今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理も少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2015年02月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日から3月！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっとこさ、お雛様を出しました
　　　　　　　　　　　　　　　　(焼き物の、小さい小さいお内裏さまとおひな様♪)
　　　　　　　　　　　　　　何歳になっても、気分はやっぱり楽しいひな祭り〜♡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ミニトマトの白バルサミコ酢マリネ　
p-DSCN8060
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白バルサミコ酢と蜂蜜でマリネしたら
　　　　　　　　　　　　　　　白ワインビネガーとも少し違う味で、美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　この冬一番人気だった、我が家の定番メニュー
　　　　　　　　　　　　　　　何回も作ったけれど、レシピにはしていなかった…
　　　　　　　　　　　　　　作り方はかなりぐーたら流ですが、備忘録としてレシピに
　　　　　　　　　　　タコのアヒージョ
p-DSCN8063
　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
タコ2足(？)、ニンニク1片、ローズマリー1枝、アンチョビ1尾、鷹の爪1本
オリーブオイル1ｃ、ハーブ塩・胡椒各少し
　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)タコは、一口大に切る。　ニンニクはスライスする
　アンチョビはみじん切り、鷹の爪は2つに切って種を出しておく
2)フライパンにオリーブとニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒めたら取り出す
　アンチョビ、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火で炒めて濃い目の塩・胡椒で味付け
3)耐熱皿に３のオリーブオイル全てを入れて、１のタコと焼いたニンニクをのせて
　オーブントースターで5分加熱する
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうしてレシピにしてみると
　　　　　　　　　何故最後までフライパンで作らないのか、自分でも不思議
　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱々仕上がりは、確かです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　評判は上々なので〜
　　　　　　　　　　　　　　残ったオリーブオイルは、料理に使いましょう　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　煮込み玉ねぎのチーズ焼き
p-DSCN8062
　　　　　　　　　　　　　　　　　毎週、沢山の常備采を作るきりまりママさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根や玉ねぎを煮てストックしています
　　　　　　　　　　　　その常備采をとても上手に素敵な料理に仕立てあげて　
　　　　　　　　　　　　　　　　この華麗なる変身が、いつも素晴らしいのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常備采は作れないけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真似っこさせていただきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　その方法は、計画的に残り物を作る！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4日前に作った牛筋の煮込みに
　　　　　　　　　　　　　　　　丸ごと玉ねぎを2個、余分に入れて煮込んで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　それを冷蔵庫で保存しておきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これなら「私にも作れます」♪
　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎだけでと思ったのですが、スープも一緒に
　　　　　　　　　　　　　　　　チーズをたっぷりかけて、トースターで焼くだけ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、これ！これが作りたかったの〜
　　　　　　　　　　　　　　　　夕方から作ったでのは、この味は出ないのです
　　　　　　　　　　　　　　きりまりママさんの常備采はこちらでチェック→☆☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日のメインは
　　　　　　　　　　　ミートローフのマッシュポテト巻き
p-DSCN8067
　　　　　　　　　　　　　　　3分の1くらい、残ってしまったので後日リメイク

　　　　　　　　　　　小松菜とベーコンのソテー
p-DSCN8065


　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍かぼちゃを使って、急いで作った
　　　　　　　　　　　かぼちゃのサラダ
p-DSCN8061

　　　　　　　　　　牛肉とフォッカチャでタルティーヌ
p-DSCN8064
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白いのは、ホースラディッシュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　やっと料理が出揃って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ワイン、お願いします〜♪」
　　　　　　　　　　　　　　　　どこの国のワインか一目で分かる〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　コアラ　シラーズ/カベルネ　2013　　　　　　　　　　　　　　　　　
p-DSCN8068

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインが出たら、撮影開始
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つの料理をほぼ1回撮り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷めないうちに、早く食べよう〜
p-DSCN8059
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月初日(日曜日)は生憎の雨予報ですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な週末をお過ごしください

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*優秀ワインが詰まったボリューム満点！
 美味しいもの名産地より直輸入赤12本セット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふ〜〜〜
　　　　　　　　　　　　　　　　毎日それなりに仕事が沢山あって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「忙しい〜」って言うと
　　　　　　　　　　　　　　　　　「時間の使い方が悪い。
　　　　　　　　　　　　もっと効率よく時間を区切ってやるんだよ！」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　言われてしまいました（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが一番苦手なことです…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食の支度も、手際が悪いのか
　　　　　　　　　　　　　　　　時間ばかり掛かっているのも確かですが
　　　　　　　　　　　　　　　歳をとると、身体も頭も動きが鈍くなるんです
　　　　　　　　　　　　　　なので、そんなため息ばかりがでる毎日です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し前の夕食から

　　　　　　　　ちぢみほうれん草と牡蠣とシメジのソテー
p-DSCN8076
　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
牡蠣10-12粒、シメジ半株、ちぢみほうれん草1株、卵半分、酒小1、塩・胡椒少し
ニンニク1片、小麦粉適量、A{酒大2、醤油大2}、サラダ油少し
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)牡蠣はカタクリと少しの塩で揉んでから、流水で綺麗に洗って水分をとる
　酒・塩・胡椒で下味をつけておく
　シメジは、下の部分を切りバラバラにしおく
　ほうれん草は、硬めに茹でて4cm位に切る。根に近い赤い部分は4つに割る
　ニンニクは細切りにする
　Aを合わせておく
2)ほぐした卵と小麦粉でかための衣を作り、1の牡蠣に衣をつけてサラダ油を入れた
　フライパンで両面を焼いて取り出す
3)同じフライパンに油を少し足して、シメジを炒めたらほうれん草をほぐして加える
4)牡蠣をフライパンに戻し、Aを少しずつ足して味を整える
　(食材の全体の量によって、加減してください）

　　　　　　　　　　　　　　　　買ってきたちぢみほうれん草を見つけたソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「このほうれん草、美味しいよね〜」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっごく嬉しそうなの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日の一番お勧め料理は、これ
　　　　　　　　　　　たくあんのクリームチーズ和え
p-DSCN8078
　　　　　　　　　　　　　　　いつも沢山の料理を参考にさせていただいています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい漬物のアレンジもお上手な
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさんのつくレポです
　　　　　　　　　　　　　　　たくあんの塩味とクリームチーズの相性抜群
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は焼酎でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回はワインに合わせようと思っています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうして海苔で巻いて
p-DSCN8080
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、絶対お勧め〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゃりあさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　ひじきの煮物
p-DSCN8074
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参、牛蒡、大豆、枝豆、エリンギ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜を沢山入れるのが好きです

　　　　　　　　　水菜と蒸し鶏のサラダ、柚子胡椒マヨサラダ
p-DSCN8079

　　　　　　　　　　　鰆の干物
p-DSCN8073

　　　　　　　　　　　タコ飯
p-DSCN8075
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はタコを飾り分を別に取っておき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りは小さく切って炊き込みました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千切りしょうがをパラリと乗せて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかった♪♪♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜が高いので、少し安くなった人参や大根の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出番が多いこのごろです
p-DSCN8072

　　　　　　　　　　　　　　　　　　春キャベツや、新玉ねぎが出回り始めましたね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても小さい竹の子もありました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーの中で小さな春見つけました

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*ピュリニーモンラシェ村で作られるワインは世界最高峰の白。
 *シャルドネのブドウ１００％で作られるこのワインは力強さと複雑さ、
そしてゴージャスな衣を身にまとい、コク辛口のワインとはこんなにも芳醇なのかと
飲むたびに再確認させてくれるのです。
*ブルゴーニュ・ブラン（エチエンヌ・ソゼ）(2011年)
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春一番が吹く予報でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　風は殆どなく、穏やかな暖かな月曜日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月末に入っているゴルフラウンドの予定
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あと一月あまり
　　　　　　　　　　　　　　冬の寒い間は、「冬眠」と称して練習をサボっていたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から再開♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この夕食は、2月17日ですから
　　　　　　　　　　　　　　　まだまだとても寒かった時だったのでホットワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　どれもレシピと言えるような料理はないので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうしよう〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言いながら、一番簡単なものを〜♡

　　　　　　　　　　　枝豆とチーズの春巻き
p-DSCN8044
　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
枝豆12〜15鞘、溶けるタイプチーズ(種類は何でもOK)適量、春巻きの皮2枚
揚げ油少し、黒粒胡椒少し
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)春巻きの皮は、４つに切っておく
　枝豆は鞘から出しておく
2)春巻きの皮に、枝豆とチーズをのせてはさみ、油でカリッと揚げる
　仕上げに黒粒胡椒をガリガリと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単すぎてごめんなさい〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍枝豆、すっごく便利なんです

　　　　　　　　　　　人参とアーモンドのサラダ
p-DSCN8041
　　　　　　　　　　　　　　　　ピーラー人参をレモン+蜂蜜ドレッシングでマリネ
　　　　　　　　　　　　　　　砕けてしまったスライスアーモンドを混ぜ合わせます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メイン料理は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安かったすね肉を使って
　　　　　　　　　　　牛すね肉の煮込み
p-DSCN8039
　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎを2個、余分に入れて煮込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープに浸けて保存
　　　　　　　　　　　　　　　　　これを後日、別の料理に使いました

　　　　　　　　　　海老と春菊のサラダ
p-DSCN8038

　　　　　　　　　　　塩麹鮭のマリネ
p-DSCN8043

　　　　　　　　　　　金柑のハム巻き
p-DSCN8042
　　　　　　　　　　　　　　　　　先日の成城の食卓の料理の再現
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　って、思って作ったら
　　　　　　　　　　　　　　　　クミンとシナモンを間違えてしまった…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クミンでリベンジします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍庫の中も少しずつですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　片付けています
　　　　　　　　　　　　　　　　　残っていたカレー炊き込みピラフで
　　　　　　　　　　　カレーピラフのリゾット風
p-DSCN8045
　　　　　　　　　　　　　　　残っていたピラフを薄めのコンソメスープに入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトを加えて、チーズを乗せるだけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホットワインの季節もそろそろ終わり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさん作のホットワイン
　　　　　　　　　　　　　最近は甘さ控えめで、ワインとスパイスの香りが引き立っています
p-DSCN8037
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三寒四温
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ寒い日もあるけれど
　　　　　　　　　　　　　　　　暖かい日が少しずつ増えてきています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒暖の差が激しい季節
　　　　　　　　　　　　　　　　　その日に着る洋服選びも難しい

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本当に美味しいキアンティのオーガニックワイン
キアンティ(オーガニック、カヴァリエリーノ、2010年）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月はやっぱり短い！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっと言う間に、残り1週間
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予定が沢山入っていたこともあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バタバタしていただけのような…
　　　　　　　　　　　　　　　忙しいことを理由に、食事はなるべく作る時間をかけずに
　　　　　　　　　　　　　　　　　手を抜くことばかり考えて〜(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

　　　小松菜とエリンギとジャコのオイスターソース炒め
p-DSCN8049
　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
小松菜4株、エリンギ3個、ジャコひとにぎり、ニンニク1片、鶏がらスープ100cc
オイスターソース小2、胡椒少し、カタクリ粉小2、ごま油大1弱
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)小松菜は、3-4cmに切る。ニンニクは細切りにする
　エリンギは、縦に食べやすい大きさに切る
2)フライパンにごま油とニンニクを入れて、弱火で香りが出るまで炒める
　エリンギを加えて、しんなりしたら小松菜を加えて強火でさっと炒めたら
　ジャコを加え、さらに鶏がらスープを入れてオイスターソースと胡椒で味付け
　この時に、味見をして味を整える
3)水で溶いたカタクリ粉を少しずつ加えて、とろみをつける
　皿の盛りつけたら、お好みで胡椒を振りかけても美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜を切るなど、準備をしてから作れば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めるのは5-6分で終わります
　　　　　　　　　　　　　　　ジャコの塩分もあるので、調味料は加減してください

　　　　　　　　ホタテのカルパッチョ、中華風
p-DSCN8048
　　　　　　　　　　　　　　　　ガーリック塩、胡椒、五香粉、ごま油で中華風に

　　　　　　　　　　　べっぴんシュウマイ
p2-DSCN8052
　　　　　　　　　　　　　　　　　　グッチ裕三さんのアイデアシュウマイ
　　　　　　　　　　　　　　　シュウマイの皮がない時は、カタクリ粉をまぶすだけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが、不思議なほど美味しい

　　　　　　　　　　　赤坂璃宮海老にら饅頭(冷凍品)
p2-DSCN8051
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍品ですが、美味しく出来ています　　
　　　　　　　　　　　　　　生協のカタログに出ていると、つい買ってしまう

　　　　　　　　　　　スープ餃子
p-DSCN8047
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「餃子の 王将」の冷凍品
　　　　　　　　　　　　　　　　鶏がらスープに香采と人参を加えて、ラー油を少し

　　　　　　　　　　　中華おこわ
p-DSCN8050
　　　　　　　　　　　　　　　　　1回に３合炊いて、残りは小分けにして冷凍
　　　　　　　　　　　　　　　　　　干ししいたと干し海老が味の決め手です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちら→☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日は何を作ろうかな〜
　　　　　　　　　　　　　　　食べながら、もう次の夕食のことを考えています
p-DSCN8046

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23日(日曜日)は、東京マラソン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気マラソン大会ですが、天気には恵まれない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も、東京は荒天の予報です
　　　　　　　　　　　　　　　　　ランニングポリスを見に行く人も多いのかしら　

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アウトレット！
[2011]　コート・ド・ニュイ　ヴィラージュ　ブラン　レゼルヴ・ド・ラ・コンテス
（シルヴァン・ロワシェ）白ワイン【コク辛口】
ラベル破れ-　750ml　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　陽が長くなりましたね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時を過ぎても、まだ少し明るい　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ寒い日もありますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなことで春を感じる日々です

　　　　　　　　　　　　　　　　　2月15日、まだまだバレンタインの雰囲気の夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日だったので、あまり手をかけずに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍品や市販品を使って、簡単ワイン料理♡　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　シメジのアンチョビとベーコンソテー
p-DSCN8018
　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
シメジ3本、ベーコン2枚、アンチョビ1尾、ニンニク1片、鷹の爪のみじん切り(お好みの量)
胡椒少し、セロリの葉のみじん切り少し、オリーブオイル大1
　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)アンチョビとニンニクはみじん切りにする
　シメジは縦に4〜6に切る。ベーコンは短冊切り
2)フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火で
　香りが出るまで炒める
3)ベーコンとシメジを加えて、しっかり炒めたら胡椒で味を整える
　仕上げに、パセリの葉のみじん切りを加える

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アンチョビとベーコンは塩分が強いので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩は殆どいらないと思います
　　　　　　　　　　　　　　　冷凍してある、セロリの葉のみじん切りを使いましたが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュやドライのパセリの葉でもOKです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも「スープが欲しい！」と言う
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんのリクエスト応えて
　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエのjunjunさんがこんな美味しそうなスープを　
　　　　　　　　　　　　　　　　　今回パスタは入れませんでしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　キャン○ルのコーンスープに白菜を加えて
　　　　　　　　　　　白菜とコーンのスープ
p-DSCN8017
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜は沈んでいます…
　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜って、クリーム系と良く合うんですよね〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　市販のスープに白菜を加えるだけで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手作りした感じがでます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　junjunさんのレシピはこちらから→☆☆☆　　

　　　　　　　　　　　サーモンのカルパッチョ
p-DSCN8019
　　　　　　　　　　　　　　　　　　刺身のサーモンを薄く切って
　　　　　　　　　　　　　　　レモン果汁とオリーブオイルと塩・胡椒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケイパーをちょこっと添えて

　　　　　グリルチキン、ハニーマスタードソース添え
p-DSCN8022
　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちら→☆

　　　　　　　　　　　牡蠣フライ
p2-DSCN8016
　　　　　　　　　　　　　少しだけ食べたい時は、生協の冷凍品が便利なんです

　　　　　　　　　　　フォッカチャのタルティーヌ
p-DSCN8020
　　　　　　　　　　　　　　　　　成城の食卓で頂いた、フォッカチャで
　　　　　　　　　　　　　　　生ハム・菜の花の葉・アボカドとタルタルソース
　　　　　　　　　　　　　　　　生ハムを細かく切れば食べやすかったのに…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　大人のリンゴジャムとクラッカー
p-DSCN8021
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくレポの輪の「大人のリンゴジャム」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　junjunさんのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　misyaさんのレシピはこちらから→☆☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あわせたワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　セレクション・ブランコ　T07+B　2013
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ボデガ・ロス・アルヒーベス)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペインの辛口ワインです
p-DSCN8023
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった料理を運んでいる間に
　　　　　　　　　　　　　　お皿をテーブルに並べたのは、ソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　四角の皿が多すぎたかな
p-DSCN8015
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し量が多すぎたようで
　　　　　　　　　　　　　　　　グリルチキンが残ってしまったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　次の日に形を変えて食べました

　　　　　　　　　　　　　　　来週には春一番が吹くかもしれないそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうすぐ春ですよ〜♪

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*シャブリ愛好家の救世主！
 8本ご購入で送料無料
 シャブリ ガストン・アンドレ・ペール・エ・フィス(2013)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　え！雪？？？　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17日の朝のことです
　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼前から、雨の予報でしたが…
　　　　　　　　　　　　　　　その後雪はすぐに止み午後は冷たい雨
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒い1日でした

　　　　　　　　　　　　　買い物好きで、つい色々買いすぎてしまうので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中は、いつもパンパン
　　　　　　　　　　　　　　　　(冷蔵庫の中がガラガラだと、すぐに不安になる)
　　　　　　　　　　　　　　時々反省して、買い物をしないであるもので頑張ります
　　　　　　　　　　　　　　　　この日の買い物は、モヤシと朝食用のパンだけ

　　　　　　　　　　　エビと鱈の春巻き
p-DSCN8036
　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
エビ100ｇ、鱈70ｇ、春巻きの皮4枚、香采2枝、カタクリ粉大1、塩ひとつまみ
A{魚醤小1強、胡椒少し、鷹の爪みじん切り(お好みの量)、ニンニクすりおろし小半分
　カタクリ粉小2}、揚げ油少し
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)エビは殻をむいて、カタクリ粉と塩を入れて揉むようにして汚れを取り除き
　流水で綺麗に洗い流したら、背中に包丁で切込みを入れて、背わたを取り除き
　キッチンペーパーなどでしっかり水分も取り除く
　鱈は皮と骨を取り除き一口大に切る
　香采は飾り分を残して、1cmくらいに、細かく切る
　春巻きの皮は半分に切る
2)エビと鱈をFPで細かくする
3)Aを加えてから香采を加えて、春巻きの皮に細長く乗せて
　クルクルと巻き、少量の低温の油で焼き揚げにする

　　　　　　　　　　　　　　魚醤は、塩分量が違うので少し薄味に調整してください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味が薄いときは、スイートチリソースなどを
　　　　　　　　　　　　　　　添えればよいので、味が濃くならないように注意です
　　　　　　　　　　　　　　　　　香采が苦手な方は、ニラや小ネギでどうぞ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビールのおつまみにも

　　　　　　　　　　　カレーピラフの冷凍卵の天ぷら添え
p-DSCN8031
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今話題の冷凍卵の天ぷら
　　　　　　　　　　　　とても素敵なブロ友のmariさんが、TVで紹介していました
　　　　　　　　　　　(偶然その番組を見ていて、mariさんに似ている〜って思ったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　mariさんだったことを、すぐ後に知りました)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵は冷凍庫の中でずっとスタンバイ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつ作ろうか、ずっと考えていました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレーピラフを冷凍庫から出したときに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを書きながらmariさんのブログを覗いたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍卵が
　　　　　　　　　　　　　　　　フライやスコッチエッグなどに進化していました！
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍卵の色々レシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生でも半熟でもない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まったりした濃厚な黄身になります

　　　　　　　　　　　モヤシと豚肉の炒め物
p-DSCN8033
　　　　　　　　　　　　　モヤシのひげ根を取るか、取らないか
　　　　　　　　　　　　　　　　これだけで、かなり議論できそうですね〜

　　　　　　　　　　　エノキとキムチの炒め物
p-DSCN8034

　　　　　　　チキンと菜の花の粒マスタードサラダ
p-DSCN8035

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体的に、油を使いすぎでした…
　　　　　　　　　　　　　　　　炒める時に使う油の量はかなり少なくしていますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　それにしても、もう少しカロリーを抑えたい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　量が少なめなので、まあ良しとしましょう
p-DSCN8029

　　　　　　　　　　　　　　18日、関東地方の天気予報は雨または雪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暖かい日と寒い日が交互にきて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体調管理が難しい季節
　　　　　　　　　　　　　　　　風邪をひかないように注意してお過ごしください
　
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*優秀ワインが詰まったボリューム満点！
美味しいもの名産地より直輸入赤12本セット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年この季節になると気になるのが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏みかん！
　　　　　　　　　　　　　　　　　ここ数年、無農薬の夏みかんをみつけて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーマレードを作っています
　　　　　　　　　　　　　　　　去年は市の公園にたわわに実っていたものを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内緒で少し頂いて作りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　その夏みかんの木も、かなり伐採されて
　　　　　　　　　　　　　　　　毎年あんなに沢山実っていたのがわずかに…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのお向かいにあるお家では
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏みかんの木が何本もあって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も沢山の美味しそうな夏みかんが
　　　　　　　　　　　　　　　その道を通るたびに、「この夏みかんをいただけたら」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、ずっと思っていました
　　　　　　　　　　　　　　　　そんなある日、その家の方が外にいらして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わず
　　　　　　　　　　　　　　「毎年見事な夏みかんがなりますね」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と声をかけて、少しお話をしていたら　
　　　　　　　　　　　　　　　「自然に落ちたもので良かったら、差し上げますよ」
　　　　　　　　　　　　　　　　門の上にあった夏みかんを全部頂いてきました〜　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらの顔には「その夏みかん分けてください」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　って、書いてあったのですね(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　その夏みかんで、マーマレードを作り
　　　　　　　　　　　　　　　　お礼に、そのマーマレードを届けに行きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしたら、何と！　　
　　　　　　　　　　　　　　　　今度は木から切った夏みかんを沢山頂きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2回目は半分をピールにしてみました

　　　　　　　　　　　夏みかんのピール
p-DSCN8003
　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　☆
夏みかん、グラニュー糖
　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)綺麗に洗った夏みかんの皮の表面を、チーズ卸し器で削る
2)皮を剥いて実と皮を分ける
3)1cm位に切り、水を替えながら3回茹でこぼす
　最後に、綺麗な水に代えて一晩さらす
4)水分を切って皮の重さを量る
5)皮の重さの半量のグラニュー糖を3回くらいに分けて加える
　水分がなくなるなで煮詰めたら、グラニュー糖をまぶして乾燥させる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方をネットでしらべましたら
　　　　　　　　　　　　　動画でとても詳しい作り方の説明がありました→☆
　　　　　　　　　　　重さの8割の砂糖を用意しましたが、重さの半分で十分でした
　　　　　　　　　　　　　　最後にグラニュー糖をまぶすと甘すぎる位です
　　　　　　　　　　何回かに分けて入れるときに、甘さのチェックをしながら足します
　　　　　　　　　　　　焼きお菓子に使うなら、最後のグラニュー糖はなしで
　　　　　　　　　　　湯がいて水にさらすのも、苦味を残したい時は回数を少なくして
　　　　　　　　　　　　　皮の裏側の白い部分は取り除かなくても大丈夫でした　
　　　　　　　　　　　　　　　　肉厚の美味しい、無農薬ピールです　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデーのお菓子は当日まで決まらず
　　　　　　　　　　　　　　土曜日の筋トレの前に、1時間以内で仕上がりそうな
　　　　　　　　　　　　　　　　仲良しの山都すみれちゃんの、マフィン
　　　　　　　　　　　　　　プルーンを夏みかんピールに替えて作りました　
p-DSCN8005
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘みは蜂蜜とピールだけ
　　　　　　　　　　　　　　バターや卵を使わず、豆乳とオリーブオイルで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかった〜
　　　　　　　　　　　　すみれちゃんのココアマフィンのレシピはこちらから→☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　ピールとマフィンも、夏みかんを頂いたお宅にお届け〜　

　　　　　　　　　　　　　　　　1回目に頂いた夏みかん
p-DSCN7939
　　　　　　　　　　　　　　　　2回目に頂いた夏みかん
p-DSCN7969
　　　　　　　　　　　　　　　マーマレード
p-伊東旅行で買った柑橘と藤沢でもらったりんご(20140412)06
　　　　　　　　　　　　　この夏みかん、そのままでもすっごく甘いものもあります　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　今回はとても長いので、ここで少し休憩して　
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　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデーの週末、いかがお過ごしでしたか
　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたら家では、ブログでもお馴染みになった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成城の食卓で、素敵なディナー
　　　　　　　　　　　　　食材のコラボや盛り付け、とても参考になるお料理ばかり

　　　　　　　　　　　金柑のロース肉の燻製ハム巻き
p-DSCN7987
　　　　　　　　　　　バジルの葉も一緒に巻いて、クミンを振りかけてあります
　　　　　　　　　　　　　クミンと柑橘系、ナイスコラボです
　　　　　　　　　　　　　　　　生ハムで作ってみよう〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初は泡で乾杯
p-DSCN7988


　　　　　　　　　　　太刀魚のカルパッチョ
p-DSCN7991
　　　　　　　　　　フェンネル(ウイキョウ)の茎と葉アーモンドのピリ辛ソース
　　　　　　　　　　　　フェンネルの葉を飾って

　　　　　　　　　　　カマスの片面カツレツ
p-DSCN7992
　　　　　　　　　　　　　ライムの搾り汁とボッタルガ(イタリア版カラスミ)で
　　　　　　　　　　　　　　　　これもすっごく美味しい〜

　　　　　　　　　　　ハツとレバーのササミ巻き
p-DSCN7993
　　　　　　　　　　　　　薄く叩いたササミでハツとレバーを巻いています
　　　　　　　　　　　　　　　エストラゴンとたっぷりのパルミジャーノで
　　　　　　　　　　　　レバーの丁度良い火の入り方と鮮度が素晴らしい

　　　　　　　　　　　　　　　　この料理に合わせて赤ワインを開けて
p-DSCN7994

　　　　　　　　　　　海鮮のパイ焼き
p-DSCN7996
　　　　　　　　　　　　　ホタテと海老をマッシュルーム、トマトとタイムをあわせて　　　　　

　　　　　　　　　　　鹿児島産米ナスのニョケッティミートソース
p-DSCN7997
　　　　　　　　　　　　　　ニョケッティは、ショートパスタです

　　　　　　　　　　　子牛のもも肉のロースト
p-DSCN7998
　　　　　　　　　　　　　　　マスカルポーネのソース
　　　　　　　　　　　　(ローズマリー、ワインビネガー、ニンニク)

　　　　　　　　　　　チョコレートと苺のデザート
p-DSCN7999
　　　　　　　　　　　　　　チョコレートは生クリームとメレンゲを合わせて
　　　　　　　　　　　　　　　　グランマニエとキビ砂糖を混ぜ合わせて
　　　　　　　　　　　　　　　甘くないチョコレートに甘い苺が美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に珈琲を飲んで、約3時間
　　　　　　　　　　　　　　　　いつもながらの、とても満足なディナーでした
　　　　　　　　　　　　　　長時間、お付き合いいただきありがとうございました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14日、バレンタインデーですね
　　　　　　　　　　　　　　　　皆さん、もう準備はお済ですか〜(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたらな私は、はこれからですよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さてさて、どうしましょうか。゜゜(´□｀｡)°゜。
　　　　　　　　　　　　　　とりあえず、ブログをアップしてから考えることにします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8日の、ぐーたら居酒屋から♪

　　　　　　　　　　　レンコンとほうれん草のサラダ
p-DSCN7957
　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
レンコン5-6cm、ほうれん草3株、酢小2、煎りゴマ少し
A｛マヨネーズ大2、練りゴマ大1、塩・胡椒各少し、レモン果汁小2}
　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)レンコンは１cm位の食べやすい大きさに切り、酢を入れた水に入れて
　柔らかくなるまで煮て、取り出してしっかり水分をとる
2)ほうれん草はたっぷりの湯で、１分茹でて水で冷ましてから、しっかり
　水分をきってから、3cmに切る
3)ボールにAを混ぜ合わせておき、1のレンコンとほうれん草を和えてから
　皿に盛ったら、煎りゴマを振り掛ける

　　　　　　　　　　　　　　　　　この日のメインは

　　　　　　　　　　　キムチ鍋
p-DSCN7956
　　　　　　　　　　　　　材料は、豚肉・牡蠣・豆腐・人参・白菜・シメジ・エノキ・葱

　　　　　　　　　　　秋刀魚の山椒煮
p-DSCN7959
　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋で柔らかくした秋刀魚を、山椒でピリッと

　　　　　　　　　　　イカの梅シソ和え
p-DSCN7958
　　　　　　　　　　　　　　　　　レンコンのサラダもそうですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　白い食材を使ったときは、お皿が白いと
　　　　　　　　　　　　　　　　ハレーションをおこしてしまって、だめですね〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　〆は、鍋の残り汁を使って
　　　　　　　　　　　キムチ雑炊
p-DSCN7960


　　　　　　　　　　　　　　　　なんでもありの居酒屋メニュー
　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚以外は、冷蔵庫の中にあるもので
p-DSCN7955

　　　　　　　　　　　　　　　　少し春らしい日が2日ほどあったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ寒い！
　　　　　　　　　　　　　　　　　比較的だった暖かだった13日の夕方
　　　　　　　　　　　　　　　　雪が降るの？？と思うほど冷たい北風
　　　　　　　　　　　　　　　　　神奈川では、竜巻もあったようです　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　春の訪れは嬉しいのですが、暖かい日は花粉が…　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難しい季節です　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11日は、六本木歌舞伎
　　　　　　　　　　　　　　　　　市川海老蔵×中村獅童×宮藤官九郎(脚本)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　新作歌舞伎の舞台を見に行きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　宮藤官らしく、思いきりぶっ飛んでいる！！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　海老蔵さんは、遠くからみても素敵♡♡♡
　　　　　　　　　　　　　　　　　休日ということもあり、1階席は即完売で
　　　　　　　　　　　　　　2階席のチケットを手に入れるのがやっとだったそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　12時開演だったので、終わったころには
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹ぺこぺこ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3時過ぎから遅いお昼を食べて帰宅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい休日でした♪　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月30日、寒かった日の夕食から
　　
　　　　　　　　　　鯵のサンガ焼き
p-DSCN7875
　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
鯵2尾、ショウガ10ｇ、長ネギ半分、シソの葉5枚
A{酒小2、味噌大1、醤油小1、胡椒少し、カタクリ粉大1強}、サラダ油少し
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鯵は、3枚におろして骨を取り除き細かく包丁で叩くか、FPでミンチにする
　ショウガと長ネギはみじん切りにする
2)1の鯵にAを加えて、食べやすい大きさに丸めて
　フライパンで焼いたら、シソの葉で包む

　　　　　　　　　　　　　　刺身用の鯵なら、味見をして味を調整してから　　
　　　　　　　　　　　　　　　　カタクリ粉を入れると良いです
　　　　　　　　　　　　　　味噌によって、塩分がかなり違うので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　分量は加減してください

　　　　　　　　　　　　　　　　　最近、鯵の漁獲量が少なくて
　　　　　　　　　　　　　　　　値段がかなり高騰しているらしい
　　　　　　　　　　　　　　　そういえば、あまり見かけないですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　この日のメインはミルフィーユ鍋　　
　　　　　　　　　　　　　　普通の白菜とオレンジ色の白菜に、豚肉を挟んで　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　白菜のミルフィーユ鍋
p-DSCN7870
　　　　　　　　　　　　　　　　　加熱すると
p-DSCN7872
　　　　　　　　　　　　　　　オレンジ色の白菜が、綺麗に現れます
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　厚揚げの野菜餡かけ
p-DSCN7874

　　　　　　　　　　　　　　　　　前日に使わなかったモヤシが一袋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　何か簡単な料理がないかな〜と
　　　　　　　　　　　　　　　去年頂いた、グッチ裕三さんの「料理のネタ帳」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっごく簡単な一品が〜
　　　　　　　　　　　ウワサのモヤ酢炒め
p-DSCN7873
　　　　　　　　　　　　　　材料はモヤシ、ニンニク、鷹の爪、菜種油又はサラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けは塩・胡椒とすし酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こだわりのポイントは３つ
　　　　　　　　　　　　　　　　　�．皀筌靴里劼穏�を取って、熱湯を回しかけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　�▲縫鵐縫�は弱火で2分炒める
　　　　　　　　　　　　　　　　　��最後にすし酢を入れる
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんが、ラッキョウの味に似ているって〜　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小ネギは彩りのため、勝手に加えました
　　　　　　　　　　　　　　　　　パリパリのモヤ酢味、美味しいですよ

　　　　　　　　　　　クチリ入りの竹輪
p-DSCN7876

　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋の残り汁にうどんを入れて
　　　　　　　　　　　〆のうどん
p-DSCN7877

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まあ、どうぞ1杯〜
p-DSCN7871

　　　　　　　　　　　　　　　　1年に1回来るか来ないかの超寒波が去って
　　　　　　　　　　　　　　　　久々に、日差しが暖かく穏やかな休日でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　春は確実に近づいているようです

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9日、ものすご〜く寒かった（Ｔ＿Ｔ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　北風もないのに、空気は冷凍庫の中のよう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この冬最大の寒気がきていたのですね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TVで日本海側の猛吹雪の様子が
　　　　　　　　　　　　　　　　　小田原辺りでも、ちらほら雪が舞ったそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お酒は、温めた紹興酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　料理はもちろん、な〜んちゃって中華で♪

　　　　　　　　　　　厚揚げの酢豚風
p-DSCN7914
　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
厚揚げ半分、人参半分、レンコン少し、エリンギ2本、玉ねぎ半分、ピーマン1個
A{ケチャップ大2、醤油大1、酢大2、砂糖大1、酒大1、塩少し、カタクリ粉大1、水50cc}
ごま油・サラダ油各少し
　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)厚揚げは6個に切る
　人参、レンコンは一口大の乱切りして、レンコンは酢を少し入れて別々に茹でておく
　エリンギと玉ねぎ、ピーマンも同じような大きさに切る
　Aを混ぜ合わせておく
2)フライパンにサラダ油を入れて、ピーマンを強火で炒めて取り出す
　同じフライパンにごま油を足して、エリンギ、玉ねぎをしっかり炒めてから
　人参とレンコンを加え、さらに厚揚げを加える
3)Aを加えて、とろみが出るまで加熱する
　仕上げに、２のピーマンを加える

　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉より、ずっと簡単です

　　　　　　　　　　　餃子
p-DSCN7916
　　　　　　　　　　　　　　　いつも24個作って、半分冷凍しています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はその冷凍で

　　　　　　　　　　　胸肉の棒々鶏
p-DSCN7915
　　　　　　　　　　　　　　　　　　胸肉は蒸した後、蒸し汁に漬け込むと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっとり、美味しくなりますよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜が高いので、カイワレ大根で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちら→☆

　　　　　　　　　　　レタスのスープ
p-DSCN7912
　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜室の下で埋もれていた白くなったレタス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加熱したら、色が汚くなった…

　　　　　　　　　　　高菜炒飯
p-DSCN7913
　　　　　　　　　　　　　　　　　温かいご飯を生卵でコーティングしてから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　強火で炒める、ガッテン流の炒飯です

　　　　　　　　　　　　　　簡単で美味しい、な〜んちゃって中華の出来上がり
p-DSCN7911

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週は、寒さが一段と厳しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　今のところ、雪の予報はないのですが
　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインあたりは、雪が降ること多いのです
　　　　　　　　　　　　土曜日はバレンタインデー〜そろそろお菓子を決めなくては

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