明日29日から、ゴールデンウィーク
　　　　　　　　　　　　もうお出かけの準備されている方も多いのでは
　　　　　　　　　　　　　　お天気が良ければ、お弁当を作って
　　　　　　　　　　　　　ワインでも持って、お散歩に出かけよう〜

　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインでも良いかな〜
　　　　　　　　　　　　　　　と思いながら作った夕食ですが
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの合わせたワインはロゼ
　　　　　　　　　　　　　　　　ピッタリのチョイスでした

　　　　　　　　鶏もも肉のソテー
　　　　　　　　　スイート粒マスタードソース添え 　　　　　　　　　　☆　材料　（二人分)　☆
鶏もも肉1枚、塩・胡椒各少し、香草少し
粒マスタード大2、蜂蜜大1
　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は、皮と身の間、身の中にある黄色い脂肪を取り除き
　(手間ですがこれをすると、鶏の臭みがかなりなくなります)
　身の厚い所は少し切れ目を入れておく
　軽めに塩・胡椒をしておく
　(今回は、塩麹に漬け込みました)
　粒マスタードと蜂蜜を合わせておく
　香草は葉を摘んでおく
2)フライパンに皮を下にして、弱火でじっくり焼く
　皮に焦げ目がついたら、裏返して焼き取り出す
3)食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけたら粒マスタードソースを
　まわしかけ、香草を飾る

　　　　　　　　　　　　　　下処理だけしておけば
　　　　　　　　　　　　　後は焼くだけの超簡単料理
　　　　　　　　　　　　以前にもレシピを書いたかな…
　　　　　　　　　　　　ソースを変えるだけ全く違う味にも

　　　　　　　　　スモークサーモンサラダ
　　　　　　　　　　人参とグレープフルーツサラダ
　　　　　　　　ほうれん草、シメジ、ベーコンのオムレツ
　　　　　　　　　　　ピザ 　　　　　　　　　　　　　　　　市販の安いピザでも
　　　　　　　　　　　　　トマトやモッツァレラチーズを加えれば
　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいです

　　　　　　　　　　VO　ヴァレオスクーロ　テンプラニーニョ
　　　　　　　　　　　　　ヴィーニョ・ロザード(ボディガス・オテロ) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単なお料理ばかりですが
　　　　　　　　　　　　　GW前に、春味覚の山菜が届きました〜 　　　　　　　　　　　「今年は暖冬で、大きくなっていた」タラの芽、こしあぶらやなめこ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きな笹巻き 　　　　　　　　　　　　黒蜜ときな粉で、撮影の後さっそく頂きました〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　夜は、山菜料理です

　　　　　　　　　　　　　　　素敵なGWをお過ごしください

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　　　　　　　　　　　　　晴れると、まるで初夏の陽気
　　　　　　　　　　　　 北海道からは、桜の開花の便り
　　　　　　　　　　　　　　4月の最終週です。゜（´Д｀）゜。

　　　　　　　　　　　　　　　久々に餃子を食べたくて　
　　　　　　　　　　　(自分の食べたいものを夕食に出来る)
　　　　　　　　　　　　買い物はモヤシとニラだけで済ませて
　　　　　　　　　　　　な〜んちゃって中華の、定番メニュー
　　　　　　　　　　　　　　塩麹漬けした鶏胸肉があったので

　　　　　　　　　　棒々鶏 　　　　　　　　　　鶏胸肉は、裂いてから蒸し汁に漬け込んでおくと
　　　　　　　　　　　　　しっとり美味しく食べられます　　
　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちら→☆

　　　　　　　　　　餃子 　　　　　　　　　　　　　五香粉を少し加えると、本格的な香りに〜

　　　　　　　　　モヤシとニラのオイスターソース炒め 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　中華風冷奴 　　　　　　　　　　　　　　　ザーサイと食べる辣油で

　　　　　　　　　　焼豚 　　　　　　　　　　　　　　残り物です(しっとり仕上がらず…)

　　　　　　　　　　高菜炒飯 　　　　　　　　　　　　　　　　筍ご飯を使って

　　　　　　　　　　　　　　暑いから、餃子に〜〜〜
　　　　　　　　　　　　　　今週金曜日から、大型連休
　　　　　　　　　何も予定がないので、お天気はさほど気になりませんが
　　　　　　　　　　　　　晴れていたら、冬物整理と掃除です　

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　　　　　　　　　　　　フレンチを食べた後は、やはりしばらくは軽め食事に
　　　　　　　　　　　　　　脂の多い食事は、体力的に続けられない…
　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日(23日)は、ぐーたら居酒屋

