今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2013年10月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　29日の晴れ予報は、前日に雨の予報に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「女心と秋の空」でしょうか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日からまた、秋晴れが戻ってくるようです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝届いた宅急便、アサリの冷凍が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの知人の方から
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　送られてきました(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　居酒屋メニューに組み込んで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速いただくことにしました（＾∀＾）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、こちらのメニューから

　　　　　　　　　　　海老と蓮根のワンタン揚げ

p-DSCN3415

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
殻を剥いた海老70ｇ、蓮根35ｇ、砂糖・塩各小半分、ナンプラー小１
酒小２、ワンタンの皮7枚、揚げ油適宜
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)海老は背ワタを取り除き、塩とカタクリ粉で揉んでから
　流水で綺麗にして、タオルなどでしっかり水分を取る
　蓮根は大きめに切る
2)FPに1と調味料を全て入れて、蓮根が細かくなるまで回す
3)ワンタンの皮で包んで、油で揚げる

　　　　　　　　　　　　　　　実はこの2倍以上作って、残してあります
　　　　　　　　　　　　　　　　　この後は、カタクリ粉を加えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おでんの具にしたいと思っています


　　　　　　　　　　　アサリのバター醤油

p-DSCN3406

　　　　　　　　　定番中の定番料理、いつ食べても鉄板の美味さ


　　　　　　　　　　　鶏胸肉のつくね3種

p-DSCN3413

　　　　　　　　　　　左から　青唐辛子　　　　牛蒡　　　　　山椒

　　　　　　　　　　　青唐辛子は、te2さんのつくレポ

p-DSCN3410

　　　　　　　シンプルに塩と青唐辛子だけ、でも美味しいです
　　　　　　　　　te2さんの串焼き、すっごく美味しそうに焼けています
　　　　　　　　　　　　　ts2さんのレシピはこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　　　　　　　我が家はIHのため、グリルも電気
　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉が乾燥してしまうのが難点
　　　　　　　　　　　　　　　　(串に刺すと焼けてしまうので、串なしです)

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　柿なます

p-DSCN3409

　　　　　　　　　　　最後の一品、柿でサラダにしようと思って
　　　　　　　　　　　　　柿を切り始めたら、思い出したのが
　　　　　　　　　　仲良くしていただいている、ちーこさんの作った
　　　　　　　　　　　　　　　　　彩り鮮やかな柿のなます
　　　　　　　　　　　人参や大根を少し加えるだけで、また違った味に
　　　　　　　　　　　　　　　　ちーこさんのレシピはこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　te2さん、ちーこさん、ご馳走様


　　　　　　　　　　　小松菜と豚バラのコチジャン炒め

p-DSCN3407

　　　　　　　　　　　　　居酒屋メニューは、味付け色々
　　　　　　　　　　　　　　　作るのも食べるのも楽しい

p-DSCN3405


　　　　　　　　　　　　この日も、皆さんのおかげで
　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい夕食とお酒で乾杯

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　ヴーヴ・クリコ　イエロー・ラベル
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　台風一過、雲ひとつない秋空の日曜日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝から洗濯に追われました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久々の太陽、嬉しかった♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな日は、遊びに行きたい気もしますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　溜まった家事をこなさなくては

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先週、金曜日(25日)の夕食です(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　大根と豚バラ肉の炒め物

p-DSCN3402

　　　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
大根、大根の葉(大根の計量忘れました！)豚バラ100ｇ
白だし大１、塩・胡椒各少し、サラダオイル少し、生姜少し
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)大根は短冊に切り、葉は3センチに、豚肉は一口大に切る
　生姜は千切り
2)フライパンにサラダオイルと生姜を入れて、炒める
3)豚肉を加えて、色が変わったら葉の茎の部分を入れて
　良く炒める
4)白だし、塩で味付けをする
　仕上げに葉の部分を加えて、炒める
5)皿に盛り付けたら、黒粒胡椒を振る

　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根の尻尾と葉っぱを使った一品
　　　　　　　　　　　　　　　白だしと塩・胡椒だけのシンプルな味付け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはいらなかったかしら〜
　　　　　　　　　　　　　大根の茎は少し固いので、しっかり炒めてください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　緑の野菜が高くなっているので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉っぱがついていると、嬉しい

