今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年04月

　　　　　　　　　　　　　　　GWに入りましたね
　　　　　　　　　　　　お出かけされた方も多いと思います
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらは家でのんびり
　　　　　　　　　　　　　　と、思っていたのですが
　　　　　　　　　　　　　GW、ぐーたら早くも空振り（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　失敗の話をする前に
　　　　　　　　　　　　先週作った失敗でない時のお料理
　　　　　　　　　　鰹の美味しい季節に、お勧めの一皿です

　　　　　　　　　鰹の香味焼き

p-DSCN1449

　　　　　　　　〜　材料　〜
鰹刺身半分、小ネギ２本、茗荷２個、ニンニク１片
生姜１かけ、醤油大３、酒大２、サラダオイル少し
　　　　　　　　〜　つくりかた　〜
小ネギは小口切り、茗荷は千切り
ニンニクと生姜はすりおろします
刺身の鰹は２cmほどの厚さに切ります
醤油と酒とニンニクを合わせ鰹を浸します
(時々裏返して)１０分ほどおきます
フライパンにオイルを入れて、鰹の両面をさっと焼き
皿に取り出します
残っている醤油を同じすらいパンで、煮立たたせすぐに火を止める
鰹の上かけるに
香味小ネギと茗荷を飾ります

　　　　　　　　このお料理は数年前に小冊子で見つけました
　　　　　　　　　　　　　それ以来、何回も作っています
　　　　　　　　　　　　　鰹の刺身を買うと、半分は刺身、
　　　　　　　　　　　　　　　もう半分はこうして焼きます
　　　　　　　　　　ブログにも、もう何度も登場しているので
　　　　　　　　　　　　　ご存知の方も多いかな〜
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　そして4月２８日の夕食の話に戻ります
　　　　　　　　「今夜カレーにしようか。近所のカレー屋で買って来て」
　　　　　　　　　　　　　　　まだお昼過ぎだったので
　　　　　　　　　　　　　「それなら、久々に私が作るわ」
　　　　　　　　　　　　　と言ったのが間違いの始まり
　　　　　　　　　　　3時過ぎから、玉ねぎを刻んで炒めて
　　　　　　　　　　　　　タンドリーチキンを仕込んで
　　　　　　　　　　　　　結構順調だったのですが…
　　　　　　　　　　　　　いつものカレー3種類は
　　　　　　　　チキンカレー

p-DSCN1602


　　　　　　　　　　海老カレー

p-DSCN1611


　　　　　　　　　　ほうれん草のカレー

p-DSCN1604


　　　　　　　　　　海老を買い忘れたことを思い出し、急ぎ買い物に行って
　　　　　　　　　　　　　　　かなり時間をロス
　　　　　　　　　　　そのあたりから雲行きがおかしくなり
　　　　　　　　　　　　　　出来上がったのが８時でした…
　　　　　　　　　「だから、買ってきて食べようって言ったのに」
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ナンだけでも買えばよかったのかな…
　　　　　　　　　　　　　　強力粉もイーストもあるし、
　　　　　　　　今回は失敗しないような気がしていたのだけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　見事に失敗
　　　　　　　　　　　　　　粉ものは、本当に苦手
　　　　　１次発酵もがうまくいかず、あまりせずあせったのもいけない
　　　　　　　　　　思っていたほど、気温高くなかったのか
　　　　　　　　　　　　　　無理やり焼き始めて

p-DSCN1610

　　　　　　　　　　　　　あせって焼いたのでぶ厚く焼けた！
　　　　　　　　　　　　　　「これはナンじゃないね」
　　　　　　　　　　　　　　　　　と、一言

　　　　　　　　　　今日のカレーは、玉ねぎの甘みが出すぎて
　　　　　　　　　　　　「カレー味のオニオンスープみたいだ」
　　　　　　　　　　　「海老にもカレーの味が染みていないし」
　　　　　　　　　　　　　　　　「どうしちゃったの」
　　　　　　　　　　　　　　　って、言われしまった…
　　　　　　　　　　　　　　確かに入れ忘れたものもある…

