今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年02月

　　　　　　　　　　　　　　　毎日お料理を作っていると
　　　　　　　　　　　　　だんだん、アイデアもなくなります
　　　　　　　　　　　　　　そんな時は、やはりつくレポ
　　　　　　　　　　　　　作りたいお料理は沢山あるけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　献立が難しい
　　　　　　　　　　　　　　この夜は居酒屋メニューで
　　　　　　　　　　　　　　　アジアンテイストを集めて

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　まずは、オリジナルメニュー
　　　　　　　甘エビとサーモンとアボカドのマリネ

p-DSCN0646

　　　　サーモンは塩麹漬けにしておき、1cmの角切り
　　　　甘エビは殻を剥いて
　　　　アボカドは1cmの角切りにして、レモン汁小１を
　　　　　　　振りかけておきます
　　　　香采は、葉を摘んで、茎を1cmに切ります
　　　　全部を混ぜ合わせて　
　　　　味付けは、ナンプラー、タバスコ、黒胡椒で
　　　　香采と彩りのトマトを添えて頂きます〜
　　　　　　甘エビとサーモンが甘くて美味しく
　　　　　　　　　　ナンプラーとの相性も良かった

　　　　　　　　　美味しい韓国料理、パン、お菓子と
　　　　　　　　　　　幅広いレパートリーを持つ
　　　　　　　　　　　　　素敵なブロガーさん
　　　　　　「Wagon　Kafe」のhannoahさんのつくレポを3品〜

　　　　　　　　　おからのジョン

p-DSCN0641

　　　　　分かりづらいと思いますが
　　　　　　　左が海老と香采、右はキムチと韮です
　　　　　キムチ、一口食べたら美味しさが分かりますよ
　　　　　　　海老と香采、思わず笑みが出ます〜
　　　　おからのぱさぱさ感が好きでないソムリエさん
　　　しっとりと作ったら、最初おからとは分からなかった
　　　　　　　「おから」だよと、教えても「美味しい〜」と
　　　　　　　　　　　　　良かった〜
　　　　　　　　　　作り方はこちらからも→☆


　　　　　　　　　暑い夏はビールで、寒い時は焼酎で
　　　　　　　　　　　ヤンニョムチキン

p-DSCN0640

　　　　　　　　週1回は作って食べたいほど、好きです

　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらからも→☆
　　　　　　　　　　　　　　　　えのきの前菜

p-DSCN0644

　　　　　　　　これは簡単でとても美味しくて
　　　　　　　　　　2束くらいは、ペロリといけそう
　　　　　　　　　　　　　つくレポ何回目かしら〜
　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらかも→☆

　　　　　　
　　　　　　　　　家族のため、食べてくださる人のために
　　　　　　　hanoahさんの心のこもったお料理、大好きです


　　　　　　　　　前回の焼きそばの時に作ろうと思っていて
　　　　　　　　　　　　　作れなかったのは
　　　　　　　　　高菜焼きそば

p-DSCN0643

　　　　　　　これは、お料理のアイデア満載、ぴよさんのアイデア
　　　　　　　　高菜チャーハンが好きなので、焼きそばもありかも
　　　　　　　　　　　　　と、作ってみました
　　　　　　高菜の細切り、人参、キャベツ、長ネギ、豚肉
　　　　　　　　顆粒鶏がらスープ少しと塩と黒粒胡椒
　　　　　　　　　　　　　ふふふ〜お試しあれ〜
　　　　　　　ぴよさん、いつも素敵なレシピ、ありがとうございます
　　　　　　　　　　　ぴよさんの焼きそばには、椎茸が入っています
　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらからも→☆

　　　　　
　　　　　　　　　　　こうして沢山の素敵なブロガーさんに
　　　　　　　　　　　　　　　いつも助けられながら
　　　　　　　　　　　　　　　献立を考えています
　　　　　　　　　　皆さん、本当にありがとうございます

p2-DSCN0649


　　　　　　　こうして、素敵なお料理いっぱいの食卓になりました
　　　　　　　　　　　　　
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*輝きのあるルビーレットで、ベリー系の赤い果実とスパイスの香り。
　フルボディながら、円熟したタンニンは甘く非常にエレガントで繊細
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ファットリア・スコポーネ(2004)

　　　　　　　　　　　　　「今夜は、ウニのクリームパスタが食べたいな」
　　　　　　　　　　　　　　　そんなリクエストに答えたかったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウニはなかったヽ(TдT)ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　見つけたのは、生食用の白子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白子のパスタは初トライ
　　　　　　　　　白子のパスタ

p-DSCN0636

　　　　　　　〜　材料　〜
白子、生クリーム、バター、長ネギの白い部分、アンチョビ
ニンニク、チリペッパー、塩・白胡椒、パスタ
　　　　　　　〜　作り方　〜
1)アンチョビ、ニンニクはみじん切り
　長ネギは1cm幅に切る
　白子は綺麗に洗って、一口大に切る
2)フライパンにバター、ニンニク、アンチョビを入れて
　弱火で香りが出るまで炒め
　白子の両面を焼く
3)たっぷりのお湯に、塩をたっぷり入れてパスタを茹でる
　表示の1分前に引き上げる
4)２のフライパンにパスタと生クリームを入れて軽く混ぜて
　塩・白胡椒で　味を整える
5)仕上げに、チリペッパーを少し振り、パセリを飾る


