今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2014年03月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旅行中なので、予約投稿です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター最後は、ピンクペッパー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これから暑くなった時に、ピッタリのお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　涼しげなゼリー寄せです　♡　

　　　　　　　　　　サーモンとクリームチーズとピンクペッパーのゼリー寄せ

p-DSCN4871

　　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
サーモン刺身70ｇ、ハンペン30ｇ、塩麹又は塩少し、牛乳又は生クリーム大2
クリームチーズ36ｇ、砂糖小1、レモン汁小1、ピンクペッパーお好みの量
ヤングコーン2本、ブロッコリー少し
ゼリー{水100cc、白だし小2、酒小2、塩ひとつまみ、ゼラチンパウダー小2}

　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは塩茹でして、小さくカットしておく
　ヤングコーンは5mm幅に切る
2)サーモンとハンペンは一口大に切って、FPでムースにする
3)生クリームに砂糖とレモン汁を加えて泡だて器でかき混ぜて
　クリームチーズをヘラで混ぜ合わせておく
4)ゼリーは、水に白だしと酒・塩を加えて、80度位まで沸かしてから
　ゼラチンを混ぜ合わせ、ドロリとなるまで冷やします
5)器に、2のサーモンムースを入れ、その上に3のクリームチーズを入れ
　ブロッコリー、ヤングコーン、ピンクペッパーを乗せてから
　4のゼリーを入れて、冷やし固める

　　　　　　　　　　　　　　　綺麗なピンク色のサーモンムースと
　　　　　　　　　　　　　　　　真っ白なクリームチーズとピンクペッパー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　春のような一皿です
　　　　　　　　　　　　　　　おもてなしの時は、前日に作り置いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　アペタイザーとして使えますよ

　　　　　　　　　　　　　おもてなし料理レシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもてなし料理レシピ  スパイスブログ　　　　

　　　　　　　　　　鶏肉のハニーマスタード

p-DSCN4874

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定番料理です


　　　　　　　　　　　ホタルイカのアヒュージョ

p-DSCN4872

　　　　　　　　　　　　　　　　毎日、美しくて・美味しい食卓を演出する
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲良しの
　　　　　　　　　　　　「きりまりママの食卓」きりまりママさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丁度ホタルイカの季節
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根も美味しい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　常備采として、たっぷり作りました
　　　　　　　　　　　　　　きりまりママさん、いつも素敵なレシピありがとう


　　　　　　　　　　　人参のマリネ

p-DSCN4873

　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダではなく、マリネします
　　　　　　　　　　　　　　このアイデアも、きりまりママさんから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　教えていただきました
　　　　　　　　　　　　　　　きりまりママさんの常備采、すごい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、胡桃とレーズンを添えて

　　　　　　　　　　　海老のガーリックパン粉焼き

p-DSCN4875

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単で美味しい定番料理です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あわせた白ワインは
　　　　　　　　　　　　　　　ヴァンド・ベイドック　フライング・ソロ
　　　　　　　　　　　　　　　　　グルナッシュ・ブラン/ヴィオニエ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ドメーヌ・ガイダ)2011
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛口のフランスワイン

p-DSCN4876


　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタを作る時間もなかったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も、クラッカーで誤魔化して

p-DSCN4869


　　　　　　　　　　　　　　　　これでモニター料理は終わりです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色々作れて、楽しかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　サフランは、確かに高いスパイスです
　　　　　　　　　　　　　　　　　でもパエリアは家庭料理なのです
　　　　　　　　　　　　　(男性が作る料理だと、以前TVの番組で言っていました)
　　　　　　　　　　　　　　　　　外食することを思えば、この香りは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなに贅沢ではないと思います

　　　　　　　　　　　　　　　ピンクペパー、きざみ柚子胡椒、きざみわさび
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どれも美味しいスパイスでした
　　　　　　　　　　　　　　　　　ハウス食品×レシピブログ企画に参加できて
　　　　　　　　　　　　　　　　　本当に楽しかったです。ありがとうございます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も素敵な、1日になりますように


