今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

2013年09月

                 毎週土曜日は、運動デー
            腹筋のプログラムとヨガで約2時間汗を流す
               普段使わない筋肉を鍛えます
              終えてから、スーパーで急ぎ買い物
                でも、メニューが決まらない!
             クイーンズで、とりあえず鶏肉と豚肉を買う
                  でも献立が決まらない(T_T)
              4軒目のスーパーで目に留まったのは
                      「大粒アサリ」♪
              白ワインにしようと思っていたので、1品目が決定(⌒-⌒)

          アサリとキノコのパスタ

p-DSCN3188

           〜 材料 〜
スパゲッティーニ(二人分)、大粒アサリ1パック、シメジ半株
ニンニクすりおろし1片分、鷹の爪半分、パセリのみじん切り大4
オリーブオイル大4、白ワイン大2、塩・胡椒
          〜 作り方 〜
1)フライパンに、ニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でじっくり炒め
 香りが出てきたら、シメジをばらばらにして加え
 アサリを加えたら、ワインを加えてアサリが開くまで蓋をして蒸す
 味見をして、塩・胡椒で味を整えておく
2)たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)をたっぷり加えて、表示より
 2分短くゆでる
3)茹で上がったら、フライパンにパスタを加えて蒸し汁を絡め
 最後にオリーブオイルを回しかけ、パセリのみじん切りを加える
 
             誰でも知っているレシピを書くのは
                いかがなものかと、思いつつ…
              アサリの酒蒸しにパスタを入れるだけですが
                いつ食べても、美味しい

           タコとセロリのバジル風味のサラダ

p-DSCN3189


           リンゴとサーモンの前菜

p-DSCN3192

         リンゴを薄切りにして、レモン汁を回しかけ
          その上に、薄切りにしたサーモンを乗せる
           ハーブ塩と胡椒、オリーブオイルを回しかけただけ
              リンゴとサーモンの相性も中々良い


            先日作った、南瓜煮物のカレー風味がかなり残っていました
          そのまま、丸めてコロッケにリメイクしようと思ったまでは良かった
                中に、カマンベールチーズを加えて
             衣を素麺にしようと思ったら、素麺がなかった…
               細い麺を探したら、カッペリーニがあったので
              これで何とか代用できないかと思って試したら
                 やはりパスタは固すぎて〜失敗
               2個だけは普通のコロッケにしたので
                   とりあえず揚げて…
          残ったカマンベールは、天ぷら衣より固い衣を付けてから
                 パン粉をまぶして油で揚げて
               黒粒胡椒と七味唐辛子を振りました
 
          南瓜のコロッケ

p-DSCN3195


           カマンベールチーズのフライ

p-DSCN3194

              メインが失敗してしまったので
           生協で買った、冷凍カキフライを揚げることに
            牡蠣フライ(冷凍品)

p-DSCN3190

 
                     これもリメイク
                残っていたアボカドと鮭のチーズ焼き
                  味が少し薄めだったので
              生ハムとマヨ、チーズ足して(カロリー高くなったな)
           鮭とアボカドのマヨチーズ焼き

p-DSCN3193

               これは、美味しいと褒められました


                   この日の白ワインはシャルドネ
             レンジャー シャルドネ(ヌガン・エステート)2012
                      オーストラリアワイン
                    葡萄の味が濃く、甘い香りですが
                  きりっと辛口のシャルドネが美味しい

p-DSCN3196


                    昼間は暑かったので
                久々に、白ワインを用意しました

p-DSCN3187

                 ワイン、好きだわ〜

              日没の時間が早くなってきましたね
                 17時30分を過ぎると暗い
                   「秋の日は釣瓶落とし」
                 今週もよろしくお願いします


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シャトー・モンペラ ブラン 2009


              台風が南側を通過した後、急に季節が変化しました
               朝晩だけでなく、日中も冷たい空気を感じます
                 26日は近くのインド料理レストランで外食
                その夜の食べ過ぎから、まだ胃が立ち直っていません
                     「簡単の夕食で良いから」
                       と言われてもね〜(; ̄Д ̄)

                訪問したブログで素敵なお料理を、見つけました
                      タイで、お洒落なお料理や和食
                 素敵な雑貨や自身の手作りの作品を紹介している
                       MISAKOさんのつくレポです 
    
