今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年07月

　　　　　　　　　　　　　　3連休もあっという間に終わりました
　　　　　　　　　　　　　　　　暑い毎日だけが、残りそうです
　　　　　　　　　　　　　　　でも連休中に、こんな素敵な贈り物が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　届きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はその中にあった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅を使って、ジャム作り

　　　　　　　　梅のジャム煮と梅シロップ煮

p-DSCN2462


　　　　　　　　　頂いた梅の実は、こんなに沢山

p-DSCN2457


　　　　梅は黄色く、黄桃のように熟れていたものと緑のものと色々
　　　　　　　　　　緑とオレンジの色分けして
　　　　　　　　　　　　　全部皮を剥きます
　　　　　　　　　(緑のものも、皮を剥くとかなり色が違います)

p-DSCN2458


　　　　　　　　梅のジャム
　　　　　　〜　作り方　〜
緑の方は皮を剥いた後で900グラム
種が入ったままグラニュー糖1Cをまぶしておきます
しばらく置いて水が出てきたら、弱火でじっくり煮込みます
梅の実によって、糖度が違うようなので
味を見ながら、甘みを調整します
(2分の1Cほど加えました)
煮はじめるとさらに、水が出てきました
3分の１位まで、もったりするまで焦げないように
ゆっくりゆっくり、底からかき回しながら煮込みます
最後に種を取り除いて、耐熱容器に移し変え
容器ごと、湯煎で消毒したら氷水で冷やします

　　　　　　　

p-DSCN2460

　　　　　　　　梅のシロップ煮
　　　　　　〜　作り方　〜
黄色い梅は、皮を剥いて、桃のように切り種を取り除いて450ｇ
やはりグラニュー糖1Cをまぶして置きます
弱火で10分ほど煮ます

　　　　　　　　　　　　　　くし形を残したかったのですが
　　　　　　　　　　　　良く熟している実は、やはり柔らかくて
　　　　　　　　ジャムと言うよりシロップ煮のように水分が多めです
　　　　　　　　　　　　色があまりにも綺麗に仕上がったので
　　　　　　　　　　　　　　この色を残したかったので、このまま煮込まず


　　　　　　　　　　　　　　　　さすが梅のクエン酸は強い
　　　　　　　　　　　　かなりの時間煮込んでも、甘さの後に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　酸味がしっかり残ります
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらは酸っぱいもの好きなので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これはとても嬉しい
　　　　　　　　　　　　完熟の実は、青いものに比べると酸味が少ないようです


　　　　　　　　　　　　　　出来上がりを、ソムリエさんが試食

p-DSCN2462

　　　　　　　　　　「甘くて美味しいけれど、でも結構酸っぱいよ」
　　　　　　　　　　　　　　「ミントの葉と一緒だと、全く違う味になる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ずっと美味しいから食べてごらん」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当に！びっくりです
　　　　　　　　　　　　　　　ミントと梅ジャムがこんなに合うなんて
　　　　　　　　　　　　　　　　このシロップ漬けとジャムを使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートも考案中です
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　そのほかにも、野菜、枝豆など新鮮なものが沢山

p-DSCN2454


p-DSCN2453

p-DSCN2452


　　　　　　　　　おばあ様の育てた、ハーブ苗〜カモミール〜

p-DSCN2464


　　　　　　　　　　大切に育て、お花やお茶を楽しみたいです

　　　　　　　　　　　　　　　　　黄色い梅が残っている方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅ジャム、おすすめです
　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な贈り物、ありがとう
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これからが夏本番

　　　　　　　　　　　　　　　　暑さに負けてはいられません


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　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポのお料理にも
　　　　　　　　　　　　　　　　色々な思い出があります
　　　　　　　　　　　　　　　　そんなお料理を思い出して
　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに作ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　とても素敵な料理(⌒-⌒)
　　　　　　
　　　　　　　　　長芋の京風あんかけ

p-DSCN2422


　　　　　　　　　　ずっと仲良くしていただいている、きゃりあさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　　探したら、２０１２．０２につくレポしていました
　　　　　　　　　　　　　　　それまで、長芋といえば天ぷらか
　　　　　　　　　　　　　　　　生を山葵醤油で食べるだけ
　　　　　　　　　　　　　　擦って加熱するなんて思いもつかない
　　　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさんのお料理には
　　　　　　　　　　　　　　　焼いたり煮たりした長芋料理が沢山
　　　　　　　　　　　このお料理はその中でも、とても印象に残っている一品
　　　　　　　　　　　　　　”割烹白だし”で「ホメられ」レシピコンテストで
　　　　　　　　　　　　　　　「家族にホメられ部門」で最優秀賞でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから⇒☆☆☆
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　そして、もう我が家の定番になっている
　　　　　　　　　　串なし塩麹焼き鳥

p-DSCN2425

　　　　　　　　　　　　　これは目からうろこでした
　　　　　　　　　　　　　　　焼き鶏、簡単なようで面倒な串刺しはしない
　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンで簡単に作ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり長ネギはたっぷり
　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから⇒☆☆☆