　　　　　フェデリーニを使ったのですが、スパゲティーニの方が
　　　　　　　　　　　　　　良かったかな
　　　　　　　白子がもう少しカリッと焼けたら最高でした
　　　
　　　　　　　　いつも素敵なイタリア料理レシピを教えてくださる
　　　　　　　　　　ryujiさんの、白子と下仁田ネギパスタを
　　　　　　　　　　　　　　　参考にさせていただきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　甘海老とホタテと菜の花のゼリー寄せ

p-DSCN0626

　　　　　〜　材料　〜
菜の花、甘エビ、ホタテ、ブイヨン、塩・胡椒
ゼラチン
　　　　　〜　作り方　〜
1)菜の花は柔らかめに塩茹で
　しっかり水分を取り、細かく切る
　ホタテは細かく切って
2)器に菜の花、ホタテ、菜の花、甘海老の順で
　重ねます
3)熱いブイヨンに塩・胡椒で味付けして
　ゼラチンを加えます
4)３の粗熱がとれたら、2にそっと流し込みます
　菜の花を少し飾って冷蔵庫で冷やします


　　　　　　　　　　　横からの写真がなくて、残念
　　　　　　　　　　　　　味は少し薄めです
　　　濃い目がお好きな方は、菜の花に少し味をつけると良いと思います

　　　　　鶏のハニーマスタードと
　　　　　　　　　　　じゃ芋のバジルソース

p-DSCN0628

　　　　　　鶏肉が見えません〜
　　　　　　　　全体写真で確認お願いします
　　　　　　　　　我が家の超簡単定番料理です

　　フルーツと生ハムとクリームチーズのサラダ

p-DSCN0635


　　　　　　　　　　サーモンのカルパッチョ

p-DSCN0629


　　　　　　　　　　海老とキャベツのクリームスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(生協の冷凍品)

p-DSCN0625


　　　　　　　　　　　　　　　　とても寒かった日曜日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　　「温かい飲み物がいいね〜」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローズマリーの香りがする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもの白のホットワインで

p-DSCN0633


　　　　　　　　　　　　　　27日は朝から冷たい雨予報
　　　　　　　　　　　　　　　　時折雪も混じることもあるそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後は
　　　　　　　　　　　　　　　　　この雨が通り過ぎたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても暖かくなるはず


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*オーストリアのリースリング
　お値段を裏切る美味しさ！
クレムゼー・ファッフェンベルグ・リースリング
（ヴィンツァー・クレムス）[2010]

　　　　　　　　　　　　　25日月曜日、冷たい風が〜。゜゜(´□｀｡)°゜。
　　　　　　　　　　　手袋をしていても、手が冷えてしまう！
　　　　　　　　　　　　　　26日からは暖かい予報なので
　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと嬉しいです(*'-'*)
　　　　　　　　　　　　昨日アップした、アサリのワイン蒸し
　　　　　　　　　　　残った汁が、すっごくよい出しになっていたので
　　　　　　　　　　　　　　　　濾して取り置き
　　　　　　　　　　　　　その汁を使って炊き込みご飯に

　　　　　　　　アサリの炊き込みご飯

p-DSCN0608

　　　　　　　前日の残り汁
　　　　　　　　アサリは追加分を買って来て
　　　　　　　　　　これも蒸して、汁を濾します
　　　　　　　　飾り用の貝以外は、身をはずします
　　　　　　　　　　　計ったら、1C弱
　　　　　　　　　　　　味見をして塩分を整えます
　　　　　　　生姜のみじん切りを加えて炊き込みます
　　　　　　　　炊き上がったら、はずした身を混ぜ合わせて
　　　　　　　　　　小ネギの小口切り、生姜の千切り
　　　　　　　　　　　　　　飾り用の貝を乗せて
　　　　　　　　　

　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりさんのホタルイカの炊き込みご飯が
　　　　　　　　　　あまりにも美味しそうで、食べたい
　　　　　　　　　　　　　　そんな時目に付いたのが
　　　　　　　　　　　　　　　残っていたアサリの汁
　　　　　　　　　　これだと思いつきで作ったご飯でした
　　　　　　　　　　　　アサリの出しで味がしっかりした
　　　　　　　　　　　　　　　　　超旨ご飯です
　　　　　　　　　　　ご飯が少しぱさついていたのが唯一難点
　　　　　　　　　　もち米を使ったら、パーフェクトだったかも
　　　　　　　　　　　　　　次回は、ホタルイカで
　　　　　　　　　きりまりさんの素敵な食卓のブログ、飛んでみてください
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　この夜のメインは
　　　　　　　　　　ヒレカツ

p2-DSCN0600


　　　　　　　　カツサンドが作りたくて、作りました〜　　
　　　　　　　　　　　　写真の色が
　　　　　　　　　実物はもっと美味しそうだったのに　　　　　　　　
　　　　キャベツがあると思ったら、小さく黄色く紅葉していて
　　　　　　　　　　仕方なく、レタスで緑を添えて