　　　　　　　マグロのたたき、ユッケ風

p-DSCN3398

　　　　　　　　　　おなじみ、定番料理
　　　　　　　　　　　　市販のマグロのたたきに、胡麻油、コチジャン、醤油を少し加えて
　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに、小ネギ・白胡麻・鶉の卵を添えます
　　　　　　　　　　　　　　　　簡単だけれど、絶対に美味しい一品

　　　　　　　　　　　鰯のソテー、梅蘇添え

p-DSCN3399

　　　　　　　　　　いつもは、鰯で巻いて油で揚げるのですが
　　　　　　　　　　　　今回は、カロリーを少なくするために鰯自身の油でソテーしました


　　　　　　　　　　　　　　　　残った鰯の骨で
　　　　　　　　　　　鰯の骨のから揚げ

p-DSCN3403


　　　　　　　　　　　南瓜とリンゴのサラダ

p-DSCN3400

　　　　　　　　　　　煮物より簡単かもって最後に作った一品
　　　　　　　　　　　　　南瓜はレンチンで、4分


　　　　　　　　　　　きのこと野菜のしんじょう(生協の惣菜)

p-DSCN3401


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〆は
　　　　　　　　　　　キノコと栗のおこわと大根の味噌汁

p-DSCN3404

　　　　　　　　　　　　栗の下処理をしていたら、かなり時間が掛かってしまい
　　　　　　　　　　　　　　　早めに夕食の準備をしたにも関わらず
　　　　　　　　　　　　　　　　　最後は時間に終われて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　面倒ですが、やはり栗の季節
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度は作りたい、栗ご飯です

p-DSCN3397

　　　　　　　　　　　　　　　種から育てた芽キャベツ、5,6本は発芽したのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんと葉が出て育ったのは2本だけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　その2本が全て虫に食べられてしまったので
　　　　　　　　　　　　　　　先日、芽キャベツとブロッコリーの苗を1株100円で購入
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の土とプランターの方が高かった〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜を育てるのは、ホントに大変

p-DSCN3387

　　　　　　　　　　　　　　　奥に小さく見えるのが、食べられてしまった芽キャベツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ頑張っていたので、水溶きカタクリ粉を葉に塗って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　再度植えてみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しでもいいから、収穫したいな〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急に寒くなったためか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風邪をひいている方が多いようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体調に気をつけて、お過ごしください
　　　　　　　　　　　　　　　　

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*あの「シャトー・モンペラ」のダブルマグナム
　パーティにうってつけの逸品
　シャトー・モンペラ　ルージュ　ダブルマグナム 2010
　　（プルミエ・コート・ド・ボルドー）3000ｍｌ

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　外は台風の雨が降っている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金曜日の夜
　　　　　　　　　　　　　　　風はまだありませんが、雨は次第に強くなっています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ピークは、これから早朝にかけてのようです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ暖房を使うほど寒くなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨や台風さえなければ、最高の季節ですが…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　24日(木曜日)　　この日も時間がなくて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピを調べている時間もないので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単に作れる、定番料理でまとめました


　　　　　　　　　　　鶏肉のハニー粒マスタード

p-DSCN3391

　　　　　　　　　　　時短で美味しい定番料理
　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆


　　　　　　　　　　　牡蠣のチャウダー

p-DSCN3390

　　　　　　　　　　　「盛り付けの失敗例」ですね…
　　　　　　　　　　　　　これもかなり簡単

　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆

　　　　　　　　　　　リンゴとセロリのサラダ

p-DSCN3389

　　　　　　　　　　定番料理で3品出来た〜
　　　　　　　　　　　　　　　　あとは…
　　　　　　　　　　　　　野菜が余りなくて、何ができるか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　迷って作った2品は

　　　　　　　　　　　マッシュルームとエリンギのソテー

p-DSCN3393

　　　　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
マッシュルーム6,7個、エリンギ2本、アンチョビ1尾
ニンニク1片、鷹の爪少し、オリーブオイル少し、塩・胡椒
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)マッシュルームは、大きければ4分の1、小さいものは半分に切る
　エリンギはマッシュルームの大きさに合わせて切る
　ニンニクとアンチョビはみじん切りにする
2)フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビ、鷹のつめ
　を入れて、弱火で香りが出るまで炒める
3)1のキノコを加えて炒め、塩・胡椒で味付け

　　　　　　　　　　　シメジや舞茸を入れても美味しいと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　残っていたのは、南瓜が少し

