂いた、砥石とエプロン　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　p-DSCF7762


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*またまた、８８０円のシャブリ！これは見逃せない！

　　　　　　　　　　毎晩ワインを飲んでいる訳ではありません(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　昨日の夕食(焼酎)は、とりあえず飛ばして
　　　　　　　　　　　　　　14日(金曜日)、週末の夕食です

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　完全な和食ではありませんが
　　　　　　　白ワインに合わせてた、献立を考えてみました(⌒∇⌒)

　　　　　　カジキマグロの柚子胡椒ソテー

p-DSCF7813

　　　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
カジキマグロ2切れ、塩麹小2、胡椒少し、ニンニク1片、エリンギ2本、
スナップエンドウ6本、柚子の皮少し、柚子胡椒少し、
バター10g、赤パプリカ少し、オリーブオイル少し
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)カジキマグロに塩麹と胡椒をまぶす。エリンギは縦3つに切る。
スナップエンドウは固めに塩茹でする。赤パプリカは小さめに切る
柚子の皮を細切りにする。ニンニクは潰す
2)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて
弱火で炒め、エリンギを入れて、両面を炒めたら取り出す
3)同じフライパンにカジキマグロを入れて、柚子胡椒を溶かし入れ
　焼けたら、バターを溶かし入れてから取り出す
4)同じフライパンに、スナップエンドウと赤パプリカを入れて軽く炒める
5)皿にエリンギ、スナップエンドウ、赤パプリカとカジキマグロを
盛り合わせ、フライパンに残っているソースをかける
6)仕上げに、柚子の皮を添える
　

　　　　　　　　柚子の香りたっぷりのカジキマグロ
　　　　　　　　　　とても美味しくて、自分でもびっくりでした
　　　　　　　　　　　ぐーたらのエリンギは、フライパンで焼かず
　　　　　　　　　　　　　　オーブントースターで焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　カロリーオフにしています

　　　　　　　長いもとズッキーニのベーコン炒め

p-DSCF7800

　　　　　　オリーブオイルでベーコンを炒め
　　　　長いも、ズッキーニを加えて、クレイジーソルトと胡椒で味付け
　　　　　　　　仕上げにバターをほんの少し加えて出来上がり
　　　　　　　　　じっくり焼いた、長いもが美味しい


　　　　　　　　新生姜のきつね巻き

p-DSCF7801

　　　　　　以前にもつくレポさせていただいた
　　　　　　　　「口福☆カフェ」　ぴぃちゃん+さんの一品
　　　　　　　　　今回はクリームチーズで
　　　　　　　　　　　新生姜とチーズのコラボが美味しい〜


　　　　　　　　　アサリと蕪のぺペロンチーノ

p-DSCF7797

p-DSCF7815

　　　　　　フードクチュールさんの魚介にフィデアと
　　　　　　　「おしゃべりクッキング」のあさりと蕪のぺペロンチーノ
　　　　　　　　　　この２つを合わせたような一品〜

　　　　　　　　　　　パスタは、カッペリーニ

　　　　　　山葵ドレッシング、ホタテのカルパッチョ

p-DSCF7814

　　　　　　　　イクラの醤油漬け、水菜、トマトを添えて
　　　　　ドレッシッグは、レモン汁大１、塩・赤粒胡椒(普通の胡椒でもOK)
　　　　　山葵少し、オリーブオイル小１、蜂蜜少し


　　　　　　　　　　　柿と生ハムのマリネ

p-DSCF7808


　　　　　　　　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルドラ　テッレ・ディ・キェーティ　シャルドネ　2010

p-DSCF7804


　　　　　　　　和食で白ワイン、トライしてみてください

p-DSCF7812

　　　　　　　　今週も、もう終わり
　　　　　　　　　師走で忙しい毎日
　　　　　　　　　　週末はゆっくり、楽しく過ごしたいですね


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*またまた、８８０円のシャブリ！これは見逃せない
普段飲みワインも
高級ワインの味わいに大変身！？