　　　　　　　　　ちゃんと残して
　　　　　　　　　　翌日の、カツサンドはソムリエさんのランチ

　　　　　　　牡蠣と小松菜、ベーコンキムチ炒め

p-DSCN0599

　　　　　　ちゃんと量を計らなかったので
　　　　　　　　　　　作り方だけ
　　　　　　牡蠣は綺麗に洗っておき、酒、塩、胡椒で下味
　　　　　　　　フライパンに油少しでベーコンとキムチを炒め
　　　　　　　　　　牡蠣を加えて、少し火が通ったら
　　　　　　　　　　　小松菜を加えて、塩・胡椒で味を整えるだけ


　　　　　　　　　　じゃが芋と南瓜のサラダ

p-DSCN0595


　　　　　　　　　　若布とシラス

p-DSCN0596

　　　　　　　　柑橘系のドレッシングと紅葉おろしで

　　　　　　　　　茄子の田舎煮

p-DSCN0597


　　　　　　　　　インゲンのタラコマヨ和え

p-DSCN0598

　　　　　　　居酒屋メニューは、作るのが楽しい〜
　　　　　　　　　ついつい、ちょっことしたものを色々作ってしまう

　　　　　　　　　おつまみたっぷり、〆も充実の居酒屋の夜

p-DSCN0603

　　　　　　　週末、23日土曜日
　　　　　　　　　　　健康を祝しての乾杯でした


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*輝きのあるルビーレットで、ベリー系の赤い果実とスパイスの香り。
　フルボディながら、円熟したタンニンは甘く非常にエレガントで繊細
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ファットリア・スコポーネ(2004)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　思ったより寒くなく
　　　　　　　　　お天気が良くて、洗濯物がはかどった休日でした
　　　　　　　　　　ゆっくりして、お料理もずっと手抜きで(o^∇^o)ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ご近所に、新しくカレー屋さんが出来たので
　　　　　　　　　　　　　　　一度味見をしてみたい〜(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　　　と言うことで、テイクアウトのカレーを
　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんにお願いして
　　　　　　　　　　　　　　　　おつまみを作ることに
　　　　　　　　　　　　　　　カレーと言ったら、おかずは


　　　　　　　タンドリーチキンと南瓜のサブジ

p-DSCN0567

　　　　　　自家製のタンドリーチキンは、胸肉ではなく
　　　　　　　　　もも肉でジューシーに
　　　　塩麹鶏に、ヨーグルト、カレー粉、レモン汁、生姜すりおろし
　　　　　　　　　ニンニクすりおろし、塩・胡椒
　　　　　　　ケチャップ(最近は必ず入れています)を
　　　　　　　　　　　よく揉みこんで、漬けておきます
　　　　　　　　　　　食べる直前にグリルで焼くだけ

　　　　　　　　　我が家で評判の良かった、冷凍の「北海道南瓜」
　　　　　　　　バターでクミンシードを炒めて、小さめに切った
　　　　　　　　　　　　　南瓜を加えて炒めただけ
　　　　　　　　　　　いつもは、塩・胡椒で味付けしたり
　　　　　　　　　　　　粉チーズを振ったりもするのですが
　　　　　　　　　今回は南瓜とクミンの味だけで、美味しいぃ

　　　　　　　　　　　大粒のアサリが売っていたので
　　　　　　　　アサリ、バター白ワイン蒸し

p-DSCN0569

　　　　　カレーが辛いと思ったので、チリは入れず

　　　　　　　　　　野菜はたっぷり、多種類食べたい
　　　　　　　　　野菜と生ハムのサラダ

p-DSCN0564


　　　　急いで、もう一品
　　　　　と作ったら、変なお料理に〜
　　　　　　　　　ツナと卵の？？

p-DSCN0570


　　　　　　　　　　　　そしてメインはカレー2種類とナン
　　　　　　　　　　　　チキンカレー

p-DSCN0571


　　　　　　　　　　キーマカレー〜
　　　　　　　　　　　　ひき肉が入っていないような

p-DSCN0572


　　　　　　　　　んん？？ナンが甘い
　　　　　　　　　　　まずい訳ではないけれど…
　　　　　　　カレーの辛さは5段階で、辛いほうから2番目
　　　　　　　　　　　のはずですが、辛くない
　　　　　　　　　　　　インドカレーとはちと違うような
　　　　　　　　　ネパールの方だそうですからネパール料理
　　　　　　　　　　　　　　　　だからかな〜
　　　　　　　　　　どちらのカレーにも、長ネギが入っている
　　　　　　　　　　　　　　　　これは初体験
　　　　　　　　　　　　　　いえ、これもまずまずでした