　　　　　　　　　　エノキとキムチの豚肉巻き 　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
豚しゃぶしゃぶ用肉120g、エノキ200g、キムチ200g、ごま油大1
小ねぎ2本、煎りゴマ適量
A{醤油大2、酒大2、みりん大1、生姜擦りおろし小1}
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)エノキは下の部分を切り落として、豚肉の枚数分に分ける
　キムチは、細切りにして豚肉の枚数分に分ける
　小ねぎは小口切りにする
　Aを混ぜあわせておく
2)豚肉でキムチとエノキをくるりと巻いて、油を少し入れたフライパンに
　巻き終わりを下にして入れる
3)蓋をして1-2分蒸し焼きにしたら、肉をひっくり返してからAを加えて
　豚肉に火が通り、タレにとろみが付いたら皿に盛りつけ
　タレを上からかけて、小ねぎと胡麻を飾る
　　　　　　　　　　　　＊粗挽き胡椒を降っても美味〜

　　　　　　　　　　今回の肉は長かったので、薄切り6枚を半分に切って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12個作りまし　　　　　　　
　　　　　　　　　　　豚肉の分量は、大きさや厚みで変わりますので
　　　　　　　　　　　　　　タレの量もそれに合わせてください
　　　　　　　　　　　　　　大きな口を開けて、一口でどうぞ

　　　　　　　　　　蓮根の辛子明太子マヨサラダ
　　　　　　　　　　きのこの卵とじ
　　　　　　　　　　タコの酢味噌添え
　　　　　　　　　　もずく酢
　　　　　　　　　　枝豆(冷凍品)
　　　　　　　　　　　　　　　ビールの飲み比べが続いています 　　　　　　　　　　　　　沢山飲む季節になったら、糖質オフにしないと

　　　　　　　　　　　　　　　　　23日は暑かったので〜
　　　　　　　　　　　　　　こうして、水や電気やガスが自由に使え
　　　　　　　　　　　　　　　　家でのんびり食事ができること
　　　　　　　　　　この何気ない日常生活の大切さを、感じる毎日です

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　　　　　　　　　　　　　　スーパーで、生あん肝(鳥取県産)が！
　　　　　　　　　　　　デパ地下で買ったり、鮨屋で注文すると
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お高いですよね〜
　　　　　　　　　　　だから、ずっと自分で作ってみたかったのです
　　　　　　　　　　　　　369g、少し多いけれど買ってきました
　　　　　　　　　　　あんこうの季節はほぼ終わりのはずなので
　　　　　　　　　　　　　来季のための備忘録としてレシピに

　　　　　　　　あん肝 　　　　　　　　☆　材料　☆
生あん肝369g、塩小半分、酒小2、ワカメ適量、もみじおろし少し
ポン酢少し、レモン少し
　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)あん肝は血や筋を包丁、骨抜き、爪楊枝をなどを使って取り除きます
　(これがかなり手間で、時間がかかりました)
2)大きめの一口大に切って、塩と酒を混ぜあわせる
3)アルミホイルを巻き簾の上に広げて、あん肝を棒状になるように並べて
　(これがまた、難しい！形になりにくいので無理やり巻く！)
　片側をギュウっと絞ってから、空いている方を上にして、トントンと
　あん肝が下にまとまるようにしてから、もう片方を絞ってキャンディーの
　ようにし、蒸し器に入れて、２０分蒸す
4)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてから
　一口大に切り、ワカメ・レモン・もみじおろしなどを添え
　ポン酢をかけます 　　　　　　　　　　　　　　作り方をネットで調べたら
　　　　　　　　　　　醤油で下味をつけたものもありましたが
　　　　　　　　　　　プロの方の作り方は、かなり大雑把で
　　　　　　　　「塩を適量入れて、小さめに切って棒状にして20分蒸すだけ」
　　　　　　　　　　　　塩の分量が知りたいのに！適量ですか
　　　　　　　　　　　　　　　今回は少し少なかったかも
　　　　　　　　　　　あん肝の量の1%位は入れても良さそうです

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　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　では、続きです〜
　　　　　　　　　話題の「俺のフレンチ　銀座本店」に行ってきました　
　　　　　　　　　年末に「俺の焼き鳥」に行ったら、とても良かったので
              　　　　　　　　　　今回はフレンチを予約
　　　　　　　　　　　雨なのに、17時30分入れ替え10分前には、もう並んでいます 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　お料理、最初にアミューズ
　　　　　　　　　　チーズ、ベーコン、黒オリーブ 　　　　　　　　　　　　　　グラス白ワインは
　　　　　　　　　デル・スール　ソーヴィニヨンブラン　2013