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 　　　　　　　　　　　12日(水曜日)は、1日家にいたのに
　　　　　　　　忙しくて、買い物はおろか、一歩も家から出られなかった
　　　　　　　　　　　前日はイベントの後、生協の冷凍品を全部使ってしまったし
　　　　　　　　　　　　　　　　　どうしよう〜
　　　　　　　　　　　　　食材ががないわけではない
　　　　　　　　　　　　　　何しろ、冷凍庫の中はぎっしり
　　　　　　　　　　　　　　　　夕食を作れないわけがない！
　　　　　　　　　　　　　　と言うことで、冷凍庫で眠っている
　　　　　　　　　　　　　　　　「化石」を出してみることに


　　　　　　　　頂き物の、あまり美味しくなかった鮭の切り身が1枚
　　　　　　　　　　ホイル焼きと、思ったけれど、1切れだけだし
　　　　　　　　　　　　　　いつもこれでは面白くない
　　　　　　　　鮭とキノコのクリームグラタン

p-DSCF7771
p-DSCF7776


　　　　　　　　　　〜　材料　〜
鮭1切れ、玉ねぎ8分の1、シメジ1株、ホワイトソース(市販品)70ｇ
溶けるチーズお好みで、卵1個、ディル(あれば)、バター10g、
ニンニクすりおろし半片分、塩・胡椒
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鮭は3センチ角に切る。玉ねぎは薄切り、しめじはばらばらにしておく
2)フライパンにバターをとニンニクをいれ、弱火で香りが出るまで炒める
3)玉ねぎ、シメジ、鮭を入れて炒めて、塩・胡椒で味付け
4)耐熱皿に3を入れて、ホワイトソースを加えて、チーズと割った卵を乗せる
5)オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く

　　　　　　鮭が美味しくない時は、バターで炒めたり
　　　　　　　　ホワイトソースやチーズの旨みで食べてみましょう　　

　　　　　　冷凍タコス(小麦粉)と市販品の冷凍タコスミートがほんの少し
　　　　　　　　　　メキシカンピザ 　　　

p-DSCF7767

　　　　　　メキシコミートをピザソースに使って
　　　　　　　　玉ねぎ、ハム、チーズ、ピーマンを乗せて焼くだけ
　　　　　　　　　　　これが、とても美味しかった


　　　ハーブチキンナゲットとカレーワンタン揚げ

p-DSCF7770

　　　　　　　　ラップで包まれて、ほんの一握りほど残っていた
　　　　　　　　　　鶏胸肉の生のチキンナゲット(揚げる前)
　　　　　　　　　　　　ドライハーブを入れて、4個できた
　　　　　　　カレーと豆の残り物もラップで包まれて一握りほど

　　　　　　　　　　　　　　これは、ワンタンの皮で包んで

　　　　　　　　　　　根菜でサラダを作りたかったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　残っていたのは人参だけ
　　　　　　　　　　人参のサラダ

p-DSCF7775

　　　　　人参半分をスライサーで薄く切り、少し茹でて水をきる
　　　　　　　ドレッシングは、レモン汁大１に塩・胡椒を溶かし
　　　　　　　　　粒マスタードとオリーブオイルを少し加えるだけ
　　　　　　　　　　　スライスアーモンドと山ぶどうを飾って


　　　　　　　　　時間もないし、疲れていたし
　　　　　　　　　　　　　もうこれで十分かな

　　　　　　　　　　寒いときは、やっぱり飲みたいホットワイン
　　　　　　　　　　　　こんなジャンクなお料理にも、良く合います

p-DSCF7766


p-DSCF7773


　　　　　　　　　冷凍庫の中が少し綺麗に
　　　　　　　　　　年末年始の食料を入れるためにも
　　　　　　　　　　　もう少し、整理しなくては
　　　　　　　　　　　　
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ホットワインに最適なハイ・コスパの赤