　　　　　　　　　　　「暖かくなったら、食べ放題に行ってみようか
　　　　　　　　　　　　　　　一番辛いのを注文すれば良いし」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　などと、話しながら

p-DSCN0575

　　　　　　　　　空気がとても乾燥しているためか
　　　　　　　　　　　　　久々の発泡酒が、うまい
　　　　　
　　　　　　　　　　　　2月も残り4日となりました
　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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*メルロー６０％、カベルネ・ソーヴィニヨン２５％、カベルネ・フラン１５％
「 ラズベリー、ブラックカラント、花の香り。とてつもなくエレガント 」とパーカー氏も絶賛９０点！
シャトー・キノー　ランクロ（サンテミリオン特級）(2009)

　　　　　　　　　　　　　　　2月22日は「猫の日」！
　　　　　　　　「にゃん、にゃん」の語呂合わせ〜ヾ(=^▽^=)ノ　
　　　　　　　　　　　　　　　知っていましたか？
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　21日、木曜日の夕食です
　　　　　　　この日は出かけて遅くなるのが、分かっていたので
　　　　　　　　　　　　　　　事前に準備した市販品で
　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり手抜き(*ﾟ▽ﾟ*)

　　　　　　　　鶏ササミのハーブ巻き

p-DSCN0557

　　　　　　〜　材料　〜
ササミ3本、パプリカ・セロリ少し、塩麹又は塩
胡椒、お好みのハーブ
　　　　　　〜　作り方　〜
1)ササミは塩麹漬けにしておき
　観音開きにしてから、肉たたきで薄〜くする
2)ドライハーブと胡椒を振って
　パプリカとセロリの細切りを入れて
　巻いて、フライパンで焼く

　　　　　　　簡単ですが、ササミはふっくら柔らくて
　　　　　　　　　　ハーブ味が美味しい

　　　　　　　　　付け合せた野菜
　　　　　　　　南瓜とポテトは冷凍品
　　　　ピザと一緒にオーブンでじっくり焼いて
　　　　　　南瓜はそのままで、ホクホク大好評〜
　　ポテトは焼いた後に、フライパンに油少とニンニクすりおろしを
　　　　香りが出るまで炒めて、ポテトを加えて塩胡椒で味付け
　　　　　　　　火を止めてから、仕上げにレモン汁を少し
　　　　　　　スナップエンドウとブロッコリーは塩茹でだけ


　　　　　　市販のピザを改造して、我が家風に
　　　　茄子とアンチョビとガーリックとトマトのピザ

p-DSCN0552

1)茄子は薄切りにして、レンチンで2分加熱
2)フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切り、
　アンチョビみじん切り、チリみじん切りを
　弱火で炒めて、茄子を加えて冷ます
3)トマトと茄子を乗せてから、チーズをたっぷり

p-DSCN0562

　　　　　　　　　　　　　自分でピザ台を焼きたい

　　　　　　　　市販のローストビーフを使って
　　　　　　　　　　　　　　ローストビーフの前菜

p-SCN0554

　　　　　　　　ローストビーフにリンゴの細切りとカイワレを巻いて
　　　　　　　　　　　　　　　リンゴとの相性がバッチリ！


　　　　　　　　　豆と水菜のサラダ

p-DSCN0551

　　　　　「生協の3種類の豆サラダ」をドレッシングに使って
　　　　　　　　水菜、セロリ、赤パプリカ、コーンで彩を


　　　　　　　　　　　　　　　ホットワインは、ソムリエさんの担当

p-DSCN0549


　　　　　　　　　　　　市販品を使った、簡単夕食
　　　　　　　　　　　　1時間ほどで出来上がり〜

p-DSCN0560

　　　　　　　　　　って、時間掛かり過ぎですか


　　　　　　　　　　今週末も寒い日が続きそうです〜
　　　　　　　　　　　　暖かくして、素敵な休日をお過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　

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*輝きのあるルビーレットで、ベリー系の赤い果実とスパイスの香り。
　フルボディながら、円熟したタンニンは甘く非常にエレガントで繊細
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ファットリア・スコポーネ(2004)

　　　　　　　　　　　　寒い日が続いています（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　とにかく温かい料理が食べたい
　　　　　　　　　　　　　そう思って作ったのが
　　　　　　　　　　　　　　な〜んちゃって中華(⌒-⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　中華風の献立です♪