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理が続いています…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　スパイス大好きなので、遊び感覚　♡
　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きな柚子胡椒を中華につかうと(⌒∇⌒)
　
　　　　　　　　　　　肉団子の黒酢餡かけ柚子胡椒風味

p-DSCN4842

　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
豚ひき肉100ｇ、玉ねぎ半分、赤・黄パプリカ各4分の1、ピーマン1個
A{長ネギみじん切り大2、生姜みじん切り小1、塩・胡椒、酒大1、カタクリ粉小2}
餡{鶏がらスープ100cc、黒酢大2、砂糖大1〜1.5・醤油大1}水溶きカタクリ粉少し
揚げ油適量、ごま油小2、きざみ柚子胡椒お好みの量
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)豚挽き肉にAを加えて良く練ってから、丸めて油で揚げる
　(又は少ない油で焼く)
2)餡の材料を全て混ぜ合わせておく
3)フライパンにごま油を入れて、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒め
　１の肉団子を加えて、2の餡を加え弱火でゆっくりと加熱して
　沸々してきたら、水溶きカタクリ粉を加えて、お好みの固さに仕上げる
　火を止め、少し冷めてからきざみ柚子胡椒を加える

　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子胡椒は加熱すると、香りが飛んでしまうので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し冷めてから加えてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛の甘酢餡の肉団子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タレが、美味しい〜

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　　　　　　　　　　　棒々鶏

p-DSCN4843

　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨ、練りごま、豆板醤の簡単ソースで


　　　　　　　　　　　茄子餃子

p-DSCN4844

　　　　　　　　　　　　　　茄子から水分が出て、カリッと焼けなかったのが課題
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、とても美味しかった


　　　　　　　　　　　海鮮春巻き

p-DSCN4845

　　　　　　　　　　　　　　春巻きは沢山作って、冷凍しておきます


　　　　　　　　　　　豆腐とキノコと香采のスープ

p-DSCN4840

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯類がなかったのですが、かなりお腹一杯

p-DSCN4839


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　28日(金曜日)から、2泊3日で姉妹旅行
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも日曜日は雨予報なんです…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰った翌日は、ゴルフのラウンド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆様のところへは、帰ってきてから必ず伺います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメントも少し遅れてしまいますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも必ず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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*本当に美味しいキアンティ、本当に美味しいオーガニックワイン
 キアンティ(オーガニック、カヴァリエリーノ、2010年）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25日(火曜日)、最高気温が20度超え！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京でも桜が、✿✿✿✿✿開花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早咲きの桜は、すでに満開です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらのブログでは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理が続いています(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

　　　　　　　　　　　な〜んちゃてイカ飯

p-DSCN4847

　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
米1合、小さいイカ5ハイ、ブイヨンスープ100cc、水50cc、サフランひとつまみ
ニンニク1片、玉ねぎ小半分、アンチョビ1尾、塩ひとつまみ
黒胡椒お好みで(今回は多め)、オリーブオイル大1、白ワイン大2
鷹の爪2分の1本、バター10ｇ、パセリのみじん切り大１、オリーブオイル大1
レモン半分
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)0ccの水にサフランを20分以上前からつけておく
　米はさっと洗ってしっかり水分を切って、ザルに広げておく
　(無洗米の場合はそのまま使います)
　イカはワタを抜いて、中を綺麗に洗い、足は細かく切る
　玉ねぎ、ニンニク、アンチョビは、みじん切り
2)フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビ
　鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで炒める
　イカと白ワインを加えて蒸し焼きにする
　イカに火が通ったら取り出す。汁も出しておく
3)同じフライパンにバターを入れて
　玉ねぎを加えて、透き通るまで炒め、米を加えて炒めてから
　細かくしたイカの足、最後に塩・胡椒を入れる
4)炊飯器に３の米を入れて、サフランを入れた水
　イカの蒸し汁を加え、いつもの水加減より少なめになるまで
　ブイヨンスープを加えて、固めに炊く
5)ご飯が炊けたら、パセリのみじん切りを加えてから
　２のイカにぎゅうぎゅうに詰め込む
　皿に盛ってから、レモンを添える