　　　　　　　　　　　きゃりあさんのお料理は、沢山つくレポさせていただいていますが
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は特に印象に残っている料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2品を一緒に作ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさん、いつも素敵なお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　麩の焼き

p-DSCN2428

　　　　　　　　　　　　　「江戸料理帳」新潮社のレシピから　　　　
　　　　　　　　　「千利休も好んで使っていたらしい」という
　　　　　　　　　　　　　　　　お茶やお酒に合いそうな一品
　　　　　　　　　　　　ところが粉物が苦手で、クレープを焼くのに四苦八苦
　　　　　　　　　　　　　　もっと綺麗に焼くと、美味しそうなのですが
　　　　　　　　　　　　　　　中には山椒味噌餡が入っています
　　　　　　　　　　　　　砂糖が少なすぎて、少し塩辛かったかな
　　　　　　　　　　　　　　　　　細かくした胡桃も入れています
　　　　　　　　　　　　　　　これでもう少し甘ければ、すごく美味しい
　　　　　　　　　　　　　　味噌なので、塩気が強いと思ったので
　　　　　　　　　　　　　　　　細切りの胡瓜を入れてみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は甘みを考えて
　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜はやめて、再チャレンジ　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　秋刀魚のスモーク(生協の冷凍品)
　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ仕立て

p-DSCN2426

　　　　　　　秋刀魚のスモークが珍しかったので、買ってみました


　　　　　　　　　　めかぶと山芋とオクラの梅風味

p-DSCN2423

　　　　　　　　　　　ねばねばトリオの、美味しい組み合わせ
　　　　　　　　　　　　　切り梅とポン酢でお好みの味にしてください
　　　　　　　　　　　　　　　我が家の夏の定番料理


　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の〆は
　　　　　　　　　　野菜寿司

p-DSCN2430

　　　　　　　　　急いで作ったので…
　　　　　　　　　　寿司飯は普段より味を濃い目に

p-DSCN2431

　　　　　　　　　茗荷は甘酢漬け
　　　　　　　　エリンギは、うなぎのタレで煮込みます
　　　　　　　　　　　仕上げに山椒粉を振りかけて

 　　　　　　　　　　　　　　　野菜なので、塩で頂きました

　　　　　　　　　　　　　　　作ろうと思った料理が、一つ失敗
　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単だと思ったら違った
　　　　　　　　　　　　　このお料理は、後で必ずリベンジします

　　                   午後出かけるために化粧をしようとしたら、顔の皮膚がザラっと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「え！何？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　多分「塩」です
　　　　　　　　　　　　　　エアコンがあまり好きでないので
　　　　　　　　　　　　　　　　　多少の暑さは我慢する方
　　　　　　　　　　　　　　今年の暑さは、やはり普通ではない

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から3連休
　　　　　　　　　　　　　　　素敵な休日をお過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　毎日酷暑が続いています
　　　　　　　　こう暑いと、料理を作る気力もなくなります。゜（´Д｀）゜。
　　　　　　　　　　　　　　　こんな時は暑い国の料理
　　　　　　　　　　　　　　な〜んちゃてメキシカンだ〜(*'-'*)
　　　　　　　　　　　　5月に一度作ったのですが、アップできず
　　　　　　　　　　　　　　今回は両方の写真を使って
　　　　　　　　　　　　　　メキシカンは、いつもは缶詰や瓶詰めを使っていましたが
　　　　　　　　　　　　　　　最近は、自分で作るものが多くなった
　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はタコスシーズニングミックスを使って

　　　　　　　　メキシカンタコス

p-DSCN1908


　　　　　　　〜　材料　〜
牛ひき肉、玉ネギ、茹でた豆、ニンニク1片、
A{タコシーズニングミックス、塩、胡椒、タバスコ}
　　　　　　　〜　作り方　〜
ニンニクと玉ネギのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、　　　　　　　　　　　　
牛肉を加えて、色が変わったらゆでた豆を加えて
Aで味付けするだけ
　　　　　　　　　　　　　　　上は5月の写真です