　　　　　麻婆茄子を作ろうと思っていたのですが
　　　　　　　豆板醤を他の料理で使っていたので
　　　　　　　　味を変えるために、山椒を使って
　　　　　　　　　茄子の山椒炒め

p-DSCN0538

　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
豚挽き肉100ｇ、茄子2本、長ネギみじん切り大２、
生姜みじん切り小２、ニンニクみじん切り少し、味噌小２
山椒の実大１、鶏がらスープ100cc、胡椒少し、砂糖小１
ごま油少し、片栗粉少し
　　　　　　〜　作り方　〜
1)茄子小さめの乱切りにして、レンチンで3分加熱する
　(カロリーが気にならない方は、油で揚げるか炒めても)
2)フライパンにごま油、ニンニクを入れて弱火で炒め
　香りが出たら、長ネギ・生姜を加える
　ひき肉を加えて、肉の色が変わったら１の茄子を加える
3)鶏がらスープと砂糖を加える
　山椒と味噌を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
　味を見て最後に胡椒を振る

　　　　　　　　　豆板醤の辛味とは違う美味しさですよ〜
　　　　　＊味噌は、それぞれ塩分が違うので、量を調整してください

　　　　　　　「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のつくレポ
　　　　　　　　　　(2月20日の放送分)

　　　　　鶏ササミもセロリも冷蔵庫にあったので
　　　　　　　　　　早速作ってみました
　　　　　　　　ササミとセロリの炒め煮

p-DSCN0537

　　　　酢が少し入って、酢豚の優しいバージョンのような味
　　　　　　ササミがとても柔らくて、セロリとのコラボもナイスでした


　　　　　　　　　　　　　買い物をしていたら
　　　　　　　　　　　　美味しそうなトロ鰹〜
　　　　　　鯛を葱油で、サラダにしようと思っていたのに
　　　　　　　　　どうしても、このトロ鰹が買いたい〜
　　　　　　　　　と言うことで、中華風にしてみました
　　　　　　　　トロ鰹の中華風刺身

p-DSCN0543

　　　　ごま油で、ニンニク、生姜、長ネギのみじん切りをたっぷり炒めて
　　　　　　　　酒と醤油を加えたタレを作ります
　　　　　　　　　　食べる直前に切った刺身に
　　　　　　　　　　　ニンニクスライスと小ネギ
　　　　　　　　　冷めたタレの薬味をたっぷり乗せて
　　　　　　　　　　　何となく中華風に〜
　　　　　　　　　　　　　　　　旨し

　　　　　　　中華風湯豆腐にしようと思って作ったら
　　　　　　　　　　　豆腐のスープのようになった一品
　　　　　　　　　中華風湯豆腐

p-DSCN0541

　　　　　熱い鶏がらスープに青梗菜を入れて加熱
　　　　　　　火を切ってから豆腐を入れて
　　　　　　榨菜の切ったものとラー油を乗せます
　　　　　　　　　　　　　　熱々で頂きます


　　　　　　　　これはスープとして作った一品
　　　　　　　　　水餃子(市販品)のスープ

p-DSCN0542


　　　　　　　スープが2種類のような献立になってしまいました
　　　　　　　　　　　　　でも、身体はぽかぽかです〜

　　　
　　　　　　　　　　最後に、雑穀米のチマキ

p-DSCN0548

　　　　　お豆腐屋さんで見つけて、味見に1個だけ買ってきたもの
　　　　　　　　薄味で、好評だったので、手抜きに使えそう〜

p-DSCN0545

　　　　　　　　いつもと、ちょっと違う
　　　　　　　　　　　　相変わらずのな〜んちゃって中華
　　　　　　　　　　　　　　満足していただけたでしょうか

　　　　

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*中東レバノン産の赤。
「 カベルネソーヴィニヨン 」「 サンソー 」「 カリニャン 」を
１２〜１５ヶ月のオーク樽熟成後にブレンド、
さらに瓶詰め前に３〜４年熟成。
シャトー・ミュザール　レッド（２００３）　

　　　　　　　　　　　　　　　　寒い寒い毎日
　　　　　　　この冬の寒さ、いつまで続くの〜｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡ｳｧｧｧﾝ
　　　　　　　　　　　　寒いときは温かい食べ物
　　　　　　　　　　　　　鍋に決まっていますよね(´∀｀)
　　　　　　　　　　　　　　材料は残り物も使って
　　　　　　　　　　　　　酒粕を使ったら、それが不評
　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので
　　　　　　　　　　　　　　最初に紹介するのは

　　　　　　　ホタテとトマトのバター塩麹ソテー

p-DSCN0527

　　　　　　〜　材料　〜
刺身用ホタテ5-6個、トマト1個、カイワレ少し
バター大１、塩麹少し、胡椒少し
　　　　　　〜　作り方　〜
1)ホタテと切ったトマトに塩麹を少しまぶしておく
2)フライパンにバター、ニンニクすりおろしを入れて弱火
　香りが出てきたら、、ホタテを加えて
　両面を強火でさっと焼いて、皿に取り出す
3)同じフライパンに切ったトマトを入れて焼く
　ホタテの周りに飾る
　胡椒を振って、カイワレを飾る


　　　　ホタテは刺身用を使って、両面をさっと焼くだけなので
　　　　　　　とても柔らかで甘い
　　　　　トマトの甘みととても良く合います
　　　　　　　塩とは一味違うバターソテーです


