今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理も少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年05月

　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日のオフ会の時に
　　　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんから頂いた
　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんの実家の新鮮な鮎
　　　　　　　　　　　　　　　早速調理していただきました

　　　　　　　　　　　　どんな料理にするか、考えたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはりシンプルに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯とから揚げで(*ﾟ▽ﾟ*)

　　　　　　　　　鮎の土鍋ご飯

p-DSCN1983

　　　　　　　　　　塩焼きした鮎をお米に乗せて
　　　　　　　　　　　だし汁は「茅乃舎」の濃い出し汁
　　　　　　　　　　　　　酒とみりん、醤油を少し加えて
　　　　　　　　　　　　炊けたら、生姜の細切りと三つ葉を添えて
　　　　　　　　　　　　　　(生姜の細切りのはずが、太っ)
　　　　　　　　　　　骨や頭をはずして、身をほぐして混ぜ合わせます
　　　　　　　　　　　　　おこげも丁度良い具合〜

p-DSCN1988


　　　　　　　　　　　　　「土鍋ご飯はやっぱり鯛でしょう」
　　　　　　　　　　　　　　　と、言っていたソムリエさん
　　　　　　　　　　「すっごく美味しい、鯛飯と同じ美味しさだ」
　　　　　　　　　　　　　　　と感激していました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ふふふ〜
　　　　　　　　　　　　水分量は炊飯器で計量するのは
　　　　　　　　　　　　　きりまりさん伝授の土鍋ご飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　やっと2回目
　　　　　　　　　　　今回は弱火の調整もうまく出来たと思う
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やったね


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一品は
　　　　　　　　　鮎のから揚げの甘酢餡かけ

p-DSCN1980

　　　　〜　材料　(二人分)　〜
稚鮎6尾、玉ねぎ半分、長ネギ10cm、赤・黄パプリカ少し
だし汁C１、酢大2、砂糖大2~3、醤油大１、水溶き片栗粉適量
小ネギ1本、鷹のつめ半分
　　　　〜　作り方　〜
1)玉ねぎと長ネギは薄切り、人参は千切り、小ネギは斜め切りにする
2)鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醤油を煮立たせて玉ねぎ、パプリカ、
　長ネギ、鷹のつめを入れてを煮ます
　最後に酢を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます
3)その間に、鮎に小麦粉を薄くまぶして、油でじっくり揚げます
4)揚げた鮎に餡をかけて、小ネギを飾ります

　　　　　　　　　　　　　南蛮漬けにするか、迷ったのですが
　　　　　　　衣のカリッとした食感を残したくて、添えていただくことに
　　　　　　　　　酢と鷹のつめを使っているので、餡は南蛮漬と同じ
　　　　　　　　　　　　片栗粉でとろみをつけただけです
　　　　　　　　　　　　　　　　これも大好評でした
　　　　　　　　　　　　　　鮎は、酸味とも良く合います

　　　　　　　　　　　　　　　　　お刺身もちょぴり豪華にしましたよ
　　　　　　　　　　刺身2種

p-DSCN1981

　　　　　　　サーモンとイカのウニ和え
　　　　　　　　　　　　　　鉄板の美味しさです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏の定番と言えば
　　　　　　　　　　ゴーヤチャンプル

p-DSCN1984


　　　　　　　　　　　セロリの漬物

p-DSCN1985

　　　　　　生協の「白キムチの素」で漬けました
　　　　　　　　ソムリエさんのリクエストです
　　　　　　　　　　　　セロリの漬物、美味しいぃ〜


　　　　　　　　　　　チーズかまぼこ(市販品)

p-DSCN1982


　　　　　　　　　鮎を料理するなんて思いませんでした
　　　　　　　　　　　　骨や頭は思ったより柔らかい
　　　　　　　　　じっくり油で焼くだけで、頭から全部食べられます

p-DSCN1986

　　　　　　　　　勿論、日本酒で
　　　　　　　この季節から、日本酒は冷蔵庫に保存
　　　　　　　　　　開封した後の風味もキープします


　　　　　　　　　　　　　　　　関東地方も梅雨入り宣言
　　　　　　　　　　　　　　　なんとも、うっとうしい季節
　　　　　　　　　　　　でも梅雨も夏のためには、必要な季節です


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*ワイン王国23号「シャブリ特集」で５ツ星
１万円以上の特級シャブリより高評価
シャブリ　メゾン　ウィリアム・フェーブル（2011）


　　　　　　　　日曜日(26日)は、主夫太郎さんのお家でオフ会
　　　　　　　　　　　　仲良しのきりまりさんと一緒に（＾∀＾）
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんご自慢の
　　　　　　　　　　多部 未華子似の奥様が優しい笑顔で
　　　　　　　　　　　　　　迎えてくださいました(⌒-⌒)
　　　　　　　　　　　主夫太郎さんのブログの中で、有名なあの方です
　　
　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さん自慢のワイン

p-DSCN1974

　　　　　　　　　この下に30本くらいは入るワインセラーがあって
　　　　　　　　　　　　納戸の中には70本？さらに大きなセラーにびっしりのワインたち

　　　　　　　　　　　　まずは、二人の持ってきたものを
　　　　　　　　　　　　　　　　テーブルに広げて

p-DSCN1970


　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯
　　　　　　　　　　　　って、乾杯の写真がありません
　　　　　　　　おしゃべりが楽しくて、写真を撮ることも忘れています
　　　　　　　　
　　　　　　　　きりまりさんに、リクエストしてしまいました
　　　　　　　　　オレンジのサラダ

p-DSCN1968

　　　　　　　憧れだったサラダ、これずっと食べたかったのです〜


　　　　　　　　　　　9種類のナッツとドライフルーツの
　　　　　　　　　　ハチ蜜漬けとチーズ

p-DSCN1969

　　　　　　　はちみつ漬けはきりまりさんのお手製
　　　　　　　　　　　　レシピはこちら→☆
　　　　　　　　　　　　　私もお土産に頂きました
　　　　　　　　　　　　　　チーズとの相性が抜群

　　　　　　　　　　ミニトマトのマリネ

p-DSCN1967

　　　　　　　　ぐーたらはディップ3種
　　　　　　　　　　海老モルト、クリームチーズ、タラモでした　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、おしゃべりしている間に
　　　　　　　　　　　　　　　　次々と美味しいお料理が出てきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「リストランテ　主夫太郎」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい料理の数々を、どうぞ
　　　　　　　　ズッキーニのファルシとヒヨコマメのサラダ(奥)

p-DSCN1971

　　　　　切り取って細かくしたズッキーニに玉ねぎ、白舞茸、卵黄加えたそうです
　　　　　　　　　　　舞茸の味と卵黄の旨みが抜群の一品
　　　　　　　　ヒヨコマメのサラダは、
　　　　　　　　　砂肝、イベリコ豚、白いんげん、ヒヨコマメを
　　　　　　　　　　　　　上手に味をまとめている
　　　　　　　　　　　ヒヨコマメの味噌も少し入っているそうです


　　　　　　　　フォアグラのステーキ

p-DSCN1972

　　　　　　　「フォアグラ焼いてみる？」と聞かれたけれど
　　　　　　　　二人とも、「焼けないし、これからも焼かないし〜」って
　　　　　　　　　　お断りしたのですが、焼き方を見ていれば良かった
　　　　　　　　　　　　　　すっごく上手に焼けている〜
　　　　　　　　外はカリッと、フォアグラの美味しさをしっかり閉じ込めている
　　　　　　　　　　　上の杏のソース（だった思う)の甘みと酸味が
　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラにピッタリの味なの〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　下に敷いてあるのは、大根
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロ級のお料理
　　　　　　　　　　　　　　　外で食べたら、一皿ウン千円かな
　　　　　　　　　　　　　　なんていう感想は、やっぱり主婦かしら


　　　　　　　　胡瓜のカッペリーニ、カラスミ添え

p-DSCN1973

　　　　　　キュウリで作ったことなかったけれど
　　　　　　　　今度作ってみたい
　　　　　　　　　　すごく爽やかな味のパスタです

　　　　　　　　　　　　　　　　　最後にケーキを食べて(写真がない)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹はいっぱい
　　　　　　　　　　　　　　　楽しい時間は、あっという間に過ぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気がつけば18時半
　　　　　　　　　　　　　お料理や食材の話、レシピブログの話など
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかく話題が尽きない！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　けれど、帰らなくては〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなにご馳走になっら上に
　　　　　　　　　　「すずめのお宿」から帰る、おじいさんのように
　　　　　　　　　　　　　　　　沢山のお土産を頂きました

p-DSCN1977


　　　　　　　　　　主夫太郎さんのご実家で育てた鮎
　　　　　　　　　　　　　こんなに沢山

p-DSCN1979


　　　　　　　きりまりさんのはちみつ漬け

p-DSCN1975

　　　　　　　美味しかったので、　帰ってからすぐに、チーズに添えて
　　　　　　　　　　　ソムリエさんにも食べてもらったら
　　　　　　　　　　　　「これすごく美味しいね」と大好評
　　　　　　　　　　全部食べ終わったら、今度自分で作ろう〜

　　　　　　　　この日の美味しい料理は、きっと主夫太郎さんのブログで
　　　　　　　　　　　　レシピを書いてくださることを、期待して


　　　　　　　　　　　　　　　素敵な奥様、主夫太郎さん
　　　　　　　　　　美味しい料理と楽しい時間
　　　　　　　　　　　ありがとうございます〜
　　　　　　　　　
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*特別な日のためのシャンパン
アンリ・ジロー　エスプリ・ド・ジロー　ブリュット

　　　　　　　　　　　　　　　　5月22日(水曜日)の夕食です
　　　　　　　　　　　　このところ、毎日暑い日が続いています
　　　　　　　　　　　　　　　　そうなると、お酒はこれ！
　　　　　　　　　　　　　　冷え冷えビールがやっぱり最高
　　　　　　　　　　　　　　と言うことで、この夜も簡単居酒屋メニューで


　　　　　　　　3種類の焼き鳥

p-DSCN1933

　　　　　　　　　〜　作り方　〜
鶏もも肉1枚、長ネギ1本、胡椒、カレー粉、一味唐辛子、小ネギ2本
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
鶏もも肉は一口大に切って、3グループに分けます
1グループ(黒粒胡椒味)
そのまま長ネギと一緒に焼いて、黒粒胡椒をたっぷり振ります
2グループ(柚子胡椒味)
鶏肉を焼き、火を止めてから仕上げに柚子胡椒を加え
小ネギを振ります
3グループ(カレー味)
鶏肉を焼きながら、お好みのカレー粉で味付け
焼きあがったら、一味唐辛子をお好みで振ります


　　　　　いつも鶏もも肉を買った後すぐに、塩麹で漬け込んで保存しています
　　　　　　　美味しい塩麹もも肉1枚で、3種類の味を楽しみましょう〜


　　　　　　　　　　　　とても安い赤海老！
　　　　　　　　10尾全て刺身では、面白くない
　　　　　　　　　　半分はガーリックオイルで焼くことに

　　　　　　　　　赤海老のガーリックオイル焼き

p-DSCN1938

　　　　　赤海老の殻を剥いて、にんにくの摩り下ろしとサラダオイルを
　　　　　　　海老の身にかけて、オーブントースターで3分ほど焼きます
　　　　　　　　　仕上げに塩・胡椒を振るだけで、とても香ばしい仕上がり

　　　　　　　　　　茄子の田舎煮

p-DSCN1935

　　　　　　ダシは使いません
　　　　　　炒めたナスに砂糖と味噌と鷹のつめだけで味付け


　　　　　　　　　　ひじきのサラダ

p-DSCN1932


　　　　　　　　　　鯵のたたき

p-DSCN1934

　　　　　　　　生姜、葱、シソ、茗荷をたっぷりと

　　　　　　　　　赤海老の刺身

p-DSCN1936

　
　　　　　　　　　　　　超簡単料理ばかりだったので、品数が揃いました
　　　　　　　　　　　いつもこのくらいの時間で、夕食の準備ができると
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽チンなのですが

p-DSCN1939


　　　　　　　　　　　　関東地方、今週は曇りや雨の予報が多い週です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅雨入りが近いのかもしれません
　　
　　　　　　　　　　　　　　日曜日(26日)は主夫太郎さんのお宅で
　　　　　　　　　　　　　　　　主夫太郎さんの素敵な奥様と
　　　　　　　　　　　　　きりまりさんと4人で楽しい・美味しいオフ会でした
　　　　　　　　　　　　その模様は、明日アップしたいと思っています
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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*６年熟成のオーガニック・キアンティ
チェードロ・キアンティ・ルフィーナ　リゼルヴァ　
（ファットリア・ラヴァッキオ）（2007）　



　　　　　　　　　　イワシのさんが焼きを作った前日(5月20日)の夕食です
　　　　　　　　　　　　この日、刺身用のイワシが5尾で390円
　　　　　　　　　　　　　　　　　3尾を梅シソ巻きにして
　　　　　　　　　　　　　　骨は全て、揚げておつまみに(⌒∇⌒)

　　　　　　　　イワシの梅シソ揚げ

p-DSCN1918

　　　　　3枚に卸したイワシをシソの葉と梅干を巻き込んで楊枝で留めて
　　　　　　　　　　小麦粉を振って、揚げるだけの簡単料理は
　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の定番料理


　　　　　　　　　イワシの骨フライ

p-DSCN1920

　　　　　　　　5尾のイワシの骨を一口大に切って
　　　　　　　　　　小麦粉を振って、揚げただけ
　　　　　　　　　　　　塩と胡椒を振りかけて、頂きます
　　　　　　　　　　　　　　イワシは骨が一番美味しいかも
　　　　　　　　　　　　　　　　あっという間に完食

　　　
　　　　　　　　豆腐とササミのレタス包み、蟹餡かけ

p-DSCN1914

　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
レタスの葉4枚、鶏ササミ2本、豆腐100ｇ、長ネギみじん切り大２
生姜みじん切り小１、塩、胡椒
小さい蟹缶1個、白だし少し、酒・みりん・醤油各少し、片栗粉
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)レタスは、熱湯でさっと湯がき、広げて冷ましておく
2)豆腐は小さく切って、水を切っておく
　ササミはFPでミンチにする。
　豆腐とササミ、長ネギ、生姜を合わせて、塩胡椒で味付け
　レタスで、包みます
3)鍋に巻いたレタスを入れて、ひたひたのだし汁
　(今回は白だしを使いました)を入れます
4)　大きさによりますが、５〜10分ほど煮込んだら
　蟹缶の身を汁ごと加えて、酒・みりん・醤油で味を調整
　片栗粉でとろみをつけます

　　　　　　　　　　　レタスは加熱するとシャキッとするので
　　　　　　一口大に切ってから盛り付けたほうが良食べやすかったな
　　　　　　　　　　盛岡で朝採りされたレタスが、1個100円
　　　　　　　　　　　　　　　キュウリは3本100円
　　　　　　　　　新鮮な野菜が手に入ると、単純にウキウキしちゃう〜


　　　　　　　　　　レンコンのキンピラ

p-DSCN1919


　　　　　　　　　　ツナサラダ

p-DSCN1917


　　　　　　　　　　湯葉刺
　　　　　　　　　　　p-DSCN1915


　　　　　　　　　　ホタルイカの刺身

p-DSCN1916


　　　　　　　　　暑い日が続くと、どうしても居酒屋メニューに
　　　　　　　　　　　　　毎年の1回の消費量が減っているような気がします
　　　　　　　　　　　　　　二人とも、歳だな

p-DSCN1921

　　　　　　　　今週末は予定がいっぱいのぐーたら
　　　　　　　　　　　皆様のところへ訪問するのは、夜になりそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい週末をお過ごしください


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*常識破りのプティ・シャブリ
プティ・シャブリ（ドメーヌ ド ピス ルゥ−）(2008)

 　　　　　　　　　　　　　　今夜は何を食べようかしら〜( ´_ゝ｀)
　　　　　　　　　　　毎日そう思いながら、皆さんのブログを訪問
　　　　　　　　　　　　　この日もお二人の素敵なブロガーさんの
　　　　　　　　　　　　　　　お料理を見たとたん、決定（＾∀＾）
　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、ぐーたら料理から

　　　　　　　　イワシのサンガ焼き

p-DSCN1925

　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
イワシ2尾、シソの葉2枚、
A｛長ネギみじん切り大２、生姜みじん切り小１、酒大１、胡椒少し、味噌小２、片栗粉大１}
サラダオイル少し
　　　　　　〜　作り方　〜
1)イワシは、頭、骨、内臓を取り除き、細かく叩く
　シソの葉は縦半分に切る
2)イワシにAを加える
3)形を整えて、少量のオイルで両面を焼く
　9割ほど焼けたら、シソの葉をイワシに巻いて
　仕上げる

　　　　　　　　　　　サンガ焼きは、千葉の漁師料理
　　　　　　　　　鯵で作る料理ですが、今回はイワシで
　　　　　　　　　　味噌を入れ忘れたので、シソの葉を巻く直前に酒で溶いた
　　　　　　　　　　　　　味噌をイワシに塗って、焼きました
　　　　　　　　　　　これはこれで、味噌が焦げて美味しかった
　　　　　　　＊味噌はそれぞれ塩分が違うので、調整して使ってください


　　　　　　　　　　　　　　この日見つけたレシピはこちら
　　　　　　　　　　　　　毎日訪問するのがとても楽しみな
　　　　　　　　　　　　「きゃりあおばさん　奮闘記」きゃりあさんの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍料理です
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　筍のコチジャン煮

p-DSCN1929

　　　　　　　来年も作るため、絶対に忘れないように
　　　　　　　　　　　　　　すぐに作りましたよ〜
　　　　　　　　　　　　　「これ、すごく美味しいね〜」
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの最初の言葉
　　　　　　　　　　　「はい、きゃりさんのつくレポですから」
　　　　　　きゃりあさんは、ソムリエさんもお気に入りのブロガーさんです
　　　　　　　　　　これは、我が家の定番料理にさせていただきます
　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　そして、もう一品が
　　　　　　　　可愛いお嬢さんのために、野菜料理を中心に
　　　　　　　　　　　　作るお料理がとても美味しそうな
　　　　　　「YU　ru　RI〜　yuri家のごはんとお菓子」のyuriさん

　　　　　　　　　小松菜ときのこのコチジャンナムル

p-DSCN1926

　　　　　　　　　この日、買い物に行くと
　　　　　　　　　　　夕方タイムサービスは小松菜〜
　　　　　　　　これは、私に作りなさいって言っているような
　　　　　　　　　　少し甘みもあって、キノコと小松菜が美味しい〜
　　　　　　　　　　　このお料理のレシピはこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　どちらのお料理も、コチジャンを使っていますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　違う美味しさ
　　　　　　　　　　　　同じなのは、どちらもビールにぴったり〜
　　　　　　　ぐーたら家の夕食は、やはり「みなさんのおかげでした」

　　　　　　　　　　　　きゃりあさん、yuriさん、ありがとう〜

　　　　　　　　　　鶏ささみの梅肉添え

p-DSCN1924

　　　　　鶏ササミ、長ネギと生姜を入れて沸騰させたお湯に
　　　　　　　　ササミを入れて、すぐに火を止めてそのまま冷ましました
　　　　　いつもはすぐに取り出して、中が生に近い状態で食べるのですが
　　　　　　　　　　今回はもう少し加熱して
　　　　　　　　ササミがとてもしっとりして、美味しいです
　　　　　　　　　　　　　梅、鰹節、シソの葉と一緒に


　　　　　　　　　ホッケ

p-DSCN1923


　　　　　　　　　ソラマメ焼き

p-DSCN1928

　　　　　　　シンプルに、塩で頂きます

p-DSCN1931
　　　　　　　　最初は発泡酒で、後は焼酎と思っていたのですが
　　　　　　　　　　　　　　最後まででした　　　　　


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*６年熟成のオーガニック・キアンティ
チェードロ・キアンティ・ルフィーナ　リゼルヴァ　
（ファットリア・ラヴァッキオ）（2007）


　　　　　　　　　　　　　　　　献立に困った時は
　　　　　　　　　　　レシピブログのマイレシピに保存してある
　　　　　　　　　　　　　　「お気に入り」を見に行きます
　　　　　　　　　　　　　この日もメニューを2品見つけました
　　　　　　　　　　作りたい！食べたい！と思ってもすぐに作れない
　　　　　　　　　　　「後で」と思っていると、忘れてしまいます
　　　　　　　　　　　　　でも見直すとやはり食べたいメニュー

　　　　　　　　ゴルゴンゾーラとリンゴのキッシュ

p-DSCN1894

　　　　　　　　　想像以上の美味しさです
　　　　　　　　「やせっぽちソプラノキッチン」Mchappykunさんのつくレポ
　　　　　　　　　　Mchappykunさんは、果物を使ったお料理がお上手で
　　　　　　　　　　　　　いつも参考にさせていただいています
　　　　　　　　　ゴルゴンゾーラとリンゴの組み合わせが大好きで
　　　　　　　　　　　　　　　絶対作ろうと決めていた一品
　　　　　　　　　　　　胡桃も入れてと思っていたのを忘れていた
　　　　　　　　　　　　　細かくしてパラリと掛け一緒に食べました

p-DSCN1887


　　　　　　　　　　　　　　　カリッと焼けて、香ばしい生地
　　　　　　　生地を冷蔵で長く寝かさなくても、そのまま焼けるというので
　　　　　　　　　　　迷ったのですが、やはり生地から作ることに
　　　　　　　持っているタルト型はやや大きいので、パイ皿にしたのですが
　　　　　　　　淵がきちんと立たないとキッシュに見えないのですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回はタルト型で
　　　　　　　　　　　　このキッシュのレシピはこちらから→☆☆☆

　
　　　　　　　　　にんじんの蒸しもの　バルサミコソース和え

p-DSCN1885

　　　　　　　　最高の食材を使った、最高のイタリア料理を
　　　　　　　　　　　　教えてくださる、ryujiさんのレシピ
　　　　　　　　　　野菜のサイドメニューって難しいです
　　　　　　　　　　　　　　冷たいサラダではない料理が欲しいと思って
　　　　　　　　　　　　　　　　人参の一番美味しい季節に作りたい一品
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン粉は、バゲを冷凍して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　摩り下ろしたものを使いました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘い人参を、甘みと酸味のある
　　　　　　　　　　　　　　バルサミコ酢を煮詰めたソースで頂きます
　　　　　　　　　　　　　人参の葉がなかったので、香采を飾ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　この料理のレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　こんな素敵なお料理のあとは
　　　　　　　　　　　　　　少しいい加減な、自分のお料理で
　　　　　　　　ハンバーグのトマトソース添え

p-DSCN1886

　　　　　何の工夫もない、普通のハンバーグ
　　　　　　　トマトソースにフレッシュトマトを加えて
　　　　　　　　　　　少し煮込んだだけです

　
　　　　　　　　キノコのガーリックソテー

p-DSCN1888

　　　　　　お好きなキノコをニンニク細切りとベーコン、鷹の爪のみじん切りと
　　　　　　　　　　一緒にバター又はオリーブオイルで炒めて
　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒で味付けしていつもの簡単一品


　　　　　　　　　ハムと野菜の粒マスタードサラダ

p-DSCN1889

　　　　　　　蒸した南瓜とアボカド、市販の鴨ハムを並べて
　　　　　　　　　　粒マスタードドレッシングをかけるだけ〜
　　　　　　　　　ドレッシングの材料は
　　　　　　　白ワイン酢、塩、胡椒、オリーブオイル、粒マスタード、蜂蜜
　　　　　　　　　　お好みの味で作ってください
　　　　　　　　　　　　　　　　　究極の手抜き

　　　　　　　　　　つくレポで美味しいお料理ができると
　　　　　　　　　　　　　　　　後はこんなものですね

　　　　　合わせたワインは、ミラドール・セレクション　ピノ・ノワール
　　　　　　　　　　　　　香りがとても素敵な、コク辛口の赤ワインです

p-DSCN1890

p-DSCN1892


　　　　　　　　　みなさまの素敵なレシピのおかげで、いつも充実した食卓に
　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます

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*パーカーポイント９５点、「神の雫」にも登場

　　　　　　　　　　　　　　　　　過ごしやすい季節になりました
　　　　　　　　　　　　　　　梅雨の前に冬物の洗濯をしましょう〜
　　　　　　　　　　　　　　　　って、お日様が言っているようです
　　　　　　　　　　　　　　ですから洗濯、毎日頑張っていますよ(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　　　　先週はずっと居酒屋が続いていたような気が…
　　　　　　　　　　　　　　　　しばらくぶりに、ワインが飲みたい(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　15日(水曜日)の夕食は、白ワインで


　　　　　　　　リンゴとアボカドと鮭のグラタン

p-DSCN1864

　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
鮭2切れ、リンゴ半分、アボカド半分、ホワイトソース2C
溶けるタイプのチーズ適量、レモン汁少し、ディル少し
ホワイトソースの材料(市販のホワイトソースでも良いと思います)
バター大３、小麦粉大３、牛乳50〜60CC、生クリーム少し
白ワイン大１、塩・胡椒・カイエンペッパー
　　　　　　　〜　作り方　〜
1)ホワイトソースを作ります。
　テフロン加工のフライパンに、バターを溶かし
　小麦粉を加えてよく炒めたら、牛乳を少しずつ加えますワインを加えて
　塩・胡椒・カイエン(チリ)ペパーで味を整えて、仕上げに生クリームを加えます
　＊市販のホワイトソースを使う場合、生クリームを少し加えるとコクが出ます
2)リンゴは皮を剥き芯を取り除く。アボカドは半分に切って皮を剥く
　どちらも5�个曚匹慮�さにスライスして、レモン汁を振っておく
　鮭には、塩・胡椒を少し振っておく
3)耐熱皿にアボカドとリンゴを交互に並べて、その上に鮭を置く
4)ホワイトソースを上からかけて、チーズをたっぷり乗せる
5)オーブントースターでアルミホイルをかぶせて、10分
　ホイルをはずして、焦げ目が少しつくまで焼く
　　あれば、ディルを飾る

p-DSCN1876

　　　　　　　LEDライトを使わないと、やはり暗い

　　　　　　　　　　　　　　久々の白ワイン料理で、少し張り切りました
　　　　　　　　　　　　前日ブログ訪問して、「これは絶対食べたい」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と決めていたメニュー
　　　　　　　　　　　　　カナダで、いつも素敵な料理、お菓子、パンを
　　　　　　　　　　　　　教えてくださる、「Wagon　Cafe」のhanoahさん　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のお洒落な一品
　　　　　　　　　　ヨーグルトヴェリーヌ

p-DSCN1869

　　　　　　一番下にトマトのオイル漬けがあるのですが
　　　　　　　　　　少なかったので見え難いかしら
　　　　　　　　ドライトマトのオイル漬けがなかったので
　　　　　　ドライトマトを小さく切って、ミニトマトを4つ切りにして
　　　　　　オリーブオイルに漬け込み、塩・胡椒ドライバジルで味付けして
　　　　　　　　　　　　　もっとたっぷり作ればよかった…
　　　　　　　　　　2段目のヨーグルト、横から見ても綺麗か
　　　　　　　　　　　　　　　　　　チェックしましょう〜　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　(反省点が多いですね。次回は完璧に！)
　　　　　　一番上のバジルソースは残っていた市販のソースに
　　　　　　　　　　フレッシュバジルのみじん切りを加えて

p-DSCN1873

　　　　　　　　　　パン屋さんで買ったバゲを縦に切って、カリッと焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい〜
　　　　　　　　　　　　　　　「一人分これだけ？」とソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペロリと完食
　　　　　　　　　　　　　冷たいシャルドネに、びっくりするほどとても良く合います

　　　　　　　　　　　　hannoahさん、いつも素敵なお料理ありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　詳しいレシピと素敵な写真はこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　新しい料理を作りたくても、思い浮かばない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも大丈夫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな素敵なお料理を見つけました
　　　　　　　　　　　　　「TRUNK　CHIKAGEのごはんぶろぐ」のTRUNKさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「2種のヤリイカ」の1つ
　　　　　　　　　ヤリイカのガーリックソテー
　　　　　　　　　　　　　　　(料理名は私が勝手につけました)

p-DSCN1865

　　　　　　　　　カリカリベーコンが乗っていて、とても美味しそうで
　　　　　　　　　　　　　　即つくレポ決定となりました
　　　　　　　　　　　　「白ワインにヤリイカって、合わないのでは」
　　　　　　　　　　　　　　　　「まず食べてみて」
　　　　　　　　　　　　　　　「お〜お美味しい〜」
　　　　　　　　　オリーブオイルとすりおろしニンニクでソテーしているので
　　　　　　　　　　　　　　　イカ独特の味も、少し抑えて
　　　　　　　　　　　　　　ベーコンの味と良くなじみます
　　　　　　　　　　　七味をかけても良かったのですが、今回は
　　　　　　　　　　　　　　　　黒粒胡椒をたっぷり振って
　　　　　　　　　　　　　　　これもシャルドネとバッチリ
　　　　　　　　　　　　　TRANKさん、とても美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました
　　　　　　　　　　　　　　TRANKさんのブログレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　野菜サラダ
　　　　　　　　　　　p-DSCN1867

　　　　　冬場には、食べる直前にレンチンで温めて
　　　　　　　　ホットサラダにしていますが、今日は冷たいまま


　　　　　　　　　　茄子とズッキーニのマリネ

p-DSCN1866


　　　　　　　　　　　　　　「サラダとマリネの味がほぼ同じだね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと違う味で作って欲しかった」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手抜き、バレバレですね


　　　　　　　　　　　　　　久々にワインを飲むと、満足感たっぷり〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　「いつもより呑むピッチが速い」と言われながら

p-DSCN1871

　　　　　　　　　　素敵なhannoahさんとTRANKさん
　　　　　　　　　　　　　お二人のおかげで素敵な食卓になりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいお料理、ご馳走様


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な休日をお過ごしください

　
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　　　　　　　　　　毎日更新しないと、どんどん写真がたまってしまいます
　　　　　　　　　　　　　　　　いつも先週の夕食を書いているような…
　　　　　　　　　　　　　　　　今回も先日の日曜日(12日)の夕食
　　　　　　　　　　　　　急に暑くなったためか、少し食欲のないと言う
　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんのために考えたメニュー


　　　　　　　　　柚子胡椒入りの揚げだし豆腐

p-DSCN1840

　　　　　　　「噂の東京マガジン」というTBSの番組で作っていた料理
　　　　豆腐の真ん中に柚子胡椒を埋めて、揚げだし豆腐を作ります
　　　　　　　白だしと醤油、酒・みりんで作っただし汁に
　　　　　　　　素揚げした、しし唐辛子と茄子を添えて
　　　　思ったより、柚子胡椒の辛味と風味が残っていたので
　　　　　　　　　　　　　　　思った以上に美味しかった〜


　　　　　　　　　いつも素敵なお料理を、綺麗な写真で紹介してくださる
　　　　　　　　　「きゃりあおばさんの奮闘記」きゃりあさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　豚肉の葱塩タレ

p2-DSCN1843

　　　　　　塩は同じものを使うことが出来ませんでしたが
　　　　　　　　　唐辛子のみじん切りを加えて
　　　　　食欲増進のために、我が家の大好きなピリ辛に
　　　　　　　　　　　　野菜もたっぷり添えました
　　　　　　　　　葱たっぷりのさっぱりタレに、漬け置きして
　　　　　　　　　　　しゃぶしゃぶが作りおきできるのが嬉しいですね〜
　　　　　　　　　　　　　　　味もしっかり付いて、美味しい一皿
　　　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさん、いつもご馳走様
　　　　　　　　　きゃりあさんのレシピと綺麗な写真はこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　食欲のないソムリエさんからのリクエスト
　　　　　　　　　　　　サラダ素麺

p-DSCN1846

　　　　　　　　素麺は２把。野菜をたっぷり
　　　　　いつもの薬味と薄焼き卵焼きを添えたら
　　　　　　　冷やし中華のようで、素麺の美味しさが半減すると…
　　　　　　　　　やはり素麺は、薬味と蟹カマだけにすることにします


　　　　　　　　　リンゴと蕪の和え物

p-DSCN1842

　　　　　　薄切りしたリンゴにレモンを振りかけて
　　　　　　　　塩もみした蕪を一緒に混ぜただけです
　　　　　　　　　　　リンゴと蕪、我が家の最新ヒットコラボ

　　　　　　　　　イカのピリ辛揚げ(生協の冷凍品)

p-DSCN1844


　　　　　　　少し食欲がないと言っても、ビールはしっかりあるんですね〜

p-DSCN1848



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*デザートワインにピッタリ！ポートワイン
キンタ・ド・エスターニョ　ファイン　トゥニー・ポート

　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日(12日)の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　久々に、休肝日にしようと〜
　　　　　　　　　　　　でも暑かったから、ビール1本くらいは飲むな
　　　　　　　　　　　　　　　そんな気持ちで作ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は全く飲まない(;￣Д￣)
　　　　　　　　　　　　　　　　休肝日ですから、当然ですか（Ｔ＿Ｔ）


　　　　　　　鶏肉と長芋の柚子胡椒ソテー

p-DSCN1825


　　〜　材料　〜
鶏モモ肉1枚、長いも100ｇ、柚子胡椒、塩麹(または塩)、黒粒胡椒
サラダオイル少し、白だし小１＋水20cc、カイワレ大根
　　〜　作り方　〜
1)鶏肉は身の中や皮の後ろにある、脂の部分を取り除き
　一口大に切り、塩麹又は塩と胡椒で下味をつける
2)長芋は一口大1cm程の厚みにカット
3)フライパンにサラダオイルを入れて、鶏肉の皮の方を下にして
焼く。肉が7割ほど焼けたら、同じフライパンに長芋を加えて
　両面をしっかり焼く
4)白だしと水に柚子胡椒を加えて、さっと加えてすぐに火を止めます
　仕上げに黒粒胡椒を振る

　　　　　　　　自分では何回も作っていると思っていましたが…
　　　　　　　　　　　　　ベーコンばかりで作っていました
　　　　　　　　　　　　　　　簡単なので、書き残しますことに
　　　　　　　　　ベーコンと長芋のレシピはこちら→☆☆

　　　　　　　とてもとてもお料理上手
　　　　　　　　　　センスは抜群、写真もとても綺麗な
　　　　　　　　　　　　　Mogさんのつくレポ〜
　　　　　　　　キノコサラダ〜葉っぱ風〜

p-DSCN1826

　　　　　　　葉っぱさんはMogさんのお友達
　　　　　　ダンスが大好きで、素敵なお花を生ける、お料理上手なブロガーさん
　　　　　　　　　野菜(葉っぱ)の下にキノコたっぷりのサラダです
　　　　　　　　　　　(すみません、茗荷を忘れていました）
　　　　　　　　　　　　　ビールがなかったのが、とても残念
　　　　　　　　　　　　　　Mogさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　鯖の味噌煮

p-DSCN1822


　　　　　　　　　　ひじきの煮物

p-DSCN1824


　　　　　　　　　残り物の、ゴーヤのカレー風味

p-DSCN1827


　　　　　　　　　　　　　　休肝日は、最初からご飯が
　　　　　　　　　　　鮭ご飯

p-DSCN1823

　　　　　　薄い茶飯に塩鮭のほぐし身、三つ葉と海苔をあしらって
　　　　　　　　　　　　胡麻を忘れていますね
　　　　　　　　　沢山作ったので、残りはおにぎりにして冷凍保存
　　　　　　　　　　　　　　〆のご飯に使います

p-DSCN1830

　　　　　　　　やはりお酒がないと、何となく寂しい気が…

　　　　　　　　　　でも時々は必要な、休肝日です

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*あの「ジャック・セロス」が手掛けた超レアなスプマンテ！
　ドゥブル　ヴィノ・スプマンテ・ディ・クアリータ・グレコ　
メトード・クラッシコ　ブリュット 2006（フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ）


　　　　　　　　　　　　　　　　5月9日(木曜日)の夕食です
　　　　　　　　　　　　前日、デパ地下でマグロのコロッケを売っていた
　　　　　　　　　　　　　　　　買うか迷っている間に、売り切れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんな味なのかな〜と想像して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグロ→ツナ→ツナコロッケ
　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな簡単思考で、作ってみることに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安いマグロを探して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分は生で、半分をコロッケに(⌒-⌒)

　　　　　　　　　マグロのタルタル

p-DSCN1813

　　　　　　　　〜　材料　〜
マグロ80ｇ、アボカド1個、レモン汁大１、塩麹、胡椒
マヨネーズ、山葵、胡椒、レモン汁少し、紫蘇の葉2枚、小葱1本
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)マグロを細かく叩いて、塩麹と胡椒で味付け
　(味を見ながら、作ります)
2)アボカドも細かくして、レモン汁で和える
3)セルクルにアボカドを詰め、その上にマグロを詰めて、冷蔵庫で冷やしておく
4)マヨネーズに山葵と胡椒を加える
5)小葱は小口きり、紫蘇の葉は一枚を細切り
5)食べる直前に、型からはずして、紫蘇の葉と小葱をパラリ
　マヨをとろ〜り

　　　　　　　　　　これはいつも美味しく、綺麗で、華やかなイタリア料理を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローマから発信する
　　　　　　　　　　　　　　yukoさんのマグロのタルタルを真似っこ
　　　　　　　　　　　　　　　つくレポしようと思っていたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は和風で作りました
　　　　　　　　　　　　yukoさんの素敵なタルタルはこちら→☆☆☆


　　　　　　　　　マグロのコロッケ

p-DSCN1821

　　　　　　　　　〜　材料　〜
マグロ100ｇ、玉ねぎ4分の1個、バター10ｇ、塩・胡椒
卵1個、小麦粉、パン粉、揚げ油
　　　　　　　　　〜　作り方　〜　
1)玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒めて冷ましておく
2)マグロはFPで細かくする
3)マグロと玉ねぎを合わせて、塩・胡椒で味付け
(味見をします)
4)卵黄を加えて、形を作る
5)卵白はさらっとするまでかき混ぜる
6)5に小麦粉→卵白→パン粉をつけて油で揚げる

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　今回はつなぎを入れずに作ったので
　　　　　　　　　　　　　　　柔らかくて、形を作りにくかったけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味はとても良かったと思う
　　　　　　　　　　　　　　　ただし、「マグロ」と言う味ではなく
　　　　　　　　　　　　　　　　普通に美味しいぃコロッケ
　　　　　　　　　　　　　多分高い本マグロを使っても、同じだと思いました〜


　　　　　　　　　　　　　　　　この日のメインは
　　　　　　　　　鰹のたたき

p-DSCN1816

　　　　　　　自分で焼こうと思っていましたが
　　　　　　　　生の鰹(冷凍せずに)焼いたたたきが売っていたので
　　　　　　　　　　　　　　今回は手抜きで
　　　　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎたっぷりで頂きます

　　　　　　　　ゴーヤチャンプルカレー風味

p-DSCN1815


　　　　　　　　　　蕪とリンゴのサラダ

p-DSCN1814

　　　　　　蕪は塩で少し揉んで、リンゴはレモン汁で和えて
　　　　　　　　　　生ハムと胡桃を加え
　　　　　　　　　　　　柚子胡椒とクリーミードレッシングで
　　　　　　　　　　柔らかい蕪としゃりっとしたリンゴがとても美味しい〜

p-DSCN1819

　　　　　　　　　　12日(日曜日)は、母の日でしたね
　　　　　　　　　　　　　　プレゼントはないな〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　と思っていたら、ピンポ〜ン

p-DSCN1839

　　　　　　　　　　　　　　この可愛いお花が
　　　　　　　なんと、応募していた母の日プレゼントが当選していました
　　　　　　　　　　　　そして、ぐー息くんからカードメールが
　　　　　　　　　　　　　「今度プレゼント持って行くよ」って
　　　　　　　　　　　　　　　そんな素敵な、母の日でした


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*特別な日のためのシャンパン
アンリ・ジロー　エスプリ・ド・ジロー　ブリュット

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