9月3日、ランチオフ会をした後の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹が一杯で〜(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
　　　　　　　　　　　　　　　　そんな気持ちが、しっかり料理に現れています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーで見かけた、海苔巻きが
　　　　　　　　　　　　　　　とても美味しそうだったので、真似っこして(♡˙︶˙♡)

　　　　　　　　　　　しめ鯖と高菜の海苔巻き

　　　　　　　　　　　☆　材料　(約二人分)　☆
しめ鯖半身(市販のもの、今回は大根・人参・昆布が一緒に入っていました)
高菜の葉の部分2枚、すし飯1合、海苔2枚、酢少し、紫蘇の葉1枚、生姜の酢漬け少し
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)しめ鯖は、棒状に長く4本に切る
　大根・人参・昆布を細切りにする
2)海苔の上にすし飯を広げて、その上に高菜の葉を広げる
　真ん中より少し手前に、細切りの鯖2本を並べて、大根なども横に置く
　手前から、しっかり巻きます
3)包丁に酢をつけながら、適当な大きさに切り、皿に盛る
　生姜の酢漬けを添える

　　　　　　　　　　　　　　　　しめ鯖を作れるほど、新鮮な鯖がないので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　市販のしめ鯖を買いますが、味は…
　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、こうして高菜と海苔巻きにすると
　　　　　　　　　　　　　　　　　高菜の酸味にも良くあって、美味しかった
　　　　　　　　　　　　　　　切って、巻いただけのレシピですみません

　　　　　　　　　　　山芋の煮物、柚子胡椒風味

　　　　　　　　　　　　　　　　山芋を白だしで煮て、仕上げに柚子胡椒
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍してあった、柚子の皮を添えて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピカピカの秋刀魚が1尾150円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時期としては、かなり安い
　　　　　　　　　　　秋刀魚の塩焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、大根おろしと酢橘で
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんは、骨付きの魚が苦手ですが
　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚の時だけは、頑張ってください

　　　　　　　　　　　タコと若布、酢味噌添え

　　　　　　　　　　　　　　　酢味噌に少しマヨを加えると美味しいです

　　　　　　　　　　　ひじきと三つ葉のサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あは殆ど野菜でしたね〜
　　　　　　　　　　　　　　なにしろ、あまりお腹が空いてなかったので♡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　たまには、こんな夕食も美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　8日は中秋の名月ですが、予報は雨
　　　　　　　　　　　　　　　お団子を作ろうかと思っているのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　ススキススキがないのです〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　去年はどうしたのだったかしら　　
　　　　　　　　　　　　　　　1年も前の昔は、とんと思い出せません

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デング熱がニュースになってますね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「デング熱と言えば…」と、ソムリエさんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急に笑い出しました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう20年以上前、シンガポールでの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらの失敗談
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理の後で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月に入ってもう一週間近いのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月最後の夕食、居酒屋料理です

　　　　　　　　　　　　　　　　　グッチ裕三さんの「料理のネタ帳」から♡♡♡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺チャーハンの、パクレポ
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ビーフンチャーハン

　　　　　　　　　　　☆　材料　(一人分)　☆
ビーフン1玉、蟹カマ50ｇ、卵1個、シラス10ｇ、小ネギ2本、生姜のみじん切り小1
白だし大1+水大1、醤油少し、胡椒少し、ごま油少し
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)乾燥ビーフンは戻しておく(今回は茹でてあるビーフン使用)
　1cm位に、細かく切る(ビーフンは焼きそばのように柔らかくなく、
　包丁で切るのは大変なので、ハサミでザクザク切りました)
　蟹カマはほぐしておく
　小ネギは小口切りにする
2)フライパンにごま油を入れて、生姜を炒めてから、ビーフンを加える
　蟹カマとシラスを加えて、溶き卵をさっと混ぜ合わせながら加える
3)白だし、醤油、胡椒で味を整えて、皿に盛ったら小ネギを飾る

　　　　　　　　　　　　　　茹でてある市販のビーフン、美味しくない…
　　　　　　　　　　　　　　　3玉の残り1玉をどうしようか考えていた時
　　　　　　　　　　　　　　このグッチ裕三さんの麺チャーハンを知り
　　　　　　　　　　　　　　　　「これだ！」って作ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　かなり美味しく仕上がりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、パラパラですよ〜

　　　　　　　　　　　牛蒡の素揚げ、七味唐辛子で

　　　　　　　　　　　　　　　ピーラーで細切りにした牛蒡を揚げて、塩・胡椒・七味で
　　　　　　　　　　　　　　　　以前、何人かのブロガーさんが作っていたと思います
　　　　　　　　　　　　　　　どなただったか思い出せません(すみません)
　　　　　　　　　　　　　　　　　とても、食べやすくて美味しかった

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関東では珍しい、鱧が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨切りして、売っていました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯引きして、梅肉を添えて
　　　　　　　　　　　鱧の湯引き、梅肉添え

　　　　　　　　　　　牛肉のバター醤油ソース

　　　　　　　　　　　　　　　　前日の残りの牛肉で

　　　　　　　　　　　サーモンの山葵塩麹漬け

　　　　　　　　　　　里芋と長芋とイカの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　里芋が少なかったので、山芋を加えてみました
　　　　　　　　　　　　　山芋、柔らかくてホクホクで味が染みて美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イカスミが出てしまい、黒いですね〜

　　　　　　　　　　　ひじきのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマドレッシングで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱧以外は、残り物ばかりで
　　　　　　　　　　　　　　　　　全皿が少量ですが、かなり満腹

　　　　　　　　　　　　　　　　さて、今一番話題のデング熱の話の続き
　　　　　　　　　　　　　　　　　シンガポールに引っ越してすぐのころに
　　　　　　　　　　　　　　拡大した蚊の写真を持って、男性が尋ねてきました
　　　　　　　　　　　　　　　とっさに、これは防虫剤の訪問販売だと思い
　　　　　　　　　　　　　　　「我が家には、必要ないから」と断ったのです
　　　　　　　　　　　　その後知ったのですが、彼らは蚊を家の中で発生させていないか
　　　　　　　　　　　　　　　　　調べる検査官(ボウフラGメン)だったのでした
　　　　　　　　　　　この検査で、汚い水やボウフラの発生が見つかった場合は罰金
　　　　　　　　　　それを知らず英語もあまり分からず、検査官を追い返してしまった…
　　　　　　　　　　　　　　　　　後の3年間、一度もその検査に来ませんでした
　　　　　　　　　　　　　　　　　シンガポールでは、蚊の駆除のために
　　　　　　　　　　　　　　　　定期的に、家ごとに消毒をするのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　その消毒は半端なく、すごいのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　「火事だ」と思う程、真っ白、白
　　　　　　　　　　　　　その中をくぐって外出する時は、デング熱より怖いです
　　　　　　　　　　　　　こんな話を、久々に二人で思いださせるニュースでした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週末、また雨の予報です
　　　　　　　　　　　　　　　　　大きな被害が出ないことを、願います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な週末をお過ごしください

 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月3日、急な話だったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　RUNEさんときりまりママさんと、新宿でランチ
　　　　　　　　　　　　　　　アメリカからの引越しの後で忙しかったRUNEさんも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し落ち着いてきたようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　3人でワイワイガヤガヤ、楽しいお喋りでした♡♡♡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のお料理はまだ、8月30日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し涼しくなったので、赤ワインで

　　　　　　　　　　　ひき肉のパイ包み

　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
合ひき肉100ｇ、卵1個、ハーブ塩・胡椒各少し、セージの葉4枚(ドライも可)
クミンパウダー・カレー粉各少し
玉ねぎ4分の1、枝豆10鞘、赤パプリカ8分の1、コーン大1、バター小1
冷凍パイシート1枚
　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)パイシートは冷蔵庫で解凍しておく
　セージの葉は小さめに切る
　枝豆は鞘から出しておく、パプリカは細かく切る
　玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒めて冷ましておく
2)ひき肉にハーブ塩と胡椒加えて、手でよく捏ねておく
　卵半分を加えてさらに捏ねてから、玉ねぎ・枝豆・パプリカ・コーン
　セージの葉を加えて混ぜ合わせる
3)台に小麦粉を薄く広げて、その上でパイシートを薄く伸ばす
4)３のパイシートの真ん中に、2のひき肉を3-4cmの幅で横に海苔巻きを
　作るときのように長細く置き、パイシートで上下からくるりと包んで
　横を閉じます。　上部に、残りの半分の卵黄を刷毛で塗ります
5)200度に温めたオーブンで、少し焦げ目がつくまで(約9-10分)焼いて
　温度を180度に下げて、丁度良い焦げ目が出来るまで焼きます
　
　　　　　　　　　　　　　　＊オーブンによってかなり焼き時間に差が出ると思います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　様子見ながら、調整してください
　　　　　　　　　　　　　　　　ソーセージパイをイメージして作ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　ミートパイのように、ひき肉をポロポロに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　してから入れたほうが食べやすかったかな
　　　　　　　　　　　　　　　ハーブとカレーの香りがして、味はとても良かったです

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　先日参加した、グッチ裕三さんの「笑っちゃうお料理教室」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂いてきた「料理のネタ帳」から一品
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ストロングパン

　　　　　　　　　　　　バゲットに、ガーリックパウダー(今回はバター)とバジルの葉を挟んで
　　　　　　　　　　　　　　　パルミジャーノレジャーノと黒胡椒をたっぷり乗せて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、すごく美味しい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　このパンだけでも、ワイン全部飲めそうなほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この本のアイデアは、どれも最高に素敵です
　　　　　　　　　　　タラモバゲ

　　　　　　　　　　　　　　少し残っていたタラモをバゲットに挟み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも、チーズを乗せて焼きました

　　　　　　　　　　　無花果とゴルゴンゾーラと生ハムの前菜

　　　　　　　　　　　細かく砕いた胡桃、ドレッシングは蜂蜜

　　　　　　　　　　　ステーキのキノコソース添え

　　　　　　　　　　　　　ステーキと言っても、二人で100ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　キノコをたっぷり添えて

　　　　　　　　　　　南瓜と蓮根と人参のサラダ

　　　　　　　　　　　　これは、仲良しのすみれちゃんの甘酢キンピラのパクレポ
　　　　　　　　　　　　　　人参と南瓜は良く合わせるのだけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　そこに、全く違う食感の違う蓮根
　　　　　　　　　　　　南瓜はレンチンで柔らかくして、塩・胡椒
　　　　　　　　　　　　　人参は茹でて、蓮根は酢を加えた水から茹でて
　　　　　　　　　　　　　　白バルサミコ酢大1と蜂蜜小1をあわせたもので
　　　　　　　　　　　　　　　　　和えただけですが、美味しかった
　　　　　　　　　　　　　　　　すみれちゃんのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵なアイデアありがとう

　　　　　　　　　　　炙りサーモンのサラダ

　　　　　　　　　　　　刺身用のサーモンをバーナーで炙って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日のワインは
　　　　　　　　　　　ヴァッレ・マルチアーナ　カステッリ・ロマーニ・ロッソ2010
　　　　　　　　　　　　　　　　（ストラーデ・ヴィーニェ・デル・ソル)

　　　　　　　　　　　　　前回の赤ワインで、お料理が失敗だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はリベンジ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しく出来て、良かった

　　　　　　　　　　　　ランチでお腹が一杯だった今夜は、ピカピカの秋刀魚でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋鮭や筋子も美味しそうでした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっかり秋ですよ
　　　　　　　　　　　　　真っ先に季節を感じるのは、いつもスーパーの売り場

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*本当に美味しいオーガニックワイン

キアンティ(オーガニック、カヴァリエリーノ、2010年）
　

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