　　　　　　　　　　お弁当のおかずでも
　　　　　　お酒のアテにもピッタリなお料理が多い
　　　　　　　「さつきくらぶ」のmisayさんのつくレポです
　　　　　　　　　胡瓜と木耳の中華和え　

p-DSCN0528

　　　　　　　　　とても懐かしい、優しい味
　　　　　　もう少し多く作っても良かったかしらと思うほど
　　　　　　　　　　　　あっという間に完食
　　　　　　　　　素敵なお弁当、パン、お菓子などなど
　　　　　　　　優しいmisyaさんのブログ、ぜひ訪問ください
　　　　　　　　　　　　　レシピはこちら〜☆
　　　　　　　　レンコンとベーコンのキンピラ

p-DSCN0526

　　　　　　　ベーコンを炒めて、レンコンと人参を加えて
　　　　　　　　　　　砂糖、醤油で味付け
　　　　　　素敵なブロガーさん　あきさんの11味唐辛子をぱら〜り
　　　　　　　　　　　これはとても美味しいですよ〜　　　　　

　　　　　　鰤の昆布醤油漬け(市販品)と　
　　　　　　　　　　　ほうれん草の胡麻和え

p-DSCN0525

　　　　　　この鰤は全く美味しくなかった
　　　　　　　　　返品したい〜
　　　　　　　　　　魚はやはり自分で作らないと駄目ですね
　　　　　　　　ほうれん草の胡麻和えは、
　　　　　　練り胡麻、マヨ、すり胡麻、西京味噌で味付け

　
　　　　　　　　　　　　　　　最後は、ちょっぴり不評だった
　　　　　　　　　酒粕豆乳鍋

p-DSCN0530

　　　　　　　　　前日に作った、海老の生春巻きの具の海老
　　　　　　　　少し残っていたのを丸めて、お鍋に入れます
　　　　　　　　　　　　ちーこさん、絶賛の
　　　　　　　　　水餃子はもはや我が家の鍋の定番となりました
　　　　　　　　　　　　　　　本当に美味しいです〜
　　　　　　　　　　　ぐーたら的にはだったのですが…

　　　　　　　　　　　最後の〆は、お餅とチーズで
　　　　　　　　　お餅のリゾット風

p-DSCN0536

　　　　　　　　やはりおお餅には、酒粕の味は合わないと…
　　　　　　　　　　かなり高評価を期待していたのに
　　　　　　　　　　　　　　　残念

p-DSCN0533


　　　　　　　　　　　　　寒い日が続きます
　　　　　　　　　　　　　　　春はまだでしょうか〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　体調に気をつけて、お過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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*パーカー☆☆☆☆☆の秀逸ブルゴーニュ蔵。
　超優良２０１０年ものの赤。
アンリ　ボワイヨ　ブルゴーニュ　ルージュ


　　　　　　　　　年末に私が「買って！」と願いしたシャブリ
　　　　　　　　　　　　　　「まだ飲まないの？」
　　　　　　　　　　　　　　　そう、ずっと忙しくて
　　　　　　　　　　　作りたかったお料理も作れずじまいだった
　　　　　　　　　　　　　今回は、頑張って作ってみたヾ(=^▽^=)ノ


　　　　　　　　　　　メイン料理は、先日見かけて絶対に
　　　　　　　　　　　　　　作りたいと思った一品
　　　　　　　　　最高の食材と丁寧なレシピを教えてくださる
　　　　　　　　　　　　　ryujiさんのつくレポです
　　　　　メカジキマグロの赤パプリカソース

p-DSCN0510

　　　　　　　焼いたパプリカをソースにしています
　　　　　　　　　すこし甘いソースをたっぷりかけて頂くと
　　　　　　　　　　　　冷たいシャブリにピッタリ
　　　　　　　　　レシピではバジルの葉を飾るのですが
　　　　　　　　　　　少し出ている、イタリアンパセリで代用しました
　　　　　　　　　　　　ryujiさん、素敵なレシピをありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　今は入院ち中ですね。しっかり治療なさって
　　　　　　　　　　　　　また、こんな美味しいイタリア料理を教えてください


　　　　　　　　　　　　牡蠣とほうれん草のチーズグラタン

p-DSCN0504　

　　　　　　　　　〜　材料　〜
牡蠣、ほうれん草、ホワイトソース、塩・胡椒、チリペッパー
オリーブオイル、ニンニク、溶けるタイプのチーズ
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)綺麗にした牡蠣に、塩・胡椒、白ワインで下味をつけて
　固めに茹でたほうれん草は、水分をしっかりとって
　一口大に切ります
2)フライパンに、オリーブオイルとニンニク少し入れて、
　香りが出るまで炒めたら牡蠣の両面を少し焼いて
　ほうれん草を加えて塩・胡椒、お好みでチリペッパー
　を少し加えて味付けします
3)耐熱皿に移して、ホワイトソースを流し込み、チーズを
　たっぷりかけて焼きます