　　　　　　タコスも以前は冷凍品を買っていましたが
　　　　　　　　　　作った方が安上がりだと分かり
　　　　　　　　　　　　　ただいま練習中

p-DSCN2413

　　　　　　　5月に作った時の方が上手に焼けた
　　　　　　　　　今回は、時間をかけて焼きすぎたのか、固っ
　　　　　　タコスに上の肉、レタス、トマト、チェダーチーズなどを乗せて

p-DSCN1913

　　　　　　焼いて、チーズを溶かしても美味しいし
　　　　　　　サルサをドレッシングにして食べても美味しい

　　　　　　　　　このときは、市販のチリソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダはいつも
　　　　　　　　　　豆サラダ

p-DSCN2415

　　　　オリーブオイル、レモンまたはライム汁、塩・胡椒、タバスコ
　　　　　　　　　蜂蜜などでドレッシングを作ります
　　　　　材料は、何種類かの豆、レタス、ハムやソーセージ、トマト、ピーマン
　　　　　　　　　赤玉ネギ…あ！アボカドを入れ忘れています

p-DSCN1909

　　　　　　　上の写真は、5月の時。ちゃんと入っています

　　　　　　　　　　トマトのサルサとワカモレ

p-DSCN2418

　　　　　　　　　　　作り方はこちら⇒☆
　　　　　　　チップスは必ず、ドリトスです。最初のころはアメリカ製でしたが
　　　　　　　　　　その後オーストラリアに移動、今は台湾製
　　　　　　　　　　　　　アジアにも、しっかり浸透しているようです


　　　　　　　　5月の時はサーモンを焼いていましてが
　　　　今回は、塩麹鶏肉にニンニクと胡椒をたっぷりまぶして
　　　　　　　　　　チキンステーキ

p-DSCN2416


　　　　　　　　　赤海老のニンニクパン粉焼き

p-DSCN2414

　　　　　　　　作り方はこちらから⇒☆

p-DSCN2412


　　　　　　　　　　　　　　　ここまで作ると
　　　　　　　　　　コロナの瓶ビールが欲しいところです
　　　　　　　　　　　　　瓶にライムの切ったものを飾り
　　　　　　　　　　　　　　飲む時に沈めるとライムビール
　　　　　　　　　　　　　　　ビールは次回ということで
　　　　　　　　飲む量が多くなってきたので、糖質70％オフに変更
　　　　　　　　　　　　気持ち、健康志向で(これは気分の問題)

　　　　　　　　　　　　　関東地方の厳しい暑さはまだ続くようです
　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日ころには、普通の暑さに戻る

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご自愛ください　　

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　　　　　　　　　　まだ7月の上旬だというのに　
　　　　　　　　この尋常でない危険な暑さ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　夏ばてしないように考えながら
　　　　　　　　　食事を作っているつもりですが…
　　　　　　　　　　　　体力が続かない（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　「今日は、量は少なめで、さっぱりご飯にしてね」
　　　　　　　　　　そんな会話の後の夕食です(´∀｀)


　　　　自家製さつま揚げ　　　　　　　　

p-DSCN2400

　　　　　　　　〜　材料　〜
鱈130ｇ、海老100ｇ、卵白1個分、玉ネギみじん切り大２
A｛白だし大２、ナンプラー大１、塩・白胡椒各少し｝
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鱈に皮がある場合は、取り除き一口大に切る
　海老は殻を剥いて、背わたを取り、カタクリ粉でよく揉んでから
　流水で綺麗にして、水分をしっかり取り除く
2)FPで１を良く混ぜて、玉ねぎと卵白を加えてから
　Aの調味料を全て入れる
3)大きめスプーンで、すくって油で揚げる

　　　　
　　　　　　油で揚げる前に小さく揚げて、味を見てください
　　　　　　　　　粉唐辛子を入れても良いと思います
　　　　　　　市販のさつま揚げを買って来てと思ったけれど
　　　　　　　　　　　　　やっぱり自家製が美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　こんな時のお助け料理は、やっぱりつくレポ
　　　　　　　　　忙しい中で、自家製野菜などを使って
　　　　　　　　　　　頑張ってお料理を作っている
　　　　　　　　　　「初老夫婦と猫一匹」ちーこさん
　　　　　　　　さっぱり食べられるイワシ料理です