　　　　　　　　　うさぎとフォワグラのガランティーヌ 　　　　　　　　　　　　外側がうさぎ肉、中は鶏肉とトリュフと背脂
　　　　　　　　　　　　　ポルト酒(赤)を煮詰めたソースで
　　　　　　　　　　　添えられていた野菜は、ピクルスでした

　　　　　　　　　ウニとずわい蟹のテリーヌ　オーロラソース
　　　　　　　　　　　本日の裏メニュー5皿限定(限定に弱い)
　　　　　　　　　　　蝦夷アワビとポルチーニのリゾット 　　　　　　　　　　　アワビがめちゃくちゃ柔らかくて
　　　　　　　　　　　　と〜ても美味しかった

　　　　　　　　　エスカルゴときのこのパイ包み焼き
　　　　　　　　　　　　　　追加注文したのは　　　　　
　　　　　　　クリーミーなスクランブルエッグとたっぷりトリュフ
　　　　　　　　　　　目の前でトリュフを削ってくれますが
　　　　　　　　　　　　　　　特に感激はありません
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　赤ワインはボトルで
　　　　　　　　　　　エフ・メルロー・カベルネ 　　　　　　　　　　　富士山ワイナリー、日本のワインです

　　　　　　　　　　　このお店の看板メニュー
　　　　　　牛フィレ肉とフォワグラのソテー　黒トリュフソース　”ロッシーニ” 　　　　　　　　　　　肉の大きさも、その上に乗っている
　　　　　　　　　　　　　フォワグラの大きいこと！
　　　　　　　　　　　　黒いのはトリュフのコロッケ
　　　　　　　　　　　　　　　人参のムース
　　　　　　　　　　インゲンのサラダが添えられています
　　　　　　　　　　少し甘目のソースですが、美味しかった

　　　　　　　　　　　　　　　デザートは
　　　　　　　　　　　クリームブリュレ 　　　　　　　　　　　　　　季節のタルト 　　　　　　　　　　　　フレッシュの季節の果物を想像していたので…

　　　　　　　　　　　　全体として、この料理の内容と量を考えると
　　　　　　　　　　　　　　　フレンチとしては、格安ですね

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　  　　　　　　　　　　　　　　4月も後半に入りました
　　　　　　　　　　　　昼間は気温が20度を超える日も多くなり
　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり喉が乾く〜
　　　　　　　　　　　　　沢山出回り始めた春野菜も食べたい！
　　　　　　　　　　　　　　　　酸味のあるものが食べたい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍ご飯も食べたい！

　　　　　　　　　　筍ご飯 　　　　　　　　　　　　　　アサリと筍ご飯にしようかとも思ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　今回はシンプルに、お揚げと筍だけで
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　キャベツたっぷりのメンチカツ 　　　　　　　　　　　☆　材料　(4個分)　☆
合いびき肉180g、キャベツ100g、パン粉大3、牛乳大2、塩・胡椒・ナツメグ各少し
卵1個、小麦粉適量、パン粉適量、揚げ油、添える分の春キャベツ適量
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)キャベツは全て千切りにして、メンチカツに入れる分を添える分を分けておく
　メンチカツに入れる分に塩を少しふり、5分ほど置いておき、水分が出たら
　しっかり絞る
　パン粉に牛乳を入れておく
　卵は割りほぐしておく
2)ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを加えて、良くこね合わせたら
　キャベツ、パン粉、割りほぐした卵3分の1を入れて丸く形を整えたら
　小麦粉→卵→パン粉の順につけて、180度の油で揚げる

　　　　　　　　　　　　　野菜たっぷりのメンチカツが
　　　　　　　　　　　すっごく食べたくなることありませんか？
　　　　　　　　　　　　　この日は、そんな気分に〜
　　　　　　　　　　　最初多いかな？と思ったキャベツですが
　　　　　　　　　　　　もっと沢山入れても良かったかも！
　　　　　　　　　　ご飯のおかずと言うより、ビールのおつまみ
　　　　　　　　　　　　(ソムリエさんの分は、少し揚げ過ぎ)

　　　　　　　　　　鮭の南蛮漬け
　　　　　　　　　　アサリの酒蒸し
　　　　　　　　　　ナスの味噌炒め
　　　　　　　　　　ひじきと三つ葉のサラダ 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　今回のビール
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぷは〜〜〜〜
　　　　　　　　　　　　地震がまだまだ続いているのが気になります
　　　　　　　　　　　　　　　避難している方々の健康も
　　　　　　　　　　　　　全国、どこで起きるか分からない地震大国
　　　　　　　　　　　　　　　　ひと事とは思えません