　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンをぎゅっと絞って食べてください
　　　　　　　　　　　　　　　　イカの味とサフランライスがナイスなコラボ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イカだけでも、とても美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　前回作った、パエリアと同じように
　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊飯器で、サフランライスを炊いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　イカに詰めるだけの超簡単料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り置きできるので、おもてなしにピッタリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　イカは柔らかい小さめのスルメイカを使いました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一口で食べられて、それが大好評
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きなヤリイカなら2ハイ分です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもてなし料理レシピ
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　　　　　　　　　　ホタテ、ベーコンとアスパラのソテー

p-DSCN4848


　　　　　　　　　　　鶏もも肉の胡椒ステーキ

p-DSCN4851

　　　　　　　　　　鶏もも肉を小さく切って、塩・黒粒胡椒たっぷりとニンニクをまぶして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　短時間で焼いただけです


　　　　　　　　　　モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ

p-DSCN4850


　　　　　　　　　　　　　　　タコとセロリのマリネ

p-DSCN4849


　　　　　　　　　　　海老モルト(冷凍保存してあったもの)

p-DSCN4852

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この夜のワインは
　　　　　　　　　　　　アルバマール　シャルドネ(ウィリアム・コール)　2013
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コスパの高い、辛口チリワイン

p-DSCN4853


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷たい白ワインが美味しい季節になりました

p-DSCN4846


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週末はまた、気温が高くなる予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜が一気に咲き始めそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お花見の準備は万端ですか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お弁当や酒のつまみ、考えなくては

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*バランスのとれた辛口白の代表
 本当に美味しいお手本シャブリ!
 シャブリ ガストン・アンドレ・ペール・エ・フィス(2012)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理第4弾は、ピンクペッパー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテとの組み合わせが好きです
　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はクリームチーズやオレンジを加えて(⌒∇⌒)


　　　　　　ホタテとクリームチーズの生春巻き　with　ピンクペッパー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4831

　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
ホタテ3個、キリクリームチーズ3個、オレンジ1個、菜の花半束
生春巻きの皮小3枚、ピンクペッパー適量
ソース{マヨネーズ大2、ワサビ小1、レモン汁小1}
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)ソースを合わせておく
2)ホタテは一口大に切る。クリームチーズは4つに切る。
　菜の花は、塩を少し入れた湯で茹でて
　冷水で色止めしてしっかり水分をとる
　オレンジは、剥いておく
3)生春巻きの皮を水で柔らかくして、ホタテ・クリームチーズ、菜の花
　オレンジを並べて、くるくると巻く(端は折り曲げずに)
4)3を4等分して、皿に並べてピンクペパーを飾る
　残ったホタテやオレンジとソースを添える


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　口の中ではじけるピンクペッパーが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても良いアクセントになります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジの柔らかい酸味も美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、日本酒に合わせましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインや泡のワインに合わせて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもてなし料理にもピッタリですよ
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　　　　　　　　　　大根と豚肉のピリ辛　　　　　　　　　　　

p-DSCN4827

　　　　　　　　　　　　　　　　大好評だったので、作り直してレシピをアップします

　　　　　　　　　　　自家製切り干し大根の煮物
　　　　　　　　　　　p-DSCN4828

　　　　　　　　　　　　大根料理で残った皮を干した自家製切り干しで

　　　　　　　　　　　　　　　　青海苔と七味唐辛子をふって

　　　　　　　　　　　赤身のびんちょうマグロの塩麹
　　　　　　　　　　　p-DSCN4832

　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹で一晩寝かせると、トロリとします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんの少し、醤油をつけて