　　　　　　冷蔵庫の中に沢山あった海老
　　　　　前回は、春巻き、前々回はハンバーグ
　　　　　　　　　　　今回はどうしよう〜
　海老の背わたを取り除いて、玉ねぎ、ニンニクと一緒にFPで
　細かくします。
　香采を小さく切って、加えて
　ナンプラー、胡椒、卵白、チリペッパーを加えて
　生春巻きで巻いて、揚げて〜

　　　　　　　　海老のアジアン風

p-DSCN0500

　　　　　　レモン汁をかけて、香采と一緒に食べます


　　　　　　　リンゴと菜の花と生ハムのサラダ

p-DSCN0502

　　　　　ドレッシングは前日のオレンジドレッシングに
　　　　　　　　フレンチドレッシングを足して


　　　　　　　　　　　　〆のパスタは
　　　　　　　　「トリノハッピーライフ」のrieccoさんの
　　　　　　　　　　カルボナーラにしようと思っていました
　　　　　　　でも、レシピを見に行ったら、「ただいまメンテナス中」〜
　　　　　　　　　　一番アクセスの多い、夕方に何故
　　　　　　　　ペコリーノ ロマーノチーズは買ってあったのですが
　　　　　　　グアンチャーレ(豚の頬肉の脂身の塩漬け)はなかったので
　　　　　　rieccoさんのトリノ発、本格的カルボナーラは次回に持ち越し
　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆

　　　　　　　　　　　今回は作り方は、いつもと同じで
　　　　　　　　　カルボナーラ

p-DSCN0521


　　　　　　　　　スーパーで見つけたこれ
　　　　　　　　　　「スペインピコス」

p-DSCN0498

　　　　　　クリームチーズに
　　　みかんピール、アーモンド粉、生ハムを加えて(右)
　　　葡萄のラム酒漬け、胡桃を加えて(左)
　　　　　　2種類のチーズと一緒に

p-DSCN0514

　
　　　　　ワインとパンとチーズがあれば幸せです　　
　　　　　　　シャブリ(ガストン・アンドレ・ペール・エ・フィス)２０１１

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　　　　　　　　　グラスはベネチア旅行の記念品
　　　　　　　ずっと飲みたかったシャブリ、やっぱり大好きな味です
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　19日は雪で、寒い1日でした
　　　　　　　　　20日は晴れの予報ですが、気温はあまり上がらず
　　　　　　　　　　　　　寒い日が続きます、お体を大切にしてください

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　　　シャブリ！！
　暖かい部屋でキンキンに冷やして飲むもよし、
　ホットワインにして温まるのもよし

　　　　　　　　　　　　　　　最後まで決まらなかったメイン料理
　　　　　　　　　　　　　　　超簡単鶏肉料理で思い浮かぶのは
　　　　　　　　　　　　　　　　　串なし焼き鳥、キムチ焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも、同じです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は違う料理にしたい(o^∇^o)ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思って作ったつもりが…
　　　　　　　　　　　　　　　キムチチキンにチーズを乗せて焼いただけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発想が貧困です｡･ﾟ(ﾟ`Д)ﾞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、でも美味しいですよ〜

　　　　　　　　キムチチキンのチーズ焼き

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　　　　キムチの素に一口大に切ったもも肉を漬け込んで
　　　　　　　フライパンで焼いたら、耐熱皿に入れて
　　　　　　　　　　チーズをたっぷりかけて焼くだけです
　　　　　　　仕上げに、紫蘇の葉を鋏でチョキチョキして〜
　　　　　　　　　　　トロトロ、熱々を食べてください

　　　　　　     　　　　スーパーで、沖縄産ゴーヤを見かけました
　　　　　　　　　　　　　　　　今年初のゴーヤチャンプル
　　　　　　彩りゴーヤチャンプル

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　　　　　　　赤パプリカ、シメジを一緒に炒めると
　　　　　　　　彩りが綺麗になりますね

　　　　　
　　　　　　　　オレンジと生ハムのサラダ

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　　　　　　　　　いつも参考にさせていただいている
　　　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりさんのつくレポです
　　　　　　　　　　　　サーモン刺身を乗せたので
　　　　　　　　　　ドレッシングに山葵を少し入れて
　　　　　　　　　　　白ワインに合う一品だと思っていましたが
　　　　　　　　　　　　　　日本酒でもピッタリでした

　　　　　　　　　　　　きりまりさん、我が家も定番にさせていただきます

　　　　　　　　　里芋とヒイカの煮物

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　　　　　　　　　　　　　　　　　品数が足りない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2-3分で作った
　　　　　　　　　竹輪の胡瓜とゴルゴンゾーラ詰め

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　　　　　　　　　　サーモンの刺身が残ったので
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんに一品+

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　　　　　　残り物のイカ飯を加えて
　　　　　　　　　　日本酒はすごいな〜
　　　　　　　　肉、魚、野菜どんな料理でも不思議に合います