           秋刀魚の押寿司

p-DSCN3181

          〜 材料 〜
秋刀魚1尾、寿司飯1合、煎り白胡麻大2、生姜みじん切り大1.5
シソの葉みじん切り3枚分
鰻のたれ少し、粉山椒少し、塩、酢橘1個
          〜 作り方 〜
1)秋刀魚は3枚に卸して、手で身を触って骨があるようなら抜きます
 1枚は軽く塩をして、2枚ともグリルで焼きます
2)寿司飯に胡麻、生姜、シソの葉を混ぜあわせておきます
3)鰻のたれは、少し煮詰めてどろりとさせておく
4)秋刀魚が焼けたら型に2の寿司飯を詰めて、上から強く押す
 その上に焼けた秋刀魚を乗せて、再び強く押す
 一口大に切り分けます
5)塩をしていない秋刀魚には、3のタレを刷毛で塗り
 粉山椒を振りかける
 酢橘は半分に切って、塩秋刀魚に添える
           *オレンジ色の柑橘は、酢橘です
                  野菜室で熟成させました

p-DSCN3182

p-DSCN3183

              1年を通して暑いタイで、季節感を大切にしているMISAKOさん
                     秋の秋刀魚料理
              もう少し大きめの秋刀魚があったら良かったけれど
                   とても美味しくて、大好評の一品です
                    MISAKOさん、いつもありがとう
                 MISAKOさんのレシピはこちらから→☆☆☆

                  この秋刀魚をスーパーで買ったときの会話
                   ぐーたら「秋刀魚を3枚に卸してください。
                             骨も持って帰りますから」
                   店員「この秋刀魚は、刺身では食べられませんが」
                    ぐ「あ〜大丈夫、お寿司にするから」
                   店員「え〜…(多分、だから生では食べられない
                                   と言いたかった)」
                   ぐ「あ寿司と言っても焼き寿司だから、大丈夫
                       笑顔で納得してもらいました〜

          秋刀魚の骨のから揚げ

p-DSCN3185

       かなり身がついている骨を一口大にカット
                醤油、酒、みりん、生姜すりおろしの漬け汁に
        しばらく漬け込んでから、カタクリ粉をまぶして油でカラッと揚げます
          仕上げに七味唐辛子を、ぱらり

           カンパチのカマ

p-DSCN3180

           素敵なお料理を、チャチャと作る、Mogさん
               >ブリカマ 1カマ(って言うの?)
                 笑えました。でも確かに疑問です
           そして、これからカマは1カマ2カマと数えることに決定
            2カマで1パック、390円だったので即お買い上げ
                   柚子胡椒を添えて

           南瓜の煮物カレー風味

p-DSCN3186


           蕪とホタテの粒マスタードサラダ

p-DSCN3184


           巾着の煮物

p-DSCN3179

          巾着は生協の冷凍品、シメジと一緒に煮込みました


                      常温の日本酒で乾杯

p-DSCN3178


                   今日も楽しく料理しました
                毎日の料理は、辛い時もありますが
                    基本は「楽しく作る」
            これが一番、お料理を美味しくするコツかもしれません

                  素敵な週末をお過ごしください
                 

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*南仏ラングドック地方の モンスターワイン
  甘く熟したプラムやブラックチェリーなどの濃厚な果実味!
コート・デュ・ルーション ルージュ ワルデン(ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ)(2009)

                     朝夕、とても涼しくなって
                いつの間にかセミの声が、秋の虫の音に
                  野菜や果物も、秋の味覚が出回っています
                   そんな秋を感じさせる柿のお料理
                       毎年数回は作ります
                  ソムリエさんからの、リクエストです(^∀^)
 
           柿の白和え

p-DSCN3167

         柿をスプーンでくり抜いて、器にします。
           白和え衣はお好きなもので
             今回は、シメジ、人参、を使って
         柿の甘さが、とても良いアクセントになります
             レシピはこちらから→
            