　　　　　　　　　　　　　　　サラダで残っていたリンゴを使って
　　　　　　　　　　　南瓜とリンゴの味噌マヨチーズ焼き

p-DSCN3392

　　　　　　　　　　チャウダーでクリームを使ったので、違う味にしたかった
　　　　　　　　　　　　　思い出したのが、味噌マヨ
　　　　　　　　　　　チーズとの相性もバッチリで、良かった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもね〜写真が…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べることに夢中で
　　　　　　　　　　　　　　持ち上げて撮るのを忘れていました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日の〆は
　　　　　　　　　　　辛子明太パスタ

p-DSCN3396

　　　　　　　　　　これも定番中の定番
　　　　　　　　　　　　フェデリーニを使うので、茹で時間は短めです
　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合わせたワインは
　　　　　　　　　　　　　　アライア　ヴェルデホ　(デヘサ・デ・ルビアレス)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペインのワイン、レベル高いですね

p-DSCN3395


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっと出来た〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯

p-DSCN3388


　　　　　　　　　　　　　　　　台風は土曜日には過ぎるようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　被害がないことを願います
　　　　　　　　　　　　　　　日曜日には、久々にお日様が出るかしら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な週末をお過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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*魚貝類との相性が良く「 海のワイン 」との異名を持ち、
世界的に注目を浴びるスペイン屈指の高級白ワイン産地「 リアス・バイシャス 」
その秀逸蔵、メンドーサ・デ・マイヨールの白ワイン
フルヘ・アルバリーニョ マイヨール　デ　メンドーサ(リアス・バイシャス）(2010)


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風の動きが遅く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　影響が出るのは週末のようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週末はまたまた雨の予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　急に寒くなったので、何を着たらよいのか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日あれこれ、出したりしまったり
　　　　　　　　　　　　　　　　　さすがに半そでは、もう要らないようです　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今月3回目の中華(´∀｀)

　　　　　　　　　　牛肉のピリ辛

p-DSCN3383

　　　　　　　　　　　〜　材料　(二人分)　〜
牛肉薄切り160ｇ、レタスたっぷり、黒粒胡椒たっぷり
A｛オイスターソース大1、酒大1、醤油小1、蜂蜜小2、水大2}
ニンニクスライス1片分、ごま油大1
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)牛肉は食べやすい大きさに切って、両面に黒粒胡椒を振りかける
　(辛いのがいまいちの方は、片面だけで)
　レタスは洗って、一口大にちぎる
2)Aを混ぜ合わせておく
3)フライパンにごま油とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで
　炒めたら、牛肉を1枚ずつさっと焼く(完全に焼けてなくて良いです)
4)全部焼けたら、ニンニクを取り出してAを入れて絡める

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒粒胡椒が辛いので
　　　　　　　　　　　　　　　ちぎったレタス又はご飯と一緒に食べてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛いけれど、美味しい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安い肉でお試しください〜

　　　　　　　　　　　マグロのシュウマイ

p-DSCN3386

　　　　　　　　　　マグロをFPで細かくして、ニンニク、ごま油、塩、胡椒で味付け
　　　　　　　　　　　　　　　シュウマイの皮で包んで蒸しました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても美味しかったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　柔らかすぎて、箸でつかむと崩れてしまう
　　　　　　　　　　　　　　　　　卵かカタクリ粉のつなぎを入れたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完璧だったかも

　　　　　　　　　　　鶏肉とカシューナッツの炒め物

p-DSCN3384


　　　　　　　　　　　小松菜とシメジのソテー

p-DSCN3385


　　　　　　　　　　　キムチ炒飯

p-DSCN3381

　　　　　　　　　　　　　ちょっと目を離したら、焦げてしまったの


　　　　　　　　　　　ほうれん草と卵のスープ

p-DSCN3382


　　　　　　　　　　　　　寒くなってきたので、紹興酒を温めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　身体がぽかぽか〜

p-DSCN3380

　　　　　　　　　　　　　　　生姜、葱、ニンニクをたっぷり使った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風邪予防のメニューでした　　　　　　


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*南仏ラングドック地方の モンスターワイン
 甘く熟したプラムやブラックチェリーなどの濃厚な果実味！
 コート・デュ・ルーション　ルージュ ワルデン（ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ）(2009)