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　　　　　　　　　寒い日が続いています
　　　　　　　　　　家の中にずっといると、でぶ症になってしまいそう〜
　　　　　　　　　筋トレもゴルフの練習も再開したいぐーたらです

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*本格シャンパン製法　パーカーポイント８８点
　コク辛口　スパークリングワイン
カバ　ブリュット（カステル・ド・ラ・コマンダ ）

　　　　　　　　　　　　　「一月は行く、二月は逃げる、三月は…」
　　　　　　　　　　　　　　　　　二月、もう3週目に入りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします(⌒∇⌒)
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　週末、土曜日(16日)の夕食です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっごく寒かった日でした
　　　　　　　　　　　　　　　ロールキャベツも残っていたので
　　　　　　　　　　　　　　　　　ホット赤ワインにすることに〜♪
　　　　　　　　　でも、前日イカ飯を作ろうと思って買った刺身用のイカ
　　　　　　　　　　　　　　　イカ飯を作れずに、残っていました
　　　　　　　　　　　　　　　そこで考えたのが、洋風イカ飯
　　　　　　　　　　　　今、アップしようと思って思い出したのが
　　　　　　　　　　　フード・クチュールさんのイタリア風イカ飯
　　　　　　　　　　　　これを見ていたから、思いついたのですね〜
　　　　　　　　　　　　素敵なお料理が沢山載っているブログです
　　　　　　　　　　　　　　　是非訪問してみてください
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　炊飯器で作る洋風イカ飯

p-DSCN0480

　　　　〜　材料　〜
　　　　　　もち米1合、小さめのイカ4杯、人参・ニンニク少し
　　　　　　　ブイヨン４ｇ、水180CC、トマト小さめ1個
　　　　　　　塩・胡椒・チリペッパー各少し
　　　〜　作り方　〜
1)イカははらわたと足と軟骨を取り除いておく
　人参と足はみじん切り、トマトは2センチ角に切る
2)オリーブオイルでニンニクのみじん切り、チリペッパーを炒め
　人参みじん切り、小さく切ったイカの足、餅米を加えて
　さっと炒めて、冷めたらイカに詰める
　爪楊枝で縫うように止めます
3)ブイヨン180CCとトマトを加えて、炊飯器のおこわモードで炊く

　　　　　　炊飯器の中でトマトが黒くなってしまったので
　　　　トマトを入れる場合は、ご飯と一緒に入れたほうが良いです

　　　　　　　　　　ぐーたらは炊飯器で作りましたが
　　　　　　クチュールさんの作り方(先にご飯を炊いています)
　　　　　　　　　　　の方がずっと簡単でした作り方はこちら→☆
　　　　　　　　　　　　作る前に思い出せたらよかったのに


　　　　　　　　　炒めたもち米が残ってしまったので
　　　　　　　　　　　ブイヨンで煮込んで、リゾットに
　　　　　　　イカのリゾット

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　　　　　　　　最後にパルミジャーノを振りかけて
　　　　　　　　　　　こちらも、とても美味しかったです

　　　　　　　　リンゴと生ハムとゴルゴンゾーラのサラダ

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　　　　　　　材料は
リンゴの薄切り、生ハム、ゴルゴンゾーラ、胡桃、カイワレ
　　　　　ドレッシングは
バルサミコ酢を煮詰めて蜂蜜と黒粒胡椒を加えたもの
　　　　　　　ゴルゴンゾーラとリンゴも相性が良いですね〜


　　　　　　　　「成城の食卓」で頂いてきたフォッカチャ

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　　　　　　　大きいです
　　　　　　　　欠けているのは、私たちが食べた分
　　　　　　このフォッカチャを使って
　　　カリカリフォッカチャのほうれん草とコーンビーフ

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　　　　バターで炒めた、玉ねぎ、ほうれん草、コーンビーフに
　　　　　　塩・胡椒で味付けをして、フォッカチャの上に乗せて
　　　　　　　　チェダーチーズを乗せて、焼きました〜
　　　　　　　これは「成城の食卓」で食べた料理をヒントに
　　　　　　　　「もっと食べたい」とリクエストがありましたが
　　　　　　　　　　　　イカ飯もリゾットもあるので〜これでお終い
　　　　　　　　　　　　　日曜日のランチで、再度つくりました

　　　　　　ブロッコリーのニンニク炒め

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　　　　　　　　きのこのベーコン炒め

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　　　　　　　　　　ロールキャベツ

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　　　　　　　　　お皿を変えると、雰囲気も変わります

　　　　　　　　　　　　　　温かいワインは、芯から身体を暖めてくれます

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　　　　　　　　　　　　　　明日はまた、冷たい雨予報です
　　　　　　　　　　　　　　　体調管理をしっかりしてお過ごしください

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*輝きのあるルビーレットで、ベリー系の赤い果実とスパイスの香り。
　フルボディながら、円熟したタンニンは甘く非常にエレガントで繊細
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ファットリア・スコポーネ(2004)

　　　　

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