                                    　レシピブログの企画イベント
　　　　　　「ツヴィリング シャープニングセミナーinレシピブログ」
　　　　　　　　　　　　　　　　参加の報告です


　　　　　　　　　　砥石もシャープナーも持っていても
　　　　　　　　　包丁の研ぎ方に色々疑問がありました
　　　　　　　ですから、参加が決まった時は、本当に嬉しかったです

　　　　　　　　　　　　　会場には一番乗り
　　　　　　　　　　　　　　まだ皆さん、準備中

p-DSCF7722

　　　　　　　　講師をしてくださるのは
　　　　　　　料理教室「いただきます」の西芝一幸先生

p-DSCF7729

　　　　　　　　ちょっと関西弁で、明るい冗談を飛ばしながら

　　　　　　　　　　　　今回研ぎに使うのは
　　　　　　　　　　ツヴィリングのツインストンプロ

p-DSCF7740

　　　　　　　　　荒砥(粒度250)と中砥(粒度1000)のツイン砥石
　　　　普通の砥石は、あらかじめ水に浸しておかなくてはいけないのですが
　　　　　　　この砥石は、水を少し表面にかけるだけですぐに使えます
　　　　　　　　　　　　　では、研ぎ方の講習です
　　　　　　　表　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　裏
p-DSCF7732p-DSCF7736






　　　　　　　　　　　　コツその１
　　　　10円玉2-3個分重ねた位の角度をつけて、両面とも同じ回数で研ぐこと
　　　　　　　　　　　　コツその２
　　　　表は押す時に力をこめて
　　　　裏は引く時に力をこめて
　　　　　　　　　　　　コツその３
　　　　包丁の先の丸い部分は、両面とも円を描くように
　　　　　　　　　　　　コツその４
　　　　包丁のアゴと呼ばれる、踵の部分は研がない
　　　　(力が掛かるところなで、欠けやすくなる)
　　　　　　　　　　　　コツその５
　　　　ストロッピング(革研)は
　　　　最後に新聞の上で両刃を滑らせればOK


　　　　　　　　　　　　　これで切れ味は、最高に

　　　　　　　　　　　　ぐーたらの疑問その１
　　　　両面を全く同じに研げなくて、「返り」をどうしたらよいのか？
　　　　回答：コツ４の新聞紙で仕上げる
　　　　　　　　　　　　その２
　　　　包丁は何年位使えるのか？
　　　　回答：ちゃんと研いでいれば、小さくなるまで
　　　　　　　　　　　　その３
　　　　お値段の違いは？
　　　　回答：研いでいれば、値段に関係なく切れるようになる
　　　　＊持続力、耐食性などの品質
　　　　使いやすさやデザインや機能は違います
　　　　　　　　　　　　その４
　　　　どのくらいの頻度で、研ぐのか？
　　　　一月に一度位を目安に。又は、切れ味が悪くなった時

　　　　　　　　包丁は「味つけ」は西芝先生の言葉
　　　　　　　綺麗な切り口が醤油ののりをよくしたり
　　　　　　　　　食材の味を変えてしまうそうです

　　　　　　自分で磨き始めると、写真を撮ることも忘れています
　　　　　　超切れるようになった自分の包丁で飾り切りを習います
　　　　　　用意された、野菜
　　　　　　ねじり梅(人参)　切り違い(胡瓜)　菊花(大根)用です
　　　　　　　　　　p-DSCF7742

　　　　　　　　　デモンストレーションでこれらも

p-DSCF7743

　　　　　　　　　　花蓮根、松門胡瓜、かまぼこの飾り切りなど

　　　　　　　　　　　　　　これは、ぐーたらの作品

p-DSCF7764

　　　　　　　　　全て、お正月に使えそうです〜


　　　　　　　　　　　包丁研ぎから、飾り切りまで
　　　　　　　　　　　　　　とても勉強になりました
　　　　　　　　素敵なイベント、ありがとうございました


　　　　　　　　　この日は夕方遅くの帰宅だったので
　　　　　　　　　　冷凍庫の中にある、生協のレトルトを使って
　　　　　　　　　　　　　　簡単夕食で済ませました

p-DSCF7760


　　　　　　　　塩麹豚バラとモヤシの豆豉醤炒め

p-DSCF7754

　　　　　　ごま油で豆豉醤、長ネギ、生姜の細切りを炒めて
　　　　　　　　モヤシを入れたら、顆粒鶏がら、胡椒で味付けです
　　　　　　　　　彩りにほうれん草1株を最後に加えました
　　　　　モヤシのひげ根を取ってあれば、後は5分で仕上がり
　　　　　　　　　豆豉醤がないときは、赤味噌で作ってみてください


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*何と1,000円のシャブリ！！
　暖かい部屋でキンキンに冷やして飲むもよし、