　　　　　　　　　イワシのさっぱり煮

p-DSCN2401


　　　　　　大根おろし、梅干、生姜、大葉の葉(乗せ忘れてしまったけれど)
　　　　　　　　　　一緒に食べると、本当にさっぱり

　　　　　　　　　　　小さいイワシがなかったので
　　　　　　　　　　　半分に切って使いました
　　　　　　　　　　　暑い夏に、嬉しいさっぱり一品
　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　ちーこさん、素敵なレシピをありがとう

　　　　　　　　　　ひじきと豆のサラダ　

p-DSCN2399


　　　　　　　　　　　もうこのあたりで、息切れ
　　　　　　　　　　　後は惰性で、作りました

　　　　　　　　　　めかぶと山芋

p-DSCN2398


　　　　　　　　　　　　　　　素麺

p-DSCN2402


　　　　　　　　　何の工夫もなくそのまま
　　薬味は、すり胡麻、シソの葉、茗荷、小ネギ、生姜の摩り下ろし
　　　　　　　　でも、これなら何とか食べられます


　　　　　　　　胃袋も夏ばて気味なのは分かっていても
　　　　　　　　　　p-DSCN2397

　　　　　　　　　　これははずせない

　　　　　　　　　　　　　　ビールで満腹

　　　　　　　　　　　　夏はこれからが本番
　　　　　　　　　　　皆さんも体調に気をつけて
　　　　　　　　　　　　　お過ごしください　

　　　　　　　　
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*あの「モンペラ」の白
ソ−ヴィニヨンブラン８０％、セミヨン２０％を
ステンレスタンクで発酵した後、オーク樽で熟成
　シャトー・モンペラ　ブラン（２０１０）

　　　　　　　　　　　　　梅雨明けしたら、すっごく暑い〜ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
　　　　　　　　　　　　　　　　　突然30度超えって、どうしてなの
　　　　　　　　　　　　　　　先週、涼しい時の赤ワインの夕食です
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　こう暑くなると赤ワインの消費は少なくなりますね

　　　　　　　　　　　　バテないように、夏野菜をたっぷり食べましょう(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　夏野菜のサラダ

p-DSCN2369

　　　　　　　　〜　材料　〜
ズッキーニ、トマト、赤・黄ズッキーニ、シメジ、春巻きの皮、オリーブオイル
粉チーズ、クレイジーソルト、胡椒、レモン汁
　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)春巻きの皮で器を作ります
　(これは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で見たもの)
　春巻きの皮にオリーブオイルを塗って
　粉チーズを振りかけて、適当な大きさの耐熱皿に入れて
　形を作ったら、アルミフォイルをかぶせてオーブントースターで
　2分~3分ほど焼いて、冷めたら取り出します
2)野菜は小さめな一口大に切って、オリーブオイル、塩、胡椒で味付け
　火を止めてから、レモン汁を加えて混ぜ合わせます
3)食べる直前に器に入れます
　　　　　　　　　　　　　　　　　パリパリ器も食べられますよ〜
　　　　　　　　　　　　　　　野菜は何でも良いし、味付けもお好みに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥バジルとか面白そうです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回もつくレポを一品
　　　　　　　　米茄子のミートソースグラタン

p-DSCN2376

　　　　　　　　　(こちらは私の分)

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　茄子とミートソースのコラボはよく作るのですが
　　　　　　　　　　　　　　今回は「米茄子の器」アイデア頂きました〜　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　10代の女の子のお料理とは思えない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵で、食材のコラボも素晴らしい
　　　　　　　　　　「＊おいしいしあわせ＊」のかなみにぃちゃんのつくレポです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミートソースは自分の作り方で
　　　　　　　　　　　　　　米茄子にたっぷりのミートソースを入れて
　　　　　　　　　　　　p-DSCN2370
　　　　　　　　　　　　　　　(これは、ソムリエさんのミートたっぷり)　　　

　　　　　　　　　　　　　　　家族との会話も、毎回とても楽しいの

　　　　　　　　　　　　　　　　　写真もとても上手な、かなみにぃさん
　　　　　　　　　　　　　レシピはこちら、是非訪問してみてください→☆☆☆
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　蕪と生ハムのサラダ

p-DSCN2374

　　　　　　　　　　蕪は塩でしんなりさせて、水気をしっかり切り
　　　　　　　　　生ハムを加えて、オリーブオイルで和えて皿に盛る
　　　　　　　　　　　　　　胡桃を散らして、胡椒を振るだけ
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　アボカドとマグロのレモン山葵和え

p-DSCN2371

　　　　　　　　レモンを振りかけたアボカドと
　　　　　塩・胡椒・山葵で味を付けたマグロを食べる直前にあわせるだけ


　　　　　　　　　　鶏ササミのチーズフライ

p-DSCN2373

　　　　　　　(前日に作ったサンドイッチの残りが1本あったので)