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　　　　　　　　　　　　　前回野菜が少なかったのを反省して
　　　　　　　　　　　　　　　　献立を考えました
　　　　　　　　　　　　　　まずは、熊本の筍を使って

　　　　　　　　　牛すね肉と筍のオイスターソース煮込み 　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
牛すね肉170g、筍200g、砂糖小2、酒大1、顆粒鶏ガラスープ小1、醤油小1
オイスターソース大2、ニンニク1片、ごま油大1
　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)牛すね肉は、小さめにカット、筍は牛肉より少し小さめに切る
　ニンニクは薄切り、小ねぎは斜め切りにする
2)圧力鍋にごま油とニンニクを入れて香りが出たら
　牛肉を加えて色が変わるまで炒める
3)ひたひたの水と砂糖と酒を加えて、圧力が加わってから10分煮込み
　火をとめてそのまま圧力が下がるまで放置する
4)蓋を開けて、筍・顆粒鶏ガラスープ・醤油・オイスターソースを入れて
　弱火でゆっくり煮込みながら、時々火を止めてしばらく置いてから
　また加熱してを2度ほど繰り返して味を染み込ませる
　煮込み終わったら皿に盛りつけ、小ねぎを飾る

　　　　　　　＊オイスターソースの塩分は商品によってとても違うので
　　　　　　　　　　調味料の分量は味見をしながら変えてください

　　　　　　　　　　　　火をつけたり、止めたりする以外は
　　　　　　　　　あまり手が掛からないです←時間はかかります〜
　　　　　　　　　　　牛肉とオイスターソースの旨味と筍
　　　　　　　　　　　　青椒肉絲の煮込みバージョン〜
　　　　　　　　　　だから、ピーマンを入れても良いですね
　　　　　　　　　すね肉でなければ、時間は短くても出来ます。

　　　　　　　　　　　煮豚 　　　　　　　　　　　　圧力鍋は1つしかないので
　　　　　　　　　　こちらは、普通の鍋でゆっくりコトコト

　　　　　　　　　　長芋のピリ辛ひき肉炒め
　　　　　　　　　　もや酢 　　　　　　　　　　グッチ裕三さんの「もや酢」は、定番料理〜

　　　　　　　　　　焼きそば 　　　　　　　　　　野菜室に残っていた、キャベツやシメジを入れて
　　　　　　　　　　　　そばより野菜の方が多い

　　　　　　　　　　　昨秋より続いている、ビールの飲み比べ


 









「『スーパードライ』の後継ヒット商品がないアサヒ。サントリーの『プレミアムモルツ』を意識してつくったのが缶のデザインを見ても明らかな『プライムリッチ』(新ジャンルビール)だが、コク、香り とも足元にも及ばず。スーパードライが強烈に印象づけたのどごし、キレはなく、中途半端な出来。『ドライプレミアム 豊醸』というほとんど同じコンセプトの新商品(こちらはビール)も出しているが、こちらも残念な結果になっている。上戸彩に代わる看板女優がいないオスカープロモーションのようだ」(byソムリエ)

          　　　　　　　　気温が上がってくると、やはり消費量が多くなります
　　　　　　　　　　　　　熊本の地震に被害が拡大しています
　　　　　　　　　　　　　　　大きな震災が起きるたびに
　　　　　　　　　　　　自然の力の前では、人間が無力であるか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　思い知らされます　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　「パスタが食べたい」
　　　　　　　　　　　　　と言うことで、白ワインの食卓に
　　　　　　　　　　　　　新鮮な生協の卵をたっぷり使って♡♡♡

　　　　　　　　　　カルボナーラ 　　　　　　　　　　☆　材料　(一人分)　☆
フェデリーニ70g、全卵1個、卵黄1個、ベーコン2枚、生クリーム大2
パルミジャーノ・レッジャーノ(削ったもの)又は、パルメザンチーズ大2
塩少し、黒胡椒たっぷり
　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)ベーコンは1cm幅の短冊切り
　卵を割りほぐして、生クリームとよく混ぜあわせたら、チーズを混ぜあわせて
　塩と胡椒を加える
2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつかみ入れて、パスタを標準より2分短く
　茹でる
3)その間にフライパンにベーコンを入れて、カリカリに焼いておく
4)３のパスタが茹で上がったら、2のフライパンに入れて茹で汁を大1ほど加えて
　良く混ぜあわせたら、火を一度止めて1の卵液を加えたら、弱火でゆっくり
　艶が出るまで加熱する(卵が固まらない程度まで)
5)皿に盛りつけたら、黒胡椒をたっぷりふりかける

　　　　　　　　　　　　　この作り方を雑誌で知ってから
　　　　　　　　　　カルボナーラを失敗することがほぼなくなりました
　　　　　　　　　　　1と3、湯を沸かすところまでを準備しておいて
　　　　　　　　　　　　　　　食べる直前に作ります

　　　　　　　　　　山芋入り、チキンローフ 　　　　　　　　　　　山芋を入れることで、ふんわり柔らかな食感に

　　　　　　海老とアボカドとモッツァレラチーズの春巻き
　　　　　　　　　　マグロとアボカドのステーキ
　　　　　　　揚げない鮭とモッツァレラのコロッケ 　　　　　　　　　　　食べる直前にホイルに包んで温めたので、柔らかすぎた〜

　　　　　　　　　　　　サラダを作る時間がなくなってしまった…
　　　　　　　　　　　　野菜が少ない食卓は、何か物足りないです
　　　　　　　　　　　　　　　合わせたワインは
　　　　　　　　　　アヘル・ヴェンタス　アイレーン(ボディガス・ビダル・デル・サス)2014
　　　　　　　　　　　　　　では、ワインでアルコール消毒
　　　　　　　　　　　　　　　熊本で大きな地震が発生し
　　　　　　　　　　　　　　　　多くの被害が出ています
　　　　　　　　　　　　　先日、筍を送ってくれた兄も熊本在住
　　　　　　　　　　　鹿児島に近いところなので、大丈夫なようですが…
　　　　　　　　　　　　　　これ以上の被害が出ませんように

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　　　　　　　　　　　　　　　　パスタが食べたいな〜
　　　　　　　　　　でも、ワインが飲めるほどは回復していないか…
　　　　　　　　　　　　　そんなことを考えながらの献立
　　　　　　　　　　　　スーパーで沖縄フェアが開催されていて
　　　　　　　　　　　　　　小さめなゴーヤが1本150円♡
　　　　　　　　　　　　　　　この季節としては高くない
　　　　　　　　　　　買って見ると、中の種は真っ赤に熟して
　　　　　　　　　　　　　　瑞々しい果肉と丁度良い苦味
　　　　　　　　　　栄養バランスの良い、チャンプルーに(♡˙︶˙♡)

　　　　　　　　　　ゴーヤチャンプル 　　　　　　　　　　　我が家のゴーヤチャンプルは、鶏ガラスープで
　　　　　　　　　　長ネギ、生姜、豚肉、シメジ、パプリカ、豆腐と卵
　　　　　　　　　　　卵は少し残しておき、最後に卵だけを半熟にしてから
　　　　　　　　　　　　　　　チャンプルに加える

　　　　　　　　　　ピーマンのピリ辛ひき肉詰め 　　　　　　　　　　　ひき肉に長ネギ・生姜・豆板醤を加えて
　　　　　　　　　　チーズを乗せて、オーブントースターで焼くだけ

　　　　　　　　　モロッコいんげんの柚子胡椒マヨ和え
　　　　　　　　　　冷やしナス
　　　　　　　　　　鯵の骨せんべい 　　　　　　　　　　　　　　刺し身用に捌いて貰う時に
　　　　　　　　　　　「骨も持って帰ります」と一言付け加えれば〜
　　　　　　　　　　　　　　低温の油でゆっくり揚げると
　　　　　　　　　　　　　パリパリの骨せんべいに

　　　　　　　　　　　　　生サーモンの切り落としが安かった
　　　　　　　　　　　　　　小さめのカットではあるけれど
　　　　　　　　　　　　とても新鮮で脂がのっていて、超お買い得
　　　　　　　　　　　　　　塩を少し加えて焼いて身をほぐし
　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉と一緒に御飯に入れたら
　　　　　　　　　　鮭とイクラご飯
　　　　　　　　　　　　　　まだ本調子とはいかないからか
　　　　　　　　　　　　　　　　やはり和食が良いな〜
　　　　　　　　　　　　　熱がある時に、白いお粥に梅干し1つ入れて
　　　　　　　　　　　　　　「あ〜日本人だわ〜〜！」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　そう思う瞬間です
　　　　　　　　　　　　　雨上がりの新芽の葉は、綺麗な緑色
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「目には青葉〜」
　　　　　　　　　　　　　　　わ〜そろそろ、初鰹の季節
　　　　　　　　　　　　　　　　ってやっぱり食いしん坊だ

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