　　　　　　　　　タンドリーチキン

p-DSCN1605

　　　　　　　もっと、カリッと焼くはずだったのですが

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　他の料理は作れなくて
　　　　　　　　蕪と水菜のサラダ

p-DSCN1606

　　　　　　　　　　　　　市販のドレッシングで間に合わせたら
　　　　　　　　　　　　　　「この味は、カレーに合わない…」
　　　　　　　　　　　　　と言われてしまうと、もう言葉もでない

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　時間と労力を使って、散々の１日
　　　　　　　　　　　　　　　買ってくれば良かったのですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　そうすれば、楽チンで
　　　　　　　　　ゴルフも映画もゆっくり見られたはずの休日
　　　　　　　　　　　　　　　　　空振り三振

p-DSCN1609


　　　　　　　　　　　　　　まだGWは、はじまったばかり
　　　　　　　　　　　　　　　　「お楽しみはこれから」


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　　　　　　　　　　　料理を作る時間があまりなかった、先週のある日
　　　　　　　　　　　　　　　　　(毎日そうなのですが…)
　　　　　　　　　　　　　　　　久々に赤ワインが飲みたい〜
　　　　　　　　　　　　　　　でもあまり脂っこい料理は嫌
　　　　　　　　　　　　　　　　油で焼くハンバーグではなく
　　　　　　　　　　　　　　焼いて脂が出る、ミートローフに
　　　　　　　　　　　　　　　　　最初に紹介する料理はご飯から

　　　　　　　　　　海鮮のリゾット

p-DSCN1494

　　　海老とホタテとシンガポールチキンライスと
　　　　　　カレーの時に炊いたターメリックライス
　　　　　　　冷凍庫の中にあった残り物ご飯たち
　　　　　　　　　海老とホタテを切ったものを加えて
　　　　　アサリのワイン蒸しで出たスープを使って、炊き上げました
　　　　　　　　　仕上げにチーズをふって
　　　　　　「リゾットと言うより炒飯みたいだね〜」
　　　　　　　　　　　と、ソムリエさん
　　　　　　　　　　美味しければそれでokにしてください　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　野菜入りのミートローフ

p-DSCN1498

　　　　　　　　　　〜　材料　〜
ひき肉200ｇ、赤・黄パプリカ、枝豆、玉ねぎ3分の1、パン粉少し
卵1個、牛乳少し、塩、胡椒、ケチャップ各少し、バター大１
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
玉ねぎはみじん切りにして、バターできつね色になるまで炒め
パン粉や調味料を加えて
基本のハンバーグ種を作ります
お好きな、水分が少ない野菜を混ぜ込んで
耐熱容器に入れて180度のオーブンで15分〜20分焼きます
途中で串を刺して、中心まで焼けているか様子を見ながら
形成する必要もないし、ほとんどオーブンにお任せ

　　　　　　　　　　　　　　今日のメインはこのサラダ

　　　　　　　　　　リンゴとブルーチーズのサラダ

p-DSCN1506

　　　　　千切りのリンゴ、野菜はベランダの葉っぱ、胡桃、ブルーチーズ
　　　　　　　　　　　　〜　ドレッシング　〜
バルサミコ酢、蜂蜜、塩、胡椒
バルサミコ酢は3分の1になるまで煮詰め、蜂蜜を溶かします
塩・胡椒で味を整えます
蜂蜜によって甘さがかなり違うので、自分の好みの味で

　　　　　　　　　　　　　　このソースが美味しかったです
　　　　　　　　　　　最初に綺麗に写真を撮ったはずだったのに
　　　　　　　　一口食べたら、チーズが入っていなかったことに気づき
　　　　　　　　　　　食べ始めたサラダにチーズを加えて、再度撮影
　　　　　　　　　　　　　　そのためドレッシングが少しダレてしまいました

　　　　　　　　生ハムとアボカドとチーズの春巻き

p-DSCN1499

　　　　　　　中華で春巻きを作ると、皮だけ残るので
　　　　　　　　　　必ず、春巻きが続きます
　　　　　　　慌てていたのので、少し焦てしまいましたが…

　　　　　　　　おかひじきとエリンギとベーコンソテー

p-DSCN1496


　　　　　　　　　　　　　　　　今日は軽めのワイン
　　　　　　　　　ヴァン・ド・ベイ・ドック　フライング・ソロ　グルナッシュ/シラー　2011

p-DSCN1501


　　　　　　　　　　手際が悪くて、時間ばかり使ってしまう
　　　　　　　　　　　　考えている時間が長いのかしら…
　　　　　　　　　　　　　　毎日反省しても

p-DSCN1504


　　　　　　　　　　　　　　　今日からGWですね
　　　　　　　　　　　　旅行に出かける方、楽しい休日を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お仕事の方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑張ってください
　　　　　　　　　　　　　　天候不順で、体調を崩さないように
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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家飲みならこれ！来客のあるお祝いの席で出しても全然ＯＫ！！
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　　　　　　　　　　　　　　　　22日(月曜日)に行った　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　日本酒に試飲会の模様を少し
　　　　　　　　　　　　　　その前に、料理ブログなので
　　　　　　　　　　　　　　　まずは、お料理をどうぞ(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　　　　　おきレシで頂いたそーきそば
　　　　　　　　　　インスタントですが、味はよく出来ていました
　　　　　　　　　　　　そーきそば

p-DSCN1566

　　　　　　大きな豚肉もついています
　　　　　　　　写真には紅生姜が乗っていたので
　　　　　　　　　　味が濃い目だったので、スープは薄めて

　　　　　　　　　　　　　　同じ沖縄のゴーヤを使って

　　　　　　　　　　ゴーヤとパプリカのマリネ

p-DSCN1579

　　　　　　　　ゴーヤは薄切りにして、塩を少し振っておく
　　　　　　　　　パプリカも同じように薄切りにする
　　　　　　ボールにホワイト(又は酢)、蜂蜜、塩でお好みの甘酢に
　　　　　　　　　野菜の水分をしっかり搾ってから、甘酢と和えます
　　　　　　　　　　最後に、オリーブオイルを少し加えて混ぜ合わせます
　　　　　　　　　　　　　彩りが綺麗なサイドメニューになりますよ



　　　　　　　　　　　　さて、六本木ヒルズで行われた日本酒の試飲会
　　　　　　　　　　　「ワイングラスでおいしい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒アワード2013」
　　　　　　　　　　満員御礼だったのですが、直前のキャンセルがあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　参加させていただけることに
　　　　　　　　　　　　　　　　ヒルズの49階、アカデミーヒルズ
　　　　　　　　　　　　　　　　簡単な軽食が出るとは知らなかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　受付で頂いたのは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カツサンドとワイングラス

p-DSCN1531

　
　　　　　　　　　　このワイングラスで日本酒をテースティング

DSCN1552


　　　　　　　　　　　　会場に入ってから、すぐにサンドイッチを食べ
　　　　　　　　　　　　　いよいよ始まりです

　　　　　　　　　　　会場には若い女性や外国人の方も
　　　　　　　　　　　　　すごい熱気でした

p-DSCN1547


　　　　　　　　　　　　　皆さん、色々飲み比べています
　　　　　　　　　私たちも負けずにまずは、発泡日本酒から

p-DSCN1536


　　　　　　　　　　沢山ありました

p-DSCN1540


　　　　　　　　　綺麗なピンクや薄いブルーの発泡日本酒
　　　　　　　　　　　　　瓶内醗酵で作られているそうです

p-DSCN1541


　　　　　　　　　　　　　日本酒の香りを残したもの、シソの葉で赤く染めたもの

p-DSCN1542


　　　　　　　　　　　　　　味は、甘いものから酸味を残したものなど色々

p-DSCN1549


　　　　　　　　　瓶も綺麗でお洒落！若い女性がターゲットかな〜

p-DSCN1543


　　　　　　　　　日本酒をワイングラスで乾杯なんて
　　　　　　　　　　　女子会にはぴったりの、日本酒ばかりでした

　　　　　　　　　　　　ぐーたら家では、デザートワインかな…


　　　　　　　　　　　　　　純米酒や吟醸も、飲みました

p-DSCN1551

　　　　　　　　　　　　とてもリーズナブルで、美味しい本醸造もありました
　　　　　　　　　　　　　　スルメの2,3本でも、持って行けば良かったかな〜

　　　　　　　　　　　　このころになると、飲んだり話を聞いたりすることに夢中
　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真を全く撮っていません

　　　　　　　　　　　　色々飲んだ吟醸も、思ったより甘さが控えめで
　　　　　　　　　　　　　　　　これなら、と思う純米や吟醸酒も沢山ありました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもぐーたら家的には
　　　　　　　　　　　　　「日本酒の予算は１升2000円前後
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛口で料理の邪魔をしない味」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が条件
　　　　　　　　　　　　蔵元の方も、「普段飲むのは本醸造か純米酒」かな
　　　　　　　　　　　　　　「吟醸酒や大吟醸は、飲み疲れするから」と。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　私たちも最後は、飲み疲れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　吟醸酒は、やはり沢山飲めませんでした


　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒をワイングラスで頂くと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香りをとても楽しめます
　　　　　　　　　　　　　ただし、沢山入るので飲みすぎに注意です
　　　　　　　　　　　　今度我が家でも、ワイングラスで飲んでみます


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先週のある日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　この日の中華は、作りなれている料理で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間を節約
　　　　　　　　　　　　　　　　そして、少し手抜きに市販品も使って
　　　　　　　　　　　　　　　　簡単！な〜んちゃって中華です(^_^)ﾆｺﾆｺ


　　　　　　　　　　　茄子としし唐辛子の麻婆

p-DSCN1457

　　　　　　いつもの茄子にしし唐辛子を加えて

　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆　　　　　　

　　　　　　　大好きで何度も食べたい
　　　　　　　　　　春巻き

p-DSCN1458

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆

p-DSCN1465


　　　　　　　　　　白身魚とじゃが芋の炒め物

p-DSCN1460


　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆
　　　　　　　　　　カレー味バージョンもあります→☆

　
　　　　　　　　　湯豆腐を食べるラー油で

p-DSCN1456


　　　　　　　　クラゲ(市販品)と胡瓜のサラダ

p-DSCN1459

　
　　　　　　　　　　　　　　こうして、自分のブログで食卓を振り返ってみると
　　　　　　　　　　　　　　　　料理の組み合わせがワンパターン〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンネリを脱出しなくては

p-DSCN1461

　　
　　　　　　　　　　　まだまだ先週の夕食が残っています
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　今週末からGW
　　　　　　　　　　　　休日の方は、計画はお決まりですか？
　　　　　　　　　　　　　　お仕事の方はお疲れ様です
　　　　　　　　　　　　ぐーたら達は遠出の予定はなく
　　　　　　　　　　　「近場で、込まない場所」をさがします〜
　　　　　　　
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*ロバート・パーカー氏が
「 ひと周り小さいドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ 」と最大級の評価
アルヌー・ラショー　ブルゴーニュ・ピノ・ファン(２０１０年）

　

　　　　　　　　　　　　　　　先週末は寒かった〜
　　　　　　　　　　　　暖い日が続いていたから、余計に寒く感じるのか
　　　　　　　　　　　　　　　冬物を着ていないからなのか！
　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかく寒かった土曜日(20日)の夕食です


　　　　　　　赤海老のガーリックパン粉焼き

p-DSCN1515

　　　　　　前回、美味しいけれど食べにくいと言われた
　　　　　　　　　　　　　赤えびのリベンジ料理です

　　　　　　　　〜　材料　〜
赤海老(今回は7尾でした)、A{パン粉大２、ニンニクのみじん切り1片分、
パセリみじん切り大１、粉チーズ大１}、オリーブオイル大１
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)Aを合わせておく
2)海老は頭と尾を残して、殻をむく
3)身の部分に、塩・胡椒を振りかける
4)耐熱皿に海老を並べて、１のパン粉を乗せて
　オリーブオイルを上からかけて
　オーブントースターで、少し焦げ目がつくまで焼く

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　たった、これだけです〜
　　　　　　　　　　　　　簡単ですが、とても美味しいぃ
　　　　　　　　　　食べやすいし、今回はOKを貰いましたよ

　　　　　　　　これは刺身用なので、しっかり火を通す必要がなく
　　　　　　　　　　　　　　　より簡単に出来ました
　　　　　　　　　　　刺身用ですが、庶民の味方値段です


　　　　　　　　　　　いつも献立を助けてくれるつくレポで2品
　　　　　　　　　　まずは、とても仲良くさせていただいている
　　　　　　　　　　　　　　　　毎日が素敵な食卓の
　　　　　　　　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりさん
　　　　　　　　　　胡椒チキン

p-DSCN1516

　　　　　　　　　これは、絶対に我が家好み味
　　　　　　と思って、冷蔵庫の中にあった、塩麹鶏もも肉で
　　　　　　　　　(本当は手羽中の方が良いのですが…)
　　　　　　　　　　　ピリ辛で、すっごくすっごく美味しい
　　　　　　　　　　　　今年の夏のビールのお供にも！
　　　　　　　　　　　　　　　　定番料理に決定です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一品は、
　　　　　　　　　　「おいしいしあわせ」かなみにぃさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　いつも明るく、おばあちゃんや家族のお話が
　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても優しくて楽しい
　　　　　　　　　　　　　１０代でこんなに素敵な料理が作れるなんて
　　　　　　　　　　　　　　　　　将来がとても楽しみなブロガーさん
　　　　　　　　　きゅうりとなすの塩昆布和え

p-DSCN1513

　　　　　　　胡瓜、茄子、茗荷、シソの葉どれも大好きな野菜
　　　　　　　　　　　味をまとめているのは、塩昆布
　　　　　　　　　　突き出しは勿論、白いご飯にもピッタリです
　　　　　　　　　　　　　　かなみにぃさんの胡瓜レシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　この後もつくレポしたい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆

　　　　　　　　きりまりさん、かなみにぃさん素敵なレシピをありがとう

　　　　　　　　　　サーモンの炙り

p-DSCN1512


　　　　　　　やっと買ったバーナーで炙ってみました
　　　　　　　　　脂が少し溶け出して、とろりと口の中で広がります


　　　　　　　　　　　　　スーパーの魚屋で試食して買った
　　　　　　　　　　　　　　　三豊水産の「にしん切込み」を使って
　　　　　　　　　カキ菜とにしんの切り込み和え

p-DSCN1514

　　　　　　　そのままではかなり塩気が強いのですが
　　　　　　　　　麹を使っているためか、甘みまもありとても美味しい
　　　　　　　　　　　　　　つまみには最高です
　　　　　　　　　　　　　　　今回はカキ菜でアレンジ
　　　　　　　　　大根おろしを乗せても美味しいそうなので
　　　　　　　　　　　　　今度はそれでアレンジしてみます

　　　　　　　　　　　ひろうすのキノコ餡かけ

p-DSCN1511

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　日本酒でも良いかなとも、思ったのですが
　　　　　　　　　何しろとても寒くて、熱い焼酎で

p-DSCN1517

　　　　　　　　　

　　　　　　　　22日は、日本酒の試飲会に行ったので
　　　　　　　　　　　　食事作りも片付けもない
　　　　　　　　　　ちょと時間に余裕〜なので、連日更新　　
　　　　　　　　　　　　　

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*６年熟成のオーガニック・キアンティ
チェードロ・キアンティ・ルフィーナ
　リゼルヴァ　（ファットリア・ラヴァッキオ）（2007）
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　先週の、いつかの食卓です
　　　　　　　　　　　　　　久々に野菜寿司を作りました
　　　　　　　　　　　　　　　春は、野菜が美味しい季節
　　　　　　　　　　　　こんな、楽しいお寿司をいかがですか♪
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　野菜寿司

p-DSCN1476

　　　　　　　　　　　　　筍と山椒

p-DSCN1481

　　　　　エリンギ(山葵と鰻のタレ2種類)と茗荷の酢漬け
　　　　　　　　　　p-DSCN1482

　　　　　　　　　　焼きパプリカ(赤・黄)

p-DSCN1470

　　　　　　　　焼き茄子(生姜を乗せて)

p-DSCN1471

　　　　　　　　　左、大根(紅葉おろしを乗せて)

p-DSCN1472

　　　　　筍と茗荷の海苔の細切り、盛った後で巻いたので
　　　　　　　　ちょっと綺麗に巻けなかった…
　　　　　　　　　　それに、ご飯が大きすぎでしたね〜
　　　　　　　　まあ、久々でしたからこれも愛嬌と言うことで

　　　　　　　　　　握り寿司に時間が掛かってしまって
　　　　　　　　　　　　　　ほかの料理が出来ていない

　　　　　　　　　カンパチのアラが、とてもお買い得だったので
　　　　　　　　　　カンパチ大根

p-DSCN1468

　　　　　　　　　　鰤より、癖がなくてとても美味しい

　　　　　　　　　　カンパチカマの塩焼き

p-DSCN1466

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　茄子としし唐辛子の山葵味噌

p-DSCN1469

　　　　　　伊東のお土産、「山葵味噌」で味付け、仕上げに七味

　　　　　　　　マグロとアボカドの山葵塩麹和え

p-DSCN1467


　　　　　　　　レンコンの明太マヨサラダ

p-DSCN1477


　　　　　　　　　　　食事の時間が遅くなってしまったけれど
　　　　　　　　　　　　　撮影は、絶対しなくてはいけない
　　　　　　　　　　　ぐーたら家の食卓の上の照明は、オレンジ色
　　　　　　　　　　　　　　　　　　あまり明るくない…
　　　　　　　　　　　　最近は、LED照明でぐーたらが料理を照らしています
　　　　　　　　　　　　　　　　料理が終わると、すぐに照明係に変身
　　　　　　　　　　　　　「手元に影が出ている」などと言われながら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　無事撮影が終わって、乾杯

p-DSCN1479

　　　　　　　　22日(月曜日)、夕方から六本木ヒルズで開催される
　　　　　　　　　　　日本酒の試飲会に行く予定です
　　　　　　　　　　　　　出来れば後日、その様子をお伝えできればと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　思っています
　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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*パーカー☆☆☆☆☆の秀逸ブルゴーニュ蔵。
　超優良２０１０年ものの赤。
アンリ　ボワイヨ　ブルゴーニュ　ルージュ

　　　　　　　　　　　　　　伊豆の旅行で、無農薬の柑橘を探しましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　なかなか見つからずあきらめていたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　最後の日、伊東の商店街で見つけた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘夏みかん！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーマレードを作りました
　　　　　　　　　　　マーマレードは、何回か作ったことがあるのですが
　　　　　　　　　　　　　　今回が一番美味しい出来だったので
　　　　　　　　　　　　　　　覚書として、ブログに記録することに♪

　
　　　　　　　　　甘夏のマーマレード

p-DSCN1510

　　　　〜　材料　〜
甘夏みかん3個、グラニュー糖400ｇ、コアントロー大２、蜂蜜大１
　　　　〜　作り方　〜
1)夏みかんの皮をむいて、実を全て取り出す。種は別に取り分ける。
2)皮と実の重さを量る
　今回皮の重さは約300ｇ、実は約600ｇでした
3)種はガーゼで包んで、出ないように糸で閉じる
4)皮の白い部分を、包丁で取り除き、細切りにする
5)皮をたっぷりの水で湯がいて、お湯を捨てる
これを2回ほど(皮の味を見ながら、2回にしました)
　ザルに上げて、水分を切ります　
6)鍋に実とグラニュー糖200ｇを入れて、軽くかき混ぜてから
　弱火で煮込みます
　水分が出てきたら、５の皮と３の種を加え、皮に甘みが染みこむまで
　弱火で(30分位だったかしら)煮ます
7)その間に味を見ながらグラニュー糖を加えました
　2回目は100ｇ、後は50ｇずつ味を見ながら
8)蜂蜜の分を考慮して、甘さを決めたら
　最後に蜂蜜とコアントローを加えて、火を止めます
9)種を取り出して、煮沸してある容器に移します

p-DSCN1491


　　　　白い部分を取り除くことで、湯がく回数は減ると思います

　　　　　　　引越しで、空き瓶を全て捨ててしまったので

p-DSCN1508

　　　　　　　　　　　　この、密閉容器に入れて
　　　　　　　　　もう一度容器ごと沸騰した湯で煮沸しました


　　　　　　　　　　　ネットで検索すると、色々な作り方がありました
　　　　　丸ごと煮る、白い部分は切り取らない、実を袋から取り出さない
　　　　　　　　　　お砂糖の分量も40％から70パーセントまで
　　　　　　　　　　　　　　　やはり自分流で作ることに


　　　　　　　　　　　甘さは、果実の甘みによって違うと思います
　　　　　　　　　ですから、お砂糖の量は、自分の好みで決めました
　　　　　　　　　　　少しずつ加えることで、好みの甘さに調整します
　　　　　　　　　苦味を少し残して、甘すぎないマーマレードが完成です

　　　　　　　　　夏みかんは、伊東駅そばのキネマ通り商店街の
　　　　　　　　　　　クーピーズ(Cuoopy's)で3個で200円でした
　　　　　　　　　　　　　　　　(NPO法人　クープ　の店舗)　
　　　　　　　　　　　　　　　　農場見学もできるようなので
　　　　　　　　　　　　　　次回はそちらに行ってみたいです

　
　　　　　　　　　　　　　日曜日、あいにくの冷たい雨ですが
　　　　　　　　　　　　　　　素敵な休日をお過ごしください



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　　　　　　　　　　　　　　18日(木曜日)、ぐーたらは半そでで過ごしました
　　　　　　　　　　　　　　　　19日(金曜日)、薄手のダウンを着てお出かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒暖の差が激しい、毎日です

　　　　　　　　　　　　　　　　14日(日曜日)は、白ワインで

　　　　　　　　　　　　　　　　　最初の料理はつくレポから
　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵なお料理を、手際よく
　　　　　　　　　　　　　　　　　何品も作ってしまうMogさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　このお料理を見たとき
　　　　　　　　　　　　　これは絶対作るぞ！と決めた一品(⌒∇⌒)


　　　　　　　　　　リンゴマッシュと海老のパイ

p-DSCN1433

　　　　　　青リンゴでなく、普通のリンゴで代用
　　　　　じゃが芋でマッシュポテトを作ろうと、洗いはじめると
　　　　　　　　　　「んんん…」
　　　　　　　　　「これじゃが芋じゃない」
　　　　　　　　　　「安納芋」
　　　じゃが芋がなくて、代用を探したのですが見つからず
　　　　　　　　　そのまま、安納芋で作りました
　　　　　　　　　(鮮やかな黄色〜)

p-DSCN1434


　　　　この甘い安納芋でも、とても美味しく出来た〜
　　　　　　次回はちゃんと、じゃが芋で作ります

　　　　　　　　　Mogさん、いつも素敵なレシピありがとう
　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆

　　　　　　　筍とクリームチーズと蟹カマの春巻き

p-DSCN1432

　　　　　春巻きの皮の上に、筍の細切りとクリームチーズ
　　　　　　　　蟹カマを乗せて巻きます
　　　　　　　　　　　　チリマヨを添えて

p-DSCN1442


　　　　　リンゴとウドと胡瓜の、柚子胡椒マヨ和え

p-DSCN1431

　　　　　リンゴの細切りはレモン汁を振りかけて、色止め
　　　　　　　　ウドは、薄い短冊切り
　　　　　　　　　　　　胡瓜は細切り
　　　　　　　　マヨネーズに柚子胡椒と白胡椒を加えて
　　　　　　　　　　　　味を見ながら調整してから、和えます


　　　　　　　　　サーモンと新玉ねぎのマリネ

p-DSCN1437


　　　　　　　　　　牡蠣フライ

p-DSCN1436

　　　　　　　　大きな牡蠣があったので

　　　　　　　山葵青海苔とシラスのパスタ

p-DSCN1443

　　　　　　伊豆で買ってきたの山葵青海苔でパスタに
　　　　　　　　　海苔の佃煮が、こんなに甘いなんて
　　　　　　　　　　　　　　　誤算でした
　　　　　　　　　　　青海苔を使って、リベンジします


　　　　　　　　　　旅行中はずっと和食だったので
　　　　　　　　　　　　　　久々の白ワイン、マルキド　ボーラン　シャルドネ

p-DSCN1438

　　　　　　　　　やっぱりワインが美味しい〜

　　　　　　　　　　　　冷たい雨の休日になりそうです
　　　　　　　　　　　　　　　体調に気をつけて　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　素敵な週末をお過ごしください


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　　　　　　　　　　　　　先週、旅行に行く前夜(10日)の夕食です
　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の整理も兼ねて
　　　　　　　　　　　　　　野菜もなるべく食べてしまいたい
　　　　　　　　　　　　　　　少しずつ残っていたものも処分
　　　　　　　　　　　　　　　　　旅行の準備もあったので
　　　　　　　　　　　　食事の支度も片付けも簡単に済むメニューで（＾∀＾）

　　　　　　　塩麹鶏と長ネギの実山椒煮

p-DSCN1345

　　　　〜　材料　〜
塩麹鶏もも肉1枚、長ネギ1本、胡椒少し、実山椒お好みで
サラダオイル少し
　　　　〜　作り方　〜
1)鶏もも肉は塩麹をまぶしておく(出来れば前夜から)
2)鶏肉を一口大に切り、胡椒を振りかけ
3)フライパンにオイルを入れて、鶏肉をしっかり炒める
4)長ネギは3,4センチに切り、鶏肉に火が通ったら加える
5)仕上げに実山椒を加える

　　　　　　塩麹鶏肉を用意しておけば、超簡単です

　　　　　　　　　　　　少しだけ残っていた春菊
　　　　　　　　　　　素敵なお料理を見つけました
　　　　　　　　「料理と趣味の部屋」あきさんのつくレポです

　　　　　春菊・トマト・コーンの梅マヨ醤油和え　　
　　　　　　　　　p-DSCN1347

　　　　　　　　　　　　　材料が全て揃っていました
　　　　　　　　　　春菊とトマトとコーンの意外な組み合わせ
　　　　　　　　　　　　　　これがとてもナイスなコラボ
　　　　　　　　　　　　「５分でもう一品！」の言葉通り
　　　　　　　　　　　　　簡単で、とても美味しかった
　　　　　　　　　　　　　　　あきさん、とても助かりました
　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆


　　　　　　　　　筍の花鰹

p-DSCN1349

　　　　　　　筍を届けに行った友人達から
　　　　　　　　「花鰹」と「茅乃舎の出し」を頂いたので
　　　　　　　　　　　　　両方を使って
　　　　　兄から頂いた筍が、物々交換で色々なものに変わります


　　　　　　　　　きゅうりとセロリの即席漬け

p-DSCN1346


　　　　　　ここからは、生協のお惣菜オンパレード
　　　　　　　　　白身魚の湯葉まき(冷凍してある、柚子を添えて)

p-DSCN1342


　　　　　　　　　枝豆のひろうす

p-DSCN1344

　　　　　　　　冷凍庫に2個だけ残っていたので…
　　　　　　　　　　　生姜を添えて


　　　　　　　　　胡麻豆腐(市販品)のサラダ仕立て

p-DSCN1343

　　　　　　　　市販の胡麻豆腐を小さく切って
　　　　　　　　　　　クリームチーズや野菜と盛り合わせ
　　　　　　　　　　　　　山葵味噌ドレッシングで

　　　　　
　　　　　　　　　これで冷蔵庫の中が空っぽ
　　　　　　　　　　　　　　　　にはならなかった…

p-DSCN1350

　　　　　　　よ〜く見ると、鶏肉以外は
　　　　　　　　　　　　ぜんぶ野菜〜

　　　　　　　　　　　でも旅行から、帰ってきたら
　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中は、またまた満員御礼〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つ訂正があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　前記事に「ユリ根」とありましたが
　　　　　　　　　　　　　「ユリの花」でした間違えてしまってすみません

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　　　　　　　　　　　　　　昼間は長袖1枚でも過ごせるほど
　　　　　　　　　　　　　　　　先週の寒さから、気温が一変
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　先週のドックの前夜は、休肝日でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　数年前に前日の食事が
　　　　　　　　　　　　　　血液検査にとても影響することがわかり
　　　　　　　　　　　それ以来、ドックの前夜は休肝日となってます(⌒-⌒)


　　　　　　　　　　筍のおかか煮

p-DSCN1309

　　　　筍は薄味の白だしとみりん、酒、醤油で煮ます
　　　　　　　　削り節をたっぷり振りかけていただきます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポです
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　　　　　　　　　　　「きゃりあおばさんの奮闘記」きゃりあさん
　　　　　　　　　　忙しい毎日の中で、こんな素晴らしいお料理が
　　　　　　　　　とろ〜り超簡単揚げだし風

p-DSCN1311

　　　　　　　　片栗粉をまぶして、トロ〜リとした揚げだし
　　　　　　　　　　　春菊とシメジを、加えて
　　　　　　　　　　　　　小ネギも添えればもっと彩りよかったのに
　　　　　　　　　　　　　　　でも超簡単、美味しいぃ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちら→☆
　　　　　　　　きゃりあさん、いつも素敵なレシピをありがとうございます


　　　　　　　　　　ユリ根の煮物

p-DSCN1308


　　　　　　　　　鰻丼

p-DSCN1307

　　　　　　　これが一番簡単ご飯かしら
　　　　　　　　山椒をたっぷり振りかけて


　　　　　　　　　　ひじきと豆のサラダ

p-DSCN1310

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　ずるいかもしれないけれど
　　　　　　　　　　　ドックの前日は、必ず休肝日で
p-DSCN1313

　　　　　　　お酒がないと、寂しい感じのぐーたら食卓
　　　　　　　　　でも、休肝日は必要ですから
　　　　　　　　　　


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*オーストリアのリースリング
　お値段を裏切る美味しさ！
クレムゼー・ファッフェンベルグ・リースリング
　　（ヴィンツァー・クレムス）[2010]
 

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