                 つくレポを一品
          おからボール

p-DSCN3169

            とても仲良くしている、yuriさんのつくレポ
             「作ろう」と思っていたのに忘れていた
            そしたら、お料理上手のクマさんがつくレポで
             とても素敵なおから「おからボールの秋の炊き合わせ」を
                   思い出しました〜
               冷凍庫に保存してあったおからにカタクリ粉を加えて
                 ボールにして、コロコロフライパンで焼いただけ
                    葱の小口切りと七味をあわせて
                    一口で食べた、ソムリエさん
                 「これ何」っていつも同じ質問
                      「おから
               「おからか〜これ美味しくてすっごく良いよ
                        ホクホクして、お芋かと思った」
              いつものおからが、新鮮で可愛いおつまみになりました
                 今度から、おからも色々工夫してみよう
                    yuriさん、とても美味しかった
                         ありがとう
                yuriさんのレシピはこちらから→☆☆☆
                 クマさんのレシピはこちらから→☆☆☆


           長芋とベーコンのソテー

p-DSCN3166

          〜 材料 〜
長芋、ベーコン、モロッコインゲン、白だし・醤油・胡椒・酒・みりん各少し、サラダ油少し
         〜 作り方 〜
1)長芋は1cm角の棒状に切る
 ベーコンは1cm幅に切る
 モロッコインゲンは1cm幅の斜め切りにして、茹でて色止めする
2)フライパンにサラダ油を少し入れ、ベーコンと長芋を炒める
 薄めた白だしを・酒・みりんを加え、醤油を最後に少し加えます
3)長芋が焼けたら、味見をして味を整えてから、3のインゲンを加えます
4)皿に盛ったら、黒粒胡椒を振りかけます

               野菜の量や味は、お好みで
             長芋、焼くとホクホクして、大好き
              ベーコンとの相性もバッチリです


           塩麹鶏のタジン鍋蒸し

p-DSCN3170

         すっかりおなじみのタジン鍋、困った時のお助けアイテム
       塩麹で漬け込んだ鶏もも肉は、皮の方だけフライパンで焼きます
            余分な脂が出て、カロリーもダウン
           野菜は、キャベツと赤・黄パプリカ、ピーマン


          天ぷら3種

p-DSCN3165

      ガネ(サツマイモ天ぷら)左上
   仲良しのきりまりママさんから教えていただいた、鹿児島の薩摩芋天ぷら
       この切り方が美味しい
      南瓜(右上)
      長芋の海苔紫蘇巻き(左手前)
        長芋を細切りにして、海苔で巻き
          それをシソの葉で巻いて、揚げています
             これは大好評でした
                  抹茶塩でいただきます
               レモンを絞ると、美味しいけれど
              衣がしんなりするので、これは宿題
               美味しいレモン塩を作らなくては


           赤飯inさつまいもおにぎり

p-DSCN3164

           黒胡麻を忘れて、食べる時に
             黒胡麻がないだけで、インパクトに欠けますね

                 暑くなくなると、日本酒は常温で
              お米の旨みが、一番分かりやすいと思います

p-DSCN3163


                   ひゃ〜9月も残りわずかに
                  「食欲の秋」と「スポーツの秋」
              10月はゴルフのラウンド予定が、すでに3回
                    まずは練習をしなくては  

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*パーカーポイント95点、「神の雫」にも登場
 シャトーヌフ・デュ・パプ ルージュ 2010

                     「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが
                  23日は、前日の暑さが嘘のような25度に届かない
                        過ごしやすい日でした
              涼しくなると、温かい料理と、赤ワインが飲みたくなりませんか(⌒∇⌒)

           キノコ&ガーリックのパスタ

p-DSCN3161

          〜 材料 〜
シメジ・エリンギ・エノキ各お好みの量、ニンニクみじん切り大1、
パセリのみじん切り大2、アンチョビ2尾、鷹の爪1本
白ワイン大1
スパゲッティーニ(二人分)、オリーブオイル大3、塩・胡椒
パスタをゆでる時の塩軽く一握り
         〜 作り方 〜
1)シメジ・エリンギ・エノキは食べやすい大きさに切る
 鷹の爪は種を取り除いて、薄切り。アンチョビはみじん切りする
2)フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れて
 弱火で炒める
3)1のキノコを加えて、白ワインを入れ、塩・胡椒で味付けをしておく
4)たっぷりの湯を沸かして、塩を加えパスタを表示時間より2分短く茹でる
5)パスタが茹で上がったら、3のフライパンに入れ炒め
 味見をして塩・胡椒で味を整え、パセリを加え水分はほぼなくなったら
 オリーブオイル大2を回しかける