　　　　　　　　　　　11日(火曜日)はレシピブログのイベント
　　　　　　　　　　　　ツヴィリング シャープニングセミナー
　　　　　　　　　　　　　　　　「包丁研ぎ」の講習です
　　　　　　　　　　　疑問がいくつかあったので、絶対に参加したい！
　　　　　　　　　　　　　　　　参加のお知らせがあった時は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「やった〜♪」(o^∇^o)ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　研ぎ方の講習と、野菜の飾り切り
　　　　　　　　　　　　　　　詳しい報告は、明日ゆっくりと

　　　　　　　　　　　　先日の夕食は久々の赤ワインでした
　　　　　　　　　　　　　ロールキャベツを作るために
　　　　　　　　　　　大きなキャベツを買ったまま、ずっと作れず
　　　　　　　　　　　　　　　　綺麗に紅葉を始めてしまいました
　　　　　　　　　　　　　少し黄色いキャベツですが…
　　　　　　　　　　ロールキャベツ

p-DSCF7695

　　　　　　ブイヨン、塩・胡椒のほかにチリペッパーで辛味を隠し味に

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポです
　　　　　　　　　　　　贅沢で素晴らしい食材を使って
　　　　　　　　　　　　　本格的イタリアン料理レシピを
　　　　　　　　　　　　　　　　教えてくださる、ryujiさん
　　　　　　　　　　　　　食材・調理方法など、勉強になります
　　　　　　　　　　　　　　先日、こんな副菜のレシピがありました
　　　　　　　　　エリンギのパン粉焼き

p-DSCF7697

　　　　卵にパルミジャーノを加えた衣とパン粉をまとわせたエリンギ
　　　　　　　　　　　レシピを見た時に「これは美味しい」と確信
　　　　　　　　　作って食べてみると、想像以上の美味しさでした
　　　　　　　　　　　美味しくて、素敵な副菜のレシピは少ないので
　　　　　　　　　　　　　　このお料理はとても、嬉しいです
　　　　　　　  卵衣が少し残ったので、冷蔵庫にあったカリフラワーを
　　　　　　　小房にして、塩・酢を入れて湯で、卵衣・パン粉をつけて
　　　　　　　　　エリンギの食感とパルミジャーノの美味しさが味わえます
　　　　　　　　　　　ryujiさん、素敵なレシピをありがとうございました


　　　　　　　　　　　　　　今夜の簡単料理は
　　　　　　　　　野菜とマグロのステーキ

p-DSCF7699

　　　　　　　ニンニクスライスを沢山作って、オリーブオイルでゆっくり焼いて
　　　　　　　　　　取り出します。全てそのオリーブオイルで焼きます
　　　　　　　　マグロの刺身は塩麹で漬けておき、焼く直前に黒粒胡椒
　　　　　　　　　　両面を焼いてから、一口大に切ります
　　　　　　　大根はゆでて、細かい隠し包丁を入れて、ニンニクを炒めた
　　　　　　　　　オリーブオイルで焼いて、仕上げにバターを少し
　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒で味付け
　　　　　　　　　エノキも同じように
　　　　　　　　　　南瓜はレンチンで柔らかくしてから、カット
　　　　　　　　　　　同じように、フライパンで焼いて、塩・胡椒
　　　　　　　　最後に、ニンニクの素揚げを、たっぷり振ります

　　　　　　　　　　「牛肉より美味しくて、口当たりがいい
　　　　　　　　　　　　赤ワインとも、良く合うし
　　　　　　　　　　　　　　我が家のステーキはやっぱりこれだね」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、ソムリエさん
　　　　　オリーブオイルで炒めるので、安い赤身のマグロですけれど
　
　　　　　　　　　洋梨のマリネ

p-DSCF7703

　　　　洋梨はとても甘いので、レモン汁少しに塩・胡椒を少し溶かして
　　　　　オリーブオイルをほんの少しで、ドレッシングを作り
　　　　　　洋梨を和えたら、生ハムとクリームチーズを加えます

　　　　　　　  　この夜のワインは久々に
　　　　　　　　　　　　　インクスポット　ヴァン　ノアール　２００８

p-DSCF7689


　　　　　　　　　　IKEAの冷凍、サフランのパンを添えて

p-DSCF7706

　　　　　　　　　各地で雪が積もっているようです
　　　　　　　　　　雪道の運転は気をつけて、くださいね　　　　　　　　　　　

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