　　　　　　　　　　　　　パンがなかったので簡単に作れるパスタに

　　　　　　　　ファルファーレとパンチェッタのバジルソース

p-DSCN2375


　　　　　　　　バジルソースは、先日少し作って冷凍したもの
　　　　　　　　　　生クリームと一緒に。ソースさえ作ってあれば、パスタは簡単

p-DSCN2356

　　　　　　　　　　　(薄く凍らして、割りながら使います)
　　　　　　　　　　パンチェッタの塩味が少し濃かったのですが
　　　　　　　　　　　　厚みのあるショートパスタで丁度良い感じに仕上がりました


　　　　　　　　　この日の食事にあわせたワインは
　　　　　　　　　　　　レンジャーメルロー(ヌガン・エステート)2012

p-DSCN2368

　　　　　　　　　　　　　　香りが高く、口当たりの良いワインです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラベルもとても綺麗な色

p-DSCN2367

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　夏になると、やはり冷えた白ワイン中心
　　　　　　　　　　　　　　　　でも、時々は部屋を冷やして飲むのも美味しいですよ

　　　　　　　　　　　　　　　夜になっても気温は下がらず、ベランダに出ると熱気が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏突入です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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*ワイン王国23号「シャブリ特集」で５ツ星
１万円以上の特級シャブリより高評価

　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月7日(日曜日)は七夕☆
　　　　　　　　　　　　　　　東京のお天気はまずまずのようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天の川は見えませんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　☆が綺麗に見えたら嬉しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　七夕にちなんで、料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　と思いましたが、無理ですね(´∀｀)
　　　　　　　　　　　　　　小さな子供でもいれば、頑張ったかもしれませんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おじさんとおばさんの食卓ですから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、少しだけ七夕らしく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の星をいっぱい
　　　　　　　　　　　　　子供達と一緒に、野菜を星型にカットしてみては(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　星いっぱいの、厚揚げで酢豚風

p-DSCN2389

　　　　　　　　　　今回は、仲良しのyuriさんのレシピで作ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　塊の豚肉のように固くなることもなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても簡単につくれました
　　　　　　　　　　　　　　yuriさんのブログには、楽しい厚揚げ料理が色々
　　　　　　　　　　　　　　　　その中でこれは、必ず作ろうと思っていた一品
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖が多めだったので、半分にして
　　　　　　　　　　　　　　　　玉ネギ、人参、赤・黄パプリカ、ピーマンを星型に　
　　　　　　　　　　　　　　　野菜嫌いでも自分でカットした野菜なら、美味しいって言うかも
　　　　　　　　　　　　　　yuriさんのブログ「YU　ru　RI　〜yuri家のごはんとお菓子〜」
　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいベジ料理やマクロビお菓子が沢山
　　　　　　　　　　　　　　とても素敵なブログです、是非訪問してみてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yuriさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　棒々鶏

p-DSCN2387

　　　　　　鶏胸肉は、塩麹(なければ塩)をまぶしておく(できれば一晩)
　　　　　　　長ネギの使わない先の部分の上に置いて、生姜の皮を乗せて
　　　　　　　　酒を大2ほど振りかけて、7分〜10分(鶏肉の大きさによって違います)
　　　　　　　　　　　蒸したら、そのまま冷まします
　　　　　　　　　　あら熱が取れたら、肉を裂いて蒸し汁に漬け置きます
　　　　　　　　　　　　　(これは何度かこのブログで、書いています)
　　　　　　　　　　　しっとり柔らかい、蒸し胸肉になります
　　　　　　　　　棒で肉を叩いてから蒸したら、もっと柔らかくなるのかしら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のソースは
　　　鶏の蒸し汁大１、練り胡麻大２、マヨネーズ大１、長ネギみじん切り大１
　　　　　　生姜みじん切り大１、豆板醤お好み、塩・胡椒
　　　　　　　　　　　　味を見ながら、調整してみてください
　　　　　　　　　　たっぷりの胡瓜の千切りとトマトを添えて


　　　　　　　　　　　エビチリ

p-DSCN2391

　　　　　　　我が家の中華、定番の一つ
　　　　　　　　　殻つきだと食べ難いと言うので、必ず殻をはずして、
　　　　　　　　海老が小さくならないように、お腹側から切り込みを入れて
　　　　　　　　　ぷりぷりになる様に、カタクリ粉でよく揉み洗いして
　　　　　　　　　　　しっかり水分を取り除きます　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　冷たい水餃子(王将の水餃子)

p-DSCN2390

　　　　　　　　茹でてから、氷水で冷やします

p-DSCN2392


　　　　　　　　　　　このメニューで、まずはで乾杯

p-DSCN2385


　　　　　　　　　　今夜の〆はジャージャー素麺
　　　　　　　星型を抜いた後の野菜を炒めて散らします
　　　　　　　　　オクラが星の形に見えないこともないでしょう

p-DSCN2394

　　　　　　　残り物の坦々麺の具があったので
　　　　　　ごま油でニンニクと豆板醤を炒めて長ネギ、生姜をプラス
　　　　　　　　　味をさらに辛くして、素麺に
　　　　　　　　　　温泉卵は、もう少し固めでも良かったかしら
　　　　　　　　　　　　スープを増やして、とろみをつけたらもっと良かった
　　　　　　　　　　　　　　十分美味しい、素麺でした

　　　　　　　　　　　　　4日の夜は星型を作って、こんなご飯も
　　　　　　　　　七夕ちらし

p-DSCN2383

　　　　　　　　　次の日に、スーパーのチラシの同じような
　　　　　　　　　　　　七夕ちらしに写真が
　　　　　　　　　　　　　　発想が平凡だったのですね〜
　　　　　　　　　　　　　　　　野菜を星型に抜くだけで、楽しく遊べました
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ところで、星に何をお願いしましょう？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　更年期障害が軽くなりますように
　　　　　　　　　　　　　　　いえいえ、皆の健康をお願いすることにします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい週末をお過ごしください


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*「 神の雫 」の使徒に選ばれたビオ・ボルドー
　メルロー８５％、カベルネ・ソーヴィニヨン１４％、カルメネール１％
　シャトー・ル・ピュイ(２００９)

　　　　　　　　　　　　　　　　7月に入りました
　　　　　　　　　　　でも、ブログの中の夕食は、まだ6月（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　塩麹チキンの山椒焼き

p-DSCN2323


　　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
塩麹で漬け込んだ鶏もも肉1枚、山椒お好みの量、胡椒少し
　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)塩麹の鶏肉の胡椒を振りかけてから、
　皮の反対側に潰した山椒実(茹でたもの)を塗ります。
2)フライパンに皮を下にして、中弱火で皮がパリッとするまで焼いて
　皮から出た脂で、裏側もじっくり焼きます

　　　　　　　　　　　　塩麹のない方は、鶏肉の重さの２％弱の塩をまぶして
　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩冷蔵庫の中でキープ
　　　　　　　　　　焼くだけ超簡単過ぎて、レシピになっていないかも
　　　　　　　「さんしょうに含まれる刺激物質は人間の味覚を鋭敏にし、
　　　　　　　　他の食材の味を強めるため、いわば万能調味料として使うことができる」
　　　　　　　　　　　　　　　　(NHK「ためしてガッテン」から)
　　　　　　　　　　この春も、山椒の実を茹でて冷凍保存しておきました
　　　　　　　　　　　　　　ビールにもピッタリの簡単一品です

　　　　　　　　　　　　　　今回のつくレポは仲良しの、きりまりママさん
　　　　　　　　　　　　　　　　ブログを見た日に、すぐ作りました

　　　　　　ナスとしし唐辛子の胡麻コチュジャン炒め

p-DSCN2327

　　　　　　　きりまりさんは、万願寺唐辛子だったのですが、
　　　　　　　　　野菜室の中に残っていたのは、しし唐辛子だったので…
　　　　　　　　　　　　このコチジャン味噌がとても美味しくて、便利〜
　　　　　　　　　分量通りに作って、残ったものはマヨと合わせてドレッシングにしたり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の料理に使いました〜
　　　　　　　　　　　　　　　暑い日にピッタリの夏野菜のピリ辛料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しい一品です
　　　　　　　　　　　　　　　きりまりさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　海老チーズ春巻き　　(リベンジ)

p-DSCN2325

　　　　　　少し前に包み方を失敗した海老とチーズの春巻き→☆
　　　　　　　　　皮を半分にして、巻き方も変えてリベンジ完成
　　　　　　　　　　　　春巻きの皮は何でも包めて、便利な食材

　　　　　　　　　若布とシラスの酢の物

p-DSCN2326


　　　　　　　　　　枝豆

p-DSCN2328


　　　　　　　　　　　　この食卓を見た時のソムリエさん

p-DSCN2322

　　　　　　　　　「ボリュームがちょっと…」と言う目をしたのを
　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらは見逃していない
　　　　　　　　　　　でもね、今夜のメインはご飯なの〜

　　　　　　　　　　海鮮丼

p-DSCN2330

　　　　　　　　魚屋さんで刺身の端切れ売っていますよね
　　　　　　　　　　形は悪いけれど、３種類以上の刺身が入って
　　　　　　　　　　　　　　　400円〜500円くらいで売っている
　　　　　　　　　　　今回はマグロ、鮭、鰤、イカがだったので
　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中のタコ、ホタテ、イクラを加えると
　　　　　　　　　　　　　　　　　豪華に見えませんか

　　　　　　　　　　　　　　　　　お酒は焼酎を止めて日本酒に
　　　　　　　　　　　　　昼間は少し蒸し暑くても、夜は過ごしやすいこの辺り
　　　　　　　　　　　　　　　　4日(木曜日)午前零時、雨が降っています



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*６年熟成のオーガニック・キアンティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本には、四季折々の食材が沢山！
　　　　　　　　　　　　　　　先週作った料理もアップしたいと思いながら
　　　　　　　　　　　　　　日曜日(30日)の夕食、今一番旬なサクランボを使った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サクランボのパスタをどうぞ(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　サクランボの冷製パスタ

p-DSCN2340

　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
サクランボお好きなだけ！、フェデリーニ120g、完熟トマト(缶詰でも)大１個
レモン汁小２、オリーブオイル大２、蜂蜜小１、岩塩少し、タバスコ少し
ミントの葉(飾り用とちぎりる分)
　　　　　　　〜　作り方　〜
1)トマトは湯剥きして、FPでジュースにする。
　岩塩・レモン汁・蜂蜜・タバスコを加えて混ぜ合わせて味見(少し濃い目の味に)
　オリーブオイルを加えて、再度混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす
2)サクランボの半分の種を取り除いて、半分と4分の1の2種類に切る
3)食べる直前に、パスタを茹でる。茹で上がったパスタは氷水で良く冷やして
　キッチンペーパーまたは綺麗な布巾でしっかり水分をとる
4)ボウルに冷やしてあったソースとパスタを入れて、味見をして味を整える
　ミントの葉をちぎって入れて、切ったサクランボも加えて混ぜ合わせ
　皿に盛って、サクランボとミントを飾る

　
　　　　　　　　　　　　　　味は、自分で確かめながら
　　　　　　　パスタを加えると、どうしても味が薄く感じます
　　　　　　　　　　今回は少しタバスコを入れてみました
　　　　　　　　　　　オリーブオイルをもっと多く入れたほうが
　　　　　　　　　ソースにとろみが出て、もっとパスタに絡むと思うけれど　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　1年に一度しか作らないので
　　　　　　　　　　　　　　　自身の覚書のためのレシピです

　　　　　　　　　　　　　来年もまた、違う味で作ってみたい

　　　　　　　　お料理も写真も素敵なきゃりあさんが、サクランボのパスタを
　　　　　　　　　　　　　　さすがお料理上手なきゃりあさんです
　　　　　　　　　　　　　「きゃりあさんバージョンサクランボのパスタ」
　　　　　　　　　　　　　　　　すごく素敵な仕上がりです
　　　　　　　　　　　　　　こちらから、是非ご覧ください→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　岩塩でなく、塩麹を使っているんです♪
　　　　　　　　　　　私も桃のパスタの時は、塩麹にしてみます


　　　　　　　　　　ホタテのカルパッチョ

p-DSCN2338

　　　　　　　　　市販のドレッシングをアレンジしただけですが　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　とても気に入ってもらったので、これも記録として

　　　　　　　☆ブロッコリーのソース☆
キューピーのバターミルクランチドレッシング大２、レモン汁小１、柚子胡椒少し
柔らかく茹でたブロッコリーの花部分のみじん切り
　　　　　　　　　これらを合わせただけですが、柚子胡椒がピリッと効いて
　　　　　　　　　　　　　　　ホタテと、とても合います


　　　　　　　　茹で豚と三つ葉のサラダ

p-DSCN2336

　　　　　　焼きオレンジのパプリカを加えて
　　　　　　　　　　　コチジャンマヨソースで


　　　　　　　　　クラブケーキ

p-DSCN2335

　　　　　　　冷凍すると、味が少し落ちますが、それでも十分美味しい
　　　　　　　　　　　　作り方はこちらのフードクチュールさんのブログで→☆☆☆


　　　　　　　　　　　　スモークサーモン

p-DSCN2337

　　　　　　　　マリネした玉ネギときゅうりを巻いて、ケイパーを添えます

　　　　　　　　　　　　　　　　タコとトマトのマリネ

p-DSCN2334


　　　　　　　　　　　　　　　　大好きなシャブリを合わせて

p-DSCN2339

　

p-DSCN2332


　　　　　　　　　　　　姉が、毎年生産者の方(友人の親戚だそうです)に
　　　　　　　　　　「一番食べころの時に送ってください」って早めに注文
　　　　　　　　　　　　　　　　　「食べごろ」が私にも送られてきます
　　　　　　　　　　　　　毎年「すごく美味しい」と思って食べていますが
　　　　　　　　　　　　　　今年は、特に「びっくりの甘さ」でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　姉様、ありがとう
　　　　　　　　　　　　　

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プティ・シャブリ（ドメーヌ　ド　ピス　ルゥ−）(2008)


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から7月
　　　　　　　　　　　　　　　　もう残り半分しかないと思うか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ半分もあると思うのか
　　　　　　　　　　　　　そんなことを考えているうちに、時間が過ぎますΣヾ(￣0￣;ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　山芋の豚バラ巻き、柚子胡椒風味

p-DSCN2303

　　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
山芋、豚バラ肉、塩、胡椒、柚子胡椒
　　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)山芋は3,4センチ1cm角の棒状にする
2)豚バラ肉を巻いて、塩・胡椒を振る(この後の柚子胡椒を考えて)
　フライパンで弱火で焼く。火を止めてから、仕上げに柚子胡椒を塗りつける


　　　　　　　　　　　　　　山芋の切り方や形はご自由に
　　　　　　　　　　　柚子胡椒は加熱すると風味がなくなるので
　　　　　　　　　　　　　　必ず火を止めてから加えてください
　　　　　　　　豚バラ肉の旨みとシャキシャキ山芋ピリッと辛味のある
　　　　　　　　　　　　　　　黒粒胡椒と柚子胡椒で　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　暑くなるとこんな涼しげな料理が欲しくなります
　　　　　　　　　夏野菜の寒天寄せ

p-DSCN2300

　　　　　　　　先日つくレポした、きりまりさんの野菜の煮浸し→☆
　　　　　　　　　　　　あの時の残り汁が、とても美味しかったので
　　　　　　　　　　取っておいて、今回はベビーコーン、オクラ、トマトを入れて
　　　　　　　　　　　　だし汁に寒天を加えて冷やして、二度美味ししぃ

　　　　　　　　　　蒸し鶏ささみの梅添え
　　　　　　　　　　　p-DSCN2302

　　　　　　　塩麹の鶏ササミを5分ほど蒸したら
　　　　　　　　　　冷めるまで蒸し汁に漬けておきます
　　　　　　　　　　　冷めたら、ササミを裂いて、もう一度蒸し汁に漬け込みます
　　　　　　　　　　　　しっとり柔らかなササミが、大好評で良かった


　　　　　　　　　　　ひじきとゴーヤのサラダ

p-DSCN2301


　　　　　　　　　　キムチタコ

p-DSCN2298

　　　　　　　7月2日は半夏生ですね
　　　(半夏生とは、夏至から数えて11日目のこと。半夏(からすびしゃく)と言う薬草が生えること
　　　　　　　　から名づけられたそうです。稲の根がタコのようにしっかり大地に根付くようにとの
　　　　　　　　　願いをこめて半夏生にタコを食べるそうです)
　　　　　　　　切ったタコと胡瓜をキムチの素で和えるだけ

　　　　　　　　　　茄子焼き

p-DSCN2305


　　　　　　　　　　簡単料理とを並べると
　　　　　　　　　　　　　　こ〜んな居酒屋風に

p-DSCN2297

　　　　　　　　　夏ばてしないように、今から体力アップしないと
　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします

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キリリと冷えたシャブリ！
　家飲みにぴったりのコスパ！

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