                 粉チーズを振り忘れてしまいました
              それでも十分美味いパスタの仕上がりに満足


           ロールキャベツ

p-DSCN3154


           ホタテのレモン、アボカドディップ添え

p-DSCN3157


           パプリカとベーコンのガーリックソテー

p-DSCN3156


           梨と生ハムのマリネ

p-DSCN3153


           トマトのサラダ

p-DSCN3155


     クリームチーズとグァバのゼリー、
          ハーブチーズのクラッカー乗せ

p-DSCN3158


              今夜のワインは、ノティシアス 2012
                 スペインの、少し土の香りがする辛口

p-DSCN3160


              久々に飲む赤ワイン、やっぱり美味しい

p-DSCN3152

                       お彼岸の3連休
                     お墓参り、家事等々
                     そして、池井戸潤の
                    「空とぶタイヤ」に続いて
                録り溜めててあった「半沢直樹」全10話を
                  2日間かけて、一気に見ました〜
                     
              ちょっと台風が心配ですが、今週もよろしくお願いします
     

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*セクスィーなカベルネ!
 唇マークが人気の濃密な赤
 インペリオ・デ・センティドス カベルネ・ソーヴィニヨン(2009)

                 そむりえさんが、 「 久々に休肝日にしようか」と
                   そんな提案には、実は注文料理が(*゚▽゚*)
                「週刊誌で見た「ねばねば丼」を作ってみて〜」
                 説明によると、材料は納豆、オクラ、イカ、卵
                    まあ、乗せるだけですから
                      作ってみました(⌒∇⌒)
          ねばねば丼

p-DSCN3124


    〜 材料 〜
引き割り納豆、モロヘイヤ、甲イカ、トビッコ、卵、長ネギみじん切り
ご飯
    〜 作り方 〜
引き割り納豆は、かき混ぜて葱のみじん切りと辛子を加えておく
モロヘイヤは、茹でてしっかり水分を取ってから、みじん切り
イカはなるべく薄く、切っておく
ご飯の上に、順番に乗せる

              トビッコ、最近はスーパーで見かけますね
             これは生協で買ったのですが、味が濃いので
               今回のねばねば丼にピッタリでした
               オクラはさすがもう、売っていませんから
                    モロヘイヤで代用
                 高級納豆ご飯となりました

            
         鶏胸ひき肉と蓮根ボールの柚子胡椒風味

p-DSCN3126

           〜 材料 〜
鶏胸肉200g、蓮根50g、、にんにく1片、玉ネギ 4分の1、塩・白胡椒
卵白1個分、カタクリ粉大1〜2
つるむらさき(緑の野菜なら、何でも)
だし汁1C、酒大1、みりん大1、柚子胡椒お好みの量
           〜 作り方 〜
1)つるムラサキは、茹でて冷ましてから、食べやすい大きさに切る
2)鶏胸肉は、一口大に切って、FPで細かくする
 鶏肉を取り出したら、玉ネギ、蓮根、ニンニクもFPで細かくする
3)2の鶏肉と合わせて、塩・白胡椒を加え、卵白とカタクリ粉を
 加えて練る
4)フライパンに油をいれ、形を整えた3を焼く
 8分ほど火が通ったら、だし汁・酒・みりんを加えて少し煮込む
5)水溶きカタクリ粉でとろみをつけたら、火を止めて柚子胡椒を加える
6)つるむらさきを皿に敷いて、5を盛り付ける

          芝海老のから揚げ

p-DSCN3128


           南瓜の煮物

p-DSCN3127

                
           お酒がないだけで、何か気が抜けてしまう食卓
               でも、時々は休肝日も必要ですから 

p-DSCN3123


                          連休2日目
                     今週はお天気も良いので
                         楽しい休日を
              
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*オーガニックな「キャンティ」
  有機農法で育てられたサンジョベーゼ(93〜95%)と
 カベルネ・ソーヴィニヨン(3〜5%)で作った、
 本当に美味しいオーガニックワイン
 キアンティ・クラシコ リゼルヴァ  ヴィラ・ディ・ジェッジアーノ(2007
                      


                  先週の台風の日9月15日の夕食
                  こんな時に買い物に出かけても仕方がないと
                    家にあるもので作ることに
                ひき肉、鮭1切れ、鶏胸肉、海老数尾が冷蔵庫に
                    中華にしようと思ったのですが
                   鮭の中華料理を食べたことがない
                        色々考えて
           鮭とセロリのチリソース

p-DSCN3087

         〜 材料 (二人分) 〜
生鮭1切れ、セロリ半分、長葱のみじん切り、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り
ごま油少し、豆板醤少し
A{ケチャップ大2、醤油小1、砂糖小2、塩一つまみ、鶏がらスープ100CC}
水溶きカタクリ粉適量
         〜 作り方 〜
1)セロリは、斜め薄切りにする
2)鮭は一口大に切って、塩・白胡椒、酒で下味をつけてカタクリ粉をまぶす
 フライパンにサラダ油少し入れて、鮭を焼いて取り出す
3)フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で炒め、ニンニク、生姜、長ネギを
 順に加えて、香りが出るまで炒める
4)セロリを加えて少し炒め
 Aを加えて、煮立ったら2の鮭を加えて、水溶きカタクリ粉でとろみをつける
5)セロリの葉を敷いて、その上に4を盛り付ける

          チリソースのを作り
        海老を鮭に変えただけですが…
         鮭でも白身の魚でも、チリソースは美味しい
                   
           麻婆豆腐

p-DSCN3089

        仕上げに、黒胡椒と山椒をたっぷり


           棒々鶏サラダ

p-DSCN3090


          ゴーヤと蓮根の明太マヨサラダ

p-DSCN3088

               中華とは関係なかったですね〜


                  こちらベトナム料理
           フォー

p-DSCN3091


              温かい麺が美味しい季節になりました

p-DSCN3086


                19日は綺麗中秋の名月でしたね
                    満月とぴったり重なり
                   お天気が全国的に晴れ
               こんな年は、めったにないように思います
                ですから、お団子とススキが欲しい
            5年ほど前までは、ススキが近所にあったのですが
                    今は、その場所も…
                 ススキはスーパーで買うと200円位します
                  あきらめていたら、出先の和菓子屋で、
                 和菓子を買うと、ススキがついてくると
               家に帰ってから、お団子を蒸している時間もないので
                お団子を買ってススキを貰って、急いで帰宅
                     お月様にお供えしました

p-DSCN3120

                    綺麗な月を愛でながら
                     と思ったら、蚊が
                 今年は、今になって蚊が沢山出現しています

p-DSCN3121

                  お月様は、輝いていました
             中秋の名月と満月が重なるのは、8年後だそうです
                      今週も3連休ですね
                   素敵な休日をお過ごしください
            


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シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド ブリュット

            週末の台風の後、季節ががらりと変わりましたね
                 朝晩は、少し肌寒いほどの空気
                    青く高い空!秋です♪
               その秋の味覚、鳴門金時(サツマイモ)を使って
                台風で外に出られなかった日曜日に
                     お菓子作りv( ̄∇ ̄)v

          サツマイモとリンゴのケーキ

p-DSCN3076

          〜 材料 〜
サツマイモ500g、砂糖100g、アーモンドプードル20g
ブランデー大2、シナモン1g、バター30g、卵黄3個、生クリーム100CC
リンゴ1個、砂糖大1、レモン汁大1、シナモン少し
お好きなジャム少し
          〜 作り方 〜

1)リンゴは皮を剥いて、1cmの厚さの櫛形切りにして
 砂糖大1をふりかけ、しんなりしたら弱火で焦げないように煮込み
 火を止めてから、レモン汁とシナモンを加えて冷ます
2)サツマイモは皮ごと、2cmほどの厚さに切って、洗ってから蒸します
 皮を剥いて、熱いうちに裏ごし鍋にいれます
3)2に砂糖とバターをいれて弱火で加熱し砂糖とバターが溶けたら味見をして
 甘さを調整してください

4)3に卵黄を少しづつ練りながら1.5個加え、生クリーム、シナモン、ブランデーを加えます
5)4の半分を型に入れて平らにしたら、1のリンゴを敷きます
 その上に、残りの4を入れて表面を平らにしたら、
 残りの卵黄0.5個を表面に塗り(少し残りました)
 格子柄を竹串で書きます
6)200〜220度程度に温めたオーブンで、表面に焼き色がつくまで焼きます
7)焼きあがったたら、冷まします。冷めてから表面にお好みのジャムを塗ります

p-DSCN3079

                  
                   15cmの丸型で作りました
               粉を使わないので、失敗はありません
                甘さも、お好みで作ってみてください
                 最後に塗るジャムで、甘みや味を調整        
               今回は、酸味の強い梅ジャムを使いました
                リンゴやあんずジャムでも美味しそうです               
                 
              毎日美味しくいただいている、甘い鳴門金時芋
                素敵ブロガーchikageさんからの贈り物
               chikageさんのブログはこちらから→☆☆☆
 

                  週末の台風で外に出られない時
                めったにしない、家事を(たまにはします…)
                   雨なのに掃除をしました〜
               そして冷蔵庫にあったものを使って、ランチをつくレポ
          海苔の佃煮チーズトースト

p-DSCN3075

             19歳で、素敵な(時々渋い)お料理をつくる
               「おいしいしあわせ かなみにぃさん
                  海苔の佃煮を使ったトースト
                   面白い組み合わせですが
               海苔の佃煮とチーズ、とても良く合います
               これをピザにして、トッピングも考えたら
                 楽しい、和風ピザが出来そうですよ
                  今回冷蔵庫に残っていたのが
                   山葵入りの海苔の佃煮
                  (ちょっぴりはみ出しています)
               チーズは2種類、モッツァレラとピザ用です
                かなみにぃさん、家族との楽しい会話
                   爆笑すること間違いなし
                   是非訪問してみてください
           かなみにぃさんのレシピとブログはこちらから→☆☆☆
                 

                   19日は、中秋の名月
               お天気も上々で、綺麗な月が見られそうです
                 でも、ススキは見つからないので…
                    お団子とサツマイモで〜
        

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*ピノ・ノワール主体のシャンパン
 マルティヴェイ ブリュット シャスネ・ダルス

                 仲良くさせていただいている
                  chikageさんからいただいた
              甘い鳴門金時、色々な料理に使っています
                  今回はサラダでヾ(=^▽^=)ノ

           鳴門金時とリンゴのサラダ

p-DSCN3058

          〜 材料 (二人分) 〜
サツマイモ半分、リンゴ半分、レーズン少し、マヨネーズ少し
レモン汁少し、塩・白胡椒各少し
          〜 つくりかた 〜
1)リンゴは食べやすい一口大に切り、レモン汁で色止めする
 サツマイモは皮ごと蒸して、リンゴと同じ大きさにする
2)1に塩・胡椒で少し味をつけてから、マヨネーズでお好みの味に
 最後にレーズンを加えます
 

               しまった胡桃を入れ忘れました〜
             生ハムを小さく切って、塩の代わりに入れても
                 とても美味しいと思います
             美味しいサツマイモなので、味付けは最小限に
       chikageさんの、美味しいアイデア満載お料理ブログはこちらから→☆☆☆


                  秋刀魚、まだ高いですね
                      鰯も高い
             買えずにいましたが、1尾140円になっていたので
               安くはないけれど、久々に鰯が食べいと
           鰯のから揚げ、2種

p-DSCN3061

         今までは、梅干しとシソの葉だけだったのですが
            タイで素敵なお料理や生活雑貨を紹介している
               MISAKOさんが、長芋を一緒に入れていたので
                 真似っこさせていただきました
               梅紫蘇だけより、ずっと美味しいです
                (真ん中で、梅がはみ出していますが…)
            もう1種類は、辛子明太子を入れて、巻き巻き
                  おつまみに、最高です

               MISAKOさんの素敵なブログはこちらから→☆☆☆

          冷凍庫の中にある豆腐ハンバーグとハンバーグの種
         ランチに、ハンバーガーにできる大きさにして冷凍してあります
              これを解凍して、厚切りのゴーヤに詰めるだけ
           ゴーヤのハンバーグ詰め

p-DSCN3060

         前回、豚挽き肉でもとても美味しかったけれど
       鶏肉入りの豆腐ハンバーグや牛肉ハンバーグでも美味しいのを確認


                   メイン、どうしようかな〜
               迷って、冷蔵庫にあった豆腐を使って
          豆腐ステーキ&秋の野菜たっぷり

p-DSCN3059

        豆腐ステーキは小麦粉をまぶしてガーリックオイルで焼くだけ
          ソースを添えるので、味付けはなし
         エリンギ、エノキ、茄子、南瓜はフライパンでそれぞれ焼く
            フライパンでポン酢にバターを溶かして、ソースに
                生姜をたっぷり添えて
            う〜んサイド料理と比べると、地味だわ〜

            最後は、やはりご飯が少し欲しいと言う
             ソムリエさんのために作ってあるのが
           赤飯おにぎり

p-DSCN3062

          もちろん、鳴門金時inで
           形が〜三角でもない、丸でもない
                なんとも不器用な形


                こうして全体を見ると、やっぱり秋です
                    全体的に茶色なだけ??

p-DSCN3057


                  連休明けは台風一過
                来週も連休を控えているので
                  次の土曜日まで、頑張りましょう


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*和食にも洋食にもベストマッチ
 スペインの超リッチ極上フルーツの辛口白
 ブランコ・ニエヴァ・ベルデホ(ヴィニュドス・デ・ニエヴァ)(2011)

                    ここ数日、夏の暑さが戻ってきていて
                 8月末、夏風邪でエアコン病と診断されてから
                       エアコンが怖くて(;´Д`)
                         暑くても我慢です
                       chikageさんからいただいた
               甘〜い鳴門金時を、毎日美味しく料理しています
                   ぐーたら、夕食時は炭水化物ダイエット中
                     でも、しっかり味見をして出します

                 ひゃ〜、味噌汁とご飯が反対。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン
                慌てていて、バランスだけ考えてよく並べたつもり
                     いつもそれが失敗の原因(T_T)

       
           鳴門金時inお赤飯

p-DSCN3039

          小豆は圧力鍋で少し固めにゆでて
            今回はもち米100パーセントに
                  塩を少し加えて
           炊飯器の「おこわモード」を使って炊き上げました
          鳴門金時は、蒸したものを(お米に合わせて)小さくカット
              食べる時に、黒胡麻をぱらり〜
               (黒胡麻は絶対ないと駄目です)
                   これも秋の味覚
              甘い金時が、お赤飯とピッタリなんです
               ソムリエさん、「おかわりある〜」って
                残ったご飯は、冷凍おにぎりに

p-DSCN3036

         
                     また、このタジン鍋の登場
                 この冬は、土鍋より多く登場しそうな気配
                   柚子胡椒が、とても好評なんです

           キノコとキャベツのホタテ蒸し

p-DSCN3045

           〜 材料 (二人分) 〜
ホタテの水煮缶1個、キャベツ・エノキ・シメジお好みの量
赤パプリカ少し、酒大2、柚子胡椒お好みの量
           〜 作り方 〜
1)キャベツは2cm幅に切る
 シメジとエノキは固い部分を切って、手でほぐす
 パプリカは食べやすい大きさにカット
2)タジン鍋にキャベツ、キノコ、パプリカを盛り
 上から酒とホタテの水煮缶を汁ごとかけて
 中弱火で、蒸します
3)食べる時に、蒸し汁をすくって柚子胡椒を溶き
 野菜と良く混ぜ合わせて食べます

              作り方…特に書くほどではなかったですね
            タジン鍋でなくても、小さい土鍋やフライパンでも
                 簡単、でも十分過ぎる美味しさ
                 時間のない時の一品にお勧め〜
                  ホタテの缶詰の勝利です

                    食材が、かぶっってしまった〜
         ホタテの味噌、卵とじ

p-DSCN3043

          青森の郷土料理、「ホタテの貝味噌」の真似っこ
             ホタテが安い時に作ります
              仕上げには、必ず七味を

           長芋の梅紫蘇

p-DSCN3040


           鰹の香味焼き

p-DSCN3044

           鰹4分の1買って身来ると、全部刺身だと飽きてしまうので
                半分は、焼きます
             茗荷、葱、ニンニク、シソの葉、生姜などの
               たっぷりの薬味と一緒に食べると、美味しい

           鰹の刺身

p-DSCN3042


          若布とシラスの酢の物

p-DSCN3041

             今回のメインは、鳴門金時inお赤飯
               いつもはご飯がない全体写真ですが
                   今日は、中心に

p-DSCN3038

              
               chikageさん、今日も美味しい鳴門金時ご馳走様

               日曜日、月曜日と大きな台風の影響を受けそうです
                    ベランダの鉢など、飛びそうな物は
                      早めに片付けなくては
                   残り2日、素敵な休日をお過ごしください

                   
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本格シャンパン製法の泡
家飲みならこれ!来客のあるお祝いの席で出してもOK!!
 カバ ブリュット カステル・ド・ラ・コマンダ

                    12日、久々の30度越えΣ(´д`;)
                     暑い!でも37度に比べれば…
                     朝夕が、少し涼しいのも嬉しい

                    先日素敵な贈り物が、届きました
                      この夏、オフ会でお逢いした
               徳島のメチャ可愛い、お母さんブロガーchikageさんから
                      鳴門金時をこんなに沢山

p-DSCN3035

                   早速いただくことに
        chikageさんのメールでは、蒸かして食べるととても甘いとのこと
                まず1本蒸して、ソムリエさんと半分こ

p-DSCN3036

                       「甘〜い
                この鳴門金時を使って、早速お料理


        サツマイモとリンゴとアボカドのマヨチーズ焼き

p-DSCN3049

         〜 材料 (二人分) 〜
サツマイモ1本と3分1、リンゴ半分、アボカド半分、マヨネーズ少し
溶けるチーズお好みの量、塩・胡椒
         〜 作り方 〜
1)サツマイモ1本は縦半分に切って、それぞれしっかりラップして
 500Wで4〜5分チンする
 サツマイモの3分の1は、縦に切ってから1cm幅に切って、柔らかくなるまで
 レンジで温める
 リンゴは皮を良く洗って、櫛型に切りレモン汁で色止め
 アボカドは1cmの幅に切って、レモン汁で色止め
2)1のサツマイモの真ん中をスプーンでくり抜き、ボート型を作る
3)2の中に、サツマイモ・リンゴ・アボカドを並べて
 ほんの一つまみの塩と胡椒をしたら、マヨネーズを回しかける
 その上にチーズを乗せる
4)180度のオーブントースターで、チーズが溶けるまで焼く


                    このサツマイモのボートは
                いつも参考にさせていただいている
              お料理のセンス抜群の、きりまりママさんのアイデア
                  今回も真似っこさせていただきました
               くり抜きすぎてしまったので、アルミホイルで補強
 
                 ボートのためにくり抜いた部分のサツマイモは
                      お菓子に使います

                   マヨとサツマイモとチーズのコラボ
                      思った以上に美味しい
                 サツマイモとリンゴは、ベストマッチです
                 次回はこのコラボをサラダにしようかな〜

           サーモンのタジン蒸し

p-DSCN3053

           今一番美味しいサーモンを使って
         野菜は、薄切りのじゃが芋、玉ネギ、シメジ、モロッコいんげん
             ほんの少しの塩・胡椒で下味
        白ワインを振りかけて蒸し、蒸し汁で柚子胡椒を溶いて
                 全体に回しかけて、いただきます
                    これが大好評

          赤海老のガーリックパン粉焼き

p-DSCN3054

          簡単で、すっごく美味しい一品
           この一皿、約400円


           アボカドとリンゴと海老のサラダ

p-DSCN3052


           梨のマリネ

p-DSCN3051

          和と洋のバージョンがあります
          今回の洋は、オリーブオイル、塩、レモン汁、バジルの葉で


             カルボナーラの予定でしたが間に合わず
                 以前から作ってみようと思っていた
          ふしめんのジュノベーゼ

p-DSCN3050

          このふしめんもchikageさんの徳島のお土産
               ショートうどんです
           もっちりした食感がすっごく美味しい
             前回はサラダ、今回はジュノベーゼ
               自作のジュノベーゼ、FPで攪拌が足りなかった…
                 仕上げにペコリノ ロマーノ
             このチーズが思ったより、塩味が強かった


                        この日のワインは
             ヴァン・ド・ベイ・ドック フライング・ソロ グルナッシュ/シラー 2011

p-DSCN3055


                 時間は少し掛かってしまったけれど
                    美味しい夕食、ご馳走様

p-DSCN3048

 
                     明日もう1日、夏日の予報
                    連休は、雨で涼しいのかしら〜
                今週は、鳴門金時料理がまだまだ続きます
                    chikageさん、ありがとう

  
                     ご訪問ありがとうございました
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家飲みにぴったりのシャブリ!

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