 　　　　　　　　　　　　　　　寒くなると、赤ワインを飲む回数が増えます
　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズと焼きたての美味しいパンがあれば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それだけも十分なのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　どちらもないので、お料理を作ります(*'-'*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は軽めの赤にしてもらって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老を使った料理も一品(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先週16日(水曜日)の夕食です
　
　　　　　　　海老と蓮根とアボカドのチーズ春巻き

p-DSCN3341

　　　　　　　　　　　　　〜　材料　(4枚分)　〜
海老80ｇ、蓮根100ｇ、アボカド半分、スライスチーズ2枚
春巻きの皮4枚、ニンニク1片
A{塩・胡椒各少し、ナンプラー又は醤油小１}
　　　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)海老は背ワタを取り除き、カタクリ粉と塩を少しまぶして
　手で捏ねるようにして揉んでから、流水で洗い流し
　しっかり水分を取り除く
　蓮根はFPに入る大きさに切る
　ニンニクは縦に切って、芽を取り除いておく
　チーズは半分に切っておく
　アボカドは、縦長に切っておく
2)FPに1を全て入れて、細かくする
3)３にAを加える
4)春巻きの皮に、チーズを乗せてその上に、３とアボカドを乗せて
　包みます
5)フライパンに1cmほど油を入れて、海老のすり身の入っている方を
　下にして、低温でじっくり焼きます
6)色が良くなったらひっくり返して、少し温度を上げて
　反対側をさっと焼きます
　

　　　　　　　　　　　　　　　　もう何回も作っている海老と蓮根コラボ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今まで出一番美味しい

　　　　　　　　　　　ビーフシチュー

p-DSCN3336

　　　　　　　　　　冷凍庫に、デミグラスソースが残っていたと思っていた
　　　　　　　　　　　　　　　　　確かに残ってはいたけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少なっ
　　　　　　　　　　　　　もう作り始めたので、後には引けない
　　　　　　　　　　　　　　　トマトの水煮とコンソメで味を付けて仕上げ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを後日、煮込んでみると
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しさが増している
　　　　　　　　　　　　　　　　市販のデミグラスを使ったときは
　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込むと、味がくどくなってしまうのに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは全然違う
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新しい発見でした

　　　　　　　　　　　無花果とゴルゴンゾーラの前菜

p-DSCN3338

　　　　　　　　　　　蜂蜜をドレッシングにして


　　　　　　　　　　　南瓜と人参と胡桃のバターソテー

p-DSCN3337


　　　　　　　　　　　トマトのマリネ

p-DSCN3339


　　　　　　　　　　　　　ワインの写真は忘れたみたい
　　　　　　　　　クアドリフォリア　ガルナッチャ・ティントレラ　2010
　　　　　　　　　　　　　　　　　(キンタ・ド・ヴァラッド)
　　　　　　　　　　　　　　　　ポルトガルのワインです

p-DSCN3334

　　　　　　　　　　　　　　　先週中止にしたゴルフのラウンド
　　　　　　　　　　　　　　　　　21日(月曜日)行ってきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　疲れた〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早めに寝ます
　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします

　　　　　　　　
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*パーカーが１００点満点を与えたローヌ最高峰蔵「シャトー・ラヤス」
　そのオーナーが運営するシャトー・ド・フォンサレット
　希少価値の高い赤の逸品
　コート・デュ・ローヌ　レゼルヴ　ルージュ(シャトー・ド・フォンサレット)(2006)

　　　　　　　　　　　　　　　つい1週間前まで、「暑い」と言っていたはず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　それが今日は、昼間でも「寒い」(;￣Д￣)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬が近いことを実感しました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも靴箱には、まだサンダルが！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日は、ブーツを出します


　　　　　　　　　　　　　　　　19日の夕食、メニューの半分はブログ訪問で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早々と決定
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポ2品の夕食でした(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　　まずは、彗星のごとく出てきて、あっという間に人気ブロガー
　　　　　　　　　　　　　　「おいしいしあわせ」かなみにぃさんのお料理


　　　　　　　　　　　鮭とれんこんの中華風ソテー

p-DSCN3363

　　　　　　　　　　　　　　　　写真を見たとたん、つくレポ決定
　　　　　　　　　　　　　鮭の中華料理、全然思いつかなかったぐーたら
　　　　　　　　　　　　　　　それがこんな素敵な料理になっていて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは絶対作りたい
　　　　　　　　　　　　　　　　オイスターソースの味が鮭とのバッチリコラボ
　　　　　　　　　　　　　　　　　残念なのは、ニンニクの芽を買い忘れたこと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　インゲンで誤魔化しましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは絶対必要だと思います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は必ず、ニンニクで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯だけでなく、お酒にも良く合います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてもう一品
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲良くしていただいている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美人で気風の良い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりさんの料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも絶対美味しいと即決

　　　　アスパラとインゲンのピリ辛味噌紫蘇巻き焼き

p-DSCN3358

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラがお高くて〜
　　　　　　　　　　　　　　　少しだけ安いオクラで作ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　値段の差を考えても…
　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラの方が、美味しいと思いました
　　　　　　　　　　　　　　　　それにしても、このピリ辛味噌、美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　きりまりさん、かなみにぃさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとう〜


　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中に、塩麹鶏胸肉が残っていて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さすがに調理しなくては
　　　　　　　　　　　　　　　蒸すことも考えたけれど、時間がなかったので
　　　　　　　　　　　　　　　　手っ取り早く一番簡単に調理できるのは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さく切って焼くこと
　　　　　　　　　　　　　　　　味付けは？やはり簡単なカレー味で

　　　　　　　　　　　鶏胸肉のカレー炒め

p-DSCN3361

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
鶏胸肉1枚、ピーマン2個、赤パプリカ半分、玉ねぎ4分の1
ニンニク1片
白だし大2、水大１、お好みのカレー粉大１、チリペッパパー少し
胡椒たっぷり、塩少し、オリーブオイル大１
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鶏胸肉は大1〜1,5の塩麹をまぶして一晩置く
　(塩麹がない場合は、肉の重さの1強の塩をまぶしておく)
2)鶏肉にたっぷりの胡椒を振り、細長く切る
　玉ねぎは1cm幅のくし切り、
　ニンニク、ピーマン、パプリカも細切り
3)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから
　弱火で香りが出るまで炒めたら、玉ねぎ→鶏肉を加える
　白だし、水を加えてからカレー粉とチリペッパーを加えて
　味を見て、必要なら塩・胡椒で味を整える
4)ピーマンとパプリカを加えて、しんなりするまで炒める

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超簡単、時短料理でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　カレー味なら、無難に美味しく仕上がります

　　　　　　　　　　　里芋とヒイカの煮物

p-DSCN3360

　　　　　　　　　先日作って、出し忘れてしまった料理
　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中で、味がしっかり染みこんでいました


　　　　　　　　　　　豆とひじきのサラダ

p-DSCN3357


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱりぐーたら居酒屋
　　　　　　　　　　　　　　　味付けや食材も何でもあり、考えるのも楽しい

p-DSCN3356

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨予報の日曜日ですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい休日になりますように

　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風が寒さを運んできました
　　　　　　　　　　　　　　　　　朝晩はかなり冷え込んでいます
                      　　　　 　　　　　と思ったら、北海道では初雪！
　　　　　　　　　　　　　　　　冬に近づいているのだと、実感です

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　台風が近づいていた15日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　実は、この日ゴルフのラウンド予定でした
　　　　　　　　　　　　　　前夜から「明日は台風の雨だよ！」って言ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　中止を決めたのは当日の朝6時
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　化粧も終えて、さあ出かけるぞと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バッグを持った瞬間でした(ﾟﾛﾟ;)ｴｪｯ!?

　　　　　　　　　　　キムチ納豆の巾着

p-DSCN3330

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
キムチ50ｇ、納豆1パック、豚肉50ｇ、長ネギ半分、油揚げ2枚、ごま油少し
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)キムチと豚肉は小さく切る
　長ネギは小口切り
　油揚げは、半分に切って中を開いてから
　熱湯で油抜きしておく
　納豆は、かき混ぜて醤油と辛子をまぜておく
2)フライパンにごま油を入れて、キムチを弱火でじっくり炒めたら
　豚肉を加える
3)豚肉に火が通ったら火を止めて、納豆と長ネギを加える
4)油揚げに3を詰めて、爪楊枝でとめる
5)160度のオーブントースターで5〜6分焼く

　　　　　　　　　　　　　　　　中はこんな感じ

p-DSCN3332


　　　　　　　　　　　　　　　　以前納豆を油揚げに入れて焼いたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　温めたたためか、納豆臭いと不評でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は豚キムチと組み合わせることで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　匂いも気にならず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい酒のつまみに

　　　　　　　　　　　メヒカリのから揚げ

p-DSCN3331

　　　　　　　　　　　メヒカリ、最近スーパーでよく見かけるようになりました
　　　　　　　　　　　　　　すりおろしの生姜、酒、醤油で下味を付けて
　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉を振って、カリッと揚げています
　　　　　　　　　　白身の魚で骨が固いので、なるべく小さいものを選びます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目玉も固い〜
　　　　　　　　　　　　　　全部で170円だったのですが、それでも多すぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分余ってしまった


　　　　　　　　　　　塩麹サーモンのステーキ

p-DSCN3329

　　　　　　　　　前日から、塩麹漬けにしてあったサーモンに胡椒を振って
　　　　　　　　　　　　バターで両面を軽く焼きます
　　　　　　　　　　　　　あわせた野菜は三つ葉


　　　　　　　　　　　ポテトサラダ

p-DSCN3328


　　　　　　　　　　　お好み焼き

p-DSCN3327

　　　　　　　　　　　最近、やっと美味しくできるようになりました

　　　　　　　　　　　　　　台風で、ちょっと蒸し暑かったので
　　　　　　　　　　　　　　　　最初は発泡酒から　　　　　　　　　　　

p-DSCN3326

　　　　　　　　　　　　17日は十三夜だったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　残念ながら、お月様は雲に隠れて…　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　寒かったので、鍋料理にしました(後日アップ予定)　　　　　　　　　　　


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*魚貝類との相性が良く「 海のワイン 」との異名を持ち、
世界的に注目を浴びるスペイン屈指の高級白ワイン産地「 リアス・バイシャス 」
その秀逸蔵、メンドーサ・デ・マイヨールの白ワイン
　フルヘ・アルバリーニョ マイヨール　デ　メンドーサ(リアス・バイシャス）(2010)

　　　　　　　　　　　　今年は10月になっても夏日！と思ったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　台風の来る数も多い〜(;￣Д￣)
　　　　　　　　　　　　　　　　　大型の強い台風26号
　　　　　　　　　　　　　　　気象庁も、外出を控えるようにと
　　　　　　　　　　　　　　ベランダの飛びそうな物を片付けたり
　　　　　　　　　　　　　　　買い物も2日分を済ませて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　準備万端
　　　　　　　　　　　　　　　　　大きな被害が出ませんように

　　　　　　　　　　　　　　　　もう「戻り鰹」が出回っていました
　　　　　　　　　　　　　シーズンは、11月頃ではなかったかしら？
　　　　　　　　　　　　4分の１身でも、二人で食べるには大きすぎて
　　　　　　　　　　飽きないように、おなじみ3種類の調理方法で食べることに(o^∇^o)ﾉ


　　　　　　　　　　　鰹のたたき

p-DSCN3285

　　　　　　　　　　皮付きでないから、炙りかな〜
　　　　　　　　　　　ガスバーナーで、ファイヤ〜
　　　　　　　玉ねぎのスライスと焼いたニンニクとシソの葉、小ネギを添えて
　　　　　　　　　　おろしポン酢でいただきました
　　　　　　　　　　　　普通のポン酢より、味が絡んで美味しいです

　　　　　　　　　　　鰹の香味焼き

p-DSCN3283

　　　　　　　　　　　定番料理です
　　　　　　　　　　　　　作り方はこちら→☆☆☆

　　　　　　　　　　　刺身

p-DSCN3281

　　　　　　　　　生姜とニンニクのすりおろしを添えて
　　　　　　　　　　　　　　そろそろ、新しい鰹料理を考えなくては


　　　　　　　　　　　豚肉と茄子としし唐辛子の味噌炒め

p-DSCN3286

　　　　　　　　　　〜　材料　〜
豚ばら肉100ｇ、茄子1個、しし唐辛子4本、長ネギ10ｃｍ
A｛生姜のすりおろし小１、酒小１、醤油小１}
味噌大１、砂糖小１、白胡麻大１、黒粒胡椒、糸唐辛子少し、油少し
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)豚バラ肉は一口大に切る
　茄子は縦横に切ってから、薄切り
　しし唐辛子は縦半分に切って、種を取り出す
　長葱は、縦半分に切って薄切り
2)豚肉はAで下味をつけておく
3)フライパンに油を入れ、茄子をしっかり炒めたら
　しし唐辛子を加えて軽く炒めて取り出す
4)同じフライパンに油を足して、葱と豚肉を炒め
　3を戻したら、砂糖を加え最後に味噌を加える
5)皿の盛ったら、黒粒胡椒、白胡麻、糸唐辛子を添える

　　　　　　　　　　　　＊味噌の塩分は、それぞれ違うので
　　　　　　　　　　　　　調味料は、味見をして加減してください
　　　　　　　　　　　　　　　　　箸休めに、ピッタリの一品

　　　　　　　　　　　イカと野菜の酢味噌添え

p-DSCN3284

　　　　　　　　　　　赤いのは、焼いたパプリカ


　　　　　　　　　　　切り干し大根

p-DSCN3282

　　　　　　　　　　自家製大根の皮の切り干しを使って
　　　　　　　　　　　　　仕上げに、七味唐辛子と青海苔を振りかけて


　　　　　　　　　　　鯛飯茶漬け

p-DSCN3288

　　　　　　　　　　先日炊いた、鯛めしに番茶を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　海苔を忘れています


　　　　　　　　　　　　　秋になると、美味しそうな魚が多くて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒の出番が多くなります

p-DSCN3278

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月も残り半分
　　　　　　　　　　　　　　　　時間の経つのが速いと感じるのは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　歳をとった証拠ですね

　　　　　　　　　　　　　　　　
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*ドンと濃い樽熟ブルゴーニュ
ブルゴーニュ　ピノ・ノワール（ドメーヌ・シュヴァリエ）(2011)

　　　　　　　　　　　　　　　　10月に入っても、暑い日が続いた東京
　　　　　　　　　　　　　　　　　　13日は、前日の30度近い暑さとは違い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空気が気持ちよい冷たさの秋日和
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3姉妹で、ランチと買い物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バイキングで、食べ過ぎ〜(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　連休前日の11日は、新宿で友人達と
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニシアター「K’sシネマ」で
　　　　　　　　　　　　　　　　中国映画「ブッダマウンテン」を見てきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな日の夕食は
　　　　　　　　　　　　　　　　　買い物を控えて、冷蔵庫の中のもので
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　鮭とじゃが芋のジュノベーゼグラタン

p-DSCN3293

　　　　　　　　　　〜　作り方　(二人分)　〜
鮭2切れ(大きい場合は1切れ)、じゃが芋小2個、玉ネギ小半分、ベーコン2枚
バジルペースト大２、白ワイン大１、生クリーム50cc、
溶けるタイプのチーズお好みの量、
オリーブオイル大１、塩・胡椒各適量、バジルの葉2,3枚
　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)鮭は一口大に切って、軽く塩・胡椒する
2)じゃが芋は皮つきのまま、半分に切って、切り口を下にして
　ルクエに入れるか、ラップを巻いて500Wで5,6分加熱して、
　柔らかくしてから皮を剥いて、一口大にする
3)玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る
4)フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンと玉ネギを炒めて鮭を入れ
　白ワインを加える
5)じゃが芋を加え、バジルペーストを絡めたら味見をして塩・胡椒で
　味を整える
7)生クリームを加えて、ひと混ぜしたら耐熱容器に移す
　チーズを乗せて、160〜170度のオーブン又はグリルで
　チーズが溶けるまで焼いて、仕上げにバジルの葉を飾る
　
　　　　　　　　　　＊バジルペーストは、それぞれ味も塩分も違うので
　　　　　　　　　　　　　　　　量は加減して入れてください

p-DSCN3301

　　　　　　　　　　　　　　生クリームがバジルの味をまろやかに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭・じゃが芋・バジルの相性がバッチリの、一品です


　　　　　　　　　　キノコのレモンマリネ

p-DSCN3291


　　　　　　　　　　イカとインゲンの辛子明太子和え

p-DSCN3298

　　　　　　　刺身の残りを明太子と和えて、レモン汁を加えるだけ
　　　　　　　　　　仕上げに、胡椒を少し
　　　　　　　　前菜にピッタリ！超簡単で美味しい一品でした


　　　　　　　　　　　柿とリンゴのサラダ

p-DSCN3292

　　　　　　　　　　　リンゴにレモン汁を回しかけて
　　　　　　　　　　　　柿と生ハムを加えて、オリーブオイルで和えます
　　　　　　　　　　　　　　(塩味が足りなければ少し塩を足します)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カッテージチーズを飾ります


　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に、急いで作った
　　　　　　　　　　　鶏肉のトマト煮こみ、ローズマリー風味

p-DSCN3297

　　　　　　　　　　　　　　　　味が少し薄めだったかな〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この夜のワインは、
　　　　　　　　　　リュー・セレクション　(リュー)VｄPコート・ド・ガスコーニュ2011
　　　　　　　　　　　フランス南西部、ピレネー山麓のガスコーニュ地方の辛口ワイン

p-DSCN3299


　　　　　　　　　　　　　　パンとクラッカーも加えて、こんなメニューで

p-DSCN3289


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　連休最後の日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国的にお天気も良さそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な日でありますように


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*ルイ・ヴィトン傘下のシャンパンメーカー「ヴ−ヴ・クリコ」
 　ヴーヴ・クリコ　イエロー・ラベル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月に入ってからが、暑い。゜（´Д｀）゜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11日(土曜日)、日中は30度近い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜になっても、まだまだ蒸し暑いです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当に10月なの〜（Ｔ＿Ｔ）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食のメニューに迷いながら
　　　　　　　　　　　　　　　　生協に行くと、美味しそうな豊後水道産の鯛の刺身が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、高い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600円で一人3切れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとね〜っと思っていたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その刺身のアラが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何と、夕方値引きで200円
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　アラで炊いた鯛めし

p-DSCN3276

　　　　　　　　　　　　土鍋で作る鯛めしは、いつも仲良くさせていただいている
　　　　　　　　　　　　　　素敵なお料理を作るきりまりママさんのお得意料理
　　　　　　　　　　　　　　　この鯛の顔を見て、すぐに思い出しました
　　　　　　　　　　　　　　　　(きりまりママさんの顔ではなく、鯛めしを)
　　　　　　　　　　　　　　鯛1尾で作った方が美味しいのだけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、アラで
　　　　　　　　　　　　骨を取り除くのは大変だったけれど、十分美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　頭の下には、アラが沢山隠れています
　　　　　　　　　　　　　　　　　残りご飯は、おにぎりにして保存
　　　　　　　　　　きりまりママさんのレシピのおかげで、「土鍋deご飯」上達中
　　　　　　　　　　　　　　きりまりママさんの鯛めしレシピはこちら→☆☆☆　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテの刺身を使って、ちょこっと作ってみた料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが、今日いち人気の料理(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　ホタテのチーズ入りフライ

p-DSCN3274

　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
ホタテの刺身、ゴーダチーズ少し、小麦粉、牛乳、パン粉、サラダ油
　　　　　　　　　　　〜　作り方　〜
1)ホタテに軽く塩・胡椒をして横に切り目を入れて
　小さく切ったチーズを挟み込む
2)全体に小麦粉を薄くまぶす
3)小麦粉を牛乳で天ぷら衣より固めに溶かし
　ホタテに満遍なくつけて、その上にパン粉をまぶす
4)フライパンに油を少し入れて、両面を焼く
　
　　　　　　　　　　　　　　　　こんなに美味しいのなら、もっと作ればよかったな〜　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ホタテのガーリック醤油バター

p-DSCN3273


　　　　　　　　　　　長芋とオクラのホットサラダ

p-DSCN3271

　　　　　　　　　　　　この夏オフ会でお逢いした、キュートな山都すみれさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　さっと炒めた長芋と粒マスタードのお洒落なサラダです

　　　　　　　　　　　すみれさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　和風小松菜とキノコのベーコン炒め

p-DSCN3275

　　　　　　　　　　白だしと塩・胡椒で味付けするだけ

　　　　　　　　　　　ガーリックハーブチキン

p-DSCN3272


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常温の日本酒で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくり飲みましょう

p-DSCN3270

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　秋とは思えない暑さの毎日
　　　　　　　　　　　　　　紅葉が始まったところもあるというのに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　連休はお天気も上々の予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な休日をお過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　
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*パーカーが１００点満点を与えたローヌ最高峰蔵「シャトー・ラヤス」
　そのオーナーが運営するシャトー・ド・フォンサレット
　希少価値の高い赤の逸品
　コート・デュ・ローヌ　レゼルヴ　ルージュ(シャトー・ド・フォンサレット)(2006)

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