　　　　　　　　　　　若布とシラスの酢の物
　　　　　　　　　　　p-DSCN4829


　　　　　　　　　　イカの一夜干し
　　　　　　　　　　　p-DSCN4826


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理作りの毎日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎回楽しみながら、作っています

p-DSCN4825

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あと4品くらいできるかしら〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スパイスはやっぱり楽しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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*パーカー氏が「 蜂蜜をかけたような力強さとローストされたような芳醇さのあるスタイル 」
と過去最高９９点の評価をする最高峰貴腐ワイン、ソーテルヌ！
*シャトー・リューセック（ソーテルヌ第１級）(2009年)　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理、第３弾柚子胡椒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子胡椒は、とても良く使うスパイスです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食、中華どんな料理にも良く合います♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、もう何度も登場している
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコ酢とのコラボの変化球

　　　　　　鶏から揚げの柚子胡椒inバルサミコ酢ソース
　　　　　　　　　　　p-DSCN4823

　　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
もも肉鶏1枚、塩・胡椒各少し、レモン汁大1、ニンニクすりおろし小1
カタクリ粉適量、パプリカ赤・黄各少し、ピーマン1個、リーフレタス少し
揚げ油適量
ソース{バルサミコ酢100cc、蜂蜜小2、柚子胡椒小1}
　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)パプリカ、ピーマンは一口大に切り、レタスは食べやすい大きさに
　ちぎっておく
2)鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒、レモン汁、ニンニクで漬け込む
　カタクリ粉をまぶして、油でカリッと揚げる
　パプリカとピーマンは素揚げする　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3)バルサミコ酢を鍋に入れて、半分の量になるまで煮詰め火を止めてから
　蜂蜜を加えて冷ます
　完全に冷めたら、柚子胡椒を混ぜ合わせる
4)皿に、野菜とから揚げを盛り、ソースを添える

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊黒酢の酸味や蜂蜜の甘みはそれぞれ違うので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みにの酸味・甘みで仕上げてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏から揚げの甘酢餡かけのような、イメージです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースをたっぷり絡めてどうぞ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、黒酢で作っても美味しいかも

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　　　　　　　　　　リンゴと胡桃とゴルゴンゾーラのサラダ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4818


　　　　　　　　　　　びんちょうマグロの塩麹漬け
　　　　　　　　　　　p-DSCN4821


　　　　　　　　　　　前日作った玉味噌、野菜を切って昼間に撮影し、夜に食べました
　　　　　　　　　　　野菜スティックの玉味噌添え
　　　　　　　　　　　p-DSCN4816


　　　　　　　　　　　菜の花とベーコンのソテー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4822


　　　　　　　　　　　　　　　　　ミートソースを久々に作りました
　　　　　　　　　　多めに作って、残りは冷凍してラザーニアや
　　　　　　　　　　　　　　　　　　茄子のミートグラタンなどに使います
　　　　　　　　　　　　ミートソース
　　　　　　　　　　　p-DSCN4824


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月の後半
　　　　　　　　　　　　　この日(19日)は、赤ホットワインが飲みたいほど
　　　　　　　　　　　　　　　　冬に逆戻りの寒さでした
　　　　　　　　　　　p-DSCN4814


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予定を入れすぎたのか…
　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日、忙しくてモニター料理を作るのがやっと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特に来週は、ゴルフと姉妹旅行
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それまでに、頑張ろう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な週末を、お過ごしください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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*贅沢古木の樽仕込み！
 超お値打ちブルゴーニュ・ピノ・ノワール!!
 ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　ヴィエイユ・ヴィーニュ
　エレーヴ・アン・フュ・ド・シェーヌ（エティエンヌ・ロディエ）(2012年)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モニター料理、第2弾♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は「本きざみ　わさび」
　　　　　　　　　　　　　　　　　わさびそのままでも、十分美味しいのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しだけ工夫して(^_^)ﾆｺﾆｺ


　　　　　　　　ホタテとわけぎの本きざみわさび入りの玉味噌添え
　　　　　　　　　　　p-DSCN4805

　　　　　　　　　　本きざみわさび入りの玉味噌のレシピ
　　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
白味噌大2、酒・みりん各大1、砂糖小1、練りごま大1
卵黄1個、本きざみわさび小1
　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
白味噌、酒、みりん、練りごま、砂糖を混ぜ合わせて弱火で温める
荒熱をとったら、卵黄をゆっくり練り込む
冷めてから、本きざみわさびを加える
　
　　　　　　　　　　　　＊　白味噌の塩分はそれぞれ違うので
　　　　　　　　　　　　　　　　あわせたときに味見をして、調整してください
　　　　　　　　　　　　　　　　　わさびは、必ず冷めてから加えてください

　　　　　　　　　　　　　今回は、ホタテと湯がいたわけぎに添えましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　タコや若布など、何にでも合います


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　翌日は、スッティク野菜に添えて
　　　　　　　　　　　p-DSCN4813

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わさびを、さらに加えて　
　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんが「美味しいわ〜野菜がもっと欲しい」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バクバク食べてくれました
　　　　　　　　　　　　「本きざみ　わさび」、辛すぎず刻んだワサビの食感がとても良いの

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　　　　　　　　　　　　　　　ホタテとわけぎで作った日の夕食は、こんな感じ　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　p-DSCN4803

　　　　　　　　　　　　　　　　　この日は、とても暑かったのでビールで乾杯
　
　　　　　　　　　　　　　　　　わさびや柚子胡椒は無形文化遺産である和食のスパイス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食、大好きです
　　　　　
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*ピュリニーモンラシェ村で作られるワインは世界最高峰の白。
 *シャルドネのブドウ１００％で作られるこのワインは力強さと複雑さ
　そしてゴージャスな衣を身にまとい、コク辛口のワインとはこんなにも芳醇なのかと
　飲むたびに再確認させてくれるのです。
 *ブルゴーニュ・ブラン（エチエンヌ・ソゼ）(2011年)
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 久々に、モニターの応募しましたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見事に当選(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　欲しかった、サフランを頂きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サフランといえば、やはりこの料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊飯器で作る、ちょっとだけ簡単パエリアです

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　な〜んちゃって、パエリア
　　　　　　　　　　　p-DSCN4783

　　　　　　　　　　　☆　材料　(２〜３人分)　☆
お米(あれば長粒米、又は無洗米)2合、鶏もも肉100ｇ、海老4尾
イカの胴1杯、アサリ200ｇ、アスパラ3本、玉ねぎ4分の1個、
ニンニク1片、オリーブオイル大3、サフラン一つまみ、水100cc
白ワイン大2、塩・胡椒、レモン半分、あればパセリ1枝
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)サフランはお湯に浸しておく
　アサリは3％の塩水に重ならないようにして置き、砂抜き
2)玉ねぎとニンニクはみじん切り
　鶏肉は小さめに切る
　イカは軟骨とワタを抜いてから、皮を取り除いて輪切り
　海老は背ワタを取り除く
　アスパラは、少量の塩を入れて茹でてから、色止め
　食べやすい長さに切っておく
　アサリは、ザルに入れて貝と貝をこすり合わせるように
　しながら、流水で洗う
3)フライパンにオリーブオイル大１とニンニクを入れ、弱火で
　香りが出るまで炒め、海老と鶏肉とワインとパセリを加え1,2分蒸す
　海老をひっくり返して、イカとアサリを入れて、さらに蒸す
4)ザルで蒸し汁を漉して、冷ましておく
　アサリは、飾り用を残して身を取り出しておく
　パセリは取り除きます
5)同じフライパンにオリーブオイル大2と玉ねぎを加えて
　透明になるまで炒めたら、米を加えて米が透明になるまで炒める
6)炊飯器に5の米と4の蒸し汁を加えて、1のサフランと水を
　いつもの水量より少なめまで加える
　炊飯器によって炊き方モードが違うと思いますが
　短時間で炊けるモード又はすし飯モードで炊く
7)炊けたご飯を、耐熱皿に盛り
　(焦げが欲しいときは、アルミホイルをかぶせて
　180度のオーブンで5〜10分焼きます)
　海老、イカ、アサリ、アスパラ、レモンを飾ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方が難しそうに見えるかしら…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚貝の蒸し汁とサフランを一緒に炊いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛りつけするだけですよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、モニター料理ですから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豪華に、海老やイカを乗せましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パプリカ赤・黄やトマトを使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アサリと野菜のパエリアも美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　その時は、ブイヨン又はブイヤベースの素を加えれば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　下処理がぐっと減るので、ずっと楽チンです
　　　　　　　　　　　p-DSCN4790

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サフランは、贅沢なスパイスですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使うことで、味も香りも本格的になります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　下処理さえ出来れば後は、炊飯器にお任せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　香り高い綺麗な色のパエリア、作ってみてください

　　　　　　　　　　　スモークサーモンマリネ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4786


　　　　　　　　　　　トマトのサラダ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4781

　　　　　　　　　　　赤土育ちのマルトマトを、お取り寄せしたので
　　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま味わうことに
　　　　　　　　　　　　酢と蜂蜜と玉ねぎのみじん切りのドレッシングのみ
　　　　　　　　　　　　　夏になると、たびたび登場する、定番サラダです


　　　　　　　　　　　リンゴと菜の花のグラタン
　　　　　　　　　　　p-DSCN4789

　　　　　　　　　　　　　　　モッツァレラチーズを乗せて


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間がなくなったので、生協の冷凍品で
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　じゃが芋とチーズのフライ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4785


　　　　　　　　　　　コーンスープ(キャンベル)
　　　　　　　　　　　p-DSCN4784

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　この日は冷やしておいた
　　　　　　　　　　　　　　　レンジャー　シャルドネ (ヌガン・エステート)
　　　　　　　　　　　　　　　　　オーストラリアの辛口のワインです

p-DSCN4787


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日がスペシャル〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹内マリアのアルバム「Denim」を聞きながら
　　　　　　　　　　　p-DSCN4779

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日常の幸せを大切にしたいから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもと同じ今日も、スペシャルデー
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のモニターはこちら
　　　　　　　　　　　　　　サフラン、ピンクペッパー、柚子胡椒、山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　どれも大好きなスパイスなので、嬉しいです
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　p-DSCN4778


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*２００７年 第１６回世界ベストシャルドネ・コンペティションで銀メダル獲得！
 *淡黄色の色。ウッドとトーストのアロマ、背景にはレモンの香り。
フレッシュで非常にバランスの取れたスタイルで洗練されたシャブリ。
 *シャブリ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ エレーヴ・アン・フュット・ド・シェーヌ
　（ラウル・ゴートラン・エ・フィス、2010年）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ホットワインの次は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　シナモンとクローブとレモンで赤ホット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メイン料理は
　　　　　　　　　　　　　　　　　根菜と牛スネ肉のシチューとマグロのカマステーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮なカジキマグロの刺身が（・∀・）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良く見ると、そのカジキマグロのカマが380円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを買わないわけにはいかない(⌒∇⌒)


　　　　　　　　　　　カジキマグロカマのガーリックステーキ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4740

　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
マグロのカマ1個、ニンニク2片、塩・胡椒各少し
オリーブオイル大1、からし菜適量、トマト少し
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)ニンニク1片は飾り用に薄切り、もう1片は摩り下ろす
2)マグロのカマの肉厚の部分を取り、大きめの一口大に切って
　塩・胡椒とすりおろしニンニクをまぶす
3)フライパンにオリーブオイルを入れて、飾り用のニンニクを素焼きして取り出し
　そのフライパンで2のマグロをさっと炒める
4)皿に、からし菜を敷いてマグロとトマトと素揚げしたニンニクを乗せる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリッとした辛菜とマグロのコラボ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カマがない時はサク又はぶつ切りで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもカマの部分が美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カマの肉、薄い部分は塩麹漬けにして保存しました

　　　　　　　　　　　根菜とスネ肉のビーフシチュー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4738

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根、人参、牛スネ肉を
　　　　　　　　　　　　　　トマト缶1個と赤ワイン100ccで人参・エリンギと一緒に
　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋で肉を柔らかくしてから、じっくり煮込みます
　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根が煮崩れせずに、柔らかくて美味しいです


　　　　　　　リンゴと南瓜とゴルゴンゾーラと胡桃のサラダ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4739

　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングは蜂蜜と白ワイン酢をあわせたもので

　　　　　　　　　　　ブロッコリーのガーリックソテー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4742


　　　　　　　　　　　ソーセージとエリンギのペンネ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4741


　　　　　　　　　　　レバーペーストとクラッカー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4743

　　　　　　　　　　　　今回は忘れずに、黒粒胡椒をたっぷりふりかけて

p-DSCN4737

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろ、ホットワインの季節も終わり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週は20度を超える日もあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春の陽気
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も素敵な1日をお過ごしください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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*贅沢古木の樽仕込み！
 超お値打ちブルゴーニュ・ピノ・ノワール!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろホットワインの季節も終わり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、もう少しだけ、飲みたい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月9日、まだ寒い日曜日の食卓から


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回もつくレポからスタートです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めちゃくちゃ楽しくて、センスが良くて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵お料理で、美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなMogさんのお料理から

　　　　　　　　　　　帆立とグレープフルーツのタルタル
　　　　　　　　　　　p-DSCN4720

　　　　　　　　　　　　　　　帆立とグレープフルーツのサラダ、以前作っていたのを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mogさんのお料理を見て思い出しました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘い帆立と程よい酸味のグレープフルーツの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コラボが美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　今回は、Mogさんのレシピをお借りしてタルタルで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(白いのは、ご飯粒ではありません
　　　　　　　　　　　　紫玉ねぎがなかったので、普通の玉ねぎのみじん切りです)
　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらレシピのピンクペッパーも使いました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グレープフルーツの美味しい季節
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非作ってみてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mogさんのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も素敵に美味しかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタを作るのが面倒だったので
　　　　　　　　　　　クラッカーとディップ3種類
　　　　　　　　　　　p-DSCN4725

　　　　　　　　　　　海老モルト(レシピはこちらから→☆)は(冷やす時間が短くて…)柔らかい

p-DSCN4723

　　　　　　　　　　　クリームチーズと胡桃とオレンジピール(右)
　　　　　　　　　　　　レバーペースト(市販品)(左)黒粒胡椒忘れていました
　　　　　　　　　　　　　　白ワインにレバーペーストはいまいちでした


　　　　　　　　　　　鶏肉と蕪のクリーム煮
　　　　　　　　　　　p-DSCN4718

　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
鶏もも肉100ｇ、蕪2個、マッシュルームクリームスープ100cc
牛乳100cc、生クリーム大1、塩・胡椒・カイエンペッパー各少し
小麦粉少し、オリーブオイル少し、香采お好みで
　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は一口大に切って、塩・胡椒、小麦粉を薄くをまぶしておく
　蕪は皮を剥いて、6個に切る
2)鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒め色が変わったら
　蕪を加えて、軽く炒める
3)スープと牛乳を加えて、蕪が柔らかくなるまで弱火で煮込む
　味を見て、塩・胡椒・カイエンペッパーで味を整える
4)生クリームを加え、香采を添える

　　　　　　　　　　海老モルトで使った、マッシュルームクリームスープ(キャンベル)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が余っていたので


　　　　　　　　　　　キノコ3種とベーコンのソテー
　　　　　　　　　　　p-DSCN4727

　　　　　　　　　　　　火にかけて、他の事をしていたら忘れてしまって
　　　　　　　　　　　　　　　　　色が黒くなっていますが、味は大丈夫


　　　　　　　　　　　リンゴのチーズ焼き
　　　　　　　　　　　p-DSCN4722


　　　　　　　　　　　ブロッコリーと生ハム
　　　　　　　　　　　p-DSCN4719

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボケ防止に、午前中にラベンダーとオレンジ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　就寝前に、ローズマリーとレモンの組み合わせの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アロマが効果があるそうですよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の白のホットワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローズマリーとレモンです　　　　　

p-DSCN4716


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強い風も収まり、14日は少し晴れ間も
　　　　　　　　　　　　　　　　　来週は、最高気温が20度を超える日もあるとの予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あちらこちらから早咲きの桜情報も聞こえてきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうすぐ春ですね〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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*パーカー氏が
「 蜂蜜をかけたような力強さとローストされたような芳醇さのあるスタイル 」と
過去最高９９点の評価をする最高峰貴腐ワイン、ソーテルヌ！
*シャトー・リューセック（ソーテルヌ第１級）(2009年)　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月8日の中華ご飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きなブロガーさん達のお料理に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も助けられています(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　「おしゃれ♡ずぼらレシピ♡」shiroringoさんの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はんぺん＆マヨinチキンナゲットのパクレポ


　　　　　　　　　　はんぺんのチキンナゲット中華風
　　　　　　　　　　　p-DSCN4711

　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
鶏胸肉150ｇ、はんぺん50ｇ、長ネギのみじん切り大1、
生姜みじん切り小1、カタクリ粉少し、サラダ油適量
ソース｛マヨネーズ、豆板醤各適量｝
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鶏胸肉をを一口大に切って、FPで混ぜ合わせる
2)肉が大方細かくなったら、はんぺんをちぎって再度混ぜ合わせる
3)長ネギと生姜、塩・胡椒各少しを加えて小判型に整えて
　カタクリ粉をまぶして、油で揚げる
4)マヨネーズと豆板醤をお好みの味で混ぜ合わせる

　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエ「これ何肉？」　ぐーたら「鶏胸肉」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソ「そうだよね」　ぐ「うん、ナゲットだから」
　　　　　　　　　　　　　　　ソ「これ、どうやったの？」　ぐ「はんぺんを入れたの」
　　　　　　　　　　　　　　　　　ソ「だからか柔らかくて、パサつきが全くないんだ」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐ「shiroringoさんのアイデアよ」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏胸肉の、新しい美味しい食べ方です
　　　　　　　　　　　　　　　　　ハンペンと肉の割合で、食感や味を変えられると思います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　shiroringoさんのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このナゲットは我が家の定番に決定


　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲良しの「きゃりあおばさん奮闘記」きゃりあさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも素敵なお料理を教えて頂きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、こんな麻婆
　　　　　　　　　　大根の麻婆
　　　　　　　　　　　p-DSCN4710

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茄子とも違う美味しさです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根と豚肉は相性バッチリ
　　　　　　　　　　　今までこのレシピが定番でなかったことが、不思議なくらいです
　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさんのレシピはこちらから→☆☆☆


　　　　　　　　　　　　　　　shiroringoさん、きゃりあさんありがとう〜

　　　　　　　　　　根菜の黒酢餡かけ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4715

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢豚を豚無しにしただけです
　　　　　　　　　　　　　　黒酢を使うとまろやかな仕上がりになります


　　　　　　　　　　ホタテとスナップエンドウのガーリック炒め
　　　　　　　　　　　p-DSCN4713


　　　　　　　　　　豆腐と春菊のスープ
　　　　　　　　　　　p-DSCN4709

　　　　　　　　　　　　　　自家製の食べるラー油で

　　　　　　　　　　キノコご飯の炒飯
　　　　　　　　　　　p-DSCN4714

　　　　　　　　　　　　　　　ご飯の残りが、炊き込みご飯だけ…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し柔らかいご飯でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無理やり、炒飯に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつものように、紹興酒で

p-DSCN4708

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　う〜ん美味しかった
　
　　　　　　　　　　　　　　　　12日、関東地方は16度くらいまで気温が上がる予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春はもう間近に
　
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ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　ヴィエイユ・ヴィーニュ
エレーヴ・アン・フュ・ド・シェーヌ（エティエンヌ・ロディエ）(2012年)

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