今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年04月

　　　　　　　　　　　　　　　　　2泊3日で伊豆に
　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんのご両親と
　　　　　　　　　　　お天気に恵まれて、楽しく・美味しく命の洗濯
　　　　　　　　　　　　　　帰ってくると日常が待っている
　　　　　　　　　　　　それでも、家はやっはりほっとする場所
　　　　　　　　　　　　　　この「ホーム」があるからこそ
　　　　　　　　　　　　　　　旅行が楽しいのかもしれない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　先週の、いつかの夕食(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　筍料理が続いています

　　　　　　　　筍と牛肉のステーキ

p-DSCN1329


　　　　　〜　材料　〜
筍、牛肉、カイワレ、ニンニク2片、バター30ｇ、塩・胡椒、山葵、オリーブオイル少し
　　　　　〜　作り方　〜
1)オリーブオイルとバター10グラムでスライスしたニンニクを炒めて
　香りが出たら取り出し
　牛肉を両面焼き、アルミホイルで包んで休ませます
2)その間に、同じフライパンにバター10ｇを少し溶かして
　筍をステーキにします
3)筍を取り出したら、バター10ｇを溶かし
　胡椒・塩で味付け
　火を止めてから山葵を溶かして、ソースにします
4)皿に筍、牛肉、カイワレ、焼いたニンニクを盛り
　黒粒胡椒とソースを回しかける

　　　　　　　カレーと筍のチーズ焼き

p-DSCN1328

　　　　残り物のカレーと筍を2段重ねにして、上に溶けるチーズを
　　　　　　　　残り少ないカレーでも、結構ボリュームのある一品

p-DSCN1340

　　　　　　　　　　　　　　　筍、分かりますか
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　再びryujiさんのつくレポ
　　　　　　ブラッドオレンジとオレンジのサラダ

p-DSCN1326

　　　　　　　　残っていたブラッドオレンジを使って
　　　　清美オレンジはなかったので、カルフォルニアオレンジで代用
　　　　　　　　　　ブラッドオレンジは残り1個、少ない
　　　　　　　　オリーブとオレンジのコラボも、素敵な味のハーモニーです
　　　　　　　　　　食材の組み合わせも、とても参考になります
　　　　　　　　　　　　ryujiさん、いつもありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちら→☆

　　　　　　　　　　2種類の人参ソテー

p-DSCN1327

　　　　　　　　細切りにした人参をバターで柔らかくなるまで
　　　　　　　　　　　弱火でじっくり炒め
　　　　　　　　　　　　　塩(または塩麹)・胡椒で味付け
　　　　　　　　　　　　　　　胡桃の細かくしたものを加えます
　　　　　　　　　　　2種類の人参は、沖縄の島人参と新人参
　　　　　　　　　　　　　　どちらも、とてもびっくりするほど甘い


　　　　　　　　　　ハムのオードブル

p-DSCN1323

　　　　　　　市販のハムで野菜を巻いて


　　　　　　　　　　　　　ケークサレ

p-DSCN1331

　　　　　　パンを買い忘れ、パスタも作る時間がないので
　　　　　　　簡単に、ホットケーキミックスでケークサレを作ることに
　　　　　　　　　　熱い焼きたてを切ってしまったので…
　　　　　　　　　　　　　　　切り口が〜ぐちゅぐちゅ


　　　　　　　ハウスワイン、インクスポット　ヴァン　ノアールで

p-DSCN1333


　　　　　　　　　　　　あ〜忙しかった

p-DSCN1336


　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします

　　　　　　　　　　　　　
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*あの「モンペラ」の白
ソ−ヴィニヨンブラン８０％、セミヨン２０％を、ステンレスタンクで
発酵した後、オーク樽で熟成
　シャトー・モンペラ　ブラン（２０１０）

　　　　　　　　　　　　　　　　筍でワイン料理が続きます
　　　　　　　　　ぐー息君のお土産のカルフォルニアワインに合わせた料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　まずはつくレポは２品

　　　　　　　　　　　厳選食材を使って、素敵なイタリア料理レシピを
　　　　　　　　　　　　　　教えてくださる、ryujiさんのお料理
　　　　　　　　　　　　スーパーでブラッドオレンジを見つけたので！

　　　　　　　　アボガドとえびのクロスティーニ　
　　　　　　　　　　ブラッドオレンジ添え

p-DSCN1289

　　　　　　　　　　　
　　　　　ブラッドオレンジとアボカドがこんなに素敵なコラボするなんて
　　　　　　　　　　ソムリエさんと、感激しながら食べました

p-DSCN1296

　　　　　　　　　「ryujiさんのレストランがあったら、常連になりたい」
　　　　　　　　　　　　　　イタリア食材やとても斬新なお料理
　　　　　　　　　　　　　毎回楽しく、勉強させていただいています
　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜をもう一品
　　　　　　　　　　　　　　　いつも仲良くしていただいている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　きりまりさんの筍料理です
　　　　　　　　筍の生ハム巻き、生胡椒味

　　　　　　　　　p-DSCN1288
　　　　　　　　　　私も、主夫太郎さんから頂いた生胡椒を使って　　
　　　　　　　　　　　　　　　筍に生ハムを巻く、
　　　　　　　　　　　生胡椒は透かして見せる、このセンスのよさ
　　　　　　　　　いつも素敵なお料理を作るきりまりさんならでは
　　　　　　　　　　　　　美味しくて、お洒落な一品です
　　　　　　　　　　　　　　　このお料理はこちらで→☆


　　　　　　　　　塩麹チキンのイタリアンハーブ

p-DSCN1291

　　　　　　　　　〜　材料　〜
鶏もも肉１枚(できれば前日から、塩麹をまぶしておきます）
胡椒、ドライイタリアンハーブ、ニンニク１片、オリーブオイル
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
塩麹鶏に胡椒を振り、イタリアンハーブをたっぷり振ります
フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れて
弱火で炒めて香りを出す
鶏肉の両面を中火で、じっくり焼く

　　　　　　　　　じゃが芋とキノコのジュノベーゼ風味

p-DSCN1286


　　　　　　　　　りんごとセロリのサラダ

p-DSCN1287


　　　　　　　　　　クリームチーズのディップ

p-DSCN1298

　　　　　　クリームチーズに生クリーム、レモン汁少し加えて
　　　　　　　　ドライ山葡萄と生ハムと胡桃のみじん切りを加えて
　　　　　　　　　　練るだけの超簡単一品
　　　　　　　　全体の中に写っているカルフォルニアバー(パン)で


　　　　　　　　　　　　ぐー息君のお土産のワインは
　　　　　　　　　　　　ナパ・バレーのフロッグス　リープ

p-DSCN1285

　　　　　　　　　　きりりとしたシャルドネの、美味しいワイン

　　　　　　　　　　　　新しい味の料理とワインで、会話も弾ます

p-DSCN1292


　　　　　　　　伊東温泉からの更新です
　　　　　　　　　　12日は下田まで足を伸ばします
　　　　　

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*パーカーポイント９５点、「神の雫」にも登場
シャトーヌフ・デュ・パプ　ルージュ　２０１０
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　健康診断って、ホント疲れます！
　　　　　　　　　　　　　　　　朝８時(いつもはベットの中！)
　　　　　　　　　　　　　　　　　この日は、渋谷の駅に！
　　　　　　　　　　　　　　もう絶対伸びないのに、毎年身長測定
　　　　　　　　　　　　　　　昔は、測定する人が目盛りを見ている間に
　　　　　　　　　　　　　　　　少し背伸びをすることも出来たけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　今は、一緒に体脂肪などを計るため
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　べた足でなくてはいけないし
　　　　　　　　　　　　　　　　眼球には、やたら明るい光を当てられ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目はチカチカするし
　　　　　　　　　　　　　　　　視力検査はまるでゲームのように、勘頼み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超音波やレントゲン検査では　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹を膨らませたり引っ込めたり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注文が多い検査ばかり…
　　　　　　　　　　　　　　　それでも渋谷から、吉祥寺、国立と回って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　友人の主催する「ねこ展」に♪
　　　　　　　　　　　　　　　楽しい時間は、疲れません〜(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のテーマは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍料理で赤ワイを飲む〜♪
　　　　　　　　　　　　　　　1週間、筍尽くしですが、飽きない！
　　　　　　　　　　　　　筍がこんなに色々な料理に変身するなんて
　　　　　　　　　　　　　　　　　作って食べて、自分でもびっくり
　　　　　　　　　　市販の茹で筍と違い、噛むと口の中にしっかり筍の味が！
　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかいので、少し大きめに切って

　　　　　　　　　　筍のぺペロンチーノ

p-DSCN1266

　　　　　　　　〜　材料　〜
筍小1個、ベーコン2枚、アンチョビ1枚、ニンニク1片
唐辛子みじん切り(お好みの量)、オリーブオイル
クレイジーソルト・胡椒、パセリみじん切り少し
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)筍は一口大に切る。ベーコンは短冊きり
　アンチョビはみじん切り
2)フライパンにオリーブオイルとニンニク
　アンチョビを入れて、弱火で炒めたら
　唐辛子を加えて、炒める
3)筍を加えて少し炒めて、油が全体に回ったら
　クレイジーソルトと胡椒で味を整える
　パセリのみじん切りを飾る

　　　　　　　　　こんなに味を付けたら、筍の味がしないのでは
　　　　　　　　　　　　　　と思いながら作った一品
　　　　　　　　　　　　　　　でも、そんなことはなく
　　　　　　　　　　筍は口の中で、しっかり存在を主張していました


　　　　　　　　南瓜とリンゴのチーズ焼き

p-DSCN1273

　　　　　　　冷凍の南瓜は最後かしら
　　　　　　　　　　日本産南瓜が出回り始めています
　　　　　リンゴと一緒にレモン汁・塩・胡椒で下味
　　　　　　　　　　　生クリームを回しかけて
　　　　　　　　　　　　　　チーズを乗せて焼くだけ


　　　　　　　　　　豆のサラダ

p-DSCN1268

　　　　　　　　〜　材料　〜　
豆の水煮、チリソー2本、ミディアムトマト1個、レッドオニオン少し
黄パプリカ少し、しし唐辛子2本、香采少し
ドレッシング(レモン汁大・白ワイン酢各大１、タバスコ少し
岩塩・胡椒・オリーブオイル大２、蜂蜜小１)
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)チリソー、トマト、パプリカ、しし唐辛子などは豆の大きさに
　合わせて切る。香采はみじん切り
2)ドレッシングはレモン汁とワイン酢に塩、胡椒、蜂蜜をしっかり混ぜてから
　オリーブオイルを加えます
3)全ての材料をドレッシングで和えて、お好みの味に整えてください

　
　　　　　　　　　　　豆も野菜も、お好みのもので作ったら楽しいですね〜

　　　　　　　　　餃子の皮の
　　　　　　　　　　　サモサ

p-DSCN1267

　　　　　　　定番料理です。作り方はこちら→☆

　　　　　　　　　　サーモンとアボカドのマリネ

p-DSCN1265


　　　　　　　　　　この日も少し寒かったので
　　　　　　　　　　　　　最後の赤ホットワインで

p-DSCN1270

　　　　　　　　味を色々変えて作ると、毎日筍でも全く飽きない
　　　　　　　　　　　　　　９日第２便の筍、到着です
　　　　　　　　　　　　　　　　また姫皮が食べられる〜
　　　　　　　　　　　　　　　兄様、ありがとうございます

　　　　　　　　　　　　　　幸い全ての検査結果は、問題なく
　　　　　　　　　　　体重も1キロ減、体脂肪もBMIも良い値でした

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*常識破りのプティ・シャブリ
プティ・シャブリ（ドメーヌ　ド　ピス　ルゥ−）(2008)
 

　　　　　　　　　　　　　　　　強風の日曜日
　　　　　　　　　　　　外出はやめて、家事に専念
　　　　　　　　　　　　　8日(月曜日)は1日ドッグなので
　　　　　　　　　　　　昨夜は休肝日、勿論日曜日も！
　　　　　　　　　　　　　と朝からカレーを作り始めた
　　　　　　　　　　　　　　半分ほど出来たところで
　　　　　　　　　　　カレーだとカロリーが高いかな〜(;￣Д￣)
　　　　　　　　　　　　　やっぱり前日は和食でしょう！
　　　　　　　　　　　カレーはやめて和食のメニュー作り
　　　　　　　　　　　　　　この日の夕食は、又後日

　　　　　　　　　　まだまだ書いていない、先週の夕食がたっぷり！
　　　　　　　　　　　　　　この日は少しアジアン風♪

　　　　　　　　　韓国の筍ご飯

p-DSCN1274

　　　　　持っていたのは、古〜い韓国料理本
　　　その中に韓国家庭料理の筍ご飯がありました！
　　　　　基本はこのレシピで、少しアレンジを入れて
　　　　　　　　やはり、きりまりさん直伝の土鍋ご飯で
　　　　　　　　　　〜　材料　〜
米2合、筍150ｇ、牛肉100ｇ、卵1個、人参5センチ
干ししいたけ2〜3枚(水で戻しておく)
つけタレ(長ネギみじん切り大２、おろしニンニク少し
醤油大１、ごま油小１、すり胡麻、胡椒各少し)
炊き込み用水(水2C強、薄口醤大１、干ししいたけの戻し汁30CC)
ごま油大１
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)米は30分以上前に研いで、ザルに上げておく
　(本当は30分以上漬け込むのですが、今回は炒めます)
　フライパンにごま油大１を入れ、米を透き通るまで炒める
2)牛肉は千切りにしてタレに漬けておく
3)筍は薄切り、人参は細切り、干ししいたけは小さめの
　細切りにする
4)米、牛肉、野菜を2等分して
　米→牛肉→野菜→米→牛肉→野菜の順に
　土鍋に重ねてから、炊き込み用水を加えて
　きりまりさん直伝炊き方で　こちらから→☆
5)卵は金糸卵にしておく
6)炊き上がったら、金糸卵を飾る

　　　　　　韓国の筍ご飯も美味しいです
　　　　　　　　土鍋ご飯が炊けると、かっこいいね〜
　　　　　　　　　もっともっと上手に炊けるようにしたい
　　　　　　　　　　　　きりまりさん、ありがとう

　　　　　　　　マグロのたたきのユッケ風

p-DSCN1277

　　　　　マグロのたたきに、ごま油、長ネギみじん切り、おろしニンニク
　　　　　　醤油少し、胡麻を加えて混ぜ合わせます
　　　　　　　鶉の卵を真ん中に落として
　　　　　　　　松の実のみじん切りと小ネギを飾ります


　　　　　　　　　豚肉と茄子の炒め物

p-DSCN1275


　　　　　　　　　　エリンギのキムチ焼き

p-DSCN1279


　　　　　　　　ホタルイカの沖漬けサラダ風

p-DSCN1276

　　　　　　　市販品にレモン汁を少し加えて
　　　　　　　　　　　　野菜を添えただけ


　　　　　　　　　　おから

p-DSCN1278


　　　　　　　　　筍ご飯と若布スープ

p-DSCN1283


　　　　　　　　　　　　この日はとても暑かったので
　　　　　　　　　　　ぐーたらが伊勢神宮で買ってきた
　　　　　　　　　　　　　　　お土産ビールで乾杯

p-DSCN1280

　　　　　　　　　　明治時代のほんの一時期、伊勢の河崎にあった幻の麦酒
　　　　　　　　　『神都麥酒（しんとびーる）』を 出来る限り本物に忠実に復活させたそうです
　　　　　　　　　　　明治のころにも、こんな美味しいビールがあったことに驚き

p-DSCN1281

　　　　　　　　　　筍料理は続きます
　　　　　　　　　　　　次回はまたまたワインで〜☆

　　　　　　　　　　　　　　今週も、よろしくおねがいします

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*暖かくなったら、キリリと冷えたシャブリ！
　１０００円ポッキリ、家飲みにぴったり。

　　　　　　　　　　　　　　　　毎日更新をしなくなると
　　　　　　　　　　　アップしたい食卓がたまってしまいます
　　　　　　　　　　　　　　　これは4月2日の食卓！
　　　　　　　　　　　　　　　　　筍料理でワイン〜♪

　　　　　　　　筍と桜海老のパスタ

p-DSCN1262

　　　　〜　材料　(約二人分　)〜
パスタ(今回はスパゲッティ)150ｇ
筍半分(大きさによるのですが、全体のバランスを考えた量で)
モッツレラチーズ少し
桜エビ適量、アンチョビ1尾、ニンニク1片、唐辛子みじん切り(お好みで)
山椒の葉少し、オリーブオイル少し、
　　　　〜　作り方　〜　
1)筍はパスタの太さの千切りにする
　アンチョビとニンニクはみじん切りに
2)フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ
　唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒める
3)パスタを袋の表示より2分短くゆでる
4)２のフライパンに筍を入れて少し炒める
5)パスタが茹で上がったら、フライパンに移し
　塩(茹で汁)・胡椒で味を整える
6)最後に桜エビを入れて、軽くい炒めたら
　オリーブオイルを回しかける
7)モッツレラチーズを飾り
　山椒の葉を小さくちぎり、散りばめる

　　　　
　　　　　　　　　　筍とパスタ、初めて作ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　思った以上に美味しかったです


　　　　　　　　　塩麹サーモンのフェンネル風味

p-DSCN1254

　　　　　　塩麹とニンニクで漬け込んだサーモン刺身
　　　　　　　　焼く直前に胡椒を振り、バター両面を軽くでソテー
　　　　　　　　　　フライパンに残ったバターをかけます
　　　　　　　　　　　　　味が薄めだったので、粒マスタードを少し添えて

p-DSCN1242

　　　　　　　　　　　友人から、フェンネルを頂いたので〜

　　　　　　　　　オリーブの柚子和え

p-DSCN1250

　　　　　　やちゃmaruさんのレシピをMogさんがつくレポ
　　　　　　　　　　そのMogさんのブログを読んで
　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポしました
　
　　　　　　　　　　　よし作ろう！と思ったら柚子の季節が…
　　　　　　　　　　　　でも大丈夫冷凍した柚子の皮があります
　　　　　　　　　　　　　　和の食材の柚子とオリーブの組み合わせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　びっくりするほど、素敵なコラボです
　　　　　　　　　　　　　やちゃmaruさん、Mogさんどちらも
　　　　　　　　　　　　　　　素敵な憧れのブロガーさんです


　　　　　　　　　海老とアボカドのチーズ焼き

p-DSCN1257

　　　　　　　　海老の殻をむくと、チーズが外れてしまい
　　　　　　　　これはまだまだ未完成料理


　　　　　　　　　リンゴと安納芋のサラダ

p-DSCN1249

　　　　　　　　オレンジ色に見えるのが安納芋
　　　　　　　　　　　甘くて美味しいさつま芋です
　　　　　　胡桃かアーモンドを加えたいと思っていたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　忘れました

　　　　　　　　　　柔らかイカのマリネ

p-DSCN1243


　　　　　　　　キャベツとソーセージのポトフ

p-DSCN1256

　
　　　　　　　　　　筍は和の食材のように思いますが　
　　　　　　　　　　　　　こんな使い方もアリではないでしょうか

p-DSCN1258

　　
　　　　　　　　　　　　　急に暑くなってしっまたので
　　　　　　　　　　ホットワイン用に買ったワインが余っています
　　　　　　　　　　　　　　　　2日は少し肌寒い日だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白のホットワインで
　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　まだまだ筍料理が続きます
　　　　　　　　　　　　　　筍料理の代表は、筍ご飯
　　　　　　　　　　　いつも炊飯器で簡単に作るのですが
　　　　　　　　　　　　　　　今回は、土鍋で♪

　　　　　　　筍と桜エビの春ご飯

DSCN1234

　　　　　　土鍋でご飯の炊き方のコツを
　　　　　　とても仲良くさせていただいている
　　　　　　　　きりまりさんが教えてくれました
　　　　　　炊飯器で炊くのと同じくらい簡単で
　　　　　　　　おこげができるが嬉しい〜
　　　　　茅乃舎の出しに塩・酒・みりん、醤油で味付け
　　　　　　　　　薄味で筍の味を楽しみます
　　　
　　　　土鍋で炊いたご飯、今回は少し固めの仕上がりになりましたが
　　　　　　　　　この美味しさは、はまりそうです
　　　　　きりまりさんの「土鍋でご飯のたき方」レシピはこちらから→☆


　　　　　　　　筍の皮の梅肉和え

DSCN1235

　　　　　　筍の皮の柔らかい部分を2センチ角に切って
　　　　　　　　梅肉と鰹節で和えます
　　　　　　　　　　突き出しに最高でした


　　　　　　　　　　筍と鶏肉の煮物

DSCN1232

　　　　　筍は一番最後に加え、火を止めて味を染みこませます


　　　　　　　　塩麹マグロの生胡椒風味

DSCN1231

　　　　　　マグロの刺身を買って来て
　　　　　　　　すぐに冷蔵庫に入れるのを忘れた〜
　　　　　　　　　刺身で食べることはあきらめて
　　　　　　　　　　　塩麹を塗って一晩おくことに
　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
マグロのサク150ｇ程度、塩麹少し、ニンニクすりおろし少し、
カイワレ、生胡椒(なければ普通の黒粒胡椒)、サラダオイル少し
　　　　　〜　作り方　〜
1)ニンニクの塩麹をまぶして、一晩置く
　(生でも食べられるので、少し味見しました)
2)焼く直前にニンニクのすりおろしをまぶし
　小口に切ってから、少量の油で炒めます
3)仕上げに、生胡椒とカイワレを添えます
　生胡椒でない場合は、黒粒胡椒をガリガリとしてください

　　　　　　　　　主夫太郎さんから頂いた、生胡椒が大活躍
　　　　　　　　　　　　マグロとの相性も抜群で
　　　　　　　　安いマグロが、すっごく美味しくなりますよ


　　　　　　ゴーヤとツナのカレー風味サラダ

DSCN1230

　　　　　　　ゴーヤ、竹輪、赤・黄パプリカは薄切り
　　　　ツナ缶をフライパンに開けて、お好みのカレー粉と
　　　　　　　　塩・胡椒で味付けゴーヤを加えて
　　　　　　　　　　軽く炒めて冷ます
　　　　　パプリカ、竹輪と合わせて、マヨを少し加えて
　　　　　　　　　　塩・胡椒で味を整える


　　　　　　　　筍を届けた友人から頂いた
　　　　　　　　　　蕗の煮物

DSCN1236


　　　　　　　　筍ご飯とほうれん草と卵の味噌汁

DSCN1241


　　　　　　　　　筍がとても美味しくて、料理を考えるのがとても楽しい

p-DSCN1237


　　　　　　　　　　筍料理はまだまだ続きます
　　　　　　　　　　　　次回は筍とワインで〜

　　　　きりまりさんが、早速筍の皮のラー油和えをつくレポしてくださいました
　　　　　　　この部分、姫皮というのですね知らなかったです…
　　　　　　　　　　　教えてくださってありがとう〜　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　1-CIMG0951.jpg　　　
　　　　　　　　　素敵なお料理満載、写真もとても綺麗な
　　　　　　　　　　きりまりさんのブログ、是非訪問してみてください
　　　　　　　　　　　ふふふ、筍ご飯もありますよ
　
　　　　　　　　　　　　　前日の雨と風、寒さが嘘のよう
　　　　　　　　　　4日(木曜日)の気温は20度以上あったようで
　　　　　　　　　　　　　セーターとコートを脱いでも
　　　　　　　　　　　　　　　　暑かった〜


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*常識破りのプティ・シャブリ
プティ・シャブリ
（ドメーヌ　ド　ピス　ルゥ−）(2008)

　　　　　　　　　　　　　　旬の筍を使って、中華料理です
　　　　　　　　　　　　　筍を沢山頂いて、大きな鍋を使って
　　　　　　　　　　　　 　　　　何回にも分けて茹でました
　　　　　　　　　　　　　　　　　その時に思ったのは、
　　　　　　　　　　　　「この皮の柔らかい部分は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べられないのかしら？」と
　　　　　　　　　　　　　　　　パックと口に入れてみる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい！
　　　　　　　　　　　　　皮の柔らかい部分を切り取り集めます
　　　　　　　　　　　　　　　　　このお料理は、後ほど


　　　　　　　　　海老とレンコンのシャキシャキ

p-DSCN1222

　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
海老5,6尾、レンコン20ｇ、卵白2分の1個、長ネギみじん切り大２
生姜みじん切り小１、ニンニクみじん切り小１、ナンプラー(又は醤油)小１、
胡椒、サラダオイル少し
　　　　　　　　〜　作り方　〜

1)海老は片栗粉で洗って、背ワタを取り除く
2)海老とレンコンをFPで細かくします。
3)長ネギ・ニンニク・生姜、あわ立てた卵白をくわえて
　ナンプラー(又は醤油)、胡椒、お好みで荒みじん切りの唐辛子で味付け
4)フライパン油に少し入れて、少しだけ取って焼いて味見
　味を調整したら、形成して両面を焼きます


　　　　　　　　定番料理ですが、その時々材料と味が違います


　　　　　　筍の皮を使った
　　　　　　　　　筍の皮のラー油和え

p-DSCN1216

　　　　　　筍の皮の柔らかい部分を２ｃｍ角に切って
　　　　　　　　塩と食べるラー油を混ぜ合わせるだけです
　　　　　　　　　　柔らかく、甘みとえぐみのある筍が
　　　　　　　　　　　簡単旨辛おつまみに仕上がりました

　　　　　　　　　筍とパプリカと鶏肉の炒め物

p-DSCN1218

　　　　　　　筍の下の部分(少し固め)を使います
　　　　　　　　味付けをオイスターソースでと思いましたが
　　　　　　　　　　色を綺麗にするために、鶏がらスープと塩・胡椒だけで
　　　　　　　　　　　　カシューナッツがあったら良かったののですが…


　　　　　　　　　水餃子とセロリのスープ

p-DSCN1221

　　　　　これはちーこさん推奨の「餃子の王将」の水餃子
　　　　　　　　　　　(国産を見つけました！)を使って
　　　　　　　　セロリの薄切りを加えると、スープがぐっと
　　　　　　　　　　　　美味しく感じます
　　　　　　　　　仕上げに、ラー油を少したらします


　　　　　　　　　　高菜とシラスの炒飯

p-DSCN1219

　　　　　　　　先日、鶏がらで作った自作のスープを使って
　　　　　　　　　　　　　　　　炊き込んだチキンライス
　　　　　　　　　　　　(ブログにアップできなかったのですが)
　　　　　　　　　　　　　　　　このチキンライスを炒飯に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　勿論すっごく美味しい


　　　　　　　　　　市販のクラゲを使って
　　　　　　　　　　　　クラゲの前菜

p-DSCN1215


　　　　　　　温めた紹興酒で乾杯

p-DSCN1227

　
　　　　　　　　　　　　筍は、使い道色々です
　　　　　　　　　　　　　　　これから和洋中でお料理を作ってみます

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*オーストリアのリースリング
　お値段を裏切る美味しさ！
クレムゼー・ファッフェンベルグ・リースリング
（ヴィンツァー・クレムス）[2010]
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　旬の筍を使って、中華料理です
　　　　　　　　　　　　　筍を沢山頂いて、大きな鍋を使って
　　　　　　　　　　　　 　　　　何回にも分けて茹でました
　　　　　　　　　　　　　　　　　その時に思ったのは、
　　　　　　　　　　　　「この皮の柔らかい部分は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べられないのかしら？」と
　　　　　　　　　　　　　　　　パックと口に入れてみる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい！
　　　　　　　　　　　　　皮の柔らかい部分を切り取り集めます
　　　　　　　　　　　　　　　　　このお料理は、後ほど


　　　　　　　　　海老とレンコンのシャキシャキ

p-DSCN1222

　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
海老5,6尾、レンコン20ｇ、卵白2分の1個、長ネギみじん切り大２
生姜みじん切り小１、ニンニクみじん切り小１、ナンプラー(又は醤油)小１、
胡椒、サラダオイル少し
　　　　　　　　〜　作り方　〜

1)海老は片栗粉で洗って、背ワタを取り除く
2)海老とレンコンをFPで細かくします。
3)長ネギ・ニンニク・生姜、あわ立てた卵白をくわえて
　ナンプラー(又は醤油)、胡椒、お好みで荒みじん切りの唐辛子で味付け
4)フライパン油に少し入れて、少しだけ取って焼いて味見
　味を調整したら、形成して両面を焼きます


　　　　　　　　定番料理ですが、その時々材料と味が違います


　　　　　　筍の皮を使った
　　　　　　　　　筍の皮のラー油和え

p-DSCN1216

　　　　　　筍の皮の柔らかい部分を２ｃｍ角に切って
　　　　　　　　塩と食べるラー油を混ぜ合わせるだけです
　　　　　　　　　　柔らかく、甘みとえぐみのある筍が
　　　　　　　　　　　簡単旨辛おつまみに仕上がりました

　　　　　　　　　筍とパプリカと鶏肉の炒め物

p-DSCN1218

　　　　　　　筍の下の部分(少し固め)を使います
　　　　　　　　味付けをオイスターソースでと思いましたが
　　　　　　　　　　色を綺麗にするために、鶏がらスープと塩・胡椒だけで
　　　　　　　　　　　　カシューナッツがあったら良かったののですが…


　　　　　　　　　水餃子とセロリのスープ

p-DSCN1221

　　　　　これはちーこさん推奨の「餃子の王将」の水餃子
　　　　　　　　　　　(国産を見つけました！)を使って
　　　　　　　　セロリの薄切りを加えると、スープがぐっと
　　　　　　　　　　　　美味しく感じます
　　　　　　　　　仕上げに、ラー油を少したらします


　　　　　　　　　　高菜とシラスの炒飯

p-DSCN1219

　　　　　　　　先日、鶏がらで作った自作のスープを使って
　　　　　　　　　　　　　　　　炊き込んだチキンライス
　　　　　　　　　　　　(ブログにアップできなかったのですが)
　　　　　　　　　　　　　　　　このチキンライスを炒飯に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　勿論すっごく美味しい


　　　　　　　　　　市販のクラゲを使って
　　　　　　　　　　　　クラゲの前菜

p-DSCN1215


　　　　　　　温めた紹興酒で乾杯

p-DSCN1227

　
　　　　　　　　　　　　筍は、使い道色々です
　　　　　　　　　　　　　　　これから和洋中でお料理を作ってみます

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*オーストリアのリースリング
　お値段を裏切る美味しさ！
クレムゼー・ファッフェンベルグ・リースリング
（ヴィンツァー・クレムス）[2010]
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　4月１日、エイプリルフール
　　　　　　　　　　　どんな嘘を言うかもう決めていますか
　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらは嘘が嫌いなので
　　　　　　　　　　　　　　　たとえエイプリルフールでも
　　　　　　　　　　　　決して嘘を言わないことにしています('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪


　　　　　　　　　　塩麹鶏の黒胡椒

p-DSCN1208

　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
鶏もも肉1枚、長ネギ１本、塩麹、黒胡椒、サラダオイル少し
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鶏もも肉に薄く満遍なく、塩麹を塗り1晩以上寝かせる　
2)鶏もも肉に、黒粒胡椒をたっぷり振りかける
3)フライパンに少量の油を入れて、皮の方から焼く
　長ネギも一緒に焼きます
4)両面焼いたら一口大に切ります
5)最後に黒粒胡椒をもう一度振りかけて
　　　　　　　　　　　塩麹と胡椒だけのシンプルな味付け
　　　　　　　　　　　　　　　でもとても美味しい

　
　　　　　　　　　　熊本に移住した兄から、今年も筍が沢山届きました
　　　　　　　　　　　　　去年頂いたら、すごく美味しかったので
　　　　　　　　　　　　　　「今年も欲しい」とお願いしました
　　　　　　　　　　　　　　筍ご飯を作ろうと待っていたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　宅急便が届いたのが19時過ぎ
　　　　　　　　　　　　　　　残念ですが、ご飯は間に合わなかった
　　　　　　　　　　　　　　　　茹でずに作れる、2品作ってみました
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　焼き筍

p-DSCN1202

　　　　　　　　皮付きの生のまま、半分に切ってから
　　　　　　　　　180度のオーブンで30分焼きます
　　　　　　西京味噌に、山椒の実を擦り潰したものと砂糖を少し加えて
　　
　　　　　　　　　　天ぷら3種

p-DSCN1206

　　　　　　　奥に見えるのは、独活の先っぽの天ぷら
　　　　　　　　左奥は、太めの竹輪にしし唐辛子を詰めて
　　　　　　抹茶塩は、100均で買った小さなすり鉢とすりこ木で
　　　　　　　　　　塩に抹茶と昆布茶を加えて、細かく擦ったもの


　　　　　　　　
　　　　　　　　厚揚げとゴーヤのコチジャン炒め

p-DSCN1207


　　　　　　　　子持ちシシャモの南蛮漬け(生協の惣菜)

p-DSCN1203


　　　　　　　　ご飯が炊けなかったので
　　　　　　　冷凍してあった、イカスミご飯と
　　　　　　　　　海老の頭でだしをとった味噌汁

p-DSCN1212

　　　
　　　　　　　　やはり日本酒が合いますね

p-DSCN1211


　　　　　　　　　こんな筍が、大小合わせて10個ほど

p-DSCN1201

　　　　　　　友人に届けた他は、全部茹でました〜
　　　　　　　　　　　しばらく、筍料理が続きます
　　　　　　　　　　　　                　　
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*あの「モンペラ」の白
ソ−ヴィニヨンブラン８０％、セミヨン２０％を、ステンレスタンクで
発酵した後、オーク樽で熟成
　シャトー・モンペラ　ブラン